Meisterkurs von Steba / Caso in St. Petersburg (3. Juni 2017)

[Natalia]

NataliaNun, ich denke, wirf mir keine Hausschuhe mit einem guten Vakuum auf die Stirn, und MV, sous-vid mona

Ich liebe Gadgets ... Nun, ich liebe Nimagu)))
Ich habe einen guten Freund. Er liebt es zu kochen. Und er macht es mit 5, weil er auch gerne isst))) Also für ihn gibt es außer den klassischen Töpfen, Pfannen, Brettern und einem Messer mit einer einfachen Reibe nichts ... Er hat Kochaktion. Borscht ist eine halbtägige Aktivität. Er meditiert in der Küche. Und den Prozess zu beschleunigen oder zu automatisieren, ist ein Verbrechen für ihn ... Ich habe es jedoch immer noch weggelassen. Um des morgendlichen Hirsebrei willen stimmte er zu ... Mit Hirse konnte er normalerweise keine Freunde finden))

[Natalia]

NataliaNun, ich denke, wirf mir keine Hausschuhe mit einem guten Vakuum auf die Stirn, und MV, sous-vid mona

Können! Aber das ist es nicht.

Die Sache ist auch gut

Wer kann streiten, gut.
Aber ich habe nie die Motivation zum Kauf gefunden.

Und ich hatte heute einen Arbeitstag, ich bin gerade an meinen Computer gekommen

Aber als er anfing, es auf den Tisch zu bringen, fiel ich fast von meinem Stuhl

Und ich auch. Seine Haltung uns gegenüber berührte den Kern!

Mädchen, ich habe einen Vorschlag: Lassen Sie uns eine kollektive Dankbarkeit vom Brotbackautomaten auf der Lazerson Culinary Studio-Website hinterlassen?

(y) Komm schon!

Und jetzt handle ich ununterbrochen nach dem Schema "Ich werde alles sehen, was ich sehe" mit meinem Sybarite. Aber ich habe einen bescheidenen Cartoon von Steba. Und Panas, das auf 55 Grad erhitzt wird, ist gut für Fische. Sogar eine gewöhnliche Makrele mit 100 U / kg, nicht nur ein roter Fisch - nur ein Lied.

[Anna1957]

Anna1957Dann brauchen Sie einen Geländewagen, zum Beispiel ein Tauchgerät.
Sie selbst werden den Unterschied im vorbereiteten Produkt spüren.

[Maria]

MariaBis ich meine verdammte Reparatur vollständig abgeschlossen habe, kann ich nicht. Aber am Ende werde ich es wahrscheinlich kaufen.

Mädchen, ich sehe alle an mich gerichteten Antworten! Ich kann nicht mit Zitaten antworten - es ist furchtbar unpraktisch vom Telefon aus. Und der Computer - Tschüss.
Über die Bewertung nachdenken, skizzieren.

Es scheint, dass Valery eine Frage zu Rezepten per E-Mail stellen würde. bilden.

Lyudochka-Mandraik, die Sauce war Worcestershire in einem Salatdressing.
Sardellen - zwei Filets, zwei Knoblauchzehen. I. Lazerson hat die Sauce für den Salat mit Weißwein verdünnt, nicht wahr?

Ilya salzte das Huhn nicht vor dem Staubsaugen, nur eine Prise Thymian. Aber dann habe ich auf dem Grill gesalzen.

Ich war mir aus irgendeinem Grund sicher, dass der Fisch 40 Minuten in Wasser bei 60 Gramm ...

Die Sauce war Worcestershire

Genau!

Sardellen - zwei Filets, zwei Knoblauchzehen. I. Lazerson hat die Sauce mit Weißwein verdünnt, nicht wahr?

Ich erinnere mich nicht an Wein, meiner Meinung nach war diese Sauce nicht im Rest -

40 Minuten in Wasser bei 60 g fischen ...

Nein, 20 Minuten fischen, ich erinnerte mich warum - ich habe hier 90 Minuten lang 300 g kleine Dateien mit Kabeljau gemacht ...

[Tricia]

TriciaIch wusste, dass du dich an den Namen der Sauce erinnerst! wollte das Internet nicht quälen!
$ vetLanabei Shteba (Multicooker) Schritt = 1 Grad.

I. Lazerson hat die Sauce für den Salat mit Weißwein verdünnt, nicht wahr?

Ja, verdünnt

Ich war mir aus irgendeinem Grund sicher, dass der Fisch 40 Minuten in Wasser bei 60 g war

wahr bei 60 Grad, aber 20 min

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Zwiebeln in Wein wurden gekocht, wie war es nicht?




Es wurde vorgeschlagen, ein Joint Venture für Technologie zu organisieren (wer will was).

[Oksana]

Zwiebel in Wein gekocht, wie war es nicht?

Oksana, dies ist für die Sauce für Fisch, aber die Sauce für den Eisberg scheint durch gemeinsame Anstrengungen fast wiederhergestellt worden zu sein:
Parmesan - es sieht aus wie 100 g, Kapern, Sardellen - zwei Filets, zwei Knoblauchzehen, Worcestershire-Sauce, Mayonnaise, Verflüssigungscreme ... was gab es sonst noch?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaIch habe gesehen, ja, ich stimme zu




Tricia, du und ich möchten, dass der Fisch länger kocht!

Gewürze, nach den Etiketten zu urteilen, von einer guten Firma

Gut? UND? Was für eine Firma? Oder fremd und nicht für uns handeln?

Ja, das bedeutet 20 Minuten! Ich habe die gewünschte Garzeit als gültig angegeben.
Oksana! Genau!

Ja, es gab Zwiebeln im Wein - die Sauce für den Fisch melken.

Und ich habe über die Sauce für den Salat gesprochen. I. Mayerson fügte Mayonnaise hinzu und sagte, wenn sie zu dick ist und sich nicht mischt, können Sie sie mit etwas Weißwein verdünnen.

Anya, Anna 1957, über gegrilltes Hühnchen-Sous-Vide. Ja, sie hat ein wenig Feuchtigkeit verloren, aber es scheint mir, dass das Braten eine Art Kompromiss für diejenigen ist, die Angst vor Rosa haben.

Oksanchik, ja, ich erinnere mich natürlich! Ich habe die gleiche Worcestershire-Sauce zu Hause, in genau der gleichen Flasche, ich liebe es sehr! Ilya nannte es "sehr scharf". Ich würde kräftig sagen.

Auf den Fersen kaufte ich bei METRO solche Kapern und Sardellen wie in der Meisterklasse. Kapern in Weinessig mariniert, Sardellen in Olivenöl. Heute habe ich mit ihnen einen üblichen Salat gemacht - Tomaten, Blätter, Basilikum, Oregano aus dem Garten auf dem Balkon ... verdammt! Aromatische Kräuter und Kapern + Sardellen - machen Sie alles zu einer Mahlzeit!

Mein Mann war verrückt nach meiner Unverschämtheit, dass ich den Salat, den Fondant und eine Geschenkschürze festgesteckt habe! Er sagte, dass er sehr zufrieden sei, aber er war sehr besorgt, dass sie mich nicht als Grabber betrachten würden, und befahl sich zu entschuldigen. Mädchen, es tut mir leid, wenn das ...
Er liebte den Salat, besonders das Dressing und das Huhn, wie ich dachte. Er sagte, dass der Evakuator eine coole und notwendige Sache ist. Wir haben es in den Einkaufsplan für die nahe Zukunft aufgenommen.
Fondant schwand mit Kaffee und sagte, warum gefällt es mir nicht?! Und ich Ich hasse Schokolade und Schokoladenbackwaren ... stimmte zu backen.

Entschuldigung für keine Zitate!

P. S.
Die Gewürze waren in großen Gläsern, glaube ich Santa Maria. Solche großen Banken waren definitiv in METRO.
Alle Arten von Paprika, Thymian, Oregano, mediterranen Mischungen usw. Alle Arten, die das Unternehmen produziert.

Das ist interessant: Sie versuchen sich zu erinnern, was wie vorbereitet wurde, aber wir hatten Flugblätter mit dem Menü für alle vorbereitet und alles wurde klar beschrieben, was und wie zu tun ist. Zum Beispiel haben Sie nach einigen Annahmen

Das Huhn war bei 65 Grad, 1,5 Stunden blieben

Und wir haben Hühnerbrust sonst su-saw... Und es war sehr lecker, zart auch nach dem Grillen.

[Es gab Rezepte!]

und wir hatten Flugblätter mit dem Menü für alle vorbereitet und alles wurde klar beschrieben, was und wie zu tun ist.

Vooot! Es gab Rezepte! Bei den Moskowitern. Welches ist, was ich Valery erzählt habe. Und er zuckte mit den Schultern.

Mädchen, wo hast du gesehen, dass Ilya Lazerson nach genauen Rezepten kocht?
Ich denke, wenn die Emotionen nachlassen, wird die Erinnerung zu uns zurückkehren und wir werden uns alle daran erinnern, was vorbereitet wurde und wie

Olya, wir versuchen uns nicht zu erinnern, wir erinnern uns.
Ja, unsere Meisterklasse hatte einen anderen Ansatz, weil es einen anderen Koch gab. Persönlich, wenn ich die richtigen Geräte hätte, würde ich alle Gerichte auf einmal wiederholen. Und ich wiederhole, weil ich sie ausprobiert und gesehen habe, was zu tun ist und wie es sein sollte. Vielleicht nicht das erste Mal, aber das zweite Mal werde ich auf die gleiche Weise erfolgreich sein. Und ich hätte das Blatt sofort verloren.

In der Moskauer Zeit ist es wahrscheinlich immer geschäftlicher, St. Petersburg hat immer noch einen anderen Stil.

Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Moskauer vernünftige Menschen sind und Petersburger emotional. Hier bestand der Zweck des MC höchstwahrscheinlich darin, die Geräte in Aktion zu zeigen und die Rezepte nicht in Komponenten zu zerlegen.

Gut? UND? Was für eine Firma? Oder fremd und nicht für uns handeln?

Das ist Santa Maria Gewürz. Sie wurden hier schon lange verkauft (in Russland).
Früher gab es Wow! Jetzt gibt es besser)

Mädchen, wo hast du gesehen, dass Ilya Lazerson nach genauen Rezepten kocht?

Ich bin natürlich überhaupt keine Ilya, aber ich koche auch nie nach genauen Rezepten.
Es scheint mir, dass jeder, mehr oder weniger Hostessen, dies tut.

Für eine Sauce reicht beispielsweise eine Reihe von Zutaten aus, um sie selbst herzustellen.
Nun, und eine ungefähre Art des Kochens, wie im Fall von Huhn und Fisch.

Hier bestand der Zweck des MC höchstwahrscheinlich darin, die Geräte in Aktion zu zeigen und die Rezepte nicht in Komponenten zu zerlegen.

Natürlich, um Geräte zu demonstrieren! Warum sollten sie uns sonst einladen?

Hier bestand der Zweck des MK höchstwahrscheinlich darin, die Geräte in Aktion zu zeigen und die Rezepte nicht in Komponenten zu zerlegen

Hier bin ich darüber.

Er sagte, dass er sehr zufrieden sei, aber er war sehr besorgt, dass sie mich nicht als Grabber betrachten würden, und befahl sich zu entschuldigen.

Nastya, was bist du? Ja, das ist von mir zu ihm in Form eines Fondants - ich esse keine Süßigkeiten

[Salatsoße]

Mädchen, ich bin endlich an den Computer gekommen, habe die Rezepte aufgeschrieben und verbreitet.

Salatsoße

Mayonnaise, geriebener Käse, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Kapern, Sardellen und, falls dick, mit Weißwein verdünnen. Brechen Sie alles mit einem Mixer.

Fischsoße

Zwiebeln - halbe Ringe + Wein - kochen, dann Fischbrühe hinzufügen, erneut kochen. Zwiebel wegwerfen, Sahne hinzufügen, aufwärmen. Nehmen Sie einen Mixer und brechen Sie die Creme, denn wenn sie erhitzt wird, blättern sie ab. Dill, ein bisschen Salz.

[Ksenia]

Ksenia, wie ich es verstehe, Santa Maria Gewürze, in großen Gläsern, das sind

Mit Weißwein verdünnen.

Es scheint, dass er dies später sagte, und als er es tat, sagte er, er solle es mit Sahne verdünnen ... nun, also ka-a-tsa

Mädchen!!! Was für eine tolle Zeit du hattest!
Ich freue mich auf unsere Stunde im Juli ...
Ich hoffe, dass Ihr Lieblingskoch einen MC bei uns hat!
Mein tauchfähiger Geländewagen wurde vor etwa einem Jahr bei OZONE mit einem Rabatt für etwas mehr als 10 Tausend Rubel gekauft.
Daher bin ich an einer Zusammenarbeit mit ihm interessiert, es gibt auch spezielle Fragen zur Verwendung ...

Bis dann!!!

[Lyudochka]

LyudochkaNein, die Sahne ist nur im zweiten Rezept, im ersten selbst mit Wein verdünnt



BlueOrange Svetochka, nimm ein Foto von Olya für ein Treffen und poste gleichzeitig Fotos vom Treffen in St. Petersburg

Mädchen, hör auf, dich mit diesen Rezepten zu beschäftigen (umso mehr, all diese Saucen sind ständig auf dem "Food" -Kanal und du kannst sie wahrscheinlich auf der Website des Kanals finden), der Meister hat dir gezeigt, wie man in der Küche arbeitet - lustig und einfach - hier ist eine Prise, es gibt eine Handvoll ... und Sie "legen in Gramm auf". Wir hatten eine tolle Zeit, Sie haben uns die Geräte gezeigt und sie überprüft, und wir haben hier Rezepte und unsere eigenen Moulins.

zumal all diese Saucen ständig auf dem "Food" -Kanal sind und auf der Website des Kanals wahrscheinlich zu finden sind

Es ist wahr, ich schaue ständig Lazerson auf diesem Kanal und nicht nur ihn

Versuchen wir es wiederherzustellen

Larisochka !! Ich werde am 1. Juli gehen und versuchen, alles aufzuschreiben !! Nur das Salz ist nicht im Wasser ..... sondern direkt im Beutel !! Habe ich richtig verstanden?

Ich schrieb einen Brief an Ilya und bat ihn, alle Rezepte zu klären.
Ich bestätige die Sonderpreise für die Teilnehmer des vergangenen MK und warte auf Wünsche in einer persönlichen Nachricht.

Wir werden das Thema MK für den 1. Juli in St. Petersburg nicht ändern.

Ja, MK in Moskau und St. Petersburg sind unterschiedlich. Sie sind völlig unterschiedlich, aber sie sind urheberrechtlich geschützt und jeder Dirigent investiert etwas für sich.

So würde ich sagen ...
In MSC gab es mehr Beteiligung der Teilnehmer, mehr Aktion (Entschuldigung für das Wort), Pavel arbeitete für die Öffentlichkeit.
In St. Petersburg herrschte mehr Seele und Wärme. Als ob wir gerade Ilya besuchen wollten und er ein köstliches Abendessen für alte Freunde zubereitete. Und in einer solchen Situation sind Gramm und Kochtemperatur nicht wichtig.

Es ist einfach unmöglich, die Frage zu beantworten, wo es besser war. Beide waren köstlich und interessant.

[win-tat]

win-tat, Tanya !!!!! Ich stimme dir hundertprozentig zu !!!!!!
Zuerst fangen Sie an, sich um all diese Gramme / Grammelets zu kümmern, und dann stellen Sie fest, dass dies zweitrangig ist! Die Hauptsache ist, dass der Meister gezeigt hat, wie man in der Küche arbeitet !!!
Mädchen! Schön für dich !!!! Wunderbare MK !!! Tolles Foto!!!
Ich freue mich auf)

Hallo! Du hast alles so lecker und emotional erzählt. Und es besteht immer noch die Möglichkeit, am 1. Juli zum MK zu gelangen. Ich möchte auch!

Ich werde versuchen, alles aufzuschreiben !!

Danke, Olenka, wenn es für mich nicht nötig ist. Ich mache so etwas selbst, alles andere ist nicht so wichtig.

Ja, Mädchen, die Sie infizieren können. Ich dachte, auf dieses Gerät zu verzichten, aber es wird wahrscheinlich nicht funktionieren. Es ist vorerst nur wenig teuer, vielleicht erscheinen bald Rabatte.

[Olya Zvezda]

Ich bin keine Bremse - ich bin ein langsames Gas! Wie immer habe ich lange nachgedacht, aber sie haben mich aufgeschrieben, Hurra
Olya ZvezdaWir sehen uns dort. Wir werden Ilya Isaakovich nicht mit unnötigen Fragen quälen und ärgern, oder? Wir werden einfach eine wundervolle Zeit haben)) Er kann sie wirklich nicht immer beantworten.
Übrigens habe ich einmal seine Rezepte aus dem Gedächtnis im Detail reproduziert. Irgendwo gibt es Aufzeichnungen. Ich kann später zeichnen)))

Nur das Salz ist nicht im Wasser ..... sondern direkt im Beutel !! Habe ich richtig verstanden?

Olya, sagte er - im Wasser. Es war seltsam für mich und deshalb erinnerte ich mich

Hallo! Du hast alles so lecker und emotional erzählt. Und es gibt immer noch die Möglichkeit, am 1. Juli zu MK zu kommen. Ich möchte auch!

Lana, schrieb es auf.
______________

1. Juli. MK SPb

MouseYulka
Juliapluss
Erdbeere
Burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Nun, ich dachte, dass alle Plätze besetzt waren und ich war wieder zu spät. ShtebovichIst es zu spät, sich anzumelden?

[Shtebovich, Valery]

Freunde! Ich habe hier einen Dankesbrief an I. Lazerson gestrichen ... so gut ich konnte. Ich bin nicht stark in Knicks, also ist passiert, was passiert ist. Ich bringe es zu Ihrem Urteil.

Lieber Ilya Isaakovich! Im Namen der Gruppe von Enthusiasten der Website mcooker-dem.tomathouse.com möchte ich mich bei Ihnen für die Meisterklasse über die Technik des Kochens von "Sous Vide" mit Geräten von Steba und Caso bedanken, die Sie am 3. Juni 2017 durchgeführt haben.
Wir haben uns sehr gefreut, Ihr Kulinarisches Studio zu besuchen.
Um ehrlich zu sein, war die Tatsache, dass Sie uns persönlich empfangen haben, eine unglaublich angenehme Überraschung! Vielen Dank für das aufrichtige Treffen, den Humor, die einfache Kommunikation und das Engagement.
Wir als Mitglieder der kulinarischen Online-Community kommunizieren hauptsächlich über das Internet miteinander. Umso wertvoller für uns war dieses Treffen, bei dem es uns unter Ihrer Leitung gelungen ist, unser Wissen über kulinarische Feinheiten zu erweitern und nicht nur köstliche Gerichte, den Kochprozess, die Diskussion über kulinarische und kulinarische Themen, sondern auch die Kommunikation mit Gleichgesinnten zu genießen , Brüder in einem kulinarischen Hobby, das zu einer Leidenschaft geworden ist. Ich wage zu hoffen, dass wir jetzt stolz sagen können, dass wir mit Ihnen "auf der gleichen kulinarischen Wellenlänge" sind, zumindest was die Technik des Kochens von "Sous Vide" betrifft - dies inspiriert uns, weiter nach neuen, interessanten Fähigkeiten zu suchen, um unsere vorhandenen Fähigkeiten zu verbessern ...
Wir wünschen Ihnen von Herzen Wohlstand und all Ihre Projekte und Unternehmungen!

Mit freundlichen Grüßen,
Forum Benutzer der Website mcooker-dem.tomathouse.com
Verantwortliche Korrespondentin Anastasia B.

Ich habe es dort oben aufgewickelt ... mit Satzzeichen gibt es Zweifel, schau, bitte, mit einem ungewaschenen Auge.

Shtebovich, ValeryWäre es angebracht, den unschätzbaren Beitrag unseres Sponsors in diesem Brief zu erwähnen?
Lassen Sie diesen Satz pompös und unaufrichtig klingen, aber Sie wissen, dass wir unserem wunderbaren Sponsor - dem Comfort-Maximum-Geschäft - und Ihnen persönlich für all die Probleme, die Unterstützung, den Rat und die ständige Hilfe unglaublich dankbar sind!

Wer noch andere Möglichkeiten für einen Dankesbrief hat, legt ihn unter den Spoiler

[Shtebovich]

Nun, ich dachte, dass alle Plätze besetzt waren und ich war wieder zu spät. ShtebovichIst es zu spät, sich anzumelden?

1. Juli. MK SPb
MouseYulka
Juliapluss
Erdbeere
Burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Urrrrah! Shtebovich, vielen Dank !

Shtebovich, Valery, wäre es angebracht, den unschätzbaren Beitrag unseres Sponsors in diesem Brief zu erwähnen?

Ich habe nichts dagegen, aber es ist besser so - "ein Geschenk des Partners von Steba und CASO in Russia, LLC" Comfort MAKS "

[Shtebovich, Valery]

Shtebovich, Valery, Über! Vielen Dank! Ich werde es jetzt reparieren.

[Shtebovich]

Shtebovichund wirst du am 1. Juli noch einen nehmen? Oder übertrieben? Mit einigem Schrecken bin ich zuerst auf das Thema eines anderen gekommen

Er meditiert in der Küche

Cool, Mann fand sich

Stebovich, nimmst du am 1. Juli noch einen? Oder übertrieben?

1. Juli. MK SPb
MouseYulka
Juliapluss
Erdbeere
Burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Und das ist alles für jetzt.

Wenn Sie noch persönlich schreiben möchten. Ich werde mir eine Notiz machen und hinzufügen, wenn Platz verfügbar wird.

[Shtebovich]

ShtebovichIch hatte Zeit! Vielen Dank!

[Nastenka]

Nastenka, gut geschrieben Ich bin kein Spezialist für Satzzeichen, ich mag es, die zusätzlichen zu schieben, wo es nicht nötig ist