Kuchen mit Milch und rohem Kürbis

Kuchen mit Milch und rohem Kürbis

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kürbis (roh)	125 g
Premium-Weizenmehl	140 g
Mandel	60 g
Pflanzenöl	50 ml
Milch	40 ml
Kristallzucker	115 g
Ei SB	2 Stk.
Backpulver für den Teig	10 g
Orangenschale	1/2 - 1 Stck.
dunkler Rum oder Cointreau (optional)	2 EL. l.
Salz (Prise)	1/3 TL
Puderzucker	1 Teelöffel

Kochmethode

• Kürbis und Samen schälen. In kleine Stücke schneiden und zusammen mit Butter und Milch in einen Mixer oder eine Mixschüssel geben.

  Mit einem Mixer zu einem samtigen, klumpenfreien Püree mahlen. Dieser Schritt ist sehr wichtig. Das Püree sollte eine dünne, samtige Konsistenz haben.

  In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit 2 EL schlagen. l. Zucker zu weichen Spitzen.

  Das Eigelb separat mit dem restlichen Zucker und der Orangenschale verquirlen.

  Gehackten Kürbis, Likör oder Vanilleextrakt zum Eigelb geben und gut mischen.

  Und sofort 1/3 des geschlagenen Eiweißes hinzufügen. Gut umrühren, dann den Rest des geschlagenen Eiweißes hinzufügen.

  Gut mischen. Die Mischung sollte vollkommen homogen sein.

  Mehl, gehackte Mandeln und gesiebtes Backpulver getrennt vermengen. Ich reduzierte die Menge an Backpulver ein wenig und fügte etwa 7 g hinzu. Geben Sie eine Handvoll Mehl in die Schüssel. Mit einem Spatel von unten nach oben rühren, bis das trockene Mehl verschwindet und der Teig gleichmäßig ist. Fügen Sie Mehl in Portionen hinzu, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

  Der fertige Teig sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben.

  Eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm mit einer dünnen Schicht Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.

  Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche.

  Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° C 30-35 Minuten backen. Die Zeiten sind Richtwerte und die Minuten können je nach verwendetem Ofen variieren. Es ist wichtig, immer einen Zahnstochertest durchzuführen und den Ofen erst zu öffnen, wenn die Oberfläche des Kuchens goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 20 Minuten in der Dose abkühlen.

  Den Kuchen aus der Form nehmen.

  Streuen Sie einen Teelöffel Puderzucker über den Kuchen.

  Den Kuchen kalt stellen und in Scheiben schneiden.

Das Gericht ist für ausgelegt

6 Portionen.

Hinweis

Rezept Assunta (Italien). Danke an den Autor!
* Ich habe die Proportionen um die Hälfte reduziert. Für einen großen Kuchen, d = 24-26 cm, müssen Sie alle Zutaten außer dem Salz verdoppeln. Erhöhen Sie dementsprechend die Backzeit auf 50-60 Minuten.
Sie können Nussmehl anstelle von Mandeln verwenden. Zum Abschmecken können Sie dunkle Schokolade hinzufügen, wenn Sie den Teig kneten, und Schokoladenglasur, um den fertigen Kuchen zu belegen.
Verwenden Sie Kürbis von nicht wässrigen Sorten, Kürbis mit dichtem Fruchtfleisch ist gut.

[Ilona]

IlonaWas für eine Herbstschönheit! Makellos schön Wie schmecken Sie persönlich !! Ich liebe Kürbis sehr und seine Anwesenheit macht mich nur glücklich. Danke für das Rezept

[Olya]

Olya, zu Ihrer Gesundheit und vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!
Der Kuchen sieht nach dem Backen in volumetrischen thematischen Formen besonders schön aus, das sollten Sie auf jeden Fall irgendwo haben. Übrigens ist der Kürbisgeschmack in diesem Kuchen unsichtbar, das Aroma kommt einem guten Keks immer näher.

volumetrische thematische Formen,

Was ist das? Lass mindestens einen ... oder ich renne vom Telefon weg.

[Olya]

Olya, so etwas oder irgendwelche Optionen von Nordic:

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[Ilona]

IlonaDanke, das gibt es

Kürbis (roh) 125 g

Ilona, ​​so wie ich es verstehe, ist das Gewicht eines geschälten Kürbises
Jeder liebt Kürbis bei mir, ich mache meistens Backwaren aus Backwaren, ich habe noch keine großen Kürbisse aus rohen probiert.

[Tatyana]

Ilona, ​​so wie ich es verstehe, ist das Gewicht eines geschälten Kürbises

Tatyana, Nein. Im ersten Schritt des Rezepts wird der Kürbis geschält und die Samen entfernt.

Kürbisse sind groß, sobald ich drucke, werde ich es auf jeden Fall versuchen

Ich hoffe, der Geschmack des Kuchens enttäuscht Sie nicht. Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

[Ilona]

Im ersten Schritt des Rezepts wird der Kürbis geschält und die Samen entfernt.

IlonaIch habe das verstanden, ich habe mich nur entschlossen zu klären, weil ich verschiedene Kürbisse habe: einige mit einer dicken Kruste, andere mit einer dünnen

[Tatyana]

TatyanaEs ist wichtiger, dass das Fruchtfleisch des Kürbises geeignet ist und die Kruste, wenn sie sehr dick ist, etwas mehr Kürbis nach Gewicht nimmt. Beim ersten Kochen ist es besser, etwas weniger Kürbis als mehr zu haben, dann lassen Sie sich von der bekannten Konsistenz des Teigs leiten.

[Ilona]

Ilona, danke für die Klarstellung, ich werde alles berücksichtigen

[Ilona]

IlonaVielen Dank für das Rezept!
Ich werde es auf jeden Fall kochen, der Kürbis wird entfernt und viel und die ganze Muskatnuss.

[Yachthafen]

YachthafenViel Glück und vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!
Ich hoffe du genießt den Kuchen.

[Korsika]

Korsika, IlonaIch wollte in großer Form backen, die Warnung vor Salz lesen. Wo ist das Salz in den Zutaten?
Und ich wollte auch fragen, können Sie Mandeln durch Sesammehl ersetzen? Es gibt kein Nussmehl, aber Sesammehl war da.

[venera19]

venera19, Anna, danke ergänzt das Rezept.
Ich bin mir nicht sicher, ob Sesam ein geeigneter Ersatz wäre, da er den Geschmack des fertigen Kuchens beeinträchtigen könnte. Alternativ ist es besser, es durch Premium-Weizenmehl zu ersetzen, indem man es um etwa 15 bis 20 g etwas weniger Gewicht hinzufügt.

Danke, ich habe auch an Sesammehl gezweifelt. Sie selbst hat einen sehr hellen Geschmack.
Wir sollten experimentieren.

[Anna]

Anna, gute Laune und leckerer Kuchen!

Ich werde berichten:


Die Rate ist doppelt, alles ist nach Rezept, keine Substitutionen. Sowjetische Aluminiumform.

Danke, Ilona, ​​leckerer Cupcake!

Von den Schwierigkeiten wollte das Mixerbein den Kürbis nicht in "Samt" zerbrechen. Ich musste es in einen stationären Mixbecher gießen. Nun, Sonnenblumenöl, obwohl geruchlos, aber ich "höre" es überall. Können Sie es durch Butter ersetzen?

[Anna]

Anna, der Kuchen ist einfach gut aussehend! Danke für das ausführliche Feedback!

Von den Schwierigkeiten wollte das Mixerbein den Kürbis nicht in "Samt" zerbrechen. Ich musste es in einen stationären Mixbecher gießen. Nun, Sonnenblumenöl, obwohl geruchlos, aber ich "höre" es überall. Können Sie es durch Butter ersetzen?

Klar. Um die Arbeit des Mixers zu erleichtern, können Sie den Kürbis auf einer Reibe vormahlen.
Hören Sie den Ölgeschmack oder das Aroma? Im Allgemeinen "höre" ich auch Butter, aber in dieser Torte herrscht Orange für mich vor und Butter gleicht den Geschmack aus. Vielleicht ist die Qualität des Öls selbst anders. Und Sie haben die Form zufällig nicht mit Pflanzenöl eingefettet? Es kommt vor, dass in dieser Version das Aroma und der Geschmack der Butter so stark sind, dass sie alle Bestandteile des Kuchens überwiegen. Ja, Sie können versuchen, es durch Butter zu ersetzen, aber es ist wahrscheinlich besser, den Kürbis mit Milch zu mahlen und erst dann geschmolzene Butter hinzuzufügen.

Zuerst für das Aroma, aber auch für den Geschmack. Um nicht zu sagen, dass ich ein leidenschaftlicher Gegner von Pflanzenöl bin, aber ich mag es nicht, wenn es "gehört" wird. Wo die Mengen klein sind, füge ich normalerweise Oliven hinzu. Es ist für mich nicht wahrnehmbar. Aber es ist teuer für uns und es gibt immer viele Sonnenblumenkerne. Während wir essen, werde ich die Variationen ausprobieren.
Die Form wurde mit Butter gefettet.

[Anna]

Anna, klar. Schade, dass es mit dem Cupcake passiert ist und danke für die ausführliche Bewertung.

Wo die Mengen klein sind, füge ich normalerweise Oliven hinzu. Es ist für mich nicht wahrnehmbar.

Interessant. In italienischen Rezepten wird häufig empfohlen, Pflanzenöl und kein Olivenöl zu verwenden, da es weicher schmeckt. Jeder hat jedoch seine eigenen Vorlieben. Ich hoffe, Sie können Ihr Feedback zu Ihren Variationen für dieses Rezept teilen.

[Ilona]

IlonaWenn das Olivenöl raffiniert ist, eignet es sich hervorragend zum Backen.
In den 90er Jahren, als es in unserem Land noch kein Palmöl gab, wurde Olivenöl in Süßwaren verwendet.Wir hatten eine Freundin, ihre Verwandte arbeitete in einer Fabrik. ... Nun, sie hat uns solches Öl verkauft. Der Teig war unglaublich drauf. Ich erinnere mich oft an dieses Öl. Aber es war nicht dasselbe wie jetzt, wo sie raffinierte Produkte verkaufen.

[Yachthafen]

YachthafenIn unserer Zeit müssen wir nur die am besten geeigneten Zutaten auswählen. Das Rezept bleibt übrigens unverändert - der italienische Autor empfiehlt Pflanzenöl (nicht Olivenöl).