Karotten-Zitrus-Marmelade (dick und zähflüssig)

Karotten-Zitrus-Marmelade (dick und zähflüssig)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
geschälte Karotten	1,5-2 kg
Orangen, gewaschene Zitronen	500 g
Zucker	1 kg

Kochmethode

• Das Gewichtsverhältnis der Zutaten ist ziemlich ungefähr.
• Ich habe empirisch im ersten Jahr des Kochens dieser Konfektion für mich ein solches Verhältnis abgeleitet. Bei dieser Marmelade ist nicht die Zusammensetzung wichtig, sondern die Zubereitungsmethode.
• 1. Geschälte Karotten, wenn jung und gleichmäßig - gut gewaschen.
• Auf bequeme Weise geschnitten:
• - klein auf 1 cm dicken Unterlegscheiben
• - mittelgroß, zuerst halbiert, dann quer, 1 cm dick
• - Schneiden Sie die große der Länge nach in Viertel und wieder quer. 1 cm dick. Oder groß auf einem Berner.
• Lange oder sehr dünne Schnitte sind zum Kochen nicht geeignet.
• 2. Ich bestreue die gehackten Karotten mit Zucker, mische gut und lege sie für 8-12 Stunden beiseite, lasse sie den Saft geben. Es macht Spaß zu sehen, wie harte Karotten Saft abgeben, der dick und orange ist. Sie können manchmal umrühren, so dass die ganze Karotte mit Zucker in Kontakt kommt. Der Zucker muss vollständig aufgelöst sein. Die Karotten schrumpfen, die Seiten werden an den Stücken gebogen. Das ist gut.
• Zitrone, Orange - entweder zusammen oder getrennt, das Verhältnis ist optional. Jede Option hat ihren eigenen Geschmack.
• 3. Zitrusfrüchte mit heißem Wasser und Seife waschen, um die Schutzschicht von der Schale abzuwaschen.
• 4. Ich drücke den Saft aus Zitrusfrüchten, ohne dass meine Handflächen nass werden. Ich stelle den Saft in den Kühlschrank. Sie können es einfrieren. Es wird entweder benötigt oder nicht, nach Belieben. Ich füge Marmelade oft keinen gepressten Saft hinzu.
• Der Entsafter ist sowohl manuell als auch elektrisch geeignet.
• 5. Schneiden Sie die Zitrusschale in Viertel und dann in dünne Streifen. Dies ist bequem mit einer Küchenschere zu tun.
• Ich packe es in einen Beutel und in den Gefrierschrank, bis es mehrere Stunden lang vollständig gefriert.
• Gefrorene Schalen von Zitrusfrüchten kochen schneller, sind besser mit Sirup (oder Zucker) gesättigt und werden nach dem Kochen im Gegensatz zu nicht gefrorenen Schalen vollständig weich.
• 6. Karotten gaben den Saft sehr gut, überraschend viel.
• 7. Fügen Sie gefrorene gehackte Häute hinzu.
• 8. Machen Sie ein ruhiges Feuer, bringen Sie es zum Kochen, rühren Sie es um und schmecken Sie nach Süße. Sie können Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten.
• 9. Ausschalten. Ich legte einen Stock (oder etwas passendes Langes) über die Pfanne und zog einen leichten Lappen an. Kondenswasser bildet sich aus dem Deckel, wir brauchen es nicht. Die Pfanne wird vollständig abkühlen gelassen. Ich rühre es von Zeit zu Zeit.
• Die Abkühlzeit hängt von der Größe des Topfes ab. Wenn das Volumen überhaupt nicht gekocht ist, können Sie die Pfanne mit einem Handtuch umwickeln.
• Über die Pfanne. Es ist wünschenswert, dickwandig zu sein, damit die Wärme gut bleibt, nicht schmal und nicht breit.
• In einem schmalen Fall müssen Sie häufiger umrühren, um die oberste Schicht, die weniger mit Sirup gesättigt ist, nach unten zu senken.
• In einem breiten Stau wird es schneller abkühlen, aber das brauchen wir nicht.
• 10. Bringen Sie das Konfekt nach jedem Abkühlen bei schwacher Hitze zum Kochen und rühren Sie die Karotten um. Und so weiter bis zu 10 mal. Optimal 5-6 mal.
• Und jetzt beginnt der Spaß beim Kochen dieser Marmelade!
• Die zuckergepresste Karotte beginnt den Sirup aufzunehmen. Mit jedem Vystoyka-Würfel aufrichten, anschwellen.
• Es fühlt sich an, als würde ich Gelee anbauen. Es ändert sich jedes Mal. Die Karotten sind glatter, der Sirup ist dicker, das Aroma von Zitrusschalen ist reicher. Karotten sind fest, nicht gekocht. Zitrusschalen sind auch fest. Das Mischen der Marmelade wird jedes Mal schwieriger.
• Sie können aufhören - wenn der Sirup fast unsichtbar ist. Die Farbe der Karotte und des Sirups ist hell.
• Das Ergebnis sind Süßigkeiten, dicht und süß und sauer.Wenn die Portion groß ist - heiße Marmelade in Gläsern unter einer Drehung und unter einer Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.
• Wenn Sie eine Karotte mit einem eher marmeladenartigen Geschmack wünschen, geben Sie ein wenig Wasser (oder Saft) zu der angegebenen Portion der Zutaten ein halbes Glas. Und wieder 3-4 mal zum Kochen bringen, stehen, rühren. Die Marmelade wird dünner und die Karotten werden weich sein. Aber es wird seine Form nicht verlieren.
• Sie müssen keinen Zitronensaft auspressen.
• Mit einem Messer dünn oder grob auf einem Berner in Scheiben schneiden, dann die Knochen von den Scheiben entfernen. Die Scheiben einfrieren. Nach dem Geben des Karottensafts gefrorene geschnittene Zitrusfrüchte hinzufügen und köcheln lassen. In diesem Fall ist die Marmelade etwas zitrischer, die Karotten sind sofort weicher.

Hinweis

Ilmirshka Fotos

Dies ist eine köstliche Marmelade. Anstelle von Süßigkeiten wird an einem Tag ein halbes Liter Glas gegessen. Wenn Sie dem Wasser einen Löffel Marmelade hinzufügen - ein angenehmes Fruchtgetränk. Es ist gut für sie, Kuchen für Kuchen zu belegen.
Ich liebe es, auf meinem Pflichtkeks zu liegen

Leckere Füllung für Kuchen.
Und Jam Pie in der Princess 115000 Pizzabäckerin. Schnell. Köstlich. auch gut.

Sie können das ganze Jahr über kochen, Karotten und Zitronen-Orangen sind immer im Angebot.

Motive dieser Marmelade:

Krosha-Inna schlug vor, aus Karotten leckere "Orangenmarmelade" aus Karotten zu machen

Qween zeigte einen Weg der langen Tinktur Eingelegte Pflaumen

Über Volumen - zuerst fülle ich jede Pfanne mit Karotten und Zucker bis zum Rand und bestreue die Karotten in Schichten mit Zucker. Wenn die Karotten anfangen, Saft abzugeben, schrumpfen sie. Dann können Sie mischen und kochen.

Die fertige Marmelade nimmt fast die Hälfte des Platzes in der Pfanne ein, als sie ursprünglich platziert wurde.
Ich koche sofort in 5L und 8L dickwandigen Töpfen. Bei den letzten 2-3 Brühen schiebe ich das Konfekt in eine 8-Liter-Pfanne. Ich fülle die geleerte Pfanne bis zur Hälfte mit Wasser, nachdem ich den Sirup aufgelöst habe, wird ein köstliches Getränk erhalten.

Die gesamte Garzeit für große Töpfe beträgt ca. eine Woche. Aber es braucht nicht viel Zeit, nur in der Pfanne, da es lange dauert, bis solche Mengen abgekühlt sind. Es stellt sich heraus, dass sie zweimal am Tag, zum Beispiel morgens und abends, zum Kochen gebracht werden.

Kleine Mengen auf diese Weise zu kochen, halte ich für nutzlos, da Sie darauf achten müssen, die Hitze so lange wie möglich in der Pfanne zu halten. Ja und lecker, warum ein bisschen kochen?

Ich koche Zucchini, Kürbis mit Zitrusfrüchten auf die gleiche Weise. Kürbis- und Kürbisscheiben sind transparent und dicht, keine Wässerung.
Beeren, Obst und Gemüse profitieren nur bei einer so langen Kochmethode von Geschmack, Farbe und Aroma.

Jam Pie in der Princess 115000 Pizzabäckerin. Schnell. Köstlich. (Irsha)

"Orangenmarmelade" aus Karotten (Häkeln)

Eingelegte Pflaumen (Qween)

... Ich schneide die Zitrusschale in Viertel, dann in dünne Streifen. Dies ist bequem mit einer Küchenschere zu tun.

Ira, schmeckt die Schale nicht bitter oder verliert sie nach dem Einfrieren alles?

[Galya]

GalyaNein, es ist nicht bitter. Auch nicht gefroren schmeckt nicht bitter - es ist gut mit Sirup gesättigt, denke ich. davon.
Und die Bitterkeit von Zitronen und Mandarinen ist nicht groß.

schmeckt nicht bitter.

Ja, ich sehe ..

Waschen Sie Zitrusfrüchte mit heißem Wasser und Seife, um die Schutzschicht von der Schale abzuwaschen.

Und wir verkaufen Orangen-Zitronen, es steht direkt geschrieben, verwenden Sie nicht die Schale .. oder umgekehrt, Bio .. Sie können die Schale verwenden .. Ich, die Tundra, wusste nicht, ich kaufe es, um die Schale zu verwenden, mein Mann zeigte mir, als ich die erste griff gefangene Zitrone .. "steckte seine Nase" in die Inschrift .. Lebe für immer, lerne und lese die Inschriften ..

Verwenden Sie nicht die Schale

Sie können auch * Bio * haben, wir haben nur langfristig - alles wird aus Verderb verarbeitet

kluge Leute raten - gut mit Pinsel und Seife mit heißem Wasser abspülen, wir leben nicht in Griechenland

Sie können auch * Bio * haben

Es ist natürlich direkt darauf geschrieben - Bio .. und ein Postskriptum, Sie können die Schale beim Kochen verwenden ..

Mit einer Seife und einer Heißwasserbürste gut abspülen

Meine Freunde wuschen Bananen mit Seife. Also befahl Gott selbst die Grenzen.

[8]

Ich tat Eingelegte Pflaumen nach dem gleichen Prinzip.Anstelle von Essig nahm ich natürlichen Zitronensaft.

4 kg entkernte Pflaume
200 ml natürlicher Zitronensaft habe ich aus 5 Zitronen gepresst
2 kg Zucker
würzen Sechs Pfeffermischungen - 1 Beutel, 30 g

Sie bedeckte die Pflaume mit Zucker, gab Saft, fügte Zitronensaft und Gewürze hinzu. Und dann habe ich so gekocht. 8 einmal zum Kochen gebracht, beim letzten Mal unter einer Drehung in 200-ml-Gläser gegossen.

Das hat mir sehr gut gefallen. Das Ergebnis ist das gleiche, aber es gibt keine Probleme. Sie müssen nichts einschenken. Der Sirup ist einfach köstlich, sehr reichhaltig, Pflaumenpfeffer. Pflaumen sind weich und süß und sauer.

Nächstes Mal mache ich entkernte Pflaumen. Ich möchte harte, geschrumpfte Pflaumen wie das Rezept von Qween

Coole Rezepte, alle))

[Irsha]

IrshaIra, ich habe eine rosa Rübe. Glaubst du, es wird Konfiture machen?

[Sveta]

rosa Rüben.

SvetaNatürlich wird es sich herausstellen - es stellt sich aus Karotten heraus.
Ich frage mich, ich frage mich, wie willst du machen - süß oder wie eine Pflaume?

Genau genau !!! - Rüben machen wie eingelegte Pflaume, so wird das Dressing in der Suppe Killer sein.

Vor den Trocknern drückte ich mehrere Jahre lang mit einer Fliehkraftsaftpresse Saft aus den Rüben, es gab zu dieser Zeit keine elektrischen Schnecken, es gab keinen Kuchen, weder im Sauerkraut, dann im Gefrierschrank, dann für die Hühner eines Freundes, und kochte den Saft mit Salz (1 Liter Saft + 1 EL L.). Salz) und zum Verdrehen in Gläserflaschen gegossen. Und dann für Borschtsch - fügen Sie am Ende des Kochvorgangs einfach Saft hinzu.
Und wenn Sie die Rüben so marinieren - sie alle wird wunderbar essbar sein, der Sirup wird wahrscheinlich schön sein.

Es ist notwendig, auch die Möbel anzuzünden. Der Geschmack von gekochten Rüben ist süßlich, was bedeutet, dass die Marmelade gleich ist.

Sveta! 🔗

Ich habe das Rezept gelesen, es ist notwendig, dass so ein leckeres gelernt wird, ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Im Herbst gibt es nach all den Vorbereitungen nichts zu tun, aber der Winter steht vor der Tür und Sie können sich an Winterabenden vergnügen. Karotten und Zitrusfrüchte sind immer im Laden. Müssen versuchen!

[Irina]

Irina, ja - Unterhaltung ist geboten, unterhaltsames Kochen - diese Quetschungen und Glätten in Sirup - interessant

[Ich habe die Trauben heute fituried.]

Ich habe die Trauben heute fituried.

Es hat ein wenig gedauert, es zu versuchen. Die beim Großhändler gefangenen Trauben sind klein, sauer und billig, die Überreste scheinen von verschiedenen Sorten zu sein, mit und ohne Samen.

5 kg Trauben, 5 große Zitronen, 3 kg Zucker. In Scheiben geschnittene und gefrorene Zitronen.

Es stellte sich als lecker heraus. Zitronen spielten die erste Geige im Geschmack, Trauben sind anders, aber sie haben sich im Sirup verbessert, und die Samen sind kein großes Hindernis, sie sagen, sie sind gesund.

[Irsha]

Irsha, Irina, ein sehr interessantes Rezept: Mädchen-ja: Ich werde es bis zu diesem Anlass in ein Sparschwein legen.

[Lächeln]

Lächeln, CatherineEs ist bequem zu kochen und es stellt sich als köstlich heraus.

[Hier ist die Wintermarmelade]

Hier ist die Wintermarmelade - Ich habe kürzlich den Gefrierschrank gereinigt, es gab mehrere alte Vorräte in den Behältern, vielleicht nicht einmal in diesem Jahr - Beutel mit schwarzen Johannisbeeren, weißen Trauben, Zitronen- und Orangenschale, geschnittenem Kürbis und Zucchini, 5 Liter wurden in einem 8-Liter-Topf gesammelt, schliefen gerade ein mit Zucker gefroren. Packungen mit Kürbis und Zucchini sind doppelt so groß wie mit Trauben und Johannisbeeren.
Es stand bis zum Morgen, schmolz, ließ den Saft fließen. Zum Kochen gebracht, 3 Minuten gekocht, bis zur vollständigen Abkühlung stehen gelassen, wieder zum Kochen gebracht, 3 Minuten gekocht und so 4 Tage lang - 2 Mal am Tag, morgens und abends - kochen und abkühlen lassen.

Die Varenytsya erwies sich als köstlich, die Johannisbeeren und die Schale bedeckten den Geschmack von Zucchini und Kürbis vollständig, die Trauben in dieser Marmelade erwiesen sich ebenfalls als sehr lecker, sie gingen nicht verloren.
Ich esse ruhig, so ein kleiner Neujahrsgeschmack wegen der Zitronen- und Orangenschale.

Zu Lesezeichen! Aber in einer kurzen Schachtel werde ich definitiv kochen!

[Irina]

IrinaIch habe es gekocht!
Ein bisschen und ein bisschen schneller als Sie in Ihren beiden Pfannen sind, na ja, und ohne Gemüsemark (es gibt einen ganzen Berg)!
Ich weiß nicht, ob ich mich für eine größere Dosis entscheiden werde, aber ... lecker!

oo .. was für eine Orange und in deinem Lieblingstörtchen))

hübsches Sonnentörtchen, Sie müssen die Verwaltung bitten, Ihr Foto mit meinem Rezept zu verzieren

oo .. was für eine Orange und in deinem Lieblingstörtchen))

Aha! Und die Tatralets sind weich und lecker
Ich habe es ohne Zitrone gemacht, nur ohne Orange

Ira zu deinen Lesezeichen !!! Lecker wahrscheinlich