Reines Roggensodabrot

[Alycha]

AlychaDanke für das Rezept.
Heute habe ich es mit einigen Änderungen gemacht (basierend auf der Anwesenheit eines Hauses)
Jetzt kühlt es ab, aber die Kinder haben die Aussicht schon "verdorben", die Fässer sind abgebrochen)))) Sehr lecker!

Gesundheit

[Ella]

Ellainteressiert an Brot 🔗
Ich habe alle Bewertungen gelesen. Und wie haben Sie eine so schwarze Farbe erreicht?

[Albina]

AlbinaIch kann nichts extra bekommen, es selbst ist dunkel von Roggenmehl und Honig (glaube ich)

Ja, Honig und Roggenmehl haben ihr Ding gemacht schwarzDas Geschäft

Mädchen, ich habe das ganze Thema gelesen. Soweit ich weiß, ist die Ablehnung von Starterkulturen und der Übergang zu Soda mit gesundheitlichen Problemen oder einer gesunden Ernährung verbunden. Aber wie ist dann die Verwendung von Honig zu erklären? Immerhin ist seit langem bewiesen, dass das Erhitzen von Honig über 40 Grad sehr schädlich ist? Ich bin nicht außer Schaden. Es ist wichtig für mich.

Tatsächlich habe ich eine Probe eines Rezepts, das in einer Stunde hergestellt werden kann und so auf Sandwiches passt (bröckelt nicht). Dies ist, wenn Sie Mitte der Woche Brot und Zeit für Sauerteighefe benötigen ... nein. Ich gehe vor 19 Uhr zur Arbeit und kehre um 19 Uhr zurück. Normalerweise backe ich am Wochenende Challa, Schwarzbrot und Eis. Aber es gibt Reifenpannen. Natürlich können Sie kaufen, aber hausgemachtes Brot wird nichts ersetzen.

Dies ist, wenn Sie Mitte der Woche Brot und Zeit für Sauerteighefe benötigen ... nein. Ich gehe vor 19 Uhr zur Arbeit und kehre um 19 Uhr zurück. Normalerweise backe ich am Wochenende Challa, Schwarzbrot und Eis. Aber es gibt Reifenpannen. Natürlich können Sie kaufen, aber hausgemachtes Brot wird nichts ersetzen.

verstanden

Mädchen, ich habe das ganze Thema gelesen. Soweit ich weiß, ist die Ablehnung von Starterkulturen und der Übergang zu Soda mit gesundheitlichen Problemen oder einer gesunden Ernährung verbunden. Aber wie ist dann die Verwendung von Honig zu erklären? Immerhin ist seit langem bewiesen, dass das Erhitzen von Honig über 40 Grad sehr schädlich ist? Ich bin nicht außer Schaden. Es ist wichtig für mich.

Ira, hier ist es nur ein kompletter Hinterhalt
Kürzlich habe ich ein Programm mit der Teilnahme eines Honigspezialisten gesehen. Einerseits sendet er über die Schädlichkeit des Erhitzens von Honig, andererseits rät er, Brot auf Honig zu backen

Und die ewige Frage: Was ist mit den russischen Vorfahren, die anstelle von Zucker (der damals überhaupt nichts wusste) überall Honig verwendeten - von Getränken mit Wärmebehandlung (Met) bis zum Schmachten im Ofen mit verschiedenen Zusatzstoffen (Müsli, Brot, Gebäck)?

Zum Beispiel wird dieses Gericht aus Honig hergestellt - es wird sogar von einem Spezialisten der russischen Küche, Maxim Syrnikov, zubereitet

Rübe "Teriha" auf Honig (Administrator)



Das Honig-Thema ist sicherlich nicht für dieses Thema ... nur als Tatsache
Ich denke, alles sollte in Maßen sein. Und das Schlimmste ist minderwertiger Honig.

[Tumanchik]

Aber wie ist dann die Verwendung von Honig zu erklären? Immerhin ist seit langem bewiesen, dass das Erhitzen von Honig über 40 Grad sehr schädlich ist? Ich bin nicht außer Schaden. Es ist wichtig für mich.

TumanchikDas Problem des Honigs in diesem Rezept lässt sich leicht beheben, indem man es durch Zucker ersetzt.)
Ich ersetzte die Produkte leicht und bekam mageres, nicht allergisches Brot. Sogar meine Sojamilch verwandelte sich in Kefir, damit ich dieses Brot backen konnte.
Das Rezept wurde in 3 EL übersetzt. Mehl - ideal für ein 25 cm Gericht, einen Brotbackautomaten oder einen Multikocher.

Diesmal habe ich Kefir durch Sauermilch ersetzt und nicht 4 Eier, sondern 2 Eier + Olivenöl genommen

[Albina]

Und wie haben Sie eine so schwarze Farbe erreicht?

AlbinaIch kann nichts extra bekommen, es selbst ist dunkel von Roggenmehl und Honig (glaube ich)

Seltsam, ich habe sowohl Roggenmehl als auch Honig, aber die dunkle Farbe hat nicht funktioniert. Ich hatte ein dunkles, als ich Malz hinzufügte, aber das ist ein anderes Brot.

[win-tat]

win-tat, seltsam

Es ist seltsam, ich habe sowohl Roggenmehl als auch Honig, aber die dunkle Farbe hat nicht funktioniert

Darum habe ich gefragt.

Vielleicht ist das Mehl anders?

machte das Brot, diesmal in einer Kuchenform.
Nochmals vielen Dank für das Rezept

Ella hat das Rezept mit einem Lesezeichen versehen.Ich werde es auf jeden Fall backen. Vielen Dank.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

Ella fängt einen Fotobericht über ein Rezept ein. Ausbeute 24 Muffins

diesmal ohne Butter gekocht. Es stellte sich als lecker heraus

[Alycha]

Alycha, kaufte neues Mehl und 4 Tassen Roggenmehl entspricht 600 Gramm. Erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept?

Ich hätte mir den Test angesehen. Mehl ist anders. Aber ich denke, ein paar Esslöffel zusätzliche Flüssigkeit werden nicht schaden.

[Alycha]

Ich hätte mir den Test angesehen. Mehl ist anders. Aber ich denke, ein paar Esslöffel zusätzliche Flüssigkeit werden nicht schaden.

AlychaDas Mehl hinterließ 520 Gramm (da Mehl ursprünglich nach Gewicht war -).
Ein Teil des Kefirs wurde durch Tomatensaft ersetzt. Köstlich

Das ist interessant - ich spreche von Tomatensaft. Danke - ich werde es auf jeden Fall versuchen

Ich habe heute etwas Brot gebacken. Sehr lecker. Obwohl es eher ein Cupcake ist. Natürlich war es nicht ohne Pfosten. Anfangs fand ich zu Hause kein Backpulver, ich gab nur einen Teelöffel Backpulver für eine halbe Portion. Infolgedessen gab es ein wenig Soda ab, aber vielleicht habe ich es nur schlecht gemischt. Dann hat sie es ein wenig mit Honig übertrieben (viskoser Honig ist unklar, wie er vom Löffel kam), das Brot kam süßlich heraus. Nun, und der letzte "Joint" - in einem Brotbackautomaten gebacken - verlangte mein Mann sofort Brot, wenn er fertig war, auf der Grundlage, dass "es gut riecht - komm her". Ich musste es sofort herausziehen und natürlich fiel es auseinander. Daher gibt es kein Foto. Und so - weich, flauschig und fast schwarz. Vielen Dank an den Autor des Rezepts und die Anhänger, die wertvolle Erklärungen geliefert haben. Ich werde es eindeutig wiederholen, es ist zu stressfrei zu kochen. Und ich werde diese Technologie für Weizenmehl ausprobieren.

Hintergrund: Vor kurzem habe ich mich für ein "gesundes" Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen entschieden ("wie" - weil ich nicht wirklich an die Nützlichkeit von im Laden gekauften Produkten glaube). Das Brot sieht aus, als wäre es mit Malz gebraut. Ich möchte das selbst backen, also fing ich an, nach einem Rezept zu suchen. Dieses Brot ist definitiv nicht das eine. Es schmeckt ganz anders. Ich werde weiter suchen.