Meisterkurs von Steba / Caso in Moskau (19. Oktober 2013)

[Tagliatelle mit Gemüse- und Hähnchenbrustragout]

Meisterkurs von Steba in St. Petersburg (3. Juni 2017)

Heute fand eine Meisterklasse der Firma Steba statt, zu der einige Teilnehmer unseres Forums eingeladen wurden.
Es waren 7 Leute aus unserem Forum, wenn ich mich nicht irre))
Wir haben uns voll an der Zubereitung der 3 Gerichte beteiligt. Der Prozess war sehr unterhaltsam.
Das Kochen erfolgte nach einer Technik von Shteba. Es gab 2 Arten von Grills, unseren Schnellkochtopf Shtebochka und Sous-Vid Shteba.

Erster Gang
Tagliatelle mit Gemüse- und Hähnchenbrustragout
4 Personen

Zutaten:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Hühnerbrust - 1 Stck.
Karotten-14 Stk.
Zwiebeln - 14 Köpfe
Selleriestiel -14 Stiele
Knoblauch-2 Nelken
Grünes Basilikum - 2 Zweige
Geriebene Zitronenschale - 5 gr.
Olivenöl - 70 ml.
Creme 22% - 200 ml.
Parmesan (gerieben) - 80 gr.
Meersalz - nach Geschmack Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Geben Sie das Huhn und das Gemüse durch einen großen Fleischwolf.
Sie schnitten alles und Marinochka arbeitete mit dem Fleischwolf

Lisa schwingt ein Messer)


2. Öl in eine Schnellkochtopfschüssel geben, Basilikum hinzufügen und leicht anbraten. Dann legen Sie das gehackte Huhn mit Gemüse. Unter ständigem Rühren leicht braten.


3. Sahne und Schale hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und wählen Sie 25 Minuten lang die Einstellung "Fleisch".

Schalten Sie dann den Bratmodus ein und die Sauce muss dick gekocht werden

4. Den fertigen Eintopf mit Gewürzen abschmecken.

5. Die gekochten Nudeln mit der Sauce mischen, auf Teller legen und mit Käse bestreuen.

Lisa ist verantwortlich für Pasta und Sauce, und ich helfe mental)


Und so wurden wir so lecker

Nun, Duc hat nicht getrunken ... sie erinnert sich an alles.

Wenn ich ehrlich bin, erinnere ich mich nur daran, wie sich die Äpfel in einem großen Bottich störten und alles andere unter der Betäubung der Situation im Nebel lag

[Entenbrust mit Apfelcreme]

Zweites Gericht

Entenbrust mit Apfelcreme
4 Personen

Zutaten:

Entenbrust auf der Haut - 2 Stk
Goldener Apfel - 2 Stk.
Rosmarin -1 Zweig
Blumenhonig - 20 gr.
Butter - 20 gr.
Rosenpfeffer - 2 gr.
Meersalz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:
1. Schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in mittlere Würfel. In einen Vakuumbeutel geben, Öl, Honig, Rosmarin und Rosenpfeffer hinzufügen. Evakuieren.
2. Entenbrust mit Gewürzen reiben und Hautschnitte machen. Auf einem heißen Grill goldbraun braten. Mit einer Serviette gut abtupfen und ebenfalls absaugen.
Der Küchenchef zeigt uns, wie man Kerben an der Brust macht

Ich gebe mir große Mühe)

Und der wichtigste auf der Brust war Vika, ihr Koch lobte sie))
Braten Sie die Brust auf dem Steba-Kontaktgrill

Liza ist die Chefin für Vakuum).




3. Äpfel und Enten in einem Souvid 30 Minuten bei einer Temperatur von 85 ° C kochen.
Unsere Äpfel)

Sous Vide Brüste


4. Die fertigen Äpfel in einem Mixer schlagen. Die Ente entfernen, mit einer Serviette abtupfen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Apfelcreme auf einen Teller legen und darauf ducken.


Es stellte sich zärtlich und sooooo lecker heraus !!

Nun, Duc hat nicht getrunken ... sie erinnert sich an alles.

Ksyusha, ich bin nach Hause gekommen und habe dir erzählt, wie alle leckeren Wein getrunken haben, und ich habe den Saft getrunken)) es ist sogar eine Schande)))

Helen, gekocht in einem Topf auf einem Induktionskochfeld von Shteb) wir hatten alles da Shtebino !!
Es ist so interessant, alles zu berühren, in Aktion zu sehen)

Achten Sie darauf, dass sich im Hintergrund hinter Liza und Masha ein Steba-Produktberater, Valery, befindet. Sehr schön! Und am Grill Grill Pin Steba PG 4.4 steht seitlich eine Tasse, in die das Fett der geschmolzenen Ente nach unten fließt! Pavel Rogozhin riet übrigens, es in den Kopf zu reiben, damit das Haar besser wächst!

Pavel Rogozhin riet übrigens, es in die Köpfe zu reiben, damit das Haar besser wächst!

Nicht nur beraten, sondern bereits mit positiver Dynamik ausgestattet

Mädchen, wie viel kostet ein Vakuumierer? Ich hätte eine solche Wunschliste gestartet, aber ohne die Wunschliste ist es irgendwie langweilig!

[Mashun]

Mashun, mit einem neuen Titel für Sie

Danke Marin))

Mädchen, wie viel kostet ein Vakuumierer? Ich hätte eine solche Wunschliste gestartet, aber ohne die Wunschliste ist es irgendwie langweilig!

Ja, du brauchst etwas)) Preis von 1700 bis 4700)

Mädchen, kruuutoo !!! Und was für Süße du bist!
Mashun, kluges Mädchen, dass sie alles aufgenommen hat !!!

Tanya, danke)) Ich habe es ehrlich versucht))

Ich sehe, dass Sie dort sogar jemanden gekrönt haben

Mädchen, wie viel kostet ein Vakuumierer? Ich hätte eine solche Wunschliste gestartet, aber ohne die Wunschliste ist es irgendwie langweilig!

Ich hätte es fast von dort weggetragen, sie haben es nicht gegeben !!! Gerade verärgert! Im Allgemeinen nicht so teuer, aber auch nicht billig - 4080 ist ohne Gläser und 4800 mit ihnen.

Lizonka, die Königin des Balls))) gut gemacht, sie hat alles gemacht !!!

Für Fairness und ein Foto mit Marina hinzugefügt
Im Allgemeinen gab es höchstwahrscheinlich drei Königinnen, nur Sie haben Ihr Foto mit der Krone versteckt

Für Fairness und ein Foto mit Marina hinzugefügt
Im Allgemeinen gab es höchstwahrscheinlich drei Königinnen, nur Sie haben Ihr Foto mit der Krone versteckt

Duc, schließlich haben wir hier alles - die Königinnen des Brotbackers

Duc, schließlich haben wir hier alles - die Königinnen des Brotbackers

Nun, sie haben dort ihr eigenes Königreich - Stebiania.
Eh, ich habe überflutet, ich fürchte, ich werde es vom neu geprägten Moderator dieses Abschnitts bekommen (der nicht älter als eine halbe Stunde ist - schauen Sie oben oder unten auf der Seite genau hin).

Nun, sie haben dort ihr eigenes Königreich - Stebiania.

Oh, was für ein schöner Name! Shtebania !!!!

Lassen Sie uns also ausführlich über den Packer sprechen.

Tanya, und was genau interessiert dich?
Es gibt einen Packer von Shteb und einen von Proficuk.
Von Shteba in einer weißen Plastikhülle. OtProfikuk im Kunststoffgehäuse + Stahlplatte.
Der Profi-Koch hat eine feuchte Funktion - bei Fleisch oder Produkten, die Saft produzieren, nimmt er keine Flüssigkeit auf.
Shteb hat keine solche Funktion.
Die Pofie-Köche haben eine Option mit Gläsern. Ich weiß es nicht bei Shteb.
Im Allgemeinen sind beide gut)

[Mashenka]

Aber sie hat den Nachtisch für morgen verlassen))

Und der Rest der Teilnehmer auch für morgen? All diese Schönheiten !!!

Mashenka, mit einem neuen Beitrag! Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei dieser schwierigen Arbeit.

Tanya, was genau interessiert dich?
Es gibt einen Packer von Shteb und einen von Proficuk.
Von Shteba in einer weißen Plastikhülle. OtProfikuk im Kunststoffgehäuse + Stahlplatte.
Der Profi-Koch hat eine feuchte Funktion - bei Fleisch oder Produkten, die Saft produzieren, nimmt er keine Flüssigkeit auf.
Shteb hat keine solche Funktion.
Die Pofie-Köche haben eine Option mit Gläsern. Ich weiß es nicht bei Shteb.
Im Allgemeinen sind beide gut)

Mash, ich habe Erfahrung aus der Kommunikation mit Packern, nur aus unserer Verteidigungsanlage Pribor. Der Packer ist großartig, aber es gibt jetzt keine Pakete. Ich möchte etwas Neues und Multifunktionales.

Es ist schade, dass der Shtebovsky-Packer in der Praxis nicht ausprobiert werden konnte, es hat nicht funktioniert. Aber ich mochte den ProfiCook

Es ist schade, dass der Shtebovsky-Packer in der Praxis nicht ausprobiert werden konnte, es hat nicht funktioniert. Aber ich mochte den ProfiCook

Mascha hat einen. Ich habe über Stebowski gelesen, was angeblich sooo toll sein sollte.

Tanya, und was genau interessiert dich?
Es gibt einen Packer von Shteba und einen von Proficuk.
Von Shteba in einer weißen Plastikhülle. OtProfikuk im Kunststoffgehäuse + Stahlplatte.
Der Profi-Koch hat eine feuchte Funktion - bei Fleisch oder Produkten, die Saft produzieren, nimmt er keine Flüssigkeit auf.
Shteb hat keine solche Funktion.
Die Pofie-Köche haben eine Option mit Gläsern. Ich weiß es nicht bei Shteb.
Im Allgemeinen sind beide gut)

Also habe ich auf ihrer Website nachgesehen, es gibt die, die heute der Vakuumierer Steba VK 5 war, und es gibt auch den Vakuumierer Steba VK 6, aber ich habe ihn nicht zum Verkauf gefunden und es gibt Funktionen:
Zusätzliche Dichtfunktion
Pulsmodus für "empfindliche" Produkte.
Sie ließen mich nicht den wegnehmen, der heute Proficuk ist, jetzt habe ich die Wahl!
Obwohl Proficuk uns heute gerettet hat, hat seine feuchte Funktion durch das Löten von Äpfeln für die Ente geholfen!

Schade, dass der Stebow-Packer in der Praxis nicht ausprobiert werden konnte, er hat nicht funktioniert. Aber ich mochte den ProfiCook

Nicht ... es hat funktioniert! Und auf diesem Tisch habe ich die ganze Ente dokumentiert !!! Sie selbst war anwesend! Ich habe es ohne Probleme gemacht! Er war launisch mit Äpfeln!

Shtebovsky scheint von Pro Cook billiger zu sein.

Mash, ich habe Erfahrung aus der Kommunikation mit Packern, nur mit unserer Verteidigungsanlage Pribor. Der Packer ist großartig, aber es gibt jetzt keine Pakete. Ich möchte etwas Neues und Multifunktionales.

Schauen Sie sich die Größen der einzelnen Taschen oder die langen Ärmel Ihres Packers an - ich habe selbst Ozon bestellt

Schauen Sie sich die Größen der einzelnen Taschen oder die langen Ärmel Ihres Packers an - ich habe selbst Ozon bestellt

Wir müssen sehen)))

[Geschmorte Früchte mit Kräutern und Eis]

Und schließlich Wüste !!!
Gericht Nummer drei))

Geschmorte Früchte mit Kräutern und Eis
4 Personen

Zutaten:

Birnenkonferenz - 2 Stk.
Mango -1 Stck.
Abb. -1 Stk.
Salbei - 2 Blätter
Thymian - 2 Zweige
Rohrzucker - 50 gr.
Schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Zitronenschale (gerieben) - 2 gr.
Kekskekse (zerbröckelt) - 4 EL. l.
Eis (nach Geschmack) - 4 Kugeln

Vorbereitung:

1. Obst, schälen und in mittelgroße / gewürfelte Stücke schneiden.
Diana Nurieva, Ernährungsberaterin)

Marina schneidet die Mango

Alle Früchte werden in Scheiben geschnitten und warten in den Flügeln


2. In einen Vakuumbeutel geben, Kräuter, Zucker, Schale und Pfeffer hinzufügen.
3. Evakuieren und 20 Minuten bei 90 ° C in einem Suvide kochen.
4. Heiße Früchte in Schalen geben, Eis und Kekse darüber geben.
Der Küchenchef legt die fertigen Früchte aus

Liza serviert Dessert) Marina legte Erdbeereis aus)

Und wir haben so eine Schönheit !!

Hier sind einige weitere interessante Fotos)
Küche mit Shteba-Technik, Sie können den Umfang sehen))


Der Küchenchef erklärt uns, wie man die Nudeln richtig mit der Sauce mischt.


Jeder macht mit)


Na dann haben wir natürlich alle Fotos mit Pavel Rogozhin gemacht



Ich möchte mich noch einmal bei der Vertreterin der Firma Steba Valeriy für diese wundervolle Meisterklasse bedanken !!

Shtebovsky scheint von Pro Cook billiger zu sein.

Mädchen, beweg dich bitte ... Und wofür ist der Vakuumierer ?! Was für Ärmelgläser gibt es? Es war so interessant, Ihren Bericht zu sehen und zu lesen !!!

Hier sind einige weitere interessante Fotos. Vikinas Tochter machte Fotos)
Vikulya massiert die Ente)

Wir mischen sehr leidenschaftlich Nudeln mit Sauce.


Der Koch zeigt das fertige Ergebnis) und blinkt, blinkt von allen Seiten)


Vika in all ihrer Pracht)

Der Koch zeigt das fertige Ergebnis) und blinkt, blinkt von allen Seiten)

Und während alle den Koch anschauen, ist Lizok es bereits tyrit legt einen Teller auf (rechts sehen Sie)

[Su-vid]

Ich möchte meinen Eindruck von der Marke Steba äußern. Bis zu diesem Moment war ich nur in Abwesenheit mit vertraut Su-vid... Und dann konnte ich mit eigenen Augen sehen. Vorher hatte ich den Eindruck, dass das Kochen lange dauert. Die Ente wurde jedoch in nur 30 Minuten (nach dem Vorgrillen) gekocht. Darüber hinaus sagte der Küchenchef, dass beim Kochen bei niedrigen Temperaturen für mehr als 4 Stunden die Fasern im Fleisch zerstört werden und einige Prozesse dort beginnen. Ein separates Thema sind Äpfel für Enten. Es scheint, dass nichts Besonderes, aber die Sauce erwies sich als göttlich !!!

Der Multi-Cooker-Schnellkochtopf-Long-Cooker hat mir sehr gut gefallen. Eine Edelstahlschüssel, die übrigens beim Kochen nicht klebt, der Druck steigt schnell, der "Brat" -Modus ist aktiv. Sowohl schön als auch monumental.

Über den Packer wurde bereits alles gesagt. Coole Sache !!

Induktionskochfelder sind schick und stilvoll !!

Im Allgemeinen ist der allgemeine Eindruck hochwertige und stilvolle Produkte!

Wir hatten 7 Mädchen, aber woher kam der Rest? Und noch eine Frage: Wie lange hat es gedauert, den Fleisch- und Gemüseeintopf in der Röstfunktion zu kochen? War die Pfanne fast voll?

Und noch eine Frage: Wie lange hat es gedauert, den Fleisch- und Gemüseeintopf in der Röstfunktion zu kochen? War die Pfanne fast voll?

Die Eintopfsauce wurde zuerst beim Braten gekocht, bis sich die Farbe 15 Minuten lang änderte, dann auf Fleisch weitere 15 Minuten unter maximalem Druck. Praktisch nicht eingekocht. Dann kochte es etwa 15 Minuten bei geöffnetem Deckel.

Großartig wie!
Coole Fotos, coole Rezepte.
Und wo fand diese Aktion statt? Wie viele Personen haben teilgenommen, woher kam es?
Mascha, herzlichen Glückwunsch zu deinem Titel.
Ich möchte, dass Sie zuschauen, zuschauen und sich nicht von den Menschen losreißen!

[Su-vid]

Ich möchte meinen Eindruck von der Marke Steb äußern. Bis zu diesem Moment war ich nur in Abwesenheit mit vertraut Su-vid... Und dann konnte ich mit eigenen Augen sehen. Vorher hatte ich den Eindruck, dass das Kochen lange dauert. Die Ente wurde jedoch in nur 30 Minuten (nach dem Vorgrillen) gekocht. Darüber hinaus sagte der Küchenchef, dass beim Kochen bei niedrigen Temperaturen für mehr als 4 Stunden die Fasern im Fleisch zerstört werden und einige Prozesse dort beginnen. Ein separates Thema sind Äpfel für Enten. Es scheint, dass nichts Besonderes, aber die Sauce erwies sich als göttlich !!!

Ksyusha, jetzt sind die Meinungen über die Zeit des Kochens im luftleeren Raum oft widersprüchlich. Wenn wir zum Beispiel die Bücher der Primärquellen Sous-Vide nehmen, die Autoren Jason Logsdon und Thomas Keller, dann sind sie nur Befürworter des Prinzips des "Langzeitkochens bei niedrigen Temperaturen" im luftleeren Raum.
Unsere Köche versuchen bei höheren Temperaturen zu kochen und lesen in kurzer Zeit die Werke einiger Autoren

Im Prinzip habe ich keine Geschmacksverschlechterung festgestellt, wenn Sie eine Stunde lang Fleisch bei 85-90 ° C kochen

Aber die Tatsache, dass sich der Geschmack von Produkten zum Besseren ändert als in Wasser gekocht oder gedünstet, ist eindeutig!

[Tatyana]

Aber die Tatsache, dass sich der Geschmack von Produkten zum Besseren ändert als in Wasser gekocht oder gedünstet, ist eindeutig!

TatyanaAlso sage ich, dass der Geschmack überrascht hat. Ich hatte nicht erwartet, dass in 30 Minuten so zartes Fleisch erhalten würde. Darüber hinaus ist die Brust per Definition eher trocken.

Und wo fand diese Aktion statt? Wie viele Personen haben teilgenommen, woher kam es?

An der Schule für Kochkunst fand eine Veranstaltung statt: 🔗
Insgesamt waren etwa 20 Personen anwesend, Vertreter anderer kulinarischer Foren, Fotografen von Verbrauchermagazinen und Vertreter eines Online-Shops.

Was für eine coole Temka! Gut gemacht, Mascha! Toller Bericht! Tolle Fotos! Unsere Mädchen sind echte Schönheiten! Und welche Hostessen! Ich habe gelesen, genug gesehen, ich möchte mit Freude singen!

Anya, danke für deinen Besuch bei Temka)) ja, alle unsere Forumfrauen sind schön und klug))
Es war sooooo interessant und unterhaltsam, dass sie nicht einmal bemerkten, wie die Zeit verging)

Tamara, es ist also kein Problem für dich, Shteb zu kaufen.) Steig ins Auto und winkte uns in Russland zu.
Jeden Sommer kommen wir mit einer Brise an Minsk vorbei)) Ich liebe Weißrussland)

Hier sind einige weitere interessante Fotos
Der Küchenchef erklärt, wie viel Entenbrust zu braten ist


Marina, Vika und ich sind sehr leidenschaftlich über den Prozess)


Liza freundete sich mit Shtebochka an

Es gibt Gedanken, eine Meisterklasse in Jekaterinburg, Nowosibirsk, St. Petersburg abzuhalten. Noch kein genaues Datum. Wenn jemand an einer Teilnahme interessiert ist, schreiben Sie eine persönliche Nachricht. Die Städte sind in der Reihenfolge der Wahrscheinlichkeit ihrer Ausführung geschrieben, dh wenn die Pläne schließlich in Erfüllung gehen sollen, wird Jekaterinburg höchstwahrscheinlich die erste sein.

Es gibt Gedanken, eine Meisterklasse in Jekaterinburg, Nowosibirsk, St. Petersburg abzuhalten. Noch kein genaues Datum. Wenn jemand an einer Teilnahme interessiert ist, schreiben Sie eine persönliche Nachricht. Die Städte sind in der Reihenfolge der Wahrscheinlichkeit ihrer Ausführung geschrieben, dh wenn die Pläne schließlich in Erfüllung gehen sollen, wird Jekaterinburg höchstwahrscheinlich die erste sein.

Nun, auch hier gibt es kein Tscheljabinsk, aber ich habe 2,5 Stunden Zeit, um nach Ekat zu fahren. Ich wurde wieder gebrochen

Tanya, was sind 2,5 Stunden?) Ich gehe manchmal so oft in den Laden in Moskau.

Und Brjansk wird es wahrscheinlich nie sein, aber ich möchte. Wenn nur Oryol, es dauert 3 Stunden mit dem Bus, würde ich gehen ...

Tanya, was sind 2,5 Stunden?) Ich gehe manchmal so oft in den Laden in Moskau.

Es ist faul auf der Autobahn, ich versuche nicht alleine auf der Autobahn zu fahren, es ist nur mein Mann, den ich mitnehmen kann und nur am freien Tag. Und die Bundesstraßen sind in diesem Bundesstaat

[Tanya]

Es gibt Gedanken darüber, eine Meisterklasse in ... höchstwahrscheinlich wird Jekaterinburg die erste sein.

Oh, und wenn in Jekateringurg, in welchem ​​Monat? Vorläufige Termine? Zum Beispiel kann ich nach dem 20. November 320 km laufen.

Nun, auch hier gibt es kein Tscheljabinsk, und ich habe 2,5 Stunden Zeit, um nach Ekat zu fahren. Ich wurde wieder gebrochen

TanyaHoffen wir, dass die Sterne richtig fallen und Sie kommen können. Ich bin weiter als du.

Nun, wir melden uns für eine Meisterklasse an!
Es gibt viele gute Köche in den EKAT-Foren, die ich im lokalen Forum kommuniziere.

Nun, auch hier gibt es kein Tscheljabinsk, und ich habe 2,5 Stunden Zeit, um nach Ekat zu fahren. Ich wurde wieder gebrochen

Ich bin auch in die Meisterklasse gekommen, na ja, fast 2,5 Stunden - aber das Vergnügen ist nicht nacherzählen, ich bin einfach nach Hause geflogen

Mehr Material aus der Szene

An einem Samstag im Oktober hielt die deutsche Firma Steba eine Meisterklasse an der Kochschule P.ro.stranstvo ab.

EINFÜHRUNG DER TECHNOLOGIE

Die Heldin der Veranstaltung ist der STEBA Multicooker-Schnellkochtopf.

Das grafisch übersichtliche und benutzerfreundliche Bedienfeld des STEBA Multicookers.

Grill STEBA.

Der Grill hat zwei Schalter - Zeit und Temperatur.

Dies ist die Oberfläche des Grills.

Vakuumierer Steba

Sous vid Steba. Sous-Vide Steba SV 1 bereitet vakuumverpackte portionierte Mahlzeiten bei niedrigen Temperaturen zu. Die Technologie wurde von den Franzosen erfunden. Das Geheimnis von Su Vid liegt in einer sehr gleichmäßigen Erwärmung des gesamten Produkts: Es wird eine Genauigkeit von bis zu 1 Grad beobachtet.

Sous vid Steba. Zum ersten Mal haben wir letztes Jahr über diese Technik geschrieben: https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

Das STEBA Induktionskochfeld kocht bereits Nudelwasser.

SPEISEKARTE

Tagliatelle mit Gemüse- und Hähnchenbrustragout.

Entenbrust mit Apfelcreme.

Geschmorte Früchte mit Kräutern und Eis.

Pavel spricht über das Tagesmenü.

Jeder hört aufmerksam auf die Anweisungen des Maestro.

Das Hauptmerkmal des Kochens: die Verwendung eines Vakuumiergeräts und der Su-Vide-Technik Vorbereitete Produkte werden in Beutel gegeben, evakuiert und in Su-Form bei Temperaturen unter 100 ° C geschlachtet. VON.

Die wichtigste Offenbarung des Tages: Die Trägheit nimmt nicht so viel Zeit in Anspruch, wie allgemein angenommen wird, aber das Ergebnis der Bemühungen sind fabelhafte Gerichte mit außergewöhnlichen Geschmacksnuancen.

Tagliatelle mit Gemüse- und Hähnchenbrustragout

Zutaten (für 4 Personen):

Tagliatelle - 280 g.

Hühnerbrust - 1 Stck.

Karotten - ½ Stück.

Zwiebeln - ½ Kopf.

Selleriestiel - ½ Stiel.

Knoblauch - 2 Nelken.

Grünes Basilikum - 2 Zweige.

Geriebene Zitronenschale - 5 gr.

Olivenöl - 70 ml.

Creme 22% - 200 ml.

Parmesan (gerieben) - 80 gr.

Meersalz nach Geschmack.

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Der erste Schritt bei der Herstellung der Sauce ist das Hacken von Gemüse. Gemüse und Hühnerbrust werden durch einen Fleischwolf geleitet.

Öl wird in die Schüssel des Schnellkochtopfs gegossen, Basilikum hinzugefügt und leicht gebraten. Dann wird gehacktes Gemüse mit Fleisch hinzugefügt und mit einem Multikocher bei geöffnetem Deckel gebraten. Rühren wird empfohlen.

Dann werden Sahne und Schale hinzugefügt. Der Deckel wird geschlossen, der "Fleisch" -Modus ausgewählt und die Zeit auf 25 Minuten eingestellt.

1. Die Sauce ist im Steba Multicooker bereits fertig. Jetzt können Sie Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen.
2. Die Sauce wird an die bequemste Stelle gebracht, um sie der Tagliatelle hinzuzufügen.
3. Paul tut etwas Heiliges: Er fügt der Tagliatelle die Sauce hinzu, die sie aufnimmt und mit ihrem Geschmack und ihren Aromen sättigt.
4. Mit einem solchen Löffel ist es sehr bequem, die Tagliatelle auf Tellern auszulegen.
5. Fertige Tagliatelle mit Ragout - ein sehr delikater cremiger Geschmack im Gericht.

Das Rezept steckt in meinem Haus - ich habe dieses Gericht schon zweimal gekocht. Kinder freuen sich!

Entenbrust mit Apfelcreme

Zutaten (für 4 Personen):

Entenbrust auf der Haut - 2 Stück,

Goldener Apfel - 2 Stk.

Rosmarin - 1 Zweig.

Blumenhonig - 20 gr.

Rosenpfeffer - 2 gr.

Meersalz - nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Pavel lehrt, wie man die Brust richtig kocht: Sie müssen überschüssiges Fett abschneiden und Hautschnitte vornehmen, ohne sie zu durchschneiden.

Die Äpfel schälen und in mittlere Würfel schneiden. In einen Vakuumbeutel geben, Öl, Honig, Rosmarin und Rosenpfeffer hinzufügen. Evakuieren. Die letzte wichtige Berührung ist das Verkleben der Verpackung, ohne die nichts funktioniert.

Und so sieht die Frucht nach dem Staubsaugen aus.

Die Brüste werden goldbraun gegrillt.

Wenn der Grilldeckel geschlossen ist, werden die Eisenbrüste auf beiden Seiten gleichzeitig gebraten.

Dann werden sie zum Trocknen auf Papier geschickt.

Äpfel und Enten werden in Sous Vide bei einer Temperatur von 85 ° C gekocht. Innerhalb von 30 Minuten. Fertige Äpfel werden in einem Mixer geschlagen, Ente in dünne Scheiben geschnitten.

Fertiggericht. Die Brust ist sehr lecker und die Sauce ist unbeschreiblich. Er ist einfach einzigartig und magisch. Tatsächlich habe ich noch nie eine so köstliche zarte Apfelmus probiert, und ich bin mir nicht sicher, ob ich sie zu Hause mit dem gleichen Ergebnis wiederholen kann.

Zerkleinerte Früchte mit Kräutern und Eiscreme

Zutaten (für 4 Personen):

Birnenunterhalter - 2 Stk.

Mango - 1 Stck.

Feigen - 1 Stck.

Salbei - 2 Blätter.

Thymian - 2 Zweige.

Rohrzucker - 50 gr.

Schwarzer Pfeffer - 1 Prise.

Zitronenschale (gerieben) - 2 gr.

Kekskekse (zerbröckelt) - 4 EL. l.

Eis (nach Geschmack) - 4 Kugeln.

Zum Nachtisch schneiden wir Obst zusammen.

Feigen sind die Hauptfrucht dieses Herbstes.

Zum Nachtisch ist alles geschnitten - schon sehr appetitlich.

Obst zum Staubsaugen vorbereiten: Kräuter, Zucker, Zitronenschale und Pfeffer wurden hinzugefügt.

Das Hauptgeheimnis ist, dass das Paket sauber sein muss. Es wird daher empfohlen, die Kanten zu wickeln. Legen Sie die Früchte vorsichtig in den Beutel, schalten Sie die Ränder aus und schicken Sie den Beutel zum Staubsaugen.

Kontrollieren Sie "Kleben".

So sehen vakuumverpackte Früchte aus.

Der Evakuierungsprozess war am schwierigsten. Jeder beobachtet, wie die Meister arbeiten.

Die Früchte werden zur Evakuierung übergeben.

Pavel nimmt Früchte heraus, die bereits zum Nachtisch zubereitet wurden und bereits Sous Vide bestanden haben (20 Min., 90 ° C).

Das Dessert ist fast fertig. Die Mädchen stellen es auf die Schalen und fügen eine Kugel Eis hinzu.

Dessert wird serviert. Genießen!

Denkwürdiges Foto: Chef Pavel und fröhliche Teilnehmer der Meisterklasse.

Der Autor des STEBA Multicooker-Kochbuchs freut sich: und die Gerichte des berühmten Küchenchefs waren ein großer Erfolg.

🔗

Ich möchte an einer Meisterklasse in St. Petersburg teilnehmen!