Sodabrot "Vergessene Freude"

Sodabrot "Vergessene Freude"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	3 Gläser
Kefir	2 EL.
Salz	Prise
Zucker	2 EL. l.
Sprudel	1 Teelöffel
Backpulver	1 Teelöffel
Pinienkerne	3 EL. l.
Mohn	2 EL. l.
Sesam	2 EL. l.

Kochmethode

• Mehl, Soda, Backpulver, Salz, Zucker, Nüsse, Sesam und Mohn in einer Schüssel mischen. Gut mischen. Dann alles mit Kefir gießen und sehr schnell mischen. !!! NICHT LANG STÖREN !!! Da Soda und Backpulver sehr schnell mit Kefir in Kontakt kommen und der Prozess des Lösens des Teigs beginnt (was die Brotporosität ergibt). Und wenn wir lange umrühren, wird das Brot sehr dicht (obwohl immer noch lecker). Also mischten wir es schnell und legten es in eine gefettete Form (in meinem Fall eine Kuchenform). Sie können oben mit einem Zahnstocher kleine Rillen machen, damit Sie später bequem Brot schneiden können. Wir backen ungefähr 1 Stunde lang bei 180 Grad (Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen). Es stellt sich heraus, dass es sehr leckeres Nyam-Brot ist und vor allem "schnell".
• 

Hinweis

Ich habe es noch heiß geschnitten, damit die Struktur nicht so deutlich sichtbar ist

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Lola, welcher Teig sollte erhalten werden und keine Notwendigkeit, Butter hinzuzufügen?

Ich frage mich, ob Sie dieses Brot im Keks-Programm machen können? Das heißt, und in Baumwolle kneten und an der gleichen Stelle backen?

[tanya1962]

tanya1962,
Häkeln,
Der Punkt ist, dass Sodabrot (oder schnelles Brot) eine ganz andere Art von Brot ist.
Im Gegensatz zu Hefe oder Sauerteig sollte Soda so wenig wie möglich gemischt werden. Aber fangen wir in der richtigen Reihenfolge an.

Ein paar Regeln für erfolgreiches Kochen Sodabrot:

- trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Soda, ...) werden getrennt gemischt und flüssige (Kefir, Ei, ...) getrennt. (Wir tun dies, damit Soda und Kefir nicht im Voraus reagieren)
- Da das Brot Kefir und Soda enthält (dies ist ein ausgezeichnetes Backpulver für Teig, aber leider mit einem sehr schnell verblassenden Effekt). Um den Lockerungseffekt nicht so lange wie möglich zu verlieren, müssen Sie die flüssigen Komponenten schnell genug und unmittelbar vor dem Backen mit den trockenen mischen. Wichtig in diesem Brot nicht kneten, wie in Hefe, nämlich um die Komponenten schnell und in kurzer Zeit zu mischen.
Ich würde einem Brotbackautomaten nicht trauen, eine Menge Sodabrot herzustellen. Das Brot wird sehr dicht sein. (Obwohl ... wer mag was)
- schnell gemischt und sofort in eine Form und in den Ofen oder in eine Brotbackmaschine im "Back" -Modus
- Es ist besser, dem Teig kein Öl hinzuzufügen. Es kann auf fertiges, heiß gebackenes Brot gelegt werden (dies ist ratsam, wenn sich das Brot noch in der Form befindet). Auf diese Weise dringt die Butter schneller in das Innere des Brotes ein

Viel Glück!

Und wenn anstelle von Backpulver noch 1 TL. Sprudel? Oder brauchst du wirklich ein Pulver? Ich mag keine zusätzliche Chemie und Backpulver ist das gleiche Soda? Oder nicht? Wer würde vorschlagen?

Sie können in den gleichen Proportionen frei durch andere ersetzen. Ich liebe Backpulver mehr, weil es keinen bestimmten Soda-Geruch hat.

Gestern habe ich dieses Brot gebacken, der Geschmack ist nicht gewöhnlich, ich mochte es. Lola danke für das Rezept.

Das ist mein Sodabrot.

Ich habe gerade dieses Brot gebacken, ich wurde bestochen von der Tatsache, dass es sehr schnell war. Ich backte in einem Slow Cooker, machte halbe Portionen und beschloss, nur zu versuchen, Brot in MV zu backen.Das Brot ist aufgegangen, gebacken, aber die Farbe ist die gleiche wie die von Darnitsky, obwohl es aus gewöhnlichem Weizenmehl gebacken wurde und auf dem Foto hat jeder leichtes Brot im Inneren, und ich habe es wie aus Roggenmehl. Es kühlt immer noch ab, aber ich begann plötzlich zu zweifeln - vielleicht kam es zu einer Reaktion, dass sich das Brot verdunkelte, obwohl das, was dort so besonders sein könnte: Mehl, Zucker, Salz, Soda, Kefir. Du kannst es essen?

Melanyushka, welche Nüsse hast du in das Brot gegeben?

Ich fügte dem Teig Kümmel hinzu. Heute morgen habe ich etwas Brot probiert - sehr lecker. Es kam schwammig, luftig heraus, wenn man es mit den Fingern drückt - es richtet sich sofort auf - ich mochte alles sehr. Der Geschmack ist ungewöhnlich, ich werde versuchen, etwas weniger Backpulver zu geben, es schien mir ein bisschen zu viel, oder in diesem Fall wird es nicht so gut steigen? Dies ist im Allgemeinen mein erstes Brot (außer Kuchen, Kekse usw.). Ich hatte nicht einmal erwartet, dass etwas ohne Eier und Butter herauskommen könnte, aber es kam ein wunderbares Brot heraus, ungesüßt, das häufigste für Sandwiches und alle Gerichte. Jetzt backe ich mir Brot in einem Cartoon, bis ich einen Brotbackautomaten gekauft habe (ich wähle den, den ich brauche), und auf dem Weg muss ich Brot mit Hefe und Sauerteig hafern.

Ich habe dieses Brot gebacken! Sehr lecker! Sieht aus wie ein herzhafter Cupcake! Es stimmt, ich habe 50/50 Vollkorn- und Premiummehl hergestellt + es gab keinen Kefir und ich habe 3 Esslöffel Naturjoghurt mit Molke verdünnt. 1 Stunde 10 Minuten in einer Brotbackmaschine gebacken.

Aus irgendeinem Grund war ich im Brotbackautomaten nicht erfolgreich, obwohl ich alles nach dem Rezept gemacht habe (aus dem Buch für die Brotmaschine .....

Aus irgendeinem Grund war ich im Brotbackautomaten nicht erfolgreich, obwohl ich alles nach dem Rezept gemacht habe (aus dem Buch für die Brotmaschine .....

Und Sie versuchen zu backen, wie es der Autor des Rezepts empfiehlt

[LubovLA]

Aus irgendeinem Grund war ich im Brotbackautomaten nicht erfolgreich, obwohl ich alles nach dem Rezept gemacht habe (aus dem Buch für den Brotbackautomaten .....

LubovLA
Was ist das Rezept in Ihrem Buch? Bitte teilen Sie uns genauer mit, welches Programm Sie gebacken haben.
Ich backe Sodabrot auf dem Programm "Kuchen" (kurzes / kurzes Mischen + Backen) (nicht zu verwechseln mit "Hefekuchen" Dies ist völlig anders). Prahlen Sie nicht, aber alle Sodabrote sind großartig geworden !!!

Ich habe im "Fast" -Programm gebacken, Milch, ein Ei, Butter, Salz, Zucker, Mehl, Backpulver und Soda (in dieser Reihenfolge) hineingegeben, aber es stellte sich heraus, dass sich darin eine ungebackene Masse befand, die nicht aufstieg ...

Was für ein leckeres !!! Und schnell! und nicht zu kalorienreich! für 100 g Fertigprodukt B 7,63; F 7,61; U 40,31; kcal 248,35 !!! muss dringend gemacht werden) danke an den Autor

[LubovLA]

LubovLA
Was ist das Rezept in Ihrem Buch? Bitte teilen Sie uns genauer mit, welches Programm Sie gebacken haben.
Ich backe Sodabrot auf dem Programm "Kuchen" (kurzes / kurzes Mischen + Backen) (nicht zu verwechseln mit "Hefekuchen" Dies ist völlig anders). Prahlen Sie nicht, aber alle Sodabrote sind großartig geworden !!!

Ich habe im Fast Bread-Programm gebacken.

Wie sollte die Konsistenz des Teigs sein? Ich mischte es ein wenig in PS, es war klebrig und legte es auf Backen (Stunde 10 Minuten) in einen runden Eimer. Nach dem Abschluss stieß sie mit einem Spieß. Es war roh. Weitere 10 Minuten hinzugefügt. Vorbereitet, aber das Dach war zerrissen.

Und in Gramm, hat jemand diese Brille gemessen? Gibt es wirklich keine Eier? Denn der Autor schreibt in Klarstellungen über Flüssigkeiten darüber. Das Brot kühlt immer noch ab, morgen werde ich es versuchen

Wie sollte die Konsistenz des Teigs sein? Ich mischte es ein wenig in PS, es war klebrig und legte es auf Backen (Stunde 10 Minuten) in einem runden Eimer. Nach dem Abschluss stieß sie mit einem Spieß. Es war roh. Weitere 10 Minuten hinzugefügt. Vorbereitet, aber das Dach riss.

Und in Gramm, hat jemand diese Brille gemessen? Gibt es wirklich keine Eier? Denn der Autor schreibt in Klarstellungen über Flüssigkeiten darüber. Das Brot kühlt immer noch ab, morgen werde ich es versuchen

und wie? passierte?

Das Brot ist ungewöhnlich. Sehr lecker in der Nähe der Kruste, aber mild in der Mitte. Und viel davon für eine 2-köpfige Familie. Ich denke, dass es mit einem Baguette gebacken werden sollte. Dann wird es gut backen und es wird viele Krusten geben.

Ich denke, dass es mit einem Baguette gebacken werden sollte. Dann wird es gut backen und es wird viele Krusten geben.

Tada schon Brötchen !!! Tama mit Krustenfläche !!!

vielleicht die hälfte der zutaten nehmen? dann wird alles gebacken und es wird genug Krusten geben und das Brot ist immer frisch, es wird keine Zeit haben, abgestanden zu werden

Ich knetete die Hälfte der Portion, es gab keine passende Form, legte sie in ein Brötchen, ausgebreitet in einem krummen Laib. Ich warte)))

Leckeres Brot. Vielen Dank.

funktionierte nicht (((das allergische Kind entfernte Mohn, Pinienkerne und Sesam) und statt 2 Esslöffel Zucker stieg einer, zuletzt Kefir hinzugefügt, ein wenig auf, backte aber nicht an der Basis. dann backte ich es zweimal bei t 140 für 10 Minuten. Die Konsistenz des Teigs stellte sich als flüssig heraus, ich fügte Mehl während des Knetvorgangs hinzu