Joghurt wird oben mit kleinem, eingestreutem Quark gewonnen und unten ist er gleichmäßig

Guten Tag, ich bin auf ein solches Problem gestoßen: In letzter Zeit (mit unterschiedlicher Milch und unterschiedlichem Sauerteig) stellt sich Joghurt als seltsam heraus: Irgendwo 1,5 bis 2 cm oben auf dem Joghurt mit kleinen Spritzer Quark und unten gleichmäßig. Joghurthersteller SATURN ST-FP8512, von unten erhitzt, so dass der Quark von oben verwirrend ist. Selbst ein solches Ergebnis war, wenn die Milch auf 25 Gramm erhitzt und dann in eine Joghurtmaschine gegeben wurde, der Joghurt am Ausgang unten normal und oben eine Quarkkappe. Die Sauerteige waren gute Füße und Sauerteig. 2 Chargen nach dem neuen Sauerteig sind normal und die folgenden mit einem "Kopf". Vielleicht weiß jemand - wo man nach dem Problem sucht? Vielen Dank.

[Elena]

Elenain meinem Slow Cooker genauso. Ich fermentiere mit flüssigem Sauerteig "Narine-forte" Laktomir, Dorfmilch. Wenn Sie erneut fermentieren (nicht empfohlen, aber was zu tun ist), erscheint nach drei- bis viermaliger Schicht eine Schicht mit einer anderen Struktur oben. Anderthalb Zentimeter. Auch wie bei Körnern ein wenig Serum. Ich vermute, egal wie sauber wir uns halten, in diesen Fällen schleichen sich immer noch fremde schädliche Bakterien ein und verderben alles. Für die nächste Gärung nehme ich entweder eine neue Flasche oder (wenn es plötzlich keine Starterkultur gibt) entferne ich die oberste Schicht und werfe sie aus dem Glas ...

Vielleicht weiß jemand - wo man nach dem Problem sucht? Vielen Dank.

Dies bedeutet, dass Ihre Starterkultur nicht für eine erneute Fermentation ausgelegt ist. Der Joghurt sollte keine käsigen Schichten enthalten. Das ist kein Joghurt, versteh es nicht. Selbst wenn Sie die oberste Schicht entfernen, würde ich sie nicht mehr essen. Wer weiß, was sich dort entwickelt hat.

Wenn Sie erneut fermentieren (nicht empfohlen, aber was zu tun ist), erscheint nach drei- bis viermaliger Schicht eine Schicht mit einer anderen Struktur oben

Lena noch mehr. Es wird nicht empfohlen, zu viel zu fermentieren, was bedeutet, dass dieses Produkt kein nützliches Produkt enthält. Gott bewahre, wenn es keine schädlichen gibt.

Wir machen Milch zu Hause zum Vorteil. Deshalb sollten Sie auf den Hersteller hören und nicht tun, was Sie wollen. Andernfalls können Sie so wachsen, dass dann jeder behandelt werden muss.

[Mams]

MamsOl, ich streite nicht. Natürlich tun wir das zum Vorteil. Ich versuche nicht zu übergären, aber manchmal muss ich. Sie müssen immer noch für den Sauerteig gehen, aber sie verlangen jeden Tag Joghurt. Auf ihrer Website steht, dass Sie je nach Sterilität und Temperatur bis zu dreimal nachgären können. Nun, so stellt sich heraus - zum dritten oder vierten Mal "Programmfehler". Obwohl ich denke, dass der Punkt hier etwas anders ist. Es stellt sich heraus, dass es ein guter, leckerer, glatter Joghurt ist, aber darüber - eine Schicht mit einer anderen Struktur. Vermutlich durch Kondensation + schädliche Bakterien? Oder einige Pilzbakterien, die sich im letzten Moment aus Milch vermehrt haben? Wenn E. coli alle unterbricht, ist es Serum und ein schwammiges Gerinnsel mit Blasen. Für die ganze Zeit gab es ein paar Mal, ich warf alles weg. Egal wie Sie sterilisieren, es gibt solche Probleme, dann gab es Probleme mit Milch.