Glutenfreies Brot (keine Eier)

Glutenfreies Brot (keine Eier)

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
glutenfreies Reismehl	200 g
glutenfreies Maismehl	130 g
Amaranth Mehl	30 g
Maisstärke	100 g
Tapiokastärke	70 g
Sonnenblumen- oder Olivenöl	20 ml
Zucker	25 g
Salz-	8-9 g
Guar Gum	7 g
Hefe (mit Saf Moment)	5,5 g
Wasser	350 ml

Kochmethode

• Ich backe in einer Brotbackmaschine in einer glutenfreien Umgebung. Ich verwende alles Granatmehl außer Amaranth. Wenn es mir gelingt, glutenfreie Kartoffelstärke von Granaten zu kaufen und hinzuzufügen, teile ich die Stärken in gleiche Teile, jeweils etwa 57 g.
• Ich mische das Mehl separat und lege alle Zutaten gemäß den Anweisungen in den Brotbackautomaten. Der Teig ist nicht flüssig, sondern dick.
• Das Brot ist am Ausgang leicht feucht.

Hinweis

Nachdem bei mir eine Glutenallergie diagnostiziert wurde, hatte ich ein Problem - Brot! Das Kind liebt Brot sehr.
Von allem, was verfügbar und optimal ist, haben wir nur Granatmehl. Aber ihre vorgefertigten Mischungen passten nicht sehr zu mir bei der Produktion von Fertigprodukten (Brot) und beim Preis. Und ich habe beschlossen, eine Brotmischung für mich selbst zu kreieren. Und am Ende bin ich zu diesem Rezept gekommen und es ist billiger als die fertige Mischung zu einem Preis, und meine Tochter mag es wirklich.
Hoffe, jemand wird dieses Rezept hilfreich finden.

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Und was ist das Weiß oben drauf?

Und was ist das Weiß oben drauf?

Diese Kruste stellt sich heraus.

[Tatyana]

TatyanaKönnen Sie mir sagen, wie ich das Zahnfleisch ersetzen soll?
Und Hefe ist der ganze Beutel? Oder wie viel kostet es in Löffeln?)
Die Tochter von Freunden hat auch eine solche Diagnose, ich möchte das Kind verwöhnen ...

[Dasha]

Dasha, schau in diesen Thread Xanthan (Xanthan) - was ist das und wie kann man es ersetzen?

Und Hefe ist der ganze Beutel? Oder wie viel kostet es in Löffeln?)

Wenn die Hefe Sav-Moment ist, sind 5,5 g ein halber Beutel, und ein ganzer 11 g-Beutel ist für 1 kg Mehl ausgelegt.
Sie konzentrieren sich auf Ihre Hefe, wie viel Sie für 0,5 kg Mehl benötigen.

Tatyana, kannst du mir sagen, wie ich den Kaugummi ersetzen soll?

Über Kaugummi wurden Sie oben beantwortet

[*** Tatyana ***]

Mädchen, danke! Mir wurde klar, dass ich das Zahnfleisch durch Flohsamen ersetzen werde.
*** Tatyana ***Ich werde klarstellen.
Haben Sie zum Beispiel versucht, einen Teil des Reismehls durch Buchweizen zu ersetzen? Warum gibt es so viel Reis?

*** Tatiana ***, ich werde es klarstellen.
Haben Sie zum Beispiel versucht, einen Teil des Reismehls durch Buchweizen zu ersetzen? Warum gibt es so viel Reis?

Reis, weil meine Tochter dieses besondere Weißbrot schätzte. Sie mag kein Buchweizenmehl

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Tatyan, warum nicht Eier, allergisch gegen sie?

Ich werde über meine Freunde schreiben. Es gibt eine Allergie gegen fast alles! Daher sollte dieses Brot sehr relevant sein (ich hoffe)

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Tatyan, warum nicht Eier, allergisch gegen sie?

Eier sind für uns noch nicht ausgeschlossen (TTT). Ich habe versucht, es mit Eiern zu machen, die im Allgemeinen anders sind und die der Hauptrichter schmeckt - meine Tochter, sie hat diese aus allen Broten ausgewählt.
Es gab viele Zweifel an der Hefe, aber bisher habe ich beschlossen, sie nicht zu ersetzen.

Ich werde über meine Freunde schreiben. Es gibt eine Allergie gegen fast alles! Daher sollte dieses Brot sehr relevant sein (ich hoffe)

Fragen Sie sie nach Hefe, ist es möglich

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***Es ist nur so, dass ich kürzlich Brot gebacken habe, es ist schwierig, es in Bezug auf seine Zusammensetzung Brot zu nennen, aber es hat sich als sehr gut herausgestellt. lecker. Das Rezept in diesem Thema lautet "Brot ohne Hefe und Mehl". Als ich es machte, dachte ich zunächst an Kinder, die nicht viel können, aber Brot wollen. Probieren Sie es aus, es könnte auch für Sie funktionieren. Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie Gesundheit.

[*** Tatyana ***]

Ich melde mich
*** Tatyana ***, danke, dass du das Rezept gepostet hast. Dieses Brot kam heraus:

Aber nicht ohne Änderungen. Anstelle von Kaugummi habe ich einen Teelöffel Flohsamen gegeben. Und ob er so viel Feuchtigkeit aufnahm, aber der Teig sooo trocken herauskam, goss viel zusätzliches Wasser ein.
Es gab keine Tapiokastärke, ich legte dieses Gewicht auf das Buchweizenmehl.
Auf dem Auto backen glutenfreier Modus. Aber das Brot hatte wahrscheinlich keine Zeit aufzustehen, wie es sollte, das Dach ist ganz rissig. Müssen es das nächste Mal manuell backen.
Ich gab die Hälfte des Brotes. Und die Hälfte hat uns gegessen, lecker. Ungewöhnlich, aber auch lecker, sieht eher wie ein Cupcake aus, wenn man es mit gewöhnlichem Brot vergleicht. Schwer, feucht.
Ich hätte nicht gedacht, dass Brot ohne Weizenmehl gebacken werden kann. Erste Erfahrung)
Tatyana, nochmals vielen Dank