Zarter Käse (aus der Zeitschrift Rabotnitsa)

Zarter Käse (aus der Zeitschrift Rabotnitsa)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
echte Milch	1 l
echte saure Sahne	0,5 l
Eier	2 Stk
Salz-	Prise

Kochmethode

• Mama machte vor der Schule Frühstück für mich, für mich und für Papa vor der Arbeit.
• Milch und Salz wurden auf den Herd gestellt und fast zum Kochen gebracht.
• Zu diesem Zeitpunkt wurde die saure Sahne mit einem Schneebesen mit den Eiern gemischt, nicht zu viel geschlagen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die fast kochende Milch gegossen.
• Unter Rühren etwas aufwärmen, ohne zum Kochen zu bringen. Und legen Sie es auf eine Gaze in einem Sieb, einem Sieb voller Löcher.
• Gießen Sie das Serum nicht aus, es ist reich, gelb, ölig. Der Teig darauf dann wenigstens etwas leckeres. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen zarten, eher fettigen Käse handelt, der ein wenig an den Adyghe erinnert.

Hinweis

Heutzutage sind alle Leihmütter in den Läden, daher ist es besser, zumindest hausgemachte saure Sahne zu kaufen. Sie enthält nur Säure, um Milch in Hülle und Fülle zu gerinnen. Ich musste ein Experiment mit im Laden gekaufter Milch und Sauerrahm durchführen - das Experiment schlug fehl. Es ist daher besser, Produkte nicht zu übersetzen, wenn keine Möglichkeit oder kein Wunsch besteht, Kuhmilch und Sauerrahm zu verwenden. Rezept für diejenigen, die ihr eigenes Vieh haben

Foto gawala

Und damit der Käse nicht sehr fettig ist, ist es besser, Käsemilch oder nur Zitronensäure anstelle von Sauerrahm zu verwenden. UND TASTY NÜTZLICHES PANIR BEREIT!

[Irina]

IrinaIch nehme es zu Lesezeichen 🔗

Es ist besser, Käsebruch anstelle von Sauerrahm oder nur Zitronensäure zu verwenden

Nein, es wird ein völlig anderes Produkt sein. Es ist nicht nötig, den delikaten Geschmack, den saure Sahne mit Zitronensäure verleiht, zu verderben, und frische Molke fermentiert keine Milch, und saure Molke schmeckt rau. : girl-yes: Probieren Sie ein Rezept aus, das Ihnen gefällt.

Irina, wo kann ein Stadtbewohner echte Milch bekommen? Nimmst du den Laden? Sag mir dann was.

[Albina]

AlbinaFür Ihr eiskaltes Klima müssen Sie nicht warten, bis der Käse vollständig abgekühlt ist - warmer Käse ist auch gut. Guten Appetit

Irina, Milch und Sauerrahm lagern reicht? Ich wollte wirklich deinen Käse. Vielen Dank!

und wo kann ein Stadtbewohner echte Milch bekommen?

Ich kaufe alle Milchprodukte auf dem Markt. Ja, Milch, okay, fast jede wird gehen, die saure Sahne ist die, sowjetische, aktuelle, die fast nicht sauer wird, man kann sie nicht ersetzen, es wäre besser auch hausgemacht. Aber übrigens wurde es jetzt selbst interessant - ob dieser unprätentiöse Käse aus Ladenprodukten gewonnen wird. Morgen werde ich es im Laden kaufen, ich werde es versuchen.

[Irina]

Schnell und lecker! Genau das, was benötigt wird!
Vielen Dank,Irina

[OlgaGera]

OlgaGeraEs ist schön, dass Ihnen das Rezept gefallen hat. Probieren Sie es aus. Mama hat es so unmerklich gemacht, einmal, einmal und fertig.

Danke, Irina, ich werde es versuchen! Das Rezept hat mir gefallen.

Solch warmer Käse passt gut in den Winter. Und es hält gut.

[Irsha]

IrshaEs gibt Kuhmilch. Aber es gibt keine saure Sahne. Ich habe so etwas gemacht, aber ... wir brauchen es nicht, wir wollen nicht ... sie ist fett.
Weißrussen haben köstliche saure Sahne 20%, können Sie es verwenden?
Das Rezept mochte das Minimum an Zutaten. Ich bin ein Rohkosthändler, vom Wort "Käse"

Irina, während Sie das Experiment durchführen, melden Sie sich ab.

Und es hält gut

Warum dort lagern, entschuldigen Sie?
Frisch machen für morgen und fertig

Probieren Sie ein Rezept aus, das Ihnen gefällt.

DANKE für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[OlgaGera]

OlgaGera, deine eigene Kuh? Sie werden dann saure Sahne machen, wie ohne, aber woraus machen Sie Butter? Im Laden gekaufte sowjetische Sauerrahm war höchstwahrscheinlich auch 15-20 Prozent Fett, man kann die Separatorcreme fermentieren, Sauerrahm von ihnen ist noch schmackhafter und im Separator kann man die Fettcreme vertreiben.

Wie führen Sie das Experiment durch?

Ich werde es morgen machen. Es wird nicht funktionieren - es wird für den Teig gehen.

für Ihr eiskaltes Klima

Es ist auf den Punkt. Wir haben bereits minus 28 und morgen wird es voraussichtlich minus 30 sein. Und das ist nicht überraschend: Der Sohn eines älteren DR wurde gegeben. Ich kann mir nicht vorstellen, wie er Kebabs braten wird 🔗

deine eigene Kuh? Sie werden dann saure Sahne machen, wie ohne, aber woraus machen Sie Butter?

Nein, nein, dazu bin ich nicht in der Lage ...
Ich kaufe 3 mal pro Woche 3 Liter. Wir haben genug
Wir sind kein Milchbrot für die Kuh, sie ist Milch für uns

Ich kaufte Milch * Prostokvashino * - einen Krug, saure Sahne 15% der lokalen Jekaterinburger Molkerei * Unimilk *, blaue und rote Päckchen und Gläser in weißen Erbsen, Milch aus saurer Sahne und dachte nicht daran, mich zusammenzurollen, selbst mit einem leichten Aufkochen Mdaaa ... Und nicht überraschend. Ich werde morgen auf dem Markt hausgemachte Sauerrahm und Milch kaufen und es wieder tun. Das Rezept in der Sowjetzeit war wie das Recycling am Tag vor der gestrigen Sauerrahm, aber jetzt kann nichts Sauerrahm töten

Irina, wo kann ein Stadtbewohner echte Milch bekommen? Nimmst du den Laden? Sag mir dann was.

Und ich kaufe im Laden. Prostokvashino oder Togliatti dort.

Milch aus saurer Sahne und dachte nicht einmal daran, sich zu kräuseln, selbst bei leichtem Kochen

Vor kurzem hatte ich den Eindruck, dass sich dort anstelle von Milch Brei in Säcken befindet. Es gerinnt nicht in saure Milch, gibt sich nicht mit Sahne zufrieden und wird nach dem Verfallsdatum bitter.
Ich habe dieses Jahr gerade angefangen, Kuhmilch zu kaufen. Ich habe Milchprodukte immer in Säcken gekauft.
Seit meiner Kindheit erinnere ich mich, dass sogar Milch auf die Flasche gesahnt wurde. Und hier gibt es eine Plastikflasche für mehrere Wochen und es gibt keine Sahne .......

Sowjetische Sauerrahmkonserven wurden für einen Tag auf der Fensterbank gelassen, damit der Hut aufging, und dann Pfannkuchen müssen wahrscheinlich das Rezept entfernen, damit die Leute keine Lebensmittel verschwenden. In der Tat ist hausgemachte saure Sahne nicht frei verfügbar. : girl_pardon: Ich lege den Teig auf diese ausgefallene Mischung, sie wird reich sein, für die kalte Gärung, morgen werde ich Brötchen backen. Ich habe Tests mit einem halben Liter Milch durchgeführt.

Wahrscheinlich sollte das Rezept entfernt werden, damit die Leute keine Lebensmittel verschwenden.

Nein, keine Notwendigkeit zu löschen.

Ich fügte in den Notizen über die fehlgeschlagene Erfahrung mit Lebensmitteln hinzu

Ich sollte es mit Ziegenmilch versuchen. Ziegen werden mehr gehalten.
Und ich mag Ziegenkäse sehr, aber keine Milch

Ziegenmilch auf dem Markt ist viel teurer als Kuhmilch, wie ein vergoldetes Ziegeneuter, bevor die Ziege als Kuh eines armen Mannes galt

Ich berichte - ich habe diesen Käse zweimal auf Marktmilch und Sauerrahm gemacht, eine halbe Portion pro Probe. Das erste Mal sofort vom Markt, das zweite Mal nach 2 Tagen war die gleiche saure Sahne nicht im Kühlschrank, als würde sie noch mehr säuern. Beide Male wurde die Milch aus der Sauerrahm-Ei-Mischung geronnen und auf die Gaze geworfen. Ich muss gleich sagen - die Dichte des Quarks hängt sehr stark von der sauren Sahne ab, wie sich herausstellte. Je sauer und dicker die saure Sahne selbst ist, desto dichter ist der Quark. Hier wurde der schnellste Käse aus dem sowjetischen Kanister gewonnen. Benennen Sie das Rezept um, es fällt nicht immer schnell aus

Der Auflauf aus solchen Hüttenkäse ist sehr lecker. Besonders das Dampfbad.

schön gemacht.
Übrigens sieht dieser Quark von mir wie eins zu eins aus, wie auf Ihrem Foto, er ist prall und Sie können ihn auch schneiden.
Danke für das schöne Foto

Ira, ich werde es auch bookmarken. Wie man saure Sahne auf dem Markt kauft, mache ich.

[mamusi]

mamusi, MargaritaEs wird lecker und nicht verwirrend sein, es war nicht umsonst, dass sie in dieser alten Zeitschrift zum morgendlichen Kochen angeboten wurde. Für unsere sicher berufstätigen Mütter