Kalbsherzschinken mit Zitrusnoten

Kalbsherzschinken mit Zitrusnoten

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Wadenherz	1 PC
Hackfleisch (ich hatte wilde Rehe)	0,5 kg
Gelatine	1 Beutel
Salz-	Geschmack
Pfeffer	Geschmack
Gewürze und Gewürze (ich hatte armenische Gewürze)	Geschmack
Zitrusschale (ich hatte getrocknet)	3 Prisen
Knoblauch	1 großer Keil
Senf (zum Servieren)
Grüns (zur Dekoration hatte ich Petersilie und Sellerie)
Beeren (zur Dekoration hatte ich rote und weiße Johannisbeeren, Himbeeren)

Kochmethode

• Zutaten. Das Foto zeigt eingemachten Bärlauch. Aber im Laufe des Kochens habe ich beschlossen, es durch Lebensfreude zu ersetzen (plötzlich wollte ich). Dies ist jedoch ein Grund, noch einmal zu betonen, dass Sie endlos mit Schinken experimentieren können.
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• Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie es mit Salz, Pfeffer, Ihren Lieblingsgewürzen mischen und gehackten Knoblauch, Gelatine und Zitrusschalen hinzufügen.
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• Schneiden Sie überschüssiges Fett ab und versorgen Sie das Herz mit Gefäßen. Schneiden Sie das Herz in ausreichend große Stücke.
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• Das Hackfleisch gut mit den Herzstücken mischen.
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• Decken Sie den vorbereiteten Schinken mit einer Plastiktüte ab, legen Sie das Hackfleisch hinein und drücken Sie es fest an.
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• Binden Sie die Tasche, sammeln Sie den Schinken.
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• Den Schinken 3 Stunden in gut gesalzenem Wasser kochen (ich habe einen Slow Cooker benutzt).
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• Kühlen Sie den fertigen Schinken (ohne den Schinken zu zerlegen !!!) zuerst im Raum auf Raumtemperatur ab und stellen Sie ihn dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Nur dann kann der Schinken zerlegt und mit einem scharfen Messer geschnitten werden. Mit Senf servieren.
• Ich garnierte mit Petersilie und Sellerie und Johannisbeeren und Himbeeren.
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Zeit für die Vorbereitung:

190 Minuten

aaaa ich willuuuuuuuuuuuuuuuu alles was ich will und Schinken und Schinken!
Oh, sein dieses Silo! gib mir Fleisch !!!!!!!!!!!!!!!
Vielen Dank!

Ein interessantes Rezept.
Ich habe Fragen:
- Wie viele Gramm Gelatinebeutel?
- Wenn das Kalbsherz durch Hühnerherzen ersetzt wird - wie viele Gramm nehmen?

Lily, in meiner Tasche waren 20 g Gelatine. Aber ein 10-Gramm-Beutel funktioniert auch. Einige fügen überhaupt keine Gelatine hinzu, aber Hackfleisch wird damit fester zusammengehalten.
Für einen vollen Schinken benötigen Sie 1-1,5 kg Fleisch und Hackfleisch. Ich hatte 0,5 kg Hackfleisch und ein Herz mit einem Gewicht von ca. 700-800 g. Nach dieser Berechnung fahren Sie fort. In diesem Fall sollte der Fleischklumpen mindestens nicht weniger als Hackfleisch und noch besser sogar noch mehr sein. Darüber hinaus kann der Schinken aufgrund seiner Konstruktion unvollständig gefüllt werden.

[ju1ietta, Julia!]

ju1ietta, Julia! Super Schinken! Außerdem ist MK wunderbar! Leckere Fotos!

Zu Lesezeichen!
Ich hätte nicht einmal gedacht, dass das Herz benutzt werden kann!

Ich danke Ihnen allen für die freundlichen Worte. Jetzt werde ich sie besuchen und die Hälfte als Geschenk nehmen.