Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

[Braten:]

Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Usbekisch

Zutaten
Braten:
Fleisch mit Fett (Fruchtfleisch)	1 kg
Zwiebeln	500 g
Frischer Knoblauch	7-8 Zähne
Pflanzenfett	120 ml
Tomatenmark 25%	3-4 EL. l.
Schwarz oder eine Mischung aus Paprika und Salz	Geschmack
Zira	1 Teelöffel
Teig:
Mehl (ich habe Makfa)	600 g
Eier CO	6 Stk
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.
Salz	1 Teelöffel
Omelett:
Eier	3 Stk
Salz Pfeffer	zur Not

Kochmethode

• In Usbekistan werden neben so beliebten Gerichten wie Pilaw, Manti, Lagman auch Kaurma Lagman (dh gebraten) zubereitet.
• Қovurma - wörtlich übersetzt als "Braten", was bedeutet, dass unser Lagman ohne Soße sein wird.
• Seltsamerweise, aber dieses unkomplizierte Gericht mit einer kleinen Menge an Zutaten lässt Sie sich sofort und unwiderruflich verlieben. Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen, und dann erhalten Sie den "sehr" authentischen Geschmack, den viele einfach lieben, einschließlich mir.
• Nicht die Anwesenheit von Lamm, Dumba, Baumwollsamenöl in diesem Gericht oder, Gott bewahre, gezogene Nudeln mit Ihren eigenen Händen, macht Ihr "Kaurma" (wie ich diesen Lagman in Zukunft nennen werde) real. Es gibt nur ein paar Feinheiten, deren Einhaltung Ihnen das erwartete Ergebnis liefert und die einfachsten und bekanntesten Zutaten zur Hand hat: Erstens, sparen Sie kein Öl für Ihren Lagman; zweitens - Tomatenmark muss auf die gründlichste Weise gebraten werden (darf aber nicht wirklich brennen); und drittens - verwenden Sie niemals gekaufte Nudeln wie Spaghetti, Linguini und andere für dieses Gericht (usbekisch gekaufter Lagman zählt nicht). Fangen Sie dann einfach nicht einmal an, Kaurma zu kochen, denn Sie bekommen immer noch nur Nudeln mit Fleisch und überhaupt keinen Lagman. Wählen Sie besser Ihr Lieblingsnudelrezept oder verwenden Sie meins.
• Zuallererst müssen Sie den Teig kneten, damit er eine halbe Stunde stehen bleibt, während das Fleisch und andere Zutaten geschnitten werden.
• Wir wählen das Fleisch nach Ihrem Geschmack, aber nicht mager, es wird trocken sein. Diesmal habe ich es aus Rindfleischrippen geschnitten, hier ist es mäßig fettig, mit saftigen Adern ... ähm ... Es hat sich als sehr lecker herausgestellt.
• Als nächstes schneiden wir es in Stücke von 2,5-3 cm. Sie müssen es nicht zu viel mahlen. Wir verteilen das Fleisch in einem kalten Kessel, in den bereits Öl gegossen wurde:
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• Mein Rindfleisch konnte nicht nur gebraten werden, es wäre hart gewesen. Deshalb musste ich es zuerst 30 Minuten lang in seinem eigenen Saft unter dem Deckel schmoren (wenn Sie weiches, schnell gekochtes Fleisch wie Rinderhals, Lendenstückrand sowie Lamm- oder sogar Schweineschulter haben, dann braten Sie die Zwiebel zuerst hellgolden, und dann das Fleisch hinzufügen und braten).
• Während das Fleisch schmort, rollen wir unseren Teig und schneiden die Nudeln (in der Notiz werde ich schreiben, wie ich es gemacht habe).
• Nach einer halben Stunde öffnen wir unseren Kessel, fügen Feuer hinzu und braten das Fleisch bis es leicht goldbraun ist. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, die nicht dünn in halbe Ringe gehackt ist, und sobald sie anfängt, golden zu werden, geben Sie den in Scheiben gehackten Knoblauch in den Kessel und fügen Sie vorzugsweise frisch gemahlenen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Wir braten weiter in Erwartung einer schönen "Bräune":
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• Jetzt schicken wir Tomatenmark in den Kessel und braten ihn unter häufigem Rühren richtig an, bis ein sehr, sehr leckeres gebratenes Aroma entsteht.
• Hier ist, was für ein heller Fisch wir haben:
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• Wenn Sie es nicht geschafft haben, mit den Nudeln umzugehen, während das Fleisch gekocht wurde, stellen Sie einfach die Hitze unter dem Kessel ab, lassen Sie das Braten stehen und warten Sie auf die schönste Stunde.
• Unsere Nudeln sind schon fertig:
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• Wir schicken es zum Kochen (nicht zu lange kochen, es sollte fertig sein, aber elastisch), und in der Zwischenzeit bereiten wir ein dünnes Omelett zu.Ich mache das in einer kleinen Pfanne, gieße jeweils ein Ei ein, vorgeschlagen und mit Salz und Pfeffer gemischt. Sie können ein großes Omelett machen, aber die kleinen sind leichter umzudrehen:
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• Die Omeletts abkühlen lassen und in kurze Streifen schneiden.
• Also kochten wir die Nudeln, warfen sie in ein Sieb und ließen sie abtropfen. Jetzt machen wir das Feuer unter dem Kessel an, schicken die Nudeln hinein und mischen gründlich. Werfen Sie dort ein Omelett und braten Sie alles einige Minuten lang zusammen. Tatsächlich erhitzen wir nur die gesamte Masse, aber bei starker Hitze bräunt es ein wenig.
• Das war's, unser Lagman ist bereit!
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• Guten Appetit!
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• P.S. Ja, ich hätte fast vergessen, bitte achten Sie nicht auf die Menge der Zutaten. Es ist nur so, dass ich beim Kaurma meinen Kopf völlig verliere und es scheint mir immer, dass es nicht genug sein wird. Also fahre ich immer mehr rein.
• Bereiten Sie diesen Lagman für die Prüfung aus der Hälfte von "meiner Portion" vor.
• Ich hoffe, Sie genießen dieses Gericht!

Das Gericht ist für ausgelegt

etwa 8 Portionen

Hinweis

Lagman ist eine ziemlich pralle Nudel, nicht breit, aber prall. Daher muss der Teig nicht dünn gerollt werden.
Mein Nudelschneider ist nur 6 Teilungen dick, wobei 6 die "dickste" ist. Kata: 6-3-3. Sie können auch 6-4-3. Ich habe, wie Sie vielleicht vermutet haben, einen Einsatz mit schmalen Schneidern geschnitten.
Theoretisch sollten sich solche Nudeln im Querschnitt als quadratisch herausstellen, aber zu meiner Freude sind sie fast rund, was bedeutet, dass sie einem echten Lagman sehr ähnlich sind.
Und schließlich müssen Sie die Nudeln nicht zu lang machen, 10-12 cm sind völlig ausreichend, maximal 15, sonst ist es sehr schwierig, das Braten mit Fleisch zu mischen.
Ich habe mich irgendwie vergessen und einen langen Lagman gemacht ... mamadaragaya! ... Ich dachte, meine Hand würde abfallen, während ich einen geschlitzten Löffel in einem Kessel schwang und versuchte, das Inkompatible zu verbinden ...

Ja!!! Wollen!!! Gib zwei, ich werde den zweiten morgen Abend aufwärmen

Du trägst ein persönliches Stück!

Entschuldigung, das Grün ist vorbei ...

[Elena Tim]

Elena TimOooh! Und ich hatte Zeit für einen frischen und heißen! Was könnte nachts besser sein, um das Nervensystem zu beruhigen !! Lass uns kochen! : Mädchen-ja: Auf jeden Fall!

Danke, Olchik! Hoffe du magst es.

[Elena Tim]

Elena Timund jemand sagte, dass er es satt habe, Lagman zu kochen, sie sagen, jemandes Rücken sei müde, ich gehe ins Bett. Nein, es ist nicht Ihre Gewohnheit, in Stille zu essen, Madam.

Also legte ich mich hin und der Verkauf lockerte sich für zwei Stunden. Und mit neuer Kraft eilte sie zum Rezept.
Jetzt kann ich nicht schlafen.

: girl_phone1: dringend für mich eine Portion Lagman! Mmmm, usbekische Küche !!!!!!!!!!

oooyy, aber du kannst nicht sofort das Bewusstsein verlieren, sondern langsam, nachdem du leckere Leckereien gegessen hast, unter den Tisch kriechen ??? Ich habe noch nie so schön gegessen oder gar gekocht, sorry!

Lenk und Lenk, na ja, ich kann nicht, bis zum Nabel sabbern, deine schamanischen Nacht-Leckereien erlauben dir nicht, so lecker wie deine zu wiederholen, der Mond ist nicht genug !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! Was für eine Schönheit!

Lenkaaaaa, getöteter Nafig, super Schönheit!
Vor ein paar Jahren wurde in der Nähe meines Hauses ein Café mit nationaler Küche eröffnet. Das Cafe ist Horrorooshee, Leute aus der ganzen Stadt gehen dorthin. Kaurma ist natürlich auch da und endet ziemlich schnell. Und wenn Ihr Kaurma dort wäre, würde es nicht einmal zum Verkauf angeboten, sondern auf Bestellung nach Vereinbarung für einen Monat im Voraus zerlegt
Und sag mir, was für ein guter Kerl ich bin, dass ich dich mit einer Kaurmushka gesprochen habe? Olesya khoroooshaaaya

Lenka, du hast trotzdem die Kraft gefunden, dieses Werk deiner Kochkunst zu gestalten! Nun, du bist ein Heldenheld
Verdammt, ich beneide alle dort ShuMachers - du unterrichtest sie persönlich
Ich versuche, die Tiefe Ihres Wissens und Ihrer Fähigkeiten zu verstehen und zu verstehen, dass ich niemals Ihre Höhe erreichen werde. GMBH!!! Ich reiße mir die Haare aus und bestäube meinen Kopf mit Asche.
Nun, zumindest um die Bilder anzuschauen und zu versuchen, eine erbärmliche Ähnlichkeit herzustellen, habe ich keine Angst vor solchen Worten, dieser Arbeit Ihrer Haute Usbekischen Küche.

In der Zwischenzeit ein dünnes Omelett zubereiten.

SO GIBT ES, WO DAS MÄDCHEN EI VON MAI EIERN KANN!

Verdammt, ich beneide alle dort ShuMachers - du unterrichtest sie persönlich

Sie ist ich persönlich Schon Wollblau, wie Knödel mit Kirschen

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Lena, das ist definitiv ein Rezept für mich.Ich liebe alles gebraten und ohne Soße. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist

Mash, damit sie weiß, dass der Arzt selbst seine Gesundheit verbessern wird!

Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist

Kaneshna, alles ist einfach, Pasta, Tomatenmark, Wurst und Zwiebel

Kaneshna, alles ist einfach, Pasta, Tomatenmark, Wurst und Zwiebel

Nun, du bist ein Geschwür, Mascha, und ich habe bereits eines

und was ist kaurma?

[Menschen]

Menschen, De-Nol die im Magen!

und was ist kaurma?

Қovurma - wörtlich übersetzt als "Braten"

Oh, Grand Merci, hier absorbieren Sie bereits die Mashun-Grundlagen von Usbekisch, wenn Sie Lenkas Gerichte essen. Sehen Sie, was nützt das?

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Es steht am Anfang

[Menschen]

Menschen, De-Nol die im Magen!

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Es steht am Anfang

Über!!! wie aufmerksam ich bin.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, Schatz, meine Beere! Haben Sie noch ein bisschen von Ihrem abalden-leckeren Lagmanchik-Kovurm übrig? Als ich das Foto sah, wäre ich fast gestorben und hätte mich an meinem eigenen Speichel verschluckt ... Rette mich, Liebes, lass mich dein Leckeres probieren, bevor die Leute rannten und alles aßen ... nun, lass mich wenigstens einen Teller lecken ...

Haben Sie und ShuMash besonders vereinbart, die Menschen mit verschiedenen Köstlichkeiten zu bestreiten?
Geh oder etwas De-nol zu kaufen, bis das Ganze nicht mehr gepackt ist.

[Olesya khoroooshaaaya]

Ich habe noch nie so schön gegessen oder gar gekocht, sorry!

Oh, hör zu, Lyud, und du machst Witze über die Läden, du solltest unbedingt italienische Spaghetti verkaufen, aber nicht die trockenen, sondern die frischen, vakuumverpackten, fetten. Sie sind genau wie Lagman. Wählen Sie die auf Eiern. Dann müssen Sie sich nicht mehr um den Teig kümmern. Es bleibt nur ein Braten zu machen.

Und sag mir, was für ein guter Kerl ich bin, dass ich dich mit einer Kaurmushka gesprochen habe? Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - einfach super!
Mit der Zeit hast du mich an sie erinnert. Ich wollte das Rezept hundertmal auslegen, aber ich denke immer wieder, dann ... dann ...
Gestern habe ich meine Mutter mit dieser Kaurmushka sehr überrascht. Sie grit, wow, sie war Kaurma bis heute immer gleichgültig!
Kurz gesagt, die Sache endete damit, dass wir ihr denselben Antihaft-Kessel wie meinen bestellt haben (alles darin ist einfach atemberaubend), und sie wird auch Kaurma kochen.
Verdammt, wie ich es mag, wenn der Koch Ratschläge zum Kochen gibt - Piper!

Verdammt, ich beneide alle dort ShuMachers - du unterrichtest sie persönlich

Ich unterrichte sie nicht, ich füttere sie.
Figo lernt sie! Sie kümmert sich nicht um alle möglichen kulinarischen Köstlichkeiten, sitzt und gundit den ganzen Weg: "Ich will ein Ei mit einem Cowboy!"
Verdammt, ich habe alle Eier gegessen!

SO GIBT ES, WO DAS MÄDCHEN EI VON MAI EIERN KANN!

Nun, das habe ich gesagt!
Geschäft, mowgli, TanyulyaDanke Danke!

Das ist definitiv ein Rezept für mich

Sie haben also die Karten in der Hand - Sie scheinen einen Kukmarsky-Kazan zu haben, das ist nur eine Kleinigkeit.
Lyud und Lyud, haben Sie einen Nudelschneider?

Geschwür, ich habe es schon

Ich habe - auch ... ... sie heißen Manka.

Na, lass mich wenigstens den Teller lecken ...

Wie auch immer, ich gebe dir ... ja, ich werde diesen Lagman für dich aufhäufen! Ich habe seine verdammte Scheiße! Ich weiß nicht, wie ich ein bisschen kochen soll.
Danke, dass Sie in mein "Teehaus" rollen.

Ich habe - auch ... ... sie heißen Manka.

und Sie nach De-Nola, aktuell in Gyyyyyyyyyyyyy

Sie haben also die Karten in der Hand - Sie scheinen einen Kukmarsky-Kazan zu haben, das ist nur eine Kleinigkeit.
Lyud und Lyud, haben Sie einen Nudelschneider?

Und der Kazan Kukmarovsky und der Nudelschneider - alles ist da

Und der Kazan Kukmarovsky und der Nudelschneider - alles ist da

Dann gehen wir zu dir !!! Lenk, Sabiraisa, wir wurden zur Notfall-Meisterklasse eingeladen

und Sie nach De-Nola, aktuell in ...

Ich habe gesehen, Lyud, mit wem du es zu tun hast ?!
Du siehst, ich versuche eine Person aus ihr zu machen - ich unterrichte sie, unterrichte sie ... und sie stößt mich mit De-Nol an! Und nicht irgendwo, sondern in ...

Lenochkaaaa,
Vielen Dank für das Rezept !!!

Gulenka, gute Gesundheit, mein Lieber!

Gulenka, gute Gesundheit, mein Lieber!

du redest nicht so mit mir

Warum sollte ich so mit dir reden ?! Du weißt schon, dass ich dich endlich liebe!

Mädchen, was bist du süß?

Du weißt schon, dass ich dich endlich liebe!

na dann lan ...

[GruSha]

GruSha,

na dann lan ...

Na ja, ein Mann braucht viel ...
"... gib ihm ein wenig paaadpaaaayos und mach mit ihm was du willst!"

Na ja, ein Mann braucht viel ...

Ah, gut!!!! Fysyo, ich ging, um das Bankutkemal zu verschlingen

Äh, hallo! Ich werde diese schA essen!
Ich bin hier mit deinem Tkemal-Gelee-Fleisch, übrigens, ich koche!
Also weiß ich nichts, nimm es raus und leg es weg!

Ich bin hier mit deinem Tkemal-Gelee-Fleisch, übrigens, ich koche!

pervers !!!! Hähnchen oder Fleisch braten !!!

Nein, Timon trocknet in geliertem Fleisch.

Ich habe auch gebraten in einem Slow Cooker gemacht, wo es ein Thema gibt - Fantasien über das Thema gebratener Lagman ...

Wah-wah-wah ... Ich war einen halben Tag abgelenkt und hier schon ... Lenka !!! Köstlich !!! Ausgelegt !!!
Lenus, gut gemacht, danke! Iss nicht, also schau wenigstens. Sie werden voller Bilder sein.

[gala10]

gala10Gal, also macht sie nachts alles lecker. Damit wir morgens mit Speichel schläfrig sind erhängten sich
Im Allgemeinen, Lenok, danke für dieses coole Rezept.

Lenchik du weißt wie man überrascht !!!! Jedes Gericht ist ein Meisterwerk !!! Sie können es lesen, aber ein Foto !!!!! : girl-swoon: Umwerfend lecker !!!!!! Vielen Dank für das Rezept !!!!!

[gala10]

Ich habe auch Multicooker gebraten

Wow! Ich hätte in einem Cartoon nicht an Kaurma gedacht.
gala10, natalisha_31, lettohka tttMädchen, danke!

Iss nicht, also schau wenigstens.

Galyun, was ist das? Warum nicht essen?

sie macht all das leckere nachts sichtbar. So dass wir am Morgen mit Speichel erwürgt wurden

Gee, ja, ich wollte abends necken, Schaub kurz vor dem Schlafengehen, um den Leuten eine Belohnung zu geben, hatte aber keine Zeit! Während ich am Gummi zog, hatten alle schon abgeschnitten!

Sie können es lesen, aber ein Foto!

Natusik,