Kirschmarmelade auf Pektin mit Tonkabohnen

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Kirschmarmelade auf Pektin mit Tonkabohnen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kirschpüree	500 v
Zucker	450 v
Pektingelb	14 g
Glucosesirup	110 g
Zitronensäure	5 g
kochendes Wasser	5 g
Tonka Bohnen

Kochmethode

• Mischen Sie die Hälfte des Zuckers mit Pektin. Erhitze das Püree auf eine Temperatur von 40-50 Grad und gieße Zucker und Pektin in einen Regen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Restlichen Zucker und Glukosesirup hinzufügen. Bob hinzufügen.

  Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis die Temperatur 107 Grad erreicht. Zitronensäure in kochendem Wasser auflösen und in Marmelade gießen. Schnell umrühren. Nimm den Bob raus.

  Gießen Sie die Marmelade in den vorbereiteten Rahmen (nicht schmieren). Lass es stehen. Nach 10-15 Minuten die Marmelade mit Zucker bestreuen. Einen Tag bei Raumtemperatur einwirken lassen. Marmelade ist vorher fertig.

  In Quadrate schneiden und Zucker einrollen.

  
• Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Tonka Bohnen
Aromatischer Dipterix (lat. Dipteryx odorata) ist ein Baum aus der Gattung Dipteryx der Hülsenfruchtfamilie, der in den Tropen Südamerikas wächst, insbesondere in Bolivien, Brasilien, Guyana, Peru und Venezuela.
In der Frucht des aromatischen Dipteryx befindet sich ein 3-4 cm langer und 1 cm breiter schwarzer, faltiger Samen. Diese Samen haben ein angenehmes Aroma, das an Vanille, Mandeln, Zimt und Nelken erinnert, und werden unter den Namen Tonkabohnen, Cumaruna, Sumbaru, Sarrapia, Tagua verkauft.
Die häufige Verwendung dieser Bohnen bei der Herstellung von Parfümerien für Männer ist auf die ihnen zugeschriebene hypnotisch erotische Wirkung zurückzuführen. Sie werden verwendet, um Pfeifentabak zu würzen, und frische Späne werden als Weihrauch verwendet.
In Südamerika glauben sie, dass die Pflanze magische und heilende Kräfte besitzt und Talismane Glück bringen, vor Krankheiten schützen und Wünsche erfüllen.
Aufgrund ihres Vanille-ähnlichen Geschmacks werden die Bohnen und das darin enthaltene Cumarin als billiger Ersatz für echte Vanille namens mexikanische Vanille verwendet.
In sehr kleinen Mengen wird Tonka als Gewürz zu Desserts hinzugefügt, deren Hauptbestandteil häufig Mohn oder Kokosnuss ist. Sie werden zum Würzen von Muffins und Torten verwendet. Bei Desserts auf Sahne- oder Milchbasis werden die Bohnen etwa 10 Minuten lang gebraut, um ihren Geschmack zu entfalten, und sie können bis zu 10 Mal gebraut werden. Rum wird auch dünn zugesetzt.
Existiert Annahmedass das in Bohnen enthaltene Tonka-Cumarin ein Onkogen ist, das zu einem Rückgang ihres Verbrauchs führt.
1981 wurde diese Anlage in Deutschland für die Herstellung von Lebensmitteln vollständig verboten. Seit 1991 wurde dieses Verbot teilweise aufgehoben, die Beschränkung des maximalen Cumaringehalts in Produkten von 2 mg pro kg bleibt jedoch bestehen.
Cumarin wird auch in der Medizin verwendet, da es ein Antikoagulans ist. In großen Dosen kann diese Substanz jedoch zum Tod führen. Es wird auch als Herzstimulans verwendet, obwohl es mit Vorsicht angewendet werden sollte.
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Ich hatte keine Angst, sie zu benutzen. Offensichtlich wird die Norm hier überhaupt nicht überschritten und wir bereiten dies nicht jeden Tag vor.
Sehr aromatisch. Köstlich. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie dies tun oder nicht. Empfehlen!

[Angela]

Angela, Vielen Dank. Alles ist auf Lager. Jetzt noch ein paar Tage und es scheint, als sollte es etwas kühler werden. Ich werde es auf jeden Fall tun

[Vita]

VitaIch würde mich freuen, wenn Sie es kochen)

[Angela]

AngelaIch habe Marmelade gemacht. Die Portion ist groß, ich habe nicht alles in den Rahmen gepasst, ich habe es auch in die Form gegossen. Ich liebe Marmelade mit verschiedenen Zusatzstoffen, ich füge normalerweise Espelet oder Vanillepfeffer hinzu, ich habe keine Tonkabohnen hinzugefügt, obwohl ich sie wirklich mag, hier habe ich die Bohne gerieben und sie dem Püree hinzugefügt.Ich tauchte die Quadrate aus dem Rahmen und einige der runden in Zucker und einige der Gummis in Rubinschokolade.


Vielen Dank für das Rezept!

[Tatyana]

TatyanaNehmen Sie wie immer nicht den Blick ab. Ich reibe manchmal auch. Ich habe hier nicht darüber geschrieben, um nicht den "Zorn" der Menschen zu verursachen))))