Weihnachtsstollen

[Lena]

Lenaanscheinend schreibe ich schon spät. Wenn Sie kandierte Früchte einrühren, fügen Sie Mehl hinzu, damit der Teig mäßig weich, aber nicht klebrig ist. Und wenn Sie backen, bilden Sie einen Stollen, und es ist besser, in jeder rechteckigen Form zu backen. Die Deutschen haben in der Regel spezielle Uniformen für Stollen.

Wenn der Teig zu weich und "fließend" ist, müssen Sie ein wenig Mehl hinzufügen.

[Notglas]

Notglas, ja, schon gebacken ... Pfannkuchen Aber es riecht toll !!! Also trotzdem vielen Dank)) Hier ist ein Foto nur verkehrt herum, sie liegen hier, wissen Sie

[Lenochka]

Lenochka, gesund stellte sich heraus, rosig. Spät habe ich deinen Beitrag gesehen.
Und der Geruch ist wirklich unglaublich.
Wir konnten es nicht ertragen. Wir schärfen bereits langsam unsere eigenen. Vksnoooo.

[Notglas]

Notglas,
Also schärfen wir schon)) Lecker))

[Antonovka]

Antonovka,

[Antonovka]

Antonovka, woooot! und ich bin so eins zu eins herausgekommen!

Anna, Zhenya, danke für den Tipp auf die kandierte Pampelmuse, nahm es, mochte es! sogar einen Weihnachtsbaum geben)))

Immer noch sehr lecker und mit einem delikaten Aroma von kandierten Süßigkeiten.
Und ich fügte weitere 100 Gramm Mehl hinzu und mein Teig stellte sich als hart heraus, aber jetzt fühle ich meinen Stollen - weich. Ich würde gerne streiten, aber ... "Bis zum ersten Stern - das kannst du nicht."

Süßigkeiten.

Tom, was für ein Biest?

So grün wie Orangen. Äußerlich sind sie der grünen Grapefruit sehr ähnlich. Das Fruchtfleisch ist saftig, süß und sauer, näher an süß. Sehr lecker.

Und etwas ist gründlich ausgetrocknet
Bereits drei Wochen an Kraft-Aroma gewinnen))))) Boom, um sich Crackern hinzugeben)))

[ulaaa]

ulaaaund du hast es gut eingeweicht, großzügig mit Öl? Und Sie müssen es sehr fest und ohne Lücken in Backpapier einwickeln. Ich schüttelte es heftig. Meins fühlt sich an wie ein guter Cupcake für Großstädte.

[Dessert]

Annushka, meine Liebe, ich habe vor einer Woche Stollen gebacken, aber ich habe einfach nicht genug Zeit, um dir zu danken! Vielen Dank. Mein Zar lügt - reift! Danke mein lieber! Mein ältester Sohn macht Prüfungen an der Universität - er wird irgendwo nach 22 ankommen - lass es uns rausholen! Ich habe willkürlich getrocknete Früchte genommen - was sie waren. Außerdem habe ich Orangenschalen in Zucker und auch dort gekocht. Und statt kandierter Früchte - getrockneter Kürbis. Fast einen Tag lang war alles durchnässt. Es stellte sich heraus, dass viel hineingegangen ist Dessert... Wir freuen uns auf die Leckereien!

Ira, ich freue mich auf das Ergebnis der Verkostung. Und ich bin sehr froh, dass Sie auf mein Rezept geachtet haben. Ich hoffe der Cupcake enttäuscht dich nicht. Aber getrockneter Kürbis ist eine Klasse. Alle Kürbisse sind hier wie Gras. Sie können nichts Gutes daraus machen.

Endlich habe ich ein Rezept mit Schmalz gefunden, so backen die Deutschen, vielen Dank für das wundervolle Rezept!

[GenyaF]

GenyaF, Tricia, aber könnten Sie das Rezept für kandierte Früchte, die Sie teilen Notglas gegeben ??? Vielen Dank im Voraus!!!

heute habe ich die erfolgreiche Erfahrung des letzten Jahres wiederholt)
Frage: Kann es im Film gespeichert werden? Ich habe es letztes Jahr in Pergament aufbewahrt: Es war ziemlich trocken, obwohl ich es Anfang Dezember gebacken habe.
Deshalb möchte ich diesmal verhindern, dass es austrocknet. Ich habe den Verkauf in einem Film gesehen, aber ich fürchte - er wird schimmelig

[Auge]

AugeIch bin in Folie in zwei Schichten, dann ein sauberes gebügeltes Handtuch, dann in Papier und in der Speisekammer kalt - 3,5 Monate, weich! Die Hauptsache ist, gut zu fetten und zu bestreuen. Und um sich gut abzukühlen, nur ein paar Stunden, um nicht zu tränken!

Ol, danke, von oben und von der Seite verschmiert und auf die gleiche Weise gegossen. an der gleichen Stelle in der Zusammensetzung der Ölhälfte zu Mehl.
Es gibt Folie, ging zwei Schichten zu wickeln,

aktuelle Rolle eines Handtuchs? ...

Hallo wieder!
und ich danke dir zusammen:

alles nach dem rezept, das aktuell hinzugefügte marzipan, für noch mehr köstlichkeit, also bin ich ruhig zu ihm, aber im stollen ist er ach so gut!
zwei gebacken, daran erinnern, wie es sich letztes Jahr auf einem Backblech ausgebreitet hat, diesmal in Glas- und Silikonformen gebacken.
in silikon kam es saftiger heraus, und es wurde von selbst herausgenommen, das glas muss trotzdem abgedeckt werden.
Annushka, danke für das Rezept, Kuchen und Kekse, und jetzt ist der Stollen ein obligatorisches Programm, 2 Wochen sind der optimale Zeitraum für die Reifung)
und ja, danke Ole, ich habe es in Folie aufbewahrt, aber ohne Handtuch)))

Anya, und ich wurde von deinem Stollen versucht !! Ich habe es genau nach dem Rezept gemacht, nur eingeweichte Rosinen und kandierte Früchte in Kirschlikör, ich weiß nicht was passiert, es ist sehr interessant Natürlich habe ich es nicht bekommen, wie ein echter Stollen, weil ich eines von 500 Gramm gebacken habe. Mehl)) Es kühlte den ganzen Tag ab, wickelte es in hundert) Papierschichten und in ein Handtuch, legte es an einem kühlen Ort weg, weg von allen! Wir warten!!

Auch ich habe dieses Jahr 3 Stollen unterschiedlicher Größe aus einer vollen Portion gebacken, einer ist bereits zu Freunden weggeflogen, zwei sind zu Hause, in Pergament und Folie eingewickelt. Warten Sie)))

In diesem Jahr wurden die Stollen nach zwei verschiedenen Rezepten gebacken. Sie sind sehr lecker, aber nicht das gleiche wie vor vielen Jahren, als ich gebacken habe. Und das Rezept ging beim Umzug verloren ...
Obwohl Weihnachten bereits vorbei ist, werde ich auf jeden Fall versuchen, nach Ihrem Rezept zu backen, plötzlich ist es das gleiche

Gepostet Samstag, 14. Januar 2017 00:59

Ich habe Lammfett drin, okay? Es riecht wirklich ...

[Notglas]

Notglas, hallo dieses jahr habe ich beschlossen, stollen nach deinem rezept zu backen, zum ersten mal mit hefe, kannst du mir das sagen? Hier in den Diskussionen wurde über 500 gr gesagt. Mehl und das Rezept sagt 650 gr. das ist richtig? Und vielleicht eine völlig blöde Frage, eine Mandel muss geschält werden oder nicht, wenn ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen kann, wie?

[Elena]

ElenaIch nehme keine Mandeln. Wenn es den Wunsch gibt zu putzen, putze ich, wenn nicht, nehme ich es so wie es ist.
Um die Mandeln zu schälen, gießen Sie kochendes Wasser über sie, lassen Sie sie stehen, bis sie abkühlen, und drücken Sie dann einfach auf die Nuss, damit sie von selbst aus der Schale rutscht.
Was das Mehl betrifft.
Es ist für uns alle anders. Es kann vorkommen, dass Sie nicht 500, sondern 700 g benötigen. Es hängt alles von der Luftfeuchtigkeit ab. Mein Mehl ist sooooo trocken und du brauchst weniger. Wir müssen uns den Teig ansehen, er muss aus Plastik sein, aber auf keinen Fall flüssig.

Anya, vielen Dank! Wahrscheinlich werde ich morgen mit Backen beschäftigt sein, ich werde mich abmelden, was passiert!

Ich backte die Shtollens, es stellte sich heraus, drei Stücke, der Teig war fettig, er schwebte zwischen den Fingern, als er in meinen Händen trocknete. Mehl gr. 150 hinzugefügt. Wir werden es zu Weihnachten versuchen, sie sehen gut aus und riechen gut. Vielen Dank

Zuerst von Shtolen gekocht. Im Familienrat wurde entschieden, dass der Ofen gebraucht wird! Jährlich!
Das einzige, was mich verwirrt hat, ist, dass es sehr fett ist. Ich habe hausgemachtes Öl verwendet, vielleicht deshalb?

[Yachthafen]

Yachthafensollte es so sein, sehr ölig. Immerhin essen sie es in kleinen Stücken. Nach und nach bis Weihnachten. Im Teigrezept können Sie ein bisschen Öl, 50 Gramm, nicht mehr entfernen.

Danke, wir werden es tun! Vielen Dank, dass Sie neue Traditionen kennengelernt haben (für meine Familie)

Drei Dinge wurden gerade aus einer Portion in Aluminiumbrotformen gebacken, rechteckig, aber nicht ausgebreitet.
Seit 2014 backe ich es jedes Jahr zum fünften Mal immer erfolgreich.
Anya, ich verneige mich!

Ich werde eine halbe Portion backen, nach den Beschreibungen aller, die bereits gebacken haben, nur Köstlichkeiten ... danke für das Rezept Anya ... und zum dritten Mal hatte ich eine sehr dicke Marmelade aus Mandarinen und Zitronen, alle mit Lebensfreude, ist es möglich stattdessen kandierte Früchte hinzufügen?

Dies ist das erste Mal, dass ich nach diesem Rezept Stollen mache. Und tatsächlich das erste Mal mit so vielen getrockneten Früchten backen.)
Meine Frage lautet wie folgt. Ich legte getrocknete Früchte und Mandeln in ein Literglas, gefüllt mit 200 ml Admin (es gab keinen Saft). Es war nicht genug. Ich habe weitere 100 ml eingegossen - nicht genug. Ich fügte ein wenig Zitronensaft und kochendes Wasser hinzu. Ich zerdrückte getrocknete Früchte mit einem Löffel. Es scheint, dass jeder abgedeckt ist.
Nach über Nacht wurde die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert, etwa 100 ml frei. Muss ich es abtropfen lassen und weitere 100 ml aus getrockneten Früchten drücken? Um zum ursprünglichen 200 ml Rezept zu gelangen? Oder was wurde aufgenommen - lass es bleiben?



Bereit zum Packen))
Der Teig schmolz nicht.Aber ich hatte Angst, vielleicht zum ersten Mal ohne Form zu backen. Sie müssen ein spezielles kaufen.
In der Zwischenzeit habe ich einen Weihnachtscupcake, nicht Stollen rausgekommen)
Nach NG zeige ich Ihnen den Abschnitt


Schade, dass der Autor des Themas die HP nicht betritt

Meine Stollen verschwammen, ich fügte kandierte Früchte mit Alkohol hinzu (es gab nicht viel davon), aber ich verdünnte den Teig ... aber es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, da bin ich mir sicher

Ich bin spät reingekommen. Zum ersten Mal schlich sich auch mein Stollen auseinander. Mua war auch Kasachisch und es war notwendig, es fast 50% mehr auszudrücken. Jetzt backe ich die ganze Zeit auf der französischen Sache und alles ist in Ordnung, wenn Sie Mehl hinzufügen müssen, dann nur ein wenig. Und ich wickle auch Marzipanwurst in die Mitte. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Ich wollte Marzipan kaufen, aber nur Blau und Grün waren verfügbar. Ich habe es nicht gewagt)

[Malerei]

MalereiObwohl dies nicht das erste Mal ist, dass ich backe, aber es geschah so, bevor ich es in den Ofen schickte, waren sie so schön, gleichmäßig und auf dich

Hallo, alle miteinander ! Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Stollen gebacken. Ich werde es für Weihnachten schneiden. Danke für das Rezept. Aber ich möchte fragen. Mein "Lyalki" liegt cool in der Speisekammer! Jeder schreibt, dass sie weich sind, aber meine sind hart. Ich versuche meinen Finger zu stechen. Oder ist die Butter im Teig gefroren und dann im Raum weich?

[Rum Baba]

Rum Baba, TatyanaHast du es mit Öl getränkt? Dann müssen Sie es gut und fest in Pergament und Backpapier einwickeln. Einfach so, wickeln Sie es mehrmals fest. Natürlich ist es nicht so weich wie ein Laib oder ein Keks, es hat die Weichheit eines guten frischen Kapitalkuchens.

Danke für die Antwort. Ich habe es eingeweicht, wie es geschrieben steht, und stark sah. mit Pulver bestreut. Wahrscheinlich übergetrocknet. Ich zeige mit dem Finger darauf, es biegt sich ein wenig. Das ist wirklich eine weibliche Wendung, ich kann es kaum erwarten herauszufinden, was da ist. Es hat bereits 10 Tage gelogen, bis zum 7. Januar. Ich werde alle erschöpft sein. Ich werde meine Eindrücke definitiv abbestellen.

Ich konnte es nicht ertragen, es schneiden)

[Fotina]

Fotina, die Schönheit des Schnitts ist sehr schön und der Geschmack ist noch besser !!!

[Umka]

Umka, Bitte teilen Sie das Rezept für kandierte Früchte (wenn Sie beantwortet werden). Vielen Dank im Voraus

[Natalia]

Natalia, danke für das angesprochene Thema! Zeit, nach getrockneten Früchten, Nüssen und Rum zu suchen. Und Marzipan kaufen)

[Sena]

Sena, Nataliaist die letzte Nachricht auf der ersten Seite des Rezepts eine Option.
Es gibt andere im Forum.

Oh Mädchen
Gestern habe ich getrocknete Früchte eingeweicht, ich war überrascht, dass das Rezept 100 ml Rum enthielt, weil ich 250 ml brauchte))) Ich entschied später, dass es zu viel Salz war.
Jetzt lese ich das Rezept, ich denke, wann ich Saft hinzufügen soll, mein Teig ist sowieso nicht sehr dicht.
Ich habe sorgfältig gelesen - es stellt sich heraus, in getrockneten Früchten :))
Ist es in Ordnung, dass ich doppelt so stark geworden bin wie ein Nasoy? Alkohol wird Zeit haben zu verdunsten?

Svetlana, alle Regeln werden in Ordnung sein! Es wird noch schmackhafter sein)
Außerdem verdunstet Alkohol bei hohen Temperaturen!

[Svetlana]

SvetlanaWenn das Mehl für jeden anders ist, können Sie ein wenig Mehl hinzufügen und die überschüssige Imprägnierung abtropfen lassen. Sie ist köstlich mit Tee.
Diesmal habe ich Mehl hinzugefügt. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht zerbröckeln oder schwimmen. Ich habe auf einem französischen Ding gebacken.

Es gab keine überschüssige Feuchtigkeit - 75 ml, aber ich habe auch 250 ml gegossen. 20 ml zählen nicht))
Sehr weicher Teig, wagte aber nicht, Mehl hinzuzufügen. Ich werde wie letztes Jahr in Formen backen. Trotzdem habe ich Angst, dass sie schweben wird. Irgendwie Mitte des Jahres experimentieren.
Ich kann mich nicht erinnern, wie ich es letztes Jahr gemacht habe. Nach dem Rezept müssen Sie nach dem Hinzufügen von getrockneten Früchten nicht abseihen. Und ich habe es wieder auf den Proof gelegt, wie Osterkuchen. Ich entschied, dass es nicht schlimmer sein sollte, die Hefe ist frisch, es sollte nicht an Kraft verlieren.

Mehl gr. 150 hinzugefügt.

Und ich habe 150 g hinzugefügt ... nun, ich möchte sagen, nichts Besonderes an diesem Stollen (wie mein Mann sagt, Darnitsky mit Rosinen), in Dosen gebacken ... für mich Weihnachtskuchen, viel schmackhafter ... der Ofen ist nicht mehr Ich werde ... Ich werde das Ergebnis zeigen

[Elena]

ElenaWir sind alle verschieden: Ich habe den Cupcake nicht mehr als einmal wiederholt, aber dieser Stollen backt seit 2014 jedes Jahr. Ich füge Marzipan als Füllung hinzu
In diesem Jahr ist das Gießen nicht abgelaufen, du Trottel, du hast kein Mehl hinzugefügt, also sind die Dächer gefallen.