Ghee ist schimmelig

Bitte helfen Sie mir mit Rat!
Meine Ghee-Dose begann sich an einer Ecke der Oberseite zu formen. Frische Butter, einen Monat, als ein Verwandter meines Mannes sie übergab, zog ich sie an und rührte sie noch nicht an. Ich habe immer noch Ghee "Präsident", den ich gerade benutze. Ich öffnete es, um es zu überprüfen, und dort wird es schimmelig ((((ich war natürlich verärgert, entschuldige das Produkt. Es ist im Kühlschrank))))))))))).
Kann ich es irgendwie reparieren, überhitzen? Oder ist alles schon nur für eine Verschwendung? Vielen Dank im Voraus!

[Natalia]

NataliaIch weiß nicht, was sie dir raten werden, aber ich würde es wegwerfen. Es tut uns leid. Aber...
Wir sehen nur die Spitze des "Eisbergs". Schimmel hat sozusagen große Wurzeln

[Irina Dolars]

Irina DolarsDanke, Irina! Ich neige auch dazu, ich habe noch einmal nachgesehen, es ist natürlich schade. Aber anscheinend ist unter den Datscha-Bedingungen beim Kochen etwas im Prozess / in der Technologie schiefgegangen. (Macht eine Verwandte ihres Mannes in der Datscha aus landwirtschaftlichen Rohstoffen ..... eh, es war notwendig, direkt nach ihr zu schmelzen ...).
Na gut, so muss es sein!

[Bast1nda]

Bast1ndaIch würde die geformte Form entfernen. Dann würde ich die Butter probieren. Wenn es keinen unangenehmen Nachgeschmack und keine Bitterkeit gibt, würde ich es schmelzen. Und im Gefrierschrank. Nun, dann beim Backen, in Gerichten, in denen Butter gebraten wird.

[Taia]

TaiaIch möchte mich heute nur um ihn kümmern! Aus irgendeinem Grund befindet sich in einer Ecke Schimmel, anscheinend wurde ein Teil des Proteins nicht entfernt. Im Allgemeinen werde ich ihn ansehen.
Wieder einmal Irina DolarsZu Recht dringt die Form sehr schnell in den Körper des Produkts ein. Ich habe gelesen - werden sie während der Wärmebehandlung zerstört ...

Mädchen, und wenn Sie es wieder aufwärmen, dann nach dem Schema "wie beim ersten Mal"? oder gibt es irgendwelche funktionen?

Kann ich Charlotte Creme mit gefrorenem Eigelb machen

Nach dem Auftauen behalten die Eigelb ihre Eigenschaften, also denke ich, dass Sie es können. Zumindest habe ich sie in Kekse gelegt.
Ich empfehle jedoch nicht, das Eigelb "wie es ist" einzufrieren, da es beim Auftauen Klumpen aufnehmen kann. Ich füge Zucker hinzu: für 1 Eigelb - 1 TL. Zucker und leicht mit einem Schneebesen schlagen. Die Hauptsache ist, dass das Eigelb alles weg ist! Es ist besser, im Kühlraum aufzutauen, aber Sie können auch bei Raumtemperatur. Weiter wie bei einem normalen Eigelb.

Ja, ... es sieht so aus, als wäre mein Werfen vorbei! Ich reinigte das Öl mit einem Vorrat, stellte es auf den Herd und kippte die Ölkelle sicher um. Ich hatte Glück, dass alles auf der Seite und nicht auf mir oder dem Boden, sondern auf der Oberfläche des Küchensets verschüttet wurde.
Was ich sagen will. Ich habe ein wenig nachgeforscht.
Erstens wird es aus hausgemachter Sauerrahm hergestellt, was bereits eine gewisse Fähigkeit erfordert. Ich nehme an, es war nicht nur geschmolzene Butter und ließ unnötige Fraktionen abtropfen.
Zweitens blieben viele weiße Klumpen am Boden, als die Butter schmolz. Daraus schloss ich, dass einfach nicht alles mit hoher Qualität zusammengebaut wurde. Nun, bitte, der Koch ist fast 80 Jahre alt, plus die Landküche ..... im Allgemeinen wurde höchstwahrscheinlich die Kochtechnologie des Produkts verletzt, so dass es nach dem Anzünden sauer und nicht cremig roch.

[Natalia]

NataliaNun, alles wurde gelöst ...
Schade natürlich, aber Gesundheit ist wichtiger

[Irina Dolars]

Irina Dolars, ja Irina, schrieb ich, so sollte es sein))))) Und okay, zumindest nicht auf mich selbst, sondern auf die Seite! Zwar warf sie das Handtuch sofort, es übernahm selbstlos den Hauptteil des heißen Öls.

Und wieder bin ich um Rat gefragt.
Ich backe oft Kuchen und mit verschiedenen Teigen bekomme ich eine Leere in einem Kuchen - eine Mulde. Was mache ich falsch?
Wie kann man die Luft im Kuchen loswerden? Ich möchte, dass die Füllung krümelig ist. Was muss optimiert werden? Die Kruste ist immer zäh, ich bedecke sie anschließend mit einem Leinentuch, um sie zu erweichen.Vielleicht überbelichte ich? Wie erreicht man Weichheit und damit die Füllung innen von Teig umgeben ist? Ich hoffe, ich beschreibe es klar, aber alle von Ihnen, die ich sehe, lesen solche Kuchen. Es bedeutet, dass ich etwas falsch mache, aber ich kann es nicht selbst herausfinden.
Sie backen bei welcher Temperatur und wie lange es dauert - zumindest ungefähr.
Sagen wir 30 Minuten bei 175 Grad (oben + unten) ist es viel oder wenig?

[Natul]

Sagen wir 30 Minuten bei 175 Grad (oben + unten) ist es viel oder wenig?

Natul, für meinen Ofen ist das sooo viel ...

Ich backe Kuchen bei 160 gr., Oben-unten + Konvektion, maximal (!) 15 Minuten ...

Wenn ich mit einem kalten Ofen anfange zu backen, backe ich nicht mehr (!) 10 Minuten) ...

Mit einem anderen Test bekomme ich eine Leere in einem Kuchen - eine Höhle

IMHO Den Teig zu dünn rollen ...

[Bast1nda]

Bast1ndaIch stimme Krosh zu, die Kuchen werden 15 Minuten bei 175 Grad gebacken. Wenn die Kruste unten beige wird, sind die Kuchen fertig, auch wenn die Oberseite blass ist. Sie können den Grill einschalten und einige Minuten bräunen.
Und was die Lücken in den Kuchen angeht, stimme ich Krosh zu. Je feuchter / saftiger die Füllung ist, desto größer ist der Hohlraum im Inneren.

Nach dem Auftauen behalten die Eigelb ihre Eigenschaften, also denke ich, dass Sie es können. Zumindest habe ich sie in Kekse gelegt.
Ich empfehle jedoch nicht, das Eigelb "wie es ist" einzufrieren, da es beim Auftauen Klumpen aufnehmen kann. Ich füge Zucker hinzu: für 1 Eigelb - 1 TL. Zucker und leicht mit einem Schneebesen schlagen. Die Hauptsache ist, dass das Eigelb alles weg ist!

Erst heute wollte ich diese Frage stellen, aber sie haben nur geantwortet. Urrya!
Mein Sohn lässt das Eigelb aus den Omeletts ab und ich weiß nicht, was ich damit anfangen soll. Begann zu frieren.
Aber ich habe vergessen, dass ich einmal beraten wurde etwas Zum Eigelb geben, damit es nach dem Auftauen nicht verklumpt. Ich habe das für mein Leben vergessen.
Und hier ist nur die Antwort - für mich !!!
Das einzige Schade ist, dass im Gefrierschrank bereits "wie sie sind" eingefroren sind - drei Dutzend sicher: girl_sad: ...
Ich weiß nicht, wo ich sie verwenden soll. Wirf es nicht weg ...
Oder wenn Sie es auftauen und mit Zucker zu einem Teig zermahlen, kann es funktionieren?

Inna, kochen Sie den Pudding .. und es gibt bereits entweder für den Kuchen - Pfannkuchen - oder Eis

Oder wenn Sie es auftauen und mit Zucker zu einem Teig zermahlen, kann es funktionieren?

Ich denke, Sie können versuchen, mit Zucker zu mahlen. Höchstwahrscheinlich bleiben kleine Klumpen zurück, die sich jedoch im Teig möglicherweise nicht bemerkbar machen.
Oder probieren Sie es in Pudding, einfach durch ein Sieb passieren und alles wird gut

Ich habe es schon in Eis probiert ... Ich habe gerade heute gegessen ... Ich habe Klumpen gekaut ... Ich dachte, sie würden kochen und mahlen ... aber nein.
Ich werde noch eine Creme probieren ...
Vielen Dank. Jetzt werde ich wenigstens die nächsten Spiele einfrieren.

[Inusya]

InusyaFür die Entsorgung von Eigelb gibt es auch ein solches Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Aber nicht für die Gefrorenen.

Ritus, ich habe es gelesen, danke, es ist verlockend, es zu versuchen!