Meisterkurs von Steba / Caso in St. Petersburg (3. Juni 2017)

Ich war begeistert vom Fernsehsender "Food" und sah ein Paar mit einer Katze an

Lass sie schauen, dann fangen sie an zu dämpfen und zu kochen

[Frau. Addams]

Frau. AddamsTschüss zusammen

Lass sie schauen, dann fangen sie an zu dämpfen und zu kochen

Und so, mmm, kochen sie (ich bin immer noch auf der Arbeit)

Ich kann mich nicht erinnern, ob sie über die "Kirsche auf dem Kuchen" für den Fisch gesprochen haben oder nicht. Jeder Fisch hatte drei rosa Pfefferkörner. (Sie können es bei Gali sehen.)
Meisterkurs von Steba / Caso in St. Petersburg (3. Juni 2017)

[Cirre]

Cirre, Galyus, und wo besuchen wir uns selten?

Hier ... Kiesel !! Ich schließe mich der Frage an: sk-izm: Wohin gehe ich selten ??? Unsere Temki sind einfach anders

Hier ... Kiesel !! Ich schließe mich der Frage an: sk-izm: Wohin gehe ich selten ??? Unsere Temki sind einfach anders

Mädchen, ich bin es, ich bin in deine Liste gekommen und habe die Statistiken durcheinander gebracht (((Zaregina ist schon lange, aber ich war Raids)))

Wohin gehe ich selten?

Nun, ich spreche nicht über alle Inga, 2 Natasha, sie schreiben nicht oft in Temko

[Nastyusha]

Nastyusha, stellte sich eine gute Bewertung heraus! Ich habe Ihnen in einer persönlichen Nachricht geschrieben, was Sie gefragt haben.
Frau. Addams, die bilder sind cool!

[Caesar Salat]

Caesar Salat

200 g Romana-Salat (Romaine)
4 Scheiben Weißbrot
20 g geriebener Parmesan
1 Esslöffel. Löffel Olivenöl
1 Hähnchenfilet, in Tech gekocht. 2 Stunden im Vakuum bei 65 ° C.

Soße

¾ Gläser dicke Mayonnaise
1 Knoblauchzehe, geschält
Saft ¼ Zitrone Zitrone
20 ml Worcester-Sauce
30 g geriebener Parmesan
1 Teelöffel Kapern

Den Salat abspülen, trocknen und mit den Händen pflücken. Sauce zubereiten - Alle Zutaten für die Sauce mischen. Das Brot in Würfel schneiden, mit Butter beträufeln und im Ofen braten. Mischen Sie die Salatblätter mit der Sauce mit den Händen. Den Salat mit Croutons, gegrillten Hähnchenscheiben servieren und mit Parmesan bestreuen.

Fisch

8 Portionen

Den Fisch (Lachsfilet) 30 Minuten in salzig-süßem Wasser (2 Esslöffel Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser) einweichen und abspülen. In einen Vakuumbeutel packen. Sauce zubereiten: 1 Zwiebel in ¾ Glas trockenem Weißwein kochen, bis dieser dickflüssig wird, 1 Glas Fischbrühe hinzufügen und hart kochen. Entfernen Sie die Zwiebel, fügen Sie 1 Tasse 20% Sahne hinzu und kochen Sie bis dick. Mit einem Mixer schlagen und gehackten Dill hinzufügen.
Mit Kartoffelpüree und Sauce servieren.

Schokoladenfondue

1. Ei 3 Stk
2. Zucker 100 g
3. Schokolade 100 g
4. Ölablass 100 g
5. Mehl 60 g
6. Kakao 1 TL
7. Warme Espresso 1 Portion

1,1 + 2 rühren
2,3 +4 schmelzen in einem Wasserbad
3,5 + 6 mischen
4.mix alles

In Formen gießen, mit Butter einfetten und mit Kakao bestreuen. 5 - 8 Minuten bei 190 ° C backen oder bis Risse auftreten.

[Valery]

Valery, danke für die Rezepte!

Valery, danke für die Rezepte. Wenn Sie sich erinnern, schreiben Sie, wie lange es dauern wird, den Fisch zu "sehen" und bei welcher Temperatur

[Ankündigung auf der Website von Lazersons Kochstudio.]

Svetlana, ich erinnere mich nicht.

Ankündigung auf der Website von Lazersons Kochstudio.
06/06/2017 Dreharbeiten zum Programm #Danke danke. 5 Sitzplätze pro Reihe. Die Kosten von 1000 Rubel.
Nur Vorauszahlung.
12:00 - 15:00 oder 15:00 - 18:00

[Stebovich]

Stebovich, Vielen Dank

[Stebovich]

Stebovich, danke für die Rezepte!

5 Plätze pro Reihe.

12:00 - 15:00 oder 15:00 - 18:00

Ein sehr interessantes Angebot, aber Arbeitszeiten bekommen Sie nicht

[Shtebovich,]

Shtebovich, Dankeschön!

[Stebovich]

StebovichDanke für die Rezepte

#thankschef

Heute, während ich kochte, habe ich Videos gesehen. 1,5 Stunden flogen vorbei und merkten nicht wie. Mädchen, schau dir deine Freizeit an. Einfach, lustig, entspannt. Der echte Lazerson ohne Schnitte.

Vielen Dank für das Positive, für die vielen Fotos und für die Entdeckung des Fisches in Sous-Form. Vorher habe ich mich nicht getraut, aber nachdem ich die begeisterten Kritiken gelesen hatte, habe ich mich entschieden und es nicht bereut. Der Geschmack war unglaublich.

Wer war im MK? Erinnern Sie sich, dass Lazerson mir gesagt hat, dass Sie zwei Gerichte gleichzeitig in einer Packung sehen können? Saugen Sie zuerst beispielsweise die Brust und das Gemüse im oberen Teil des Beutels ab, so dass sofort eine vollwertige Schüssel mit einer Beilage entsteht, die in dieser Form bis zum gewünschten Moment aufbewahrt wird.Entweder habe ich es falsch verstanden oder wie ist es möglich? Um einen Beutel zu evakuieren, muss die Kante auf einer bestimmten Linie liegen. Wie kann man den Boden des Beutels absaugen?

wie man den Boden des Beutels evakuiert

Und genau, nur wenn Sie es über der Vakuumleitung falten, aber die Vakuummaschine versiegelt die doppelte Schicht von Beuteln

Es stellt sich heraus, dass wir in St. Petersburg so interessante Ereignisse haben. Schade, dass ich es spät herausgefunden habe

[Valery]

Wenn es also keine Wünsche mehr für den Brief gibt, nehme ich Anpassungen vor und sende ihn an die Adresse, die auf der Website des Kochstudios im Abschnitt "Schreiben an den Koch" angegeben ist.
Oder müssen Sie es an eine andere Adresse weiterleiten? Welcher?

Valery, vielleicht kennen Sie die aktuelle Adresse von Ilya Isaakovich, wo es angebracht wäre, unseren Brief zu senden?

Anastasia, Sie können es an die auf der Website angegebene Adresse senden. Er lebt". Sie antworten mir von ihm.

Herzlichen Dank!

Ich habe einen Dankesbrief geschickt

Staubsaugen Sie zuerst beispielsweise die Brust und im oberen Teil des Beutels Gemüse,

Ich verstehe das nicht wirklich, weil die Brust eine Temperatur von 643-65 Grad braucht und für Gemüse mindestens 80. Mit 65 werden sie roh sein. Dann müssen sie zuerst im Mikroskop gekocht werden, aber dann geht die Bedeutung irgendwie verloren.
Und es ist technisch unklar, wie die Verpackung in der Mitte versiegelt werden soll. Und Sie können es einfach in 2 Paketen tun. Ich dachte irgendwie sofort, dass dies nicht meine Option war, und deshalb war ich nicht besonders an den Details interessiert.

Ich habe einen Dankesbrief geschickt

Gut gemacht, Nastya! Ich danke dir sehr!

[Anna]

Leute, und wer kennt die Sous-Form von Profi Cook 1126?




AnnaIch denke, zuerst einen löten, dann mehr Filme lassen und das zweite Produkt löten ... Sie müssen ein Experiment durchführen ... aber warum, wenn Sie zwei verschiedene löten können? Anscheinend hole ich etwas nicht ein

Leute, und wer kennt die Sous-Form von Profi Cook 1126?

Ja, ich bin auch interessiert - ich habe in unserem Forum nichts über ihn gefunden

[Frau. Addams]

Frau. Addamsnach der Beschreibung zu urteilen

ist dem Personal nicht unterlegen, es ist ärgerlich, dass es keine Bewertungen gibt.

Fortsetzung (da alle genau hinschauten, zuhörten und diskutierten)












Verkostet:






Kaffee getrunken:

Freunde! Erhielt eine Antwort von I. Lazerson.
Ich zitiere:
"Anastasia, hallo!
Danke für Ihre netten Worte. Immer zu deiner Verfügung.
Viele Grüße, IL "

[Anastasia]

Anastasia, Was für eine schöne ...

Mit dem gastfreundlichen I. Lazerson geht es reibungslos weiter zum Foto

[Tricia]

Tricia, Nastenka

[Shtebovich, Firmen ...]

Mädchen, aber ich denke ... Lazerson wurde gedankt - gut gemacht. Und wer hat für uns endlich MK, Lazerson, Super-Duper-Schürzen organisiert?
Wie und wem werden wir dafür danken? Shtebovich, Firmen ...

Frau. Addams, Arina, danke für die Fotos. Wir können schon ein ganzes Album sammeln!

[S-t]

S-t, Stebovichund in Moskau ist Lazerson nicht geplant?
ich würde kommen

Hallo, alle miteinander! Oksana entschuldigte sich hier, dass sich letztere den Diskussionen nach dem MC angeschlossen hatten, aber ich habe sie leider "übertroffen". Ich verfolge das Thema, lese und überprüfe alles und antworte sogar mental, aber es gibt einen katastrophalen Mangel an Energie und Zeit zum Schreiben. Vielen Dank an alle Sponsoren, Organisatoren, Shtebovich-Valery, den Besitzer und Darsteller von MK I. Lazerson, und natürlich an alle Teilnehmer für die großartige Leistung, für die warme, freundliche und entspannte Atmosphäre, für die Gelegenheit und das Vergnügen der persönlichen Teilnahme! Es war informativ und lecker!
Und wie viele Fotos! Mädchen, ich danke Ihnen allen, dass Sie positive Emotionen wiedererleben!

[Tricia]

TriciaAlso, was ist mit den Kartoffelpürees? Digest oder was?

[Arinochka]

Arinochka, danke für den nächsten "Teil" der Fotos!

Es ist so cool, mich von außen zu betrachten, dass ich es auf mein Album kopiert habe

Erhielt eine Antwort von I. Lazerson.
Ich zitiere:

Nastyusha, großartig!

[Giraffe, Tatiana]

Tricia, was ist mit den Kartoffelpürees los? Digest oder was?

Giraffe, Tatianaist laut I. Lazerson überhaupt nicht wichtig! Bei dieser Gelegenheit bot er an, auf eine Schachtel Cognac zu wetten: Er sagte, er würde Kartoffelpüree aus verkochten und normalerweise gekochten Kartoffeln herstellen, und wenn wir herausfinden könnten, welche wo. Daher sind verkochte oder normalerweise gekochte Kartoffeln für Kartoffelpüree nicht wichtig. Eines der Videos enthält einen Teil der Antwort: Es ist wichtig, nicht zu überbelichten, wenn die Kartoffeln gebacken werden.

[Tricia]

TriciaAlso, was ist mit den Kartoffelpürees? Digest oder was?

Lazerson argumentiert, dass es unmöglich ist, Kartoffeln zu verdauen, die für Kartoffelpüree bestimmt sind! Das heißt, egal wie viel Sie kochen, es wird den Geschmack nicht beeinflussen! Hier.
So können Sie jederzeit kochen. So heißt es. Wir legen die Kartoffeln und machen alles andere, bis Ihre Hände die Kartoffeln erreichen.
Und ich bin dagegen. Ich glaube, dass zumindest einige Vitamine erhalten bleiben können, wenn sie genau bis zum Zartwerden gekocht werden.



Oh! Aber ich sah nicht so aus, als hätte Nastya die Frage bereits beantwortet ...
Es ist nur so, dass Ilya mit mir über eine Schachtel Cognac streiten wollte, als ich überrascht war, dass die Kartoffeln von Anfang an immer noch gekocht und gekocht wurden!

Zumindest einige Vitamine können eingespart werden.

Umstrittene Meinung. Wenn Vitamine durch Kochen zerstört werden, werden sie beim Kochen immer noch zerstört. Und wenn dies sie nicht bedroht, spielt die Garzeit keine Rolle. Und dann ging es nur um den Geschmack des resultierenden Gerichts und nicht um seine Nützlichkeit. Zum Beispiel hat mir die Tatsache sehr gut gefallen, dass er nicht versucht hat, uns etwas über das Leben beizubringen, was über seine Kompetenz hinausgeht, was berühmte Leute oft sündigen.

Die Vitamine in Kartoffeln sind in der Schale enthalten. Wenn wir sie konservieren möchten, waschen und kochen wir die Knollen ungeschält. Dies gilt jedoch nicht mehr für Kartoffelpüree. Und in geschälten Kartoffeln, die sogar nach allen Regeln gekocht werden, bleiben diese Vitamine nicht mehr erhalten oder sind vernachlässigbar, da + 10-15 Minuten keinen Unterschied machen

+ -10-15 Minuten helfen dem Geschäft nicht

Ja, die Kartoffeln wurden hier wahrscheinlich eine Stunde lang gekocht!

[Svetlana,]

Svetlana, Ja, mindestens 2 Stunden kochen lassen, es gibt keinen Unterschied, Vitamine aus geschältem Gemüse verwandeln sich während des Kochens in Wasser und werden beim Kochen zerstört

[SoNika]

SoNikaIch habe so einen su Blick. Wenn Sie an Fragen interessiert sind, müssen Sie wahrscheinlich zum Profilthema gehen.

Tatyana, Tatsache ist, dass ich einen merkwürdigen Geruch von verkochten Kartoffeln riechen kann. Ich mag ihn nicht. Und deshalb versuche ich nur so lange zu kochen, bis sie weich sind. Ich weiß nicht, vielleicht habe ich eine so empfindliche Nase ... Ich liebe Kartoffeln, ich kann nicht ohne sie leben!

Es wäre schön, genauer zu sein - über welche Vitamine wir sprechen

Ich erinnere mich, dass in sowjetischen Kochbüchern geschrieben wurde, dass Kartoffeln viel Vitamin C enthalten, und um es so gut wie möglich zu konservieren, muss es nur bis zum Garen mit geschlossenem Deckel gekocht werden.
Ich bin so daran gewöhnt. Also haben sowohl Mama als auch Großmutter gekocht! Natürlich sind jetzt andere Studien erschienen, wahrscheinlich ...

Mädchen, mein Mann und ich haben uns für Steba entschieden - Tauch-Sous-Vide, ich möchte Fisch bei 55-56 Grad, aber mein Multi gibt keine solche Temperatur