Mehl für Brot zu Hause mahlen

[Nathalte]

Nathalte, wie meine Tochter in solchen Fällen sagt: "Danke, Herr, dass du das Geld genommen hast." Ihnen muss etwas Gutes passieren. Diese Regel ist.

[nata4a]

nata4a, das drehte sich auf der Zunge



Mädchen! Bericht - Ich habe einen Mann allein gefunden, ich werde nächste Woche zu ihm gehen - sie stellen Getreide aus Getreide, Getreide, Roggen, Gerste, Weizen her, gerade dachte ich - Weizen ist von verschiedenen Arten / Rassen (und Roggen wahrscheinlich auch ... .. aber ich habe nicht gefragt ..... wieder ein Hinterhalt, na ja, ich werde sofort fragen. Er hat über das Telefon gesprochen und mehrmals gefragt - nur 2 Taschen? Großhandelskäufer! - und Roggen und Weizen - in einer Tüte !!!
Es stimmt, er sagte, dass sie nicht sauber war, in dem Sinne, dass sie aussortiert werden musste, wie ein Aschenputtel ... Getreide getrennt, ich werde den ganzen Müll getrennt entsorgen, zumindest werde ich schauen, vielleicht gibt es einen schrecklichen Schrecken, und ich sagte ihm, aber warum sollte ich dort einen Laib Brot durchgehen ... ein halbes Kilo, ich werde es mit meinen Händen klären ... der Mann versprach, eine Fackel als Bonus zu geben, damit - ein Set.
Jetzt sitze ich und denke nach, und wo sind diese Taschen ..... es muss atmen + die erforderliche Temperatur / Luftfeuchtigkeit.
Vielleicht gibt es jemanden mit Erfahrung - wie kann man es am besten aufbewahren?
Wahrscheinlich ist es notwendig, nicht nur zu sortieren, sondern auch zu waschen und zu trocknen? Wie macht man Mehl aus rohen? Man freut sich - ein halbes Kilo - nicht viel (oder viel)
So viele Fragen jetzt ..., aber ich wollte nur Mehl mahlen ...
Ich habe nach Mühlen gesucht - ich habe noch keine Mühlen gefunden ...
In der Bäckerei nur Mehl ...
aber was ist mit dem Kampf um die Ernte? Geben sie das Getreide ab? Und wo ist es dann ... jemand mahlt es ... oder mahlt es nicht ...

[nata4a]

nata4a, Kartinka, Ja, ich denke auch so))
Marina, ich möchte später über Getreide berichten. Ich konnte so etwas zu Hause nicht finden. Und es ist peinlich, dass das Getreide sortiert werden muss, aber aus diesem Grund sollte der Preis niedriger sein als bei dem gereinigten.

Ich werde auch hier fragen: Woraus mahlen die Stadtköche Roggenmehl? Problem: Ich darf keine Vollkornprodukte verwenden, daher sind Körner aus Bio- und Bio-Läden nicht geeignet. Brauchen Sie eine grobe, denke ich. Und ich sehe kein Getreide aus zumindest minimal raffiniertem Getreide. Es gibt? Ich sehe Getreide, aber sie müssen gedämpft werden?

Was ist ein raffiniertes Getreide, wie reinigt man es? Vollkorn wird gemahlen. Dann wird ein Teil der Kleie ausgesondert. Sie heißen - ganz, geschält, entkernt. Mahlen Sie alle und sieben Sie. Die Muscheln werden verschwinden. Aber. Ein ausgezeichneter Mahlgrad sollte Mahlen sein. Andernfalls entsteht mehr Abfall.

PS: Ich habe eine Mühle mit Korundmühlsteinen in Havos. Das ist aber sehr teuer. Obwohl es erstaunlich mahlt.

PS: Ich habe eine Mühle mit Korundmühlsteinen Khavos. Das ist aber sehr teuer. Obwohl es erstaunlich mahlt.

Ich teile diese Meinung zu 100%. Ich habe die gleiche Mühle. Meiner bescheidenen Meinung nach ist dies ein Bentley oder Rolls Royce in der Welt der Mühlen (ich meine die Funktionalität und Qualität der Mühle). Stimmen Sie auch zu, dass es teuer ist. Ich entschied für mich, dass dieses Ding nicht fünf Jahre dauern würde, also ersetzte ich den Mühlenaufsatz vom Fleischwolf durch einen erwachsenen Davas von Hawos. Wenn Sie zu Hause Brot backen und es noch gesäuert ist, dann haben Sie einmal versucht, mit Ihren eigenen Händen aus Getreide gemahlen zu backen, und Sie werden nicht zum Ladenmehl zurückkehren, egal wie ganz, geschält usw. es sein mag.

Die Mädchen in der Ernährungsabteilung verkaufen diese Art von sauberem Weizen, der zum Mahlen geeignet ist. Ich erinnere mich nicht an den Preis

Aber solchen "schmutzigen" Weizen, der aussortiert, gewaschen und getrocknet werden muss, verkaufen wir auf dem Markt. Preis für 1 kg - 15 Rubel.

Sie heißen - ganz, geschält, entkernt. Mahlen Sie alle und sieben Sie. Die Muscheln werden verschwinden. Aber. Hervorragender Mahlgrad sollte der Mahlgrad sein.

Ja, ich habe es fast verstanden. Vielen Dank. Fragen 2:
einer.Und Getreide für Brei, zerkleinert, werden auch aus Vollkornprodukten mit Muscheln hergestellt? Ich habe gerade zerkleinertes Dinkelgetreide gekauft, Haferbrei gekocht - keine Muscheln, zu Sahne gekocht (im Gegensatz zu Haferflocken). Bulgur oder Poltawa (jetzt heißt es nicht so) - auch. Ich habe Dinkelmehl gemacht und werde es aus solch zerkleinertem Weizenmehl machen, das mir im Laden passt. Gerste wird aus Perlgerste hergestellt. Es gibt Hirse, Buchweizen, Maisgrieß, sie sind ohne Schalen. Roggen Hinterhalt.
2. Und wo bekommt man so ein feines Sieb? Was ich in gewöhnlichen Haushalten sehe, fehlt die Kleie. Nach dem Sieben fühlt es sich bestenfalls nach dem Sieben wie Vollkorn an, aber ich wollte zumindest geschält, wenn nicht gesät. Nun, das heißt, ohne die Kleie. Meine Mühle macht eine ähnliche, aber bisher habe ich nicht versucht, Vollkorn aus geschälten Körnern zu mahlen.

Ich fand Weizengrütze, gewogen, es stellte sich heraus, dass es 175 Gramm waren. Ich mahlte es in einer Alish-Mühle und siebte es. Es stellte sich heraus, 152 Gramm Mehl und 31 Gramm Dropout.

[Natalia K.]

Aber solchen "schmutzigen" Weizen, der aussortiert, gewaschen und getrocknet werden muss, verkaufen wir auf dem Markt. Der Preis für 1 kg beträgt 15 Rubel. [/ Wir haben auch auf dem Markt - es gibt Leute, die aus Taschen stehen und verkaufen, sie habe ich anfangs gesehen, aber ich habe nie gefragt, weil ich sie überhaupt nicht brauchte, und dann, als ich mich entschied , da ich Sauerteig habe und mein eigenes Mehl brauche, werde ich es aus diesen Taschen kaufen und was ist einfacher? Ich hätte nie gedacht, nach Getreide zu suchen. aber ..... wie mir gesagt wurde, ist es kein Nahrungsmittelkorn, sondern Futterkorn.
Ich habe über schmutziges Getreide geschrieben, was bedeutet, dass das Getreide mit unterschiedlichem Abfall sein wird - kleine Kieselsteine, Sand, verschiedene Stöcke, andere Körner - und nicht, dass das Getreide selbst raffiniert wird, das heißt, Sie können wahrscheinlich ohne kaufen Dieser Wurf (der Mann sagte mir, dass sie ihn von Verunreinigungen befreit haben, aber in Tonnen und ich mit meinen zwei Beuteln müssen es selbst tun - sie haben anscheinend eine solche Ausrüstung - für große Mengen. Aber ich wiederhole, ich werde dieses Getreide sehen - wann Ich werde gehen, während ich nur rate. "Und ich werde eine Frage (jetzt ist es unpraktisch anzurufen, es ist egal, zuerst zu gehen) über die Sorten Weizen und Roggen stellen.
Natalia K.Es stellte sich heraus, wie meiner Meinung nach, und noch mehr Gewicht
Wir haben auch Mehl und Getreide in kleinen Päckchen verpackt - das Preisschild - Sie werden es nicht für das tägliche Brot kaufen - es ist teuer.



NathalteIch bin Natasha, deshalb eine Tüte mit 600 Rubel - und sitzen und sortieren oder kleine Päckchen sind teuer im Laden
Bis ich traf, dachte ich nicht einmal, dass alles so schwierig war
Vogelscheuche, schaute auf die Mühle - coole Sache ist gut, dann schrieben sie - zumindest werden wir wissen, wonach wir streben müssen
book555, Alexander, und so wurde ich mit einem wirklich hausgemachten Brot behandelt - ich dachte nicht einmal, dass Brot so sein könnte (es ist sooo lecker, umso mehr Roggen) - so fing ich an, dachte ich naiv, das Ganze war eine Mühle kaufen - und hier ... je weiter im Wald, desto dicker die Partisanen ...



Vogelscheuche, book555, Natasha, Alexander, Sie schreiben zumindest, welche Art von Müllern Sie haben - sie sind anders, diese Havos - wie ich - jetzt werde ich natürlich alle zum Glück haben, aber dann ... und schließlich werden andere zumindest schauen - es wird einfacher sein, durch welches Modell zu navigieren Beobachten Sie nach Ihrer Erfahrung.

[Natalia K.]

Natalia K.,

Die Mädchen in der Ernährungsabteilung verkaufen diese Art von sauberem Weizen, der zum Mahlen geeignet ist. Ich erinnere mich nicht an den Preis

Der Preis ist nur wichtig, weil es manchmal einfacher ist, fertiges Mehl für eine Promotion zu nehmen, zumindest wird es nicht aus Futtergetreide hergestellt. Für die Keimung ist die Weizensorte überhaupt nicht wichtig, die Hauptsache ist, dass das Getreide nicht eingelegt wird, und für das Backen sind die "Rasse" -Eigenschaften von Weizen von grundlegender Bedeutung. "High-Breed" ist teurer als Futter, es ist schwieriger, es anzubauen.

Kartinka,

Jetzt sitze ich und denke nach, und wo sind diese Taschen ..... es muss atmen + die erforderliche Temperatur / Luftfeuchtigkeit. Vielleicht gibt es jemanden mit Erfahrung - wie kann man es am besten aufbewahren?

Ich habe keine Erfahrung damit, Getreide in Säcken aufzubewahren, meine Großmutter im Dorf hatte Holzkisten in der Scheune, die innen mit Blech oder anderem Leuchten gepolstert waren, und ich versuche, einen Vorrat an Getreide und Mehl im Kühlschrank aufzubewahren. Es wird angenommen, dass sie schneller ranzig werden als gewöhnlich, weil sind reich an allen Arten von nützlichen Ölen. Und plötzlich beginnen Mücken / Kakerlaken.:-)
Für ein Jahr der Lagerung von Getreide zu Hause denke ich, dass es verschwinden und sich verschlechtern wird, aber wenn es viele Esser gibt und es schnell verbraucht wird, dann macht es vielleicht Sinn.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natascha! Ich verstehe, dass ich Sie sehr weit schicke, aber sie haben mir ein 60-Mesh-Sieb aus Israel gebracht. Mesh (englische Mesh-Schleife, Mesh-Mesh, Siebloch) - Die Anzahl der Löcher pro 1 linearen Zoll (25,4 mm). Kurz gesagt, dies ist ein sehr, sehr häufiges Sieb. Dort soll es laut Religion etwas so Sorgfältiges säen. Ich möchte nicht wie ein Idiot aussehen, ich erinnere mich nicht an all das. Darüber sprechen wir jetzt nicht. Es ist wichtig, dass es sehr häufig ist. Meins ist Plastik und Seiten und Netz. Wenn Sie im Internet tippen, sehen Sie dort alles. Es ist möglich, Roggen zu säen und die Art des gesäten Mehls zu erhalten. Sicher gibt es irgendwo auf den Ibei-Amazonen ähnliche Siebe.

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova, danke, obwohl die Richtung erschienen ist, wo und wonach zu suchen ist.

[NatalyaB]

NatalyaB,

Ja, Getreide für Brei sind Getreide mit Muscheln. Sie verwechseln Schale mit Schale. Weizen zum Mahlen Es geht ohne Schalen. Es wird auch ohne Schalen verkauft. Die Schale ist der harte Teil des Getreides, was Sie von oben sehen, ist hart. Nach dem Schleifen werden diese Teile normalerweise herausgesiebt. Das ist die Kleie. Mehl von höchster Qualität ist fast reines Endosperm, weißer Teil, ohne Kleie und Keime.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natascha! Ich weiß nicht, wie ich hier ein Foto einfügen soll. Jetzt in PM werde ich Ihnen einen Link des Rezepts senden, wo ein ähnliches Sieb gezeigt wird.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDas bedeutet unterschiedliche Körner - unterschiedliche Getreidearten. Ich kenne den Unterschied zwischen einer Schale und einer Schale, aber ein Weizenkorn sieht aus und fühlt sich an wie in einer Schale. Ich habe nichts anderes zum Keimen gekauft. Ich habe wenig Erfahrung und nur Erfahrung. Ich kochte fast einen Tag lang zerkleinertes Haferflockenmehl (Haferbrei), daher blieben diese Schalen inakzeptabel und hart für mich. Und zerkleinerte Dinkel - gekocht wie eine Hirse zu einer Creme. Dementsprechend sowohl Buchweizen als auch Perlgerste. Obwohl letzteres anscheinend ohne Hülle eingefahren ist. Das heißt, es gibt Muscheln und Muscheln.
Bei im Laden gekauften Vollkornprodukten, zum Beispiel Weizen, summiert sich das ebenfalls nicht, es ist schlecht verdaut. Daher wird die Aussaat benötigt. Ich werde nach dem richtigen Sieb suchen, ich habe es ein bisschen herausgefunden.

Mädchen, ...... Muscheln .... Schalen ...... etwas völlig Verwirrtes, haben schon vergessen, wie sie aussehen sollen und diese Schalen / Muscheln auch auf Weizen oder Roggen? Also, wenn Getreide gekauft wird, was ist es? Wahrscheinlich in einer Schale wird das Getreide geerntet und dann dreschen die Leibeigenen es (sozusagen), also dreschen sie aus der Schale, wahrscheinlich ... hier - ich erinnere mich, hier - ich erinnere mich nicht ... etwas, worüber ich noch nie so genau nachgedacht habe ... So etwas wie ich hier im Forum in Brot gesehen habe, habe ich nachgesehen.
Und hier ist noch etwas - Weizengrütze - es ist klar aus Weizen, aber aus Roggen gibt es eine Art Müsli, das wir unser ganzes Leben lang Reis / Buchweizen essen (habe ich gedacht, dass Buchweizen nicht an Feiertagen gegessen werden kann, sondern einfach so und so viel Sie wollen) Haferflocken, Grieß und Perlgerste, und ich kenne kein anderes Müsli ... (Ich kenne auch ein kleines gelbes - so ein böses, wir kaufen es nie ...) ein Platz jedoch ...

und es gibt eine Art Getreide aus Roggen

Guten Abend! Ich frage die zweite Seite nach Roggen.
Sagen wir einfach, wie Buchweizen oder Reis oder Perlgerste ist Roggen nicht weit verbreitet. Es gibt Roggenflocken. Übrigens leckerer Brei davon. Grütze findet man jetzt in bio-umweltfreundlichen Läden. Kosten wie exotische Quinoa, wenn nicht teurer.
Und "klein, gelblich" ist Hirse aus einer Hirsepflanze. Sehr leckerer Milchbrei daraus und eines der leckersten Brote mit Zusatz von Hirsemehl kommt heraus.

[NatalyaB]

NatalyaBEs ist notwendig, diese Hirse irgendwie zu rehabilitieren - wir begannen, Perlgerste erst nach dem Erscheinen des Multikochers zu lieben, bevor es, egal wie gekocht, jetzt etwas ist, besonders in Bezug auf Trägheit.
Jetzt fing ich an, mit Leidenschaft zu gehen und sowohl Getreide als auch Mehl zu betrachten. Ich bin anders, bevor ich nicht besonders verwirrt war, aber jetzt sah ich Roggenflocken, meistens teure Packungen ... Ich war in einem Öko-Laden, ich schaute auf das, was transparent war Pakete. Die Preise - hoo, nicht für einen dauerhaften Kauf und ich war nicht besonders beeindruckt von der Qualität, um ehrlich zu sein, es gibt auch Müll im Getreide - wieder und es muss aussortiert werden.
Wenn ich noch in Getreide / Müsli schwimme, starrte ich Ivan Tee an, kaufte ihn und erwürgte eine Kröte zur Probe. Ich mache Tees selbst und seit ungefähr 2 Jahren kaufen wir definitiv keinen im Laden gekauften Tee für die Familie. Deshalb habe ich keinen Weidenröhrentee. Im Allgemeinen werde ich meinen Tee (sogar eine Art Joint) nicht einmal (höchstwahrscheinlich) mit Müsli füllen Getreide auch .....

[Yachthafen]

immer noch ein bisschen gelblich, so ekelhaft, wir kaufen es nie ...

es ist notwendig, diese Hirse irgendwie zu rehabilitieren

Yachthafen, aber vielleicht ist es nicht notwendig, na ja, sie sagen es, du musst auf deine Gefühle hören: "so böse" kann eine Reaktion sein
Als Kind war es mein Lieblingsbrei und verließ dann irgendwie unmerklich unser Menü, und als ich mich dabei ertappte, meine Mutter wegen der gleichen Reaktion wie deine zu "besuchen" - "böse".
Ich war damals ungefähr 30 - genug für eine Stimme, um die Leber zu durchschneiden (ich liebte wirklich alles, was gebraten wurde, jetzt erinnere ich mich mit leisem Entsetzen)
Das ist alles, was ich meine, dass Hirse ein schweres Produkt für Galle und Leber ist.

[Kartinka]

Kartinka,

Dies ist die Art von Weizen, die gemahlen wird. Dies ist Weizen in Muscheln, Vollkornprodukte. Aber ohne die Schale. Im Allgemeinen habe ich keinen Weizen gesehen, der in Schalen verkauft wurde. Ich meine, Essen. Nur Hafer wurde zur Keimung in ihren Schalen gefangen. Ich kaufe nackten Hafer - das gleiche wie Weizen (nur die Form ist etwas anders). Ein wenig mahlen und in Brei.



Vollkorn und wird nicht gut verdauen. Weil die Kleie nicht verdaut wird. Das Korn ist unterschiedlich - die Eigenschaften sind unterschiedlich. Bei Globus haben wir alles zum Verkauf: Roggen, Weizen, Dinkel, Hafer, grüner Buchweizen, Dinkel, Gerste usw.

PS: und ich liebe Hirse wirklich ...



Wir haben eine Schwarzbrotfirma in der Region Tula. Sie produzieren Bio-Getreide / Getreide für Lebensmittel. Sie werden auch in Globus in Kilogramm-Paketen verkauft. Gehen Sie auf die Website und sehen Sie sie sich an. Ihr Getreide und Getreide unterscheiden sich nicht, weil sie das Getreide im Getreide intakt halten (mit Schalen, nicht mahlen) oder es einfach zerkleinern. Sie haben Gerste und Hafer geschält, und es gibt nackte.



Über Mühlen. Jedes Havos ist für den Haushalt geeignet. Dies sind die leistungsstärksten Mühlen, sehr zuverlässig, sie funktionieren perfekt. Sie können anhand Ihrer Brieftasche auswählen. Ich habe Hawos Queen 1. Ich kaufe Weizen zu 5 kg (Verpackung) für Lebensmittel. Beim Großhändler.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheVielen Dank, ich werde wissen, worauf ich mich konzentrieren soll
Aber wenn ich mir das Getreide anschaue, habe ich ein Foto davon gemacht und es hier veröffentlicht. Ich werde Ihnen sagen, was und wie, denn obwohl ich lese, kann ich es nicht beherrschen - es gibt viele Informationen, die ich vielleicht sogar vermisse
Ich denke - was soll ich ihn noch fragen? Während ich gefragt habe, was ich für Nahrungsgetreide brauche, haben sie es, ich habe nach Roggen und Weizen gefragt, jetzt denke ich, wie man die richtige Frage stellt: Mehl kann stark und schwach sein, Weizen ist hart und weich (nun, wir haben kein Krasnodar der Rand mit Hartweizen ....., eher eine weiche Sorte .... wie bei einer Freundin dort - sie hat ein Haus im Dorf von ihrer Großmutter - dort in Dorfminibäckereien - Kaaakbrot - mmmmm) es kommt auf das Getreide an, oder ist es Klettere ich schon in den Dschungel?
Wenn es einen Bauern mit eigenem Feld gäbe, würde ich nicht denken, ich würde kaufen und mich nicht darum kümmern, aber wie? Oder besser gesagt, wie soll es sein?
Jetzt denke ich, da sie unser Getreide verkaufen, müssen wir zur Kollektivfarm gehen oder wie auch immer sie es jetzt nennen, mein Ziel ist es, Getreide zu finden, aber es wäre gut, nicht in einer Tüte, sondern zumindest teilweise fortlaufend zu kaufen ... wenn es normal ist. Wahrscheinlich sollten Sie darum bitten, jeweils ein wenig in eine Tüte für Brot zu gießen und (ein paar Mal mit gekauftem Mehl habe ich nicht sehr viel Brot bekommen ...) in meinem Kopf bisher nur einen solchen Plan zu versuchen.
Zusätzlich zu dieser Gelegenheit suche ich jemanden mit meinem Getreide, ich habe noch niemanden gefunden (meine Freunde sind mit der Suche nach einer Getreidebelohnung verbunden)

Vollkorn und wird nicht gut verdauen.

Das ist verständlich, aber einige Merkmale bzw. Verdauungsmängel erlauben mir solche Exzesse nicht. Deshalb muss man (für mich) das Optimum zwischen Nutzen und Harmlosigkeit suchen. Nun, ich möchte auch Abwechslung. Also schaue ich ...
Übrigens hatte ich die Möglichkeit, für alle 11 Jahre meines Backens 1 (einmal) Roggen zu kaufen. Es war Sokolnicheskaya. Tolles Mehl.Sie hielt sich gut, besser als Tapeten.

Die eigene CZ ist überhaupt nicht besonders gespeichert. Nur bei Bedarf mahlen. Nun, ich kann 3-5 Tage im Kühlschrank in einem vollständig geschlossenen Beutel aufbewahren. Das am schnellsten wachsende Keimöl ist. Deshalb wird Tapete weniger gelagert als ewige Sonne oder Weizensonne.

Ich frage mich, warum eine Fabrik gelagert wird. Was wird dort hinzugefügt? Oder wie wird es verarbeitet? Weiß das jemand?

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNatasha hatte vor, vor dem Kneten von Brot und Getreide zu mahlen - ich dachte, ich würde einen Teil davon aussortieren / waschen / trocknen - wenn es notwendig war, dass sie zum Mahlen bereit waren, über das Mehl selbst - ich verstand - über den Kühlschrank



Mascha IvanovaÜbrigens ja! Selbe Frage

Die eigene CZ ist überhaupt nicht besonders gespeichert. Nur bei Bedarf mahlen.

Hier. Aus diesem Grund habe ich mich darum gekümmert, mein eigenes Schleifen nach Bedarf zu organisieren. Ich backe jetzt ein wenig, die Basis ist Weizenprämie und 1 Klasse. Diese werden normal gespeichert und schneller verbraucht. Aber ich füge das eine oder andere hinzu, ein bisschen 70-100 Gramm. Und von Zeit zu Zeit muss man Aktien wegwerfen: Sie verschlechtern sich. Und manche sind nicht so einfach zu kaufen, Hirse zum Beispiel ist eine Seltenheit. Roggentapete, Hirse und Gerste werden am schlechtesten gelagert. Polbyanaya ist hartnäckiger, aber sie lebt nicht bis zum Ende. Mais - nichts, aber aus irgendeinem Grund beginnt in regelmäßigen Abständen alles darin. Nach einer weiteren Reinigung der Dosen wurde die Mühle gekauft. Getestet auf Hirse, normal. Es bleibt also, sich mit dem Roggen zu befassen.

Freunde, ich habe einen Mühlenaufsatz für einen Zelmer-Fleischwolf. Weil ich mir ein Geschenk gekauft habe - eine Mühle von Hawos.

Ich fragte meinen Ehepartner: "Verkaufen wir einen Mühlenaufsatz, er ist immer noch untätig." Sie sagte zu mir: "Bist du verrückt? Ich bete Kaffeebohnen darauf und es steht nicht untätig. Wenn du es nicht benutzt, heißt das nicht, dass niemand im Haus es benutzt." So unerwartet können Sie sich über die Aktivitäten Ihrer Frau informieren, wenn ich nicht zu Hause bin. - Ich habe sie noch nie dabei gesehen und nur sie trinkt Kaffee. Ich kaufte eine Düse für Getreide, und wie sich herausstellte, mahlte die Mühle nicht nur Roggen und Weizen, sondern auch Kaffeekörner gut. Vielleicht etwas anderes, das mir nie in den Sinn gekommen ist. Das ist es, was es bedeutet, keine Matte zu lernen. Teil. Es wird notwendig sein, zu versuchen, die Samen zu Halva zu mahlen. Und jetzt quäle ich einen Mixer, mahle Sonnenblumen- oder Sesamkörner. Mein Rat an Sie: Wenn Sie einen Zelmer-Fleischwolf haben und Roggen backen, Weizenbrot zu Hause haben und sogar gebrühten Kaffee trinken, kaufen Sie diesen Aufsatz und Sie haben echtes Brot und Kaffee bei sich zu Hause. Der Preis verschafft dem Preis einer spezialisierten Mühle einen großen Vorsprung. Ja, höchstwahrscheinlich kann sie kein Mehl für eine kleine Bäckerei liefern, aber es reicht für den Heimgebrauch. Ich mache Werbung, als würde ich diese Anhänge verkaufen. Nein, ich verkaufe sie nicht und ich verkaufe meinen Anhang auch nicht. Es stellt sich heraus, dass er verwendet wird. Im Allgemeinen, wie im guten alten Cartoon "... du brauchst selbst eine solche Kuh ..."

[NatalyaB]

NatalyaBWenn ich Hirse probiert habe, ist es ekelhaft, für mich ist es Brei, ich habe ihn nie gekauft, aber jetzt ist es eine Intrige, es wird eine Mühle geben, ich werde definitiv versuchen, sie dem Brot hinzuzufügen.
book555Alexander, hier bin ich, während die Mühle nicht da ist - ich schätze alle Möglichkeiten

Und manche sind nicht so einfach zu kaufen, Hirse zum Beispiel ist eine Seltenheit. Roggentapete, Hirse und Gerste werden am schlechtesten gelagert. Polbyanaya ist hartnäckiger, aber sie lebt nicht bis zum Ende. Mais - nichts, aber aus irgendeinem Grund beginnt in regelmäßigen Abständen alles darin.

Hirse wird sehr schnell ranzig, selbst in Form von Getreide, ganz zu schweigen von Mehl, wo der Kontakt mit Feuchtigkeit / Luft / Licht einfacher und zerstörerischer ist. Mit Mais ist alles einfacher, bevor die Körner zerkleinert werden, wird der Embryo, der Öl enthält, von ihnen entfernt (Mais hat mehr Öl als alle Getreide), sonst würden die Maiskörner nicht lange gelagert.

NatalyaB, sobald ich Hirse probiert habe, ist es ein böser Brei für mich, ich habe ihn nie gekauft, aber jetzt ist es nur eine Intrige, es wird eine Mühle geben, ich werde definitiv versuchen, sie dem Brot hinzuzufügen.

Hirse ist ein eher launisches Getreide, bevor Brei gekocht wird, muss es gut mit kochendem Wasser gespült werden, sonst schmeckt der Brei bitter.Meiner Meinung nach ist die Herstellung von Hirse-Mehl zu hart. Es ist einfacher, dem Brot Hirse in Form eines fertigen Breis hinzuzufügen. Ich habe noch nicht mit Hirse experimentiert, aber ich habe dem Teig Mais, Gerste und Haferflocken hinzugefügt.
Dies stellt sich übrigens auch als c / s-Brot heraus und erfordert keine Mühle. :-)

Hirse ist ein ziemlich launisches Getreide, bevor Brei gekocht wird, muss es gut mit kochendem Wasser gespült werden, sonst schmeckt der Brei bitter. Meiner Meinung nach ist die Herstellung von Hirse-Mehl zu hart. Es ist einfacher, dem Brot Hirse in Form eines fertigen Breis hinzuzufügen.

Ja, mehrmals ausspülen. Und nur Milchbrei ist gut für meinen Geschmack. Und es kocht nicht schnell, und manchmal müssen Sie sich einmischen. (Slow Cooker ist ein Meisterwerk.)
Und was ist mit Mehl? Wie andere Körner abspülen, gut, gründlich mit heißem Wasser abspülen. Mahlen Sie so viel wie nötig. Ich habe es mit Brei versucht, nicht das. Und noch kniffliger.

Und was ist mit Mehl? Wie andere Körner, spültrocken,

Das ist nur eine groteske Sache, ich wasche das Getreide nicht, ich zerdrücke es direkt aus den Beuteln. Dort und so wird in jeden Beutel mit einem halben Glas Mehl beim Sieben getippt. Ladenmehl wird auch aus ungewaschenem Getreide hergestellt.
Nein, ich rate niemandem davon ab, ich teile nur meine Erfahrungen, es ist für jemanden einfacher zu waschen und zu trocknen, aber ich halte es für überflüssig.

Dies stellt sich übrigens auch als c / s-Brot heraus und erfordert keine Mühle.

Vielleicht, aber wie ich oben geschrieben habe, verursachen diese Schalen, die als Teil von Getreide eingekocht werden, keine Reizung der Fettsäuren. Und ich füge weniger als 1/4 des gesamten Mehls hinzu. Im Allgemeinen wird überprüft, das Brot kam wunderbar heraus, keine Beschwerden.
Und wie ist es ohne Mühle? Das heißt, ich habe es in einer Mühle gemacht, sehr ungleichmäßig und grob, Körner waren im Brot zu spüren, und die Mühle mahlt ziemlich gleichmäßig und fein, keine Körner im Brot, nur Geschmack und Geruch.
Spürt eigentlich niemand wirklich den Unterschied in den Schalen von Hirse und Hafer? Aus diesem Grund verwende ich kein Haferflocken. Und ich koche Haferbrei nur aus Flocken.
Eigentlich mache ich keine Kampagnen, aber ich frage nach Roggen. Ich benutze Roggen. Ich versuche rau zu sein, komme aber selten rüber.

Das ist nur eine groteske Sache, ich wasche das Getreide nicht, ich zerdrücke es direkt aus den Beuteln.

Und es ist wie bei jemandem. Ich habe mein Getreide in meinem Brei, mit Ausnahme von Getreide von Unternehmen, denen ich vertraue. Natürlich nicht trocken, aber das ist ...

Ich habe es mit Brei versucht, nicht das. Und noch kniffliger.

Vielleicht, aber nur ich koche keinen Brei speziell für Brot, im Gegenteil, wenn ich Brot backe, rudere ich im Boden des Fasses und alles, was dorthin geht, in den Brotteig. :-)

Und wie ist es ohne Mühle?

Der Brei wurde gekocht, das Getreide war gut gekocht, ein paar Esslöffel dieses Breis (Ihr 1/4) wurden während des Knetens hinzugefügt.

... Spürt eigentlich niemand wirklich den Unterschied in den Schalen von Hirse und Hafer?

Hirse hat keine Schale. Dies ist einer der Gründe für die rasche Verschlechterung.

[Krone]

Krone, Häkchen! Danke für die Erklärung!
Ich auch, wenn Sie es ohne unnötige Bewegungen schaffen. Ich werde es für mich selbst aufschreiben (während ich schreibe)
Ich habe ein bisschen mehr Erfahrung mit Brot, während ich mehr lese, aber langsam geht es, ich mag den Prozess und das Ergebnis wirklich: Mädchen_ und Brot, das ist der Fall, du musst es tun und dich erinnern / vergleichen.
Obwohl Freundinnen nicht mehr wegen Kuchen, Keksen, sondern wegen Brot / Butter / Marmelade zu mir kommen

Ich werde auf jeden Fall ein neues Brot machen.
PS Ich habe Buchweizen gemahlen - wie viele verschiedene Mehle (Buchweizen / Reis / Mais / Haferflocken / Perlgerste kann ich hinzufügen?) Ist 1/5 Teil in Ordnung?

Übrigens stellt sich auch c / s Brot heraus

Hirse hat keine Schale

Für mich hat es nicht geklappt. Wenn es keine Schale gibt, gibt es keine Partikel (Kleie oder etwas anderes), die schlecht verdaut sind. Das ist die Hauptsache für mich, nicht dass es Vollkorn ist.
Und der Dinkel? Es scheint, als sollte es wie Weizen sein. Ich liebe Dinkelmehl. Das Brot hat einen tiefen Geschmack. Ich kaufte zerquetschtes Getreide, kochte Haferbrei - ausgezeichnet, cremig, keine Muscheln. Ich weiß nicht, wie es gelagert wird, ich habe es zum ersten Mal gekauft, ein paar Monate - der Flug ist normal.
Ich habe über Brei in Brot geschrieben - ich mag es nicht, es gibt keinen so ausgeprägten Geschmack. Meiner Meinung nach natürlich.Das heißt, ich kann einen Löffel oder zwei Müsli oder Kartoffelpüree hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern und die Reste zu verwenden, aber dies ist nicht dasselbe wie bei Mehl.

[Kartinka]

Kartinka,

PS Ich habe Buchweizen gemahlen - wie viele verschiedene Mehle (Buchweizen / Reis / Mais / Haferflocken / Perlgerste kann ich hinzufügen?) Ist 1/5 Teil in Ordnung?

Der ganze Haken dabei ist, dass Buchweizen und Reis kein Gluten (Gluten) haben, solches Mehl die Hebekraft des ganzen Teigs schwächt und das Brot nicht so üppig und schön ist wie reiner Weizen. Basierend darauf, wie sehr Sie bereit sind, das Aussehen des Brotes für Geschmack und Nutzen zu opfern, lohnt es sich, anderes Mehl (-of) hinzuzufügen. :-)

Weizen enthält die größte Menge an Gluten. In absteigender Reihenfolge sind Dinkel, Roggen, Yak (auch bekannt als Perlgerste) sowie Hafer und Mais Außenseiter. Je weniger Gluten, desto schwerer und dichter das Brot.
Was Weizen betrifft, war ich überzeugt, dass selbst das prozentuale Proteinverhältnis nicht immer die Stärke des Mehls anzeigt, das gesamte Protein nicht nur aus Gluten besteht und die Kennzeichnung auf den Beuteln nicht immer übereinstimmt, anscheinend platzen sie nur die durchschnittliche Norm gemäß GOST heraus.
Wenn Sie die Wahl haben, denke ich, dass es besser ist, grünen Buchweizen als Mehl zu nehmen, und eine Yachka ist besser als ganze Perlgerste, da eine Yachka aus ungeschliffenem Getreide hergestellt wird, was bedeutet, dass es mit Kleie ist.

Es wurde vom Thema gelesen. Übermorgen werde ich eine Mühle bestellen. Aber ich entschied, dass ich nicht nach essbarem Weizen suchen würde. Ich war hier im Sommer verwirrt, Weizen für den Winter für Hühner zu kaufen. Mir wurde klar, dass sich das Futter von dem unterscheidet, das nur in der Klasse in die Mühlen geht. Kleine Farmen haben keinen Zugang zu Mühlen, daher kaufen diejenigen, die sich mit Futter beschäftigen, bei ihnen. Manchmal kommt Futterweizen von sehr guter Qualität herein, deshalb nehme ich ihn zum Mahlen.

[nata4a]

nata4a, Natascha! Sie sagten mir, dass die Leute das nicht können! Es geht nicht um die Note - sie ist fast alle mit etwas infiziert! Und es gibt noch etwas in einem solchen Korn (oder im Gegenteil, was nicht da ist ...), dass Brot nicht sehr gut daraus wird ... Ich erinnere mich nicht, was für ein Durcheinander in meinem Kopf von der Fülle an Informationen und ihren Angelegenheiten nicht abgesagt wurde, aber dies Ich erinnerte mich.... ! Dieser Weizen ist nur Nahrung für Brot, deshalb zog sich meine Suche hin ... Ich erklärte es so ungeschickt - vielleicht wird jemand von den Mädchen richtig sagen ...

Wenn Sie die Wahl haben, denke ich, dass es besser ist, grünen Buchweizen als Mehl zu nehmen, und ein Yachka ist besser als ganze Perlgerste, da ein Yachka aus ungeschliffenem Getreide hergestellt wird, was bedeutet, dass es mit Kleie ist. [/
Ich habe es aufgeschrieben!
Vielen Dank



Jetzt lese ich über Futterweizen - normales Brot wird nicht funktionieren, weil es nicht genug Gluten gibt. Laut GOST (ich weiß nicht, wie es jetzt ist, mein Buch ist alt) sollten mindestens 23 dieses Glutens vorhanden sein. All das ist weniger Futter, ich dachte, dass dies Sorten sind ... obwohl die Sorte davon abhängen kann ... während ich den General lese, gibt es auch Winter und Frühling - man kann es nicht lesen ...
Vorher habe ich gelesen, dass jetzt die erforderlichen Indikatoren in den Mühlen angezeigt werden. Es stellt sich heraus, dass Mehl eigentlich kein Mehl ist, sondern eine explosive Mischung mit den richtigen Indikatoren? Hat die Embryonen erreicht - und die Haltbarkeit von Mehl - stellt sich heraus ... kaufe ich das gleiche wie Mehl? Ich werde weiterlesen ...

Und es scheint, dass der Haufen fast kein Gluten enthält. Ich habe auch gelernt, dass es in der Nähe eine große Menge Futter gibt.



Oh, und Marina hat schon alles erzählt.

Wir haben eine Schwarzbrotfirma in der Region Tula.

Ich habe den zerkleinerten Roggen dieser Firma für einen Test geschnitten, genau für einen Test, weil der Preis so ist, dass es billiger ist, Roggenmehl zu kaufen, es etwas zu verwenden und den Rest wegzuwerfen, wenn es sich verschlechtert. Viel billiger. Aber interessant.

Manchmal kommt Futterweizen von sehr guter Qualität herein, deshalb nehme ich ihn zum Mahlen.

Wie können Sie feststellen, ob es gut ist oder nicht? Ich meine, Müll, verwöhnt - Sie können es sehen, aber gibt es genug Protein? Bis Sie kneten - wie zu verstehen?

[NatalyaB]

NatalyaBTatsächlich dachte ich, ich muss mir die Dokumente ansehen ... obwohl ... Sie können alles schreiben ... aber trotzdem ... auf jeden Fall werde ich gehen - sie mahlen Grütze - es sollte geben, während ich Fragen vorbereite .... zwar keine Fragen mehr, aber das wäre zumindest relativ richtig, mich zu stellen.
Freunde haben einen Besitzer mit ihrem Getreide gefunden - seine Frau hat auch angefangen, wie sauberes, gutes Getreide - und sie hat gestern Brot mit großen Problemen bekommen - sie hat gesagt, sie wird nicht mehr nehmen, sie versteht Getreide auch nicht wirklich, aber sie hat vorher Brot gebacken - sie weiß wie es passiert. Wir entschieden, dass er genau so - Futterkorn - schlecht zum Backen hatte, dann rief der Besitzer an - er sagte - wir haben was wir haben - wir verwenden es seit 100 Jahren: "Wir backen Kuchen und normales Brot - hausgemachtes Brot - es ist immer so."

Ich dachte nur, da Sie nicht einmal die Zahlen auf den Verpackungen von Müsli und Mehl glauben können, aber Sie gutes Brot bekommen möchten, muss ich mich an meine Pionierkindheit erinnern und es tun chemisch Experimente. :-)
Wir interessieren uns für den Hauptkornindikator für Mehl - Gluten. Dies ist ein wasserunlösliches pflanzliches Protein. Es ist notwendig, die gleiche Menge unterschiedlichen Mehls zu nehmen und den Teig getrennt von jeder Mehlsorte zu kneten und diesen Teig dann in Wasser abzuspülen (ein detailliertes Rezept für hausgemachtes Gluten finden Sie im Forum ) und vergleiche das Ergebnis. Je mehr Gluten vorhanden ist, desto stärker ist das Mehl.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Sie können Gluten kaufen oder aus starkem Mehl waschen und es separat zum Teig geben. Mit dieser Unterstützung kann sich Futterweizen anständiger verhalten. :-)

Ich rühre den Teig oft mit meinen Händen und beim zweiten Kneten sieht man schon starkes Mehl, der Teig davon ist irgendwie freundlich, elastisch, ohne Schlaffheit und unnötige Zartheit, auch die Flüssigkeit verteilt sich nicht viel, springt und streckt sich über den Spatel und bricht nicht.

[Krone]

Krone, Galinochka, vielen Dank, dass sich etwas in meinem Kopf drehte - und hier habe ich es so detailliert gemalt - ich werde auf jeden Fall Informationen ausgraben und Experimente mit verschiedenen Qualen durchführen

Wir können kein feines Sieb aufheben

Mach es selbst

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Der Preis ist nur wichtig, weil es manchmal einfacher ist, fertiges Mehl mit einem Sonderangebot zu nehmen, zumindest wird es nicht aus Futtergetreide hergestellt

Sind Sie sicher, dass Ihr Geschäft nicht aus dem gleichen Getreide besteht, nicht edel?

[Neuling]

NeulingDieser Moment macht mir auch Sorgen - nach einem Gespräch mit einer Frau, die in der Vergangenheit Erfahrung mit Getreide hatte, wurde mir klar, dass Lebensmittelkorn für Brot verwendet werden sollte, aber es geht so, wie es ist und wird durch alle möglichen Dinge zur Norm hinzugefügt. Im Frühjahr, als ich mich intensiv mit dem Kauf einer Brotmaschine beschäftigte, sprach ich kurz mit einer Dame (gelegentlich), einer Technologin in einer Bäckerei - ich erinnere mich nicht an viel (für ein spezielles Gespräch mit Experten erinnerte ich mich nicht an viele neue Wörter, weil ich überhaupt nicht am Brot war und überhaupt nicht daran dachte, es zu backen). , aber die allgemeine Bedeutung ist folgende: entweder teures Brot kaufen (obwohl dies auch eine Frage ist) oder es selbst backen.

[Neuling]

Neuling, gute Frage! :-)
Ich habe bewährtes Mehl an einem vertrauenswürdigen Ort genommen (französisches Ding im Globus), große Ketten und Produktionsanlagen halten sich zumindest irgendwie an Standards und technische Spezifikationen, aber alles wird von speziellen Stellen kontrolliert, aber Landwirte und private Händler noch nicht. Und wer ist glaubwürdiger? ;-);

Große Netzwerke und Branchen halten sich zumindest irgendwie an Standards und Spezifikationen, aber alles wird von speziellen Stellen kontrolliert, Landwirte und private Händler jedoch noch nicht. Und wer ist glaubwürdiger?

Es scheint mir auch, dass die Wahrscheinlichkeit, unter den seit langem bekannten und etablierten Marken und sogar in einem mehr oder weniger angesehenen Netzwerk auf eine sehr schlechte Marke zu stoßen, geringer ist als die der hier und da geborenen Landwirte und neuen kleinen Marken.
Außerdem, wenn Sie ein bestimmtes Mehl schon lange verwenden, haben Sie sich bereits daran angepasst, auch wenn es nicht ganz ideal ist. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie böse Dinge wie die Kartoffelkrankheit (heilig heilig) aufgreifen. Trotzdem Fabrik und öfter prüfen, und irgendwie schützen. Obwohl ich vor langer Zeit von einer bekannten Firma Macfa abgeholt habe ... Alles ist wahrscheinlich.

Ich habe heute einen halben Tag damit verbracht, auf das Getreide zu schauen - leises Entsetzen - schmutzig, unkrautig, eine Art gruseliger Geruch, laut den Dokumenten, Essen, Herr, also was für ein Futter
Sie stellen daraus Getreide her ... übrigens auch für ein Kettengeschäft (ich habe die Verpackung in einer Rolle gesehen). So scheint es mir - das linke Getreide, ich habe es nicht einmal für einen Test genommen ...
Die Suche geht weiter, sie gaben noch einen Tipp für Getreide - ich werde wieder gehen ...
In der Stadt verschwand Roggenmehl plötzlich zu einem vollen Haufen ... und ich muss den Sauerteig füttern - mit gemeinsamen Anstrengungen habe ich bisher 2 kg gesammelt, dann, wenn nicht für Brot, war zumindest Vasily (das ist mein Sauerteig) genug für Essen. Wenn ich kein Roggenbrot in meinen Plänen hatte, sah ich überall Mehl, vielleicht endeten alle Lieferungen abrupt ..... obwohl es ein teures „Öko“ gibt, wird es eine Tüte für ein Brot geben ......
Ich habe Roggenflocken gefunden und es gibt auch Roggenkleie - es gibt nichts mehr Roggen in den Läden ...

[Kartinka]

Kartinka,

Wird auftauchen. Wir sind auch verschwunden, es gab keine 2-3 Wochen. Sie sagten, es sei saisonal, etwas zitterte vor Vorräten / Preisen ...