Pastila Mix "Großzügiger August"

Pastila Mix "Großzügiger August"

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Pflaumen	3 kg
Himbeere	0,5 kg
Äpfel	0,7 kg

Kochmethode

• Warum ich diese Marshmallow-Mischung "Großzügiger August" nannte - alles ist sehr einfach: die Früchte, die der großzügige Monat August uns reichlich gibt: Pflaumen, Himbeeren und Äpfel.
• Grundsätzlich kann die Mischung unterschiedlich sein - nach Ihrem Ermessen. Die Proportionen sind auch nur grob angegeben. Sie können Himbeeren durch Äpfel ersetzen - in jedem Verhältnis vollständig.
• Normalerweise schneide ich keine Häute, ich lasse nichts durch ein Sieb und koche nichts.
• Ich werde nur sagen, dass ich für den Marshmallow ein Minimum an Mühe mache, um das köstlichste Ergebnis zu erzielen.
• 1. Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, Himbeeren - legen Sie sie einfach in den gleichen Behälter.
• 2. Wir gehen mit einem Mixer mit maximaler Geschwindigkeit und Leistung durch die Masse - ein paar Minuten.
• Wir bekommen ungefähr die folgende Masse:
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• Bisher sieht es nicht sehr appetitlich aus - aber seine wunderbare Umwandlung in ein exquisites Leckeres steht noch bevor.
• 3. Wenn Sie das Glück haben, Eigentümer eines Marshmallow-Trockners zu werden, legen Sie ihn einfach aus und gießen Sie ihn auf spezielle Paletten.
• 0,5-1 cm dick.
• Wenn Sie den gängigsten Obsttrockner haben - wie meinen - siehe Foto unten - und wiederholen Sie den Vorgang.
• Wir nehmen Pergamentpapier - ich hatte großes Glück, dass ich Folgendes gefunden habe:
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• Sie hat einen Durchmesser von 38 cm, vorher hatte ich mich nur 30-33 cm zuvor getroffen, und sie war kurz für meine Standardpalette mit einem Durchmesser von 35 cm.
• Ich habe 2 Schichten Papier gemacht - überlappend, um den gesamten Durchmesser des Kreises abzudecken.
• Jetzt komme ich mit 1 Schicht aus. Und diesmal kam ich mit einem "welligen" Marshmallow heraus, der ihm einen besonderen Charme und eine Ungewöhnlichkeit verleiht.
• Wir entfalten die Rolle und legen sie auf das Trockenblech:
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• Schneiden Sie in der Mitte des Kreises mit einem Messer ein Loch für die freie Luftzirkulation, als ob Sie in die Mitte stechen und das Papier auseinander drücken.
• Wir bekommen dieses Loch in der Mitte:
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• 4. Gießen und verteilen Sie den Marshmallow über den gesamten Umfang, 0,5-1 cm dick.
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• Der Hauptfehler von Anfängern: zu dünne (2-3 mm) oder zu dicke (mehr als 1 cm) Schicht.
• Ich werde nicht sagen, wie viel es für jedes Backblech ist, ich habe es nie einfach gemessen, aber ich werde sagen, dass etwa 4-4,5 kg Obst "Blätter" für 5 Backbleche sind.
• Im ersten Fall ist es für Sie problematisch, es vom Pergament zu entfernen, es gibt "Löcher" und es ist vollständig trocken.
• Im zweiten Fall: Es trocknet zu lange und ist beim Verdrehen nicht so dünn-schön-biegsam.
• 5. Streuen Sie über die zukünftige Pastille von der Handfläche oder dem Löffel gleichmäßig Zucker, etwa 1-2 Esslöffel pro Backblech (abhängig von der Süße der Früchte und Ihren persönlichen Essensvorlieben).
• 6. Erst jetzt - wir schneiden Ihr Stück von der Hauptrolle ab, entfernen auch überschüssiges Papier in den Ecken und Seiten des Backblechs.
• Lassen Sie alle Luftzirkulationsschlitze vom Pergament offen.
• Sie sollten so etwas haben:
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• 7. Dann schicken wir es zum Trockner - bei der maximalen Temperatur (meine ist 68 Grad).
• Wir trocknen ungefähr 6-8 Stunden (abhängig von der Saftigkeit der Früchte, von der Temperatur, bei der Sie trocknen, von der Schicht, die Sie gegossen haben usw.)
• Tauschen Sie die Paletten alle 2-3 Stunden aus, um sie gleichmäßig zu kochen.
• In den letzten Stunden reduzieren wir die Temperatur auf 50-55 Grad und trocknen noch ein paar Stunden - im Trockner,
• ODER ersetzen Sie diese Phase durch die übliche Endtrocknung in der Sonne (was ich oft mache - um Energie zu sparen
• Wenn Sie den Marshmallow bereits 5-6 Stunden im Trockner getrocknet haben, trocknen Sie ihn in einem halben Tag oder an einem Tag problemlos in der Sonne.
• Wie kann man verstehen, dass der Marshmallow fertig ist?
• Wenn Sie es mit Ihrem Finger drücken, "springt" es, es gibt keine Spuren von Fruchtfleisch, Marmelade usw. an Ihren Fingern.
• Sie sollten den Marshmallow auch nicht übertrocknen - sonst wird er hart und unelastisch.
• Fangen Sie den Moment so ein, dass er fast nicht an Ihren Fingern haftet, aber noch nicht elastisch ist, wie eine Silikonmatte.
• 8. Unsere Süßigkeiten sind fast fertig. Es bleibt nur, um es vom Papier zu trennen und es schön aufzurollen.
• Um die Pastille vom Papier zu trennen, senken wir das Blatt mit der Pastille in ein Backblech mit Wasser. Ertrinken Sie es NICHT wie ein U-Boot, sondern legen Sie es nur wie ein Boot darauf und achten Sie darauf, dass der gesamte Durchmesser des Papiers mit Wasser in Kontakt kommt. Wir fahren für 2-3 Minuten.
• 
• Heben Sie das Blatt vorsichtig mit dem Marshmallow an, lassen Sie das Wasser von der Außenseite des Blattes abfließen (nicht entlang des Marshmallows, sondern entlang des Pergaments) und stellen Sie es auf den Tisch oder auf die Spüle (wie ich, damit das restliche Wasser zum Trocknen des Geschirrs auf die Oberfläche abfließen kann - und nicht darauf Tisch).
• Einfach und einfach mit einem Fingernagel oder einem Messer entlang des Außendurchmessers des Papiers herausnehmen - und das Pergament von der Pastille trennen.
• Sehen Sie, wie einfach es sich herausstellt: Damit Sie keine Zweifel haben, dass Sie kein Stück Marshmallow mit Papier nagen müssen.
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• Die Pastila erwies sich aufgrund der Dünnheit des Pergamentpapiers und der gerippten Oberfläche der Trockenschalen als so lockig.
• 9. Legen Sie den Marshmallow auf den Tisch oder das Schneidebrett. Wenn es etwas nass wird, lassen Sie es eine halbe Stunde lang trocknen.
• Entweder rollen wir es einfach sofort auf (wenn es beim Trennen des Pergaments nicht nass geworden ist) oder schneiden es in beliebige Stücke - wie Sie möchten.
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• Vor dem Servieren in Scheiben geschnitten - in Portionen - schräg (so schön).
• Wir bekommen so eine leckere, gesunde, süße und aromatische "Wurst":
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Das Gericht ist für

5 Tabletts

Zeit für die Vorbereitung:

2 Tage

Kochprogramm:

jeder elektrische Trockner

Hinweis

Zum zweiten Mal in Folge habe ich aktiv Marshmallows geerntet und gegessen.
Ein wenig, zur Zeit meiner besonderen Großzügigkeit, fällt es Verwandten, Freunden ... und nur zufälligen Bekannten zu
Die Standardfrage, die ich von ihnen höre, lautet: "Wie hältst du den Marshmallow?"
Ich behalte es normalerweise:
1. Im unteren "Null" -Fach des Kühlschranks - zur Aufbewahrung von Gemüse und Obst bei Nulltemperatur,
2. Im Gefrierschrank
In beiden Fällen wickle ich diese Würste einfach in eine Plastiktüte (aufeinander zu, da sie lang sind und nicht in eine passen).
3. Ich weiß auch, dass es in gewöhnliche sterilisierte 3-5-20-Liter-Gläser gerollt wird, wie Sie normalerweise Marmelade rollen (teilte die Erfahrung eines Bewohners der Krim, wo ein solcher Marshmallow aus Aprikosen und Pfirsichen hergestellt wird - in großen Mengen).
Aber ich habe es nie selbst gemacht - es gibt einfach keine solche Notwendigkeit, ich habe eine 350-Liter-Gefriertruhe - ich habe immer noch genug davon.
Gerne beantworte ich Ihre Fragen als erfahrener Pastille-Fall, auf den bereits mehr als 100 Brötchen so lecker entfallen.

Warum ich Marshmallow sehr liebe und viel davon ernte - für den Winter:
1. Seit vielen Jahren haben wir kaum Marmelade gegessen. Ja, viele essen es nicht. Ich habe es satt herumzuspielen und dann im Winter einfach das Glas zu öffnen und den Inhalt in das Kompott zu verschütten. Und die Vielfalt der Produkte ist jetzt so groß, dass Marmelade definitiv nicht zu den beliebtesten Produkten unter jungen Menschen gehört.
2. Die Pastille hat einen großen Vorteil: Sie werden kein Glas Marmelade mit einem Löffel und Tee in Ihre Tasche nehmen - zusätzlich
Aber 2-3 Rollen Marshmallow (wie auf dem Foto) helfen überall und jederzeit: bei der Arbeit, beim Transport - auf dem Heimweg,
vor dem Spielen des Sport-Fitness-Pools oder nach - wenn "Zhor angreift" - hilft Pastille,
3. ... und sie wird Ihren Magen nicht wie eine gebratene Torte, einen zweifelhaften Kuchen, Sonnenblumenkerne oder eine Packung Pommes verwöhnen, die wir kaufen, um auf nüchternen Magen einen Snack zu sich zu nehmen - natürlich.
4. Pastila ist eine großartige Gelegenheit, Ihre Freunde mit etwas Ungewöhnlichem, Leckerem und Diätartigem zu behandeln, das sie noch nie mit Sicherheit probiert haben (100% meiner Bekannten, die ich damit behandelt habe, haben dies noch nie zuvor versucht), sie zu überraschen und die Breite Ihres Lebens zu demonstrieren Talente und erhalten einen Berg von Komplimenten.
5. Und schließlich ist es einfach köstlich, abends, mit Tee oder wie Süßigkeiten, wenn Sie wollen Schnitzel essen Iss etwas Leckeres - iss ein paar Stücke Marshmallow, danke dir und lobe dich für deine Fürsorge und deinen Einfallsreichtum.

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Die einzige Empfehlung zum Kombinieren von Zutaten:
Ich würde Pastille nicht nur aus einer Himbeere machen, weil sie viele Körner hat, die beim Trocknen auf dem Zahn offensichtlicher und greifbarer werden.
Ich bin eine dieser Hausfrauen, die nicht mit Mullsieb und anderen Tänzen mit einem Tamburin herumalbern werden.
Daher werden Himbeeren in Ihrer Pastille nur als angenehmes Highlight empfohlen, das dem gesamten Bouquet eine interessante Note und ein interessantes Aroma verleiht.
und nicht als Hauptbestandteil.

Lassen Sie sich nicht von der Garzeit "2 Tage" einschüchtern: Normalerweise dauert der gesamte Vorgang mit Zubereitung, Pürieren, Gießen usw. ungefähr 1 Stunde.
Den Rest der Zeit trocknet es nur und kommt zu einem Zustand.
Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass 2 Tage mein bewährtes Rezept sind: Wenn am 1. Tag (5-6-7 Stunden) die Pastille im Trockner getrocknet wird,
Nachts - es bleibt nur im Trockner ausgeschaltet und am Morgen wird es direkt auf den Paletten ausgelegt - auf der Straße (oder auf dem Balkon, wenn Sie eine Wohnung haben),
und trocknet bis zum Abend im Freien, in der Sonne, absorbiert seine Wärme und spart mir Energiekosten.
Sie können einfach weitere 2-3 Stunden Trocknen in den Trockner geben. Wenn dies nicht möglich oder erwünscht ist, trocknen Sie ihn in der Sonne.

[Elena]

ElenaIch habe keinen Trockner!
Ich sehe gerade aus und speichle!

Maria, danke!

eeeh, ich habe keinen trockner!

Gibt es in Bosnien eine heiße, alte Sonne?
Gibt es in Moskau einen Ofen?
All dies ersetzt den Trockner vollständig.
Gewöhnliche Metallbackbleche, auch - Pergamentpapier - und los!

[CurlySue]

CurlySueIch würde auch Punkt 6 hinzufügen - je mehr Sie essen, desto mehr wollen Sie
ElenaUnd ich kaufte Teflon Teppiche und schnitt sie zu. Und FSE ... Jetzt ist es so einfach, den Marshmallow zu entfernen. Ich nahm es ab, rieb es und diese Teppiche halten lange.

[Natalishka]

Natalishka, Bitte schön!

Und ich habe Teflon-Teppiche gekauft

genau Teflon? Vielleicht Silikon?
Ich habe lange, rechteckige Silikonmatten zum Rollen des Teigs.
Außerdem blitzt der Gedanke auf, es auf ihnen zu versuchen - nur ohne Trockner.
Die Sonne brennt immer noch und nur für die kommenden Tage versprechen sie Hitze ...
Ich werde tun - ich werde berichten.

Ich würde auch Punkt 6 hinzufügen - je mehr Sie essen, desto mehr wollen Sie

Ettt tooooo. Aber im Fall von Marshmallow habe ich festgestellt, dass mehr als 3-4 dieser Stücke einfach nicht mehr passen - höchstwahrscheinlich ist der Körper aufgrund des Fruchtkonzentrats schnell gesättigt.

[Elena]

ElenaTeflon ist besser, ich habe es auf Silikon gemacht. Aber auf Silikon trocknet es länger. Ich habe diese:
🔗
Sie haben wahrscheinlich auch eine.

[Elena]

Elena, in Bosnien ist die Sonne groß, aber ich bin schon im wolkigen Moskau)
Ja, mein Ofen ist ausgezeichnet, aber ich habe Angst vor Elektrizität. Ich muss den Trockner im Auge behalten.

Lenochka, vielen Dank für eine so detaillierte Meisterklasse. Ich habe noch kein Pastila gemacht, aber ich werde es tun. Es gibt einen Trockner. Es stimmt, ich liebe Marmelade, besonders Kirschmarmelade, ich koche in großen Mengen und esse im Winter alles alleine mit Tee

Ja, mein Ofen ist ausgezeichnet, aber ich habe Angst vor Elektrizität. Ich muss den Trockner im Auge behalten.

Ja, deshalb mache ich es auch nicht im Ofen.
Der Trockner zieht sehr wenig. Selbst wenn es fast jeden Tag funktioniert, wie ich es jetzt habe, gebe ich maximal 100 Rubel dafür aus (Russen natürlich).

[kirch]

kirchVielen Dank für Ihren Besuch.

Ich habe noch kein Pastila gemacht, aber ich werde es tun.

Das ist großartig!
Sie können mich jederzeit kontaktieren.

Es stimmt, ich liebe Marmelade, besonders Kirsche

Aber irgendwie essen wir in den letzten 3 Jahren kaum etwas ... es passiert nur, wenn Gäste kommen und dort nach Pfannkuchen oder Tee fragen,
und so haben wir mehr Honig oder Kondensmilch.

[Elena]

Elenaund welche Art von Spüle benutzt du? Ich habe ein gelbes, das Trocknen dauert sehr lange. (Mehr als 7 Stunden) Und wenn Sie dieses Püree bis zur Marmelade kochen, ist es schneller.Enthält das Rezept keinen Zucker? Meine gelbe Pflaume, obwohl lebendig und süß, Honig, aber sauer in Pastille oder Marmelade.

[Elena]

Elena, was für leckere Fotos ich als Kind Marshmallows mochte, aber ich habe mich nie selbst gekocht. Wir haben alle Obst und Gemüse gekauft, aber wer weiß, vielleicht wann es nützlich sein wird

[CurlySue]

CurlySue, Ich bin geschockt! Was für lecker, und so ist alles im Detail geschrieben ... Jetzt möchte ich noch mehr einen Trockner Dieses Jahr ist es unwahrscheinlich, Finanzen singen Romanzen, aber ich werde versuchen zu kaufen
Py. Sy. Und Perlen sind königlich und Marshmallows sind wunderschön, und es steht geschrieben - wie Sie einen Roman lesen. Deshalb ein Mädchen - und so viele Talente

Elena, welche Art von Pflaume benutzt du? Ich habe Gelb, das Trocknen dauert sehr lange. (Mehr als 7 Stunden)

Tata, ich benutze "ugorka" - es hat dunkelblaue Haut und gelbes Fruchtfleisch.
Sie ist süß, fast sauer.
Ich lasse den Zucker auf den Marshmallow fallen, dies ist im Rezept angegeben.
Ich habe auch geschrieben, dass Sie Ihre Zuckerdosis erhöhen können, abhängig von der Säure Ihrer Früchte und Ihren Geschmackspräferenzen.

[Scarlett,]

CurlySue, ich bin schockiert! Was für eine Köstlichkeit, und so ist alles im Detail geschrieben ... Jetzt will ich noch einen Trockner

Scarlett, Vielen Dank !
Ja, es ist wirklich lecker. Und tatsächlich 2-3 Mal ist es schnell und automatisch erledigt.

Und Perlen sind königlich und Marshmallows sind wunderschön, und es steht geschrieben - wie Sie einen Roman lesen. Deshalb ein Mädchen - und so viele Talente

Tan, um schön und erfolgreich zu sein.
Aber im Allgemeinen bin ich eine sehr vielseitige Person ... Und das ist weit entfernt von allem, was ich tue und kann ...
Es ist interessanter zu leben und zu kommunizieren - sowohl für Sie als auch für Sie.

Elena, was für leckere Fotos

Albina, danke für die schönen Worte!