Meisterkurs von Steba / Caso in St. Petersburg (3. Juni 2017)

Was können Sie über den Steba SV 50 Sous Vide sagen?

Ja, es ist eine coole Sache, hier gibt es nichts zu besprechen. Wenn es eine Möglichkeit gibt, sollten Sie nicht einmal nachdenken. Es nimmt ein Minimum an Platz in Anspruch, Sie können es sogar in einem Eimer tun (Stebovich versprach, das mögliche maximale Volumen zu klären). Das Essen ist absolut diätetisch und sehr lecker. Lassen Sie mich noch einmal an meinen Käsekuchen erinnern: Kann jemand behaupten, dass er aus fettarmem Hüttenkäse ohne einen Tropfen Öl (naja, Zucker auf einem Haufen) hergestellt wird? Das Mädchen fragte übrigens nach dem Rezept - es steht in meinen Rezepten Sibcake (Sybarite-Käsekuchen).

[S-t]

Bliiin, ich beneide dich freundlich. Besuchen Sie eine Steba-Meisterklasse mit Lazerson. Das muss toll sein !!
S-tIch erinnere mich, dass es viele Stimmen für Jekaterinburg gab - bereit. Wann wirst du in Städte gehen? EIN?

Also beneide ich. Sie haben uns versprochen ... und es war nicht ... Entschuldigung. Der Ural und Sibirien sind entfernte Regionen

Mädchen, ich habe einen Vorschlag: Lassen Sie uns eine kollektive Dankbarkeit vom Brotbackautomaten auf der Lazerson Culinary Studio-Website hinterlassen?

ICH BIN DAFÜR!

Nicht komisch. Es ist nur so, dass "Angebotsauswahl" oben war, aber jetzt ist es nach unten gegangen. Alte Erinnerung und Miss.

Nun ist es klar!

Auf der Website des Lazerson Culinary Studio werden wir Breadmaker gemeinsam danken

Vollkommen einverstanden! Seien Sie sicher, der Person zu danken. Die Atmosphäre war so natürlich freundlich, dass es unglaublich war
In der Tat war das Gleiche für mich mit Kaffee nicht bequem, obwohl ich, um ehrlich zu sein, Valery zuerst bat, Wein einzuschenken, und dann Ilya, wie immer Kaffee zu kochen, war ich der Lokomotive voraus. Aber die Mädchen unterstützten mich sofort. Es war so lustig, als Lazerson fragte, wer Kaffee wollte, gab es eine Pause, dann mochte ich am liebsten frech kühn nach Latte gefragt, waren sofort Stimmen für mich und für mich zu hören. Ich dachte jetzt, sein Assistent würde uns Kaffee machen, und er selbst stand an der Kaffeemaschine und machte uns ein köstliches Getränk.

Also, aber am 1. Juli, wo wird es sein?

acc, und am 1. Juli, wo wird es sein?

In St. Petersburg.

und er selbst stand an der Kaffeemaschine und machte uns ein köstliches Getränk.

Das war für mich verständlich, er hat nicht nur Kaffee für uns gemacht. Aber als er anfing, es auf den Tisch zu bringen, fiel ich fast von meinem Stuhl

Ich war der erste, der Valery bat, zuerst Wein einzuschenken.

Der Wein war auch lustig. Ich war erfreut darüber, dass ich einmal mit dem Taxi angekommen bin (nun, ich weiß nicht, wie ich nach Komendan fahren soll) und es ausprobiert habe. Bis es mich traf, dass wir nur ein Taxi zu Nastyas Haus nahmen, wo ich mein Auto abstellte

[Bräunen,]

Also beneide ich. Sie haben uns versprochen ... und es war nicht ... Entschuldigung. Der Ural und Sibirien sind entfernte Regionen

Bräunen, aber lasst uns darüber nachdenken, vielleicht werden sie Mitleid haben, sie werden einen MK näher bei uns organisieren.
Bitte aaaaaa.

Ksenia, wir können näher auf das Thema MK zurückkommen. Wahrscheinlich Jekaterinburg.
Es ist jedoch sinnvoll, wenn es 15 Mitglieder des Forums mit langjähriger Registrierung gibt. Wir haben sie das letzte Mal nicht bekommen.
Und wenn es 5 Leute gibt, die es wünschen und alles noch weit vom Veranstaltungsort entfernt ist, dann wird es am Ende um 3 kommen. Dann fällt es mir leichter, ein Set Sous Vide + Vacumator zusammenzubauen und als "Play" -Paket zu versenden.
Sie werden es in einem Monat an eine andere Person senden.



Und Peter ist großartig. Sie haben lange gerockt, aber die Wahlbeteiligung lag bei 100%. Vielen Dank für Ihre Teilnahme und freundlichen Worte.

[Stebovich]

StebovichIch verstehe sehr gut, dass es möglicherweise nicht rentabel ist. Und ich spreche nicht mehr über Geld.
Natürlich haben wir hier an der Peripherie etwas anderes als Moskau und St. Petersburg….
Menschen! Welche Lebkuchen locken dich an? Lazerson?

Lange gerockt

Weil sie keine Ahnung hatten, wie cool und positiv es war. Jetzt haben Sie es satt, diejenigen abzuwehren, die wollen

Bis ich getroffen wurde

Bis ich dich fragte: "Bist du in einem Auto?"

Bis ich dich fragte: "Bist du in einem Auto?"

Genau du hast mich geschlagen. Und ich dachte, es wäre eine Stimme von oben

Und das Thema für den nächsten MK ist unentschlossen?

Ich war überrascht, dich mit einem Glas zu sehen. Ich beschloss zu fragen.

Nastena, wirst du schreiben?

Sveta! Vielen Dank für Ihr Vertrauen, ich denke, Sie überschätzen mich ...
Ich bin jetzt am Telefon und lese Anfälle und Starts. Ich werde näher an der Nacht frei sein.
Ich schreibe eine Rezension, bringe sie hierher, sehe aus, ob es dir gefällt oder nicht, dann sende ich sie an die Website des Culinary Studio, okay?

Mädchen, Liebes, sehr froh euch alle zu sehen! Es ist gut, in St. Petersburg zu leben! Sie laden Sie ein, Sie zu besuchen, Sie wie einen König zu behandeln und sogar Schürzen zu geben! Danke für die Fotos, alle sehen toll aus, Ice Age ist nichts für dich! Im Hintergrund ein Kleiderbügel mit beeindruckter Kleidung, heißt die Juni-Garderobe. Anechka schneidet Tomaten mit Inspiration, vielleicht wird ein Vers komponiert? Heute werden wir einen Eisberg auf dem Tisch haben, es gibt bereits eine Warteschlange von denen, die sich diese Aktion wünschen. Was ist der Sinn? Also schneller? Ich wünsche Ihnen, dass der Sommer gekommen ist, die Sommerhaussaison erfolgreich ist, die Reparaturen vorbei sind, die Kinder nicht krank sind, die Bienen wunderbar gearbeitet haben. Hallo, alle miteinander! Wir haben 33, es ist heiß, es würde regnen ...

Was für eine wunderschöne Meisterklasse. Nur eine Plage: Sieg: Wie schade, dass ich sehr weit weg wohne ... Ich war neidisch.

[Mira]

Mira, Hallo!



Tricia, Nastya, du schreibst sehr interessante Bewertungen! Wir glauben an dich!



Ich kam zuletzt beschämt.

Ksenia, wir können näher auf das Thema MK zurückkommen. Wahrscheinlich Jekaterinburg.
Es ist jedoch sinnvoll, wenn es 15 Mitglieder des Forums mit langjähriger Registrierung gibt. Wir haben sie das letzte Mal nicht bekommen.
Und wenn es 5 Leute gibt, die es wünschen und alles noch weit vom Veranstaltungsort entfernt ist, dann wird es am Ende um 3 kommen. Dann fällt es mir leichter, ein Set Sous Vide + Vacumator zusammenzubauen und als "Play" -Paket zu versenden.
Sie werden es in einem Monat an eine andere Person senden.



Und Peter ist großartig. Sie haben lange gerockt, aber die Wahlbeteiligung lag bei 100%. Vielen Dank für Ihre Teilnahme und freundlichen Worte.

Nein, der ganze Nervenkitzel besteht darin, sich in einer Gruppe von Gleichgesinnten zu versammeln: Freunden: mit einem hervorragenden Mentor. Natürlich ist es interessant zu spielen, aber hier ist es ganz anders. Es gibt nur wenige Tscheljabinskiten und ich weiß nicht, ob alle gehen werden. Jekatowtsev tat ein- oder zweimal dasselbe.

[Ani]

Gerät für Sous-Vide-beeindruckt! Ich mochte den Geschmack und die Struktur von Sous Vide Fisch und Hühnerbrust. Das Ei ist auch super, ich liebe diese. Käsekuchen Ani könnte zum Nachtisch serviert werden, vashsche sehr lecker. Ich bin zufrieden mit dem Sous-Video: mail1: du versuchst es so und es ist sofort klar, dass es köstlich ist

Mädchen, kennen Sie die genauen Rezepte, nach denen Lazerson zubereitet hat? Ich meine nicht Salate und Desserts, sondern Sous Vide selbst. Bei welcher Temperatur, wie lange, was haben Sie in Säcke mit Hühnchen und Fisch gefüllt?

Im Hintergrund ein Kleiderbügel mit beeindruckter Kleidung, heißt die Juni-Garderobe.

Helen, er scheint sich seit dem Tag der Treffen in St. Petersburg kaum verändert zu haben

Was ist der Sinn? Also schneller?

RICHTIG Der Chef hat es gesagt. Video ansehen (Nastya hat gepostet)

Das Ei ist auch super

Und über Eier gibt es auf YouTube ein Video, in dem sich die Struktur von Eigelb und Protein mit jedem nächsten Grad ändert. Ich bringe dir hier ein Treffen.

Poke mich, Pliz, in Nastinos Video. Zumindest töten - ich habe nicht gefunden

[Ksyusha]

Ksyusha, in der Mitte der Nachricht, wo nur Links angegeben werden Meisterklasse von Steba / Caso # 548

Die Mädchen hatten so eine tolle Zeit, toll, alle Emotionen sind maßstabsgetreu. Auch ich hatte keine Ahnung, was für eine Meisterklasse das sein würde.

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank . Und dann wurde mir die Augen verbunden, ich habe es nicht bemerkt.

[win-tat]

win-tatWas hat Sie davon abgehalten, in unser Unternehmen einzusteigen? Zumindest hätten wir uns getroffen.

Mädchen, kennen Sie die genauen Rezepte, nach denen Lazerson zubereitet hat? Ich meine nicht Salate und Desserts, sondern Sous Vide selbst. Bei welcher Temperatur, wie lange, was haben Sie in Säcke mit Hühnchen und Fisch gefüllt?

Larissa stand auf offener Mundflog in ein Ohr, flog aus dem anderen heraus. Galya schien etwas aufzuschreiben.

Ich möchte über den Fisch informiert werden. Ich erinnere mich an 2 EL. l. Salz und 2 EL. l. Sahara. Wie viel Fisch? Für wie viele Stunden oder Tage in der Kälte? HEEELP, bitte

Also, was hat aufgehört?

Ich habe lange nachgedacht

Weil sie keine Ahnung hatten, wie cool und positiv es war.

[Sveta]

2 EL Salz und 2 EL. Sahara

Sveta, es scheint pro Liter Wasser, aber wie viele Fische - sagte nicht

[Butterblume]

ButterblumeBist du sicher, dass es Wasser gab?

Die Sous-Vide-Temperatur betrug 64,9 Grad! für Huhn = 65, 1 Stunde

[Larissa]

Larissa, Fisch, als wir es zum Staubsaugen in einen Beutel steckten, denke ich an 300 g pro Stück, goss ein wenig Olivenöl, ein wenig Salz und ein wenig Thymian ein, ich konnte es nicht sofort finden. Ich habe 20 Minuten lang gekocht, aber ich habe die Temperatur nicht gesehen, aber soweit ich weiß, hat er die Temperatur am Gerät nicht geändert, und zuerst waren es 60 Grad ... Mädchen Wer erinnert sich?
Ja, SvetaIch erinnerte mich an Wasser, weil ich überrascht war, dass es Teil des Salzens ist.

Ich goss ein wenig Thymian ein, ich konnte es nicht sofort finden.

Gewürze des Küchenchefs:

Fisch 60 Grad, wie ich mich an 1 Stunde erinnere. Die Temperatur ist auf dem Foto für ein Huhn zu sehen. Weil es Hühner und Eier gibt (Eier waren schon da) Huhn ist noch 1,5 Stunden. Der Unterschied zwischen Huhn und Fisch beträgt genau 5 Grad.

Lass uns versuchen, uns zu erholen, Mädchen, oder? Für einen Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz und Zucker, und wie lange hielt er den Fisch in dieser Salzlake? Und dann habe ich Öl, Thymian und etwas mehr Salz in den Beutel gegeben, oder? Und bei 64,9^Über 20 Minuten.? Damit? Und für ein Huhn, bis auf eine Stunde bei 65^Über, wer-thread was-thread erinnert sich? Ich sehe also, dass Oksana andere Informationen hat ...

[Larissa]

Larissaohne Salz

Vielen Dank für das Video. Ich sah mit Vergnügen aus. Und die "längliche Kacke" ist im Allgemeinen eine Bombe.

Gewürze des Küchenchefs:

Und wer hat dann darüber nachgedacht, was da war? Diese Ecke hat mich von den ersten Fotos an angezogen. Und was hing auf der gegenüberliegenden Seite?

[Larissa]

Larissa, das Huhn ist genau 2 Stunden, er begann mit dem Huhn und sagte sofort, dass es ein fertiges gab, lag direkt in den Beuteln in kaltem Wasser, warte 2 Stunden, es war klar, dass es keine Zeit gab.

ohne Salz

Das ist richtiger, ich habe einen Fehler bezüglich des Salzes in der Tüte gemacht, besonders wenn der Fisch im Voraus gesalzen wurde, warum sonst Salz

Mädchen, wer hat das Rezept aufgeschrieben?

warum noch salzen

Es hat mich auch überrascht.

Und was hing auf der gegenüberliegenden Seite?

nur Bilder, nichts kulinarisches
Aber links, ungefähr zwei Meter von den Gewürzen entfernt, gab es einen Stand mit Kaffeepaketen, Barista-Kaffee, wir bekamen Kaffee Nr. 4, ich war neugierig
Galya hat etwas aufgeschrieben, aber es scheint nur Sauce und Dessert.

Foto von Frau Adams mit einem Sous-Vide-Gerät, Temperatur = 65 Grad, Zeit = 2 Stunden, aber er sagte 1,5 (er hatte einen anderen Timer an) Ei: Tempera 65 Grad, Zeit = 1 Stunde (ich erinnere mich genau daran) ... Auf Kosten des Fisches: Ich erinnere mich, dass ich ihn in einer Tüte versiegelt habe, vielleicht wird sich Nastya weiter daran erinnern, wir haben darüber gesprochen (ich möchte dich nicht täuschen). Das Huhn hatte 2 rosa Adern im Schnitt, der Rest des Fleisches war weiß.



Ich habe mir selbst notiert: Huhn = 1,5 Stunden = 65 Grad, Fisch = 1 Stunde, 60 Grad (Ei = 1 Stunde 65 Grad = das ist sicher). Aber warten wir auf die Mädchen, denn er sagte, man kann 65 fischen, aber weniger Zeit. und dort hängt schließlich alles von der Dicke des Stückes ab. Alle haben etwas gefragt, und es ist nicht klar, wem sie geantwortet haben, also könnte ich mich irren. Ich wollte natürlich nicht nochmal klarstellen. Es war auch notwendig, nicht nur für die Paparazzi aufzunehmen (einen Angestellten zu wählen).



Ich konnte die Sauce im Salat nicht erkennen, aber die Sauce mit dem Fisch war sehr lecker, ich hoffe, die Mädchen werden schreiben. Der Fondant ist endlich ein Klassiker, es gibt viele Rezepte, es gibt den ganzen Trick beim Backen.

Eh, jemand musste den Rekorder am Telefon einschalten

Hallo an alle!

Galina schrieb die Rezepte für Saucen auf und versprach, sie auszulegen.

Ich erinnere mich an Fisch - 65 Grad 20 Minuten. Er evakuierte es und legte es, während wir mit Begeisterung aßen und über den Salat diskutierten.

[Fisch,]

Fisch, Als wir es zum Staubsaugen in einen Beutel steckten, glaube ich, bis zu 300 g pro Stück, ein wenig Olivenöl, ein wenig Salz und ein wenig Thymian eingegossen, war es nicht sofort möglich, es zu finden.

Es scheint mir, dass er das alles mit der Brust gemacht hat (sie suchten Thymian genau für die Brust) und es überhaupt nicht gesalzen hat. Ich fragte ihn auch, brauchst du Salz? Er antwortete, dass man auch salzen kann, aber er persönlich mag es besser ohne Salz

Eh. sah Ilya ... und vergaß alles. Vielleicht sollten wir es wiederholen?
Mädchen kosten am 1. Juli?

Vielleicht musst du wiederholen?

Ich würde sehr gerne !!!

Mädchen kosten am 1. Juli?

Was hast du gemeint? Über MK?

[Svetlana]

Svetlana, Ja