Maron Glace auf Spanisch

Maron Glace auf Spanisch

Kategorie: Süßwaren

Küche: Spanisch

Zutaten
Kastanien	500 g
Zucker	400 g
Zimtstange	1 Stück
Wasser	0,5 l

Kochmethode

• Ich werde sofort reservieren, dass im spanischen Rezept, wie im französischen Original, Vanille verwendet wird, ich es nicht wirklich mag und es durch Zimt ersetzt habe.
• Zuerst müssen wir die Kastanien schälen. Dazu machen wir oben auf den Kastanien einen flachen Einschnitt von Kreuz zu Kreuz. Wir legen sie in eine tiefe Schüssel und füllen sie mit kochendem Wasser, warten ungefähr fünf Minuten. Dann nehmen wir mit einem Löffel nacheinander heraus und reinigen, entfernen die dünne braune Haut und alle Venen sowie die "Gäste"))). Beachtung! Die Kastanien müssen geschält werden. Während sie heiß sind, werden Sie sie nicht reinigen, wenn sie kalt sind. Wenn das Wasser dabei bereits abgekühlt ist, fügen Sie eine neue Portion kochendes Wasser hinzu.
• Dann kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker, fügen Sie eine Stange Vanille oder Zimt (nach Geschmack). Kochen Sie den Sirup etwa 15 Minuten lang.
• Dann die Kastanien dazugeben und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wichtig! Stellen Sie sicher, dass sich die Kastanien nicht öffnen. Wenn dieser Vorgang gestartet wurde, reduzieren Sie die Kochtemperatur (auf Minimum eingestellt). Vom Herd nehmen und 24 Stunden lang die Kastanien vergessen. Entfernen Sie dann die Kastanien und legen Sie sie auf ein Backblech auf Backpapier und trocknen Sie sie im Ofen bei 125 ° C, bis sich eine Zuckerkruste bildet. Entspannen Sie sich und genießen Sie die Kastanien mit einer Tasse aromatischem Tee.
• Hinweis.
• Im französischen Originalrezept wird empfohlen, den Vorgang des Kochens der Kastanien dreimal im Abstand von 24 Stunden zu wiederholen, bis die Kastanien durchsichtig sind, und sie dann im Ofen zu trocknen. Sie können den Sirup auch zu einem dicken Zustand kochen und die Kastanien darin eintauchen (genau das habe ich getan, es schmeckt mir besser) - es gibt viele Möglichkeiten. Ich habe ein Rezept spanischen Ursprungs)
• eine Quelle 🔗

Das Gericht ist für

3 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

24 Stunden

Hinweis

Ich habe das Foto nicht Schritt für Schritt gemacht, da aus der Beschreibung alles sehr einfach und klar hervorgeht

Marguerite, wahrscheinlich sehr lecker. Dieses Jahr habe ich keine Kastanien bei uns gefunden. Ich habe auch die Rezepte verschoben, aber ich konnte sie nicht kaufen. Ich bringe Ihre zu Lesezeichen, plötzlich habe ich das Glück, Kastanien zu finden.

schmecken wie Nüsse in Zucker)) sie sind in Frankreich sehr teuer, wahrscheinlich weil sie damit herumspielen)))