Marshmallow aus dicker Marmelade, Marmelade (Rezeptentsorgung)

Marshmallow aus dicker Marmelade, Marmelade (Rezeptentsorgung)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Apfelmarmelade (ich habe Pflaumenmarmelade mit Gelatine)	200 g
rohes Hühnerprotein	1 PC.
Zucker	175 g
Agar-Agar	2 TL (10 g)
Wasser für Sirup	30 g
Wasser zum Einweichen von Agar	60 g
Vanillin	auf der Spitze eines Messers
Zitronensäure	1/5 TL

Kochmethode

• Weiche den Agar 30 Minuten vor der Herstellung des Marshmallows in der angegebenen Menge Wasser ein.
• Gießen Sie Zucker (laut gesagt) mit Wasser, setzen Sie ihn in Brand, lassen Sie den Zucker auflösen und kochen Sie den Sirup 5-7 Minuten lang. Stören Sie keinen Löffel, Sie können die Pfanne nur von einer Seite zur anderen schütteln, da sie sonst kristallisiert und in Klumpen zerfällt. Am Ende die Zitrone hinzufügen und umrühren. Gießen Sie den eingeweichten Agar-Agar ein und kochen Sie ihn weitere 3 Minuten zusammen.
• Während der Sirup kocht, muss die Marmelade mit Eiweiß geschlagen werden, bis die Masse weiß ist und das Volumen um das 3-4-fache zunimmt.
• Gießen Sie Zucker-Agar-Sirup in einem dünnen Strahl in die geschlagene Masse, ohne das Schlagen zu stoppen, und schlagen Sie für weitere 1 Minute.
• Übertragen Sie die Marshmallow-Masse in einen Spritzbeutel mit einer Düse und legen Sie sie auf Pergamentpapier ab. Ich habe 1 großes Backblech, vielleicht kann noch mehr herauskommen, ich passe mich einfach noch an den neuen Helfer an und ich drehte den Schneebesen zum Schlagen nach dem Kochen. Im Allgemeinen kann dies mit einem gewöhnlichen Mischer durchgeführt werden.
• Nun, das ist alles, es bleibt mindestens 12 Stunden, vorzugsweise einen Tag, an einem trockenen Ort (in meinem Ofen, um nicht zu stören), während dieser Zeit sollte der Marshmallow mit einer dünnen Kruste bedeckt sein. Tauchen Sie in Puderzucker und servieren Sie mit Tee-Kaffee.
• Achten Sie darauf, den Marshmallow gut zu trocknen, da er sonst während der Lagerung nass werden kann.
• Genieße deinen Tee!
• Hier ist der fertige pulverisierte Marshmallow:
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• Und dies ist eine Mischung aus Kirschmarmelade-Pflaumenmarmelade 50:50, die Marmelade mit Protein wurde in 6 Minuten geschlagen, der Sirup wurde nach dem Kochen 5 Minuten lang gekocht, er wurde weitere 2 Minuten mit Agar gekocht, kombiniert mit kontinuierlichem Schlagen, auf Papier gebracht. Und ja, diesmal gab es mehr Marshmallows, die zusätzlichen 6 Hälften passten nicht auf mein großes Backblech, ich musste ein kleines verwenden.
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Das Gericht ist für ausgelegt

1 großes Backblech und etwas mehr

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Herd, Mixer

Hinweis

Ich habe lange nichts mehr gepostet, aber dann kaufte ich eine Kenwood-Küchenmaschine und hatte einen zweiten Wind beim Kochen.
Ich wollte Marshmallows machen, öffnete ein Rezept nach GOST und dort wird viel Zucker benötigt, wie für das Böse, zu Hause ist die gesamte Zuckerversorgung ausgetrocknet
Sie begann im Internet nach einem Rezept für Marmelade zu suchen (in der Speisekammer isst es niemand). Und ich habe es gefunden! Original hier 🔗.
Wenn Sie eine dicke Marmelade haben, empfiehlt der Autor, mit einem Stabmixer darüber zu gehen, und es ist einfacher, mit Protein zu schlagen.
P.S. Eine Stunde nach dem Kochen habe ich zwei Dinge ausprobiert. Sehr lecker!
P.P.S. Für die Herstellung von Marshmallows ist es besser, Apfel-, Pflaumen-, Aprikosenmarmelade oder dicke Marmelade zu nehmen.
Ich habe kein reines Experiment mit anderen Obst- und Beerenarten durchgeführt, die Kirsch-Pflaumen-Mischung erwies sich als ausgezeichnet. Ich habe keine anderen Marmeladen

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Vielen Dank! Sehr interessantes Recycling !!!! Larissa, ich werde es versuchen!

[musya]

musya, Larissa, schönes Recycling stellte sich heraus. Ich werde versuchen, wärmer zu werden, sonst wird es in der Wohnung jetzt nicht kalt, sondern feucht.

viel Marmelade auch

Larissa, irgendeine Marmelade? und wahrscheinlich was ist dicker wünschenswert? und wenn es außer Sirup und Sirup so viele Beeren gibt - können Sie den Sirup einschenken? weil das Rezept Marmelade enthält

ausgezeichnete Entsorgung von Marmelade

[musya]

musya, Larissa, ein sehr schöner Marshmallow, nahm Lesezeichen. Ich danke Ihnen für das Teilen

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept, Mädchen!
Irsha, Irina, die Marmelade muss dicker sein, da gekochtes Apfelmus bei der Herstellung von echten Marshmallows verwendet wird, da darin Pektin, Apfel, Pflaume, Aprikose, homogene Marmelade und Marmelade geeignet sind. Bei einer anderen Marmelade würde ich versuchen, den Sirup einfach abtropfen zu lassen und mit einem Mixer zu pürieren, damit er wie eine Marmelade aussieht. Ich habe vor, es mit Kirschmarmelade zu probieren, aber ich habe es zu dünn, koche es oder so ... Als letzten Ausweg bekommst du einen Marshmallow, der auch lecker ist!

[Larissa]

LarissaDanke, ich werde es versuchen. Apfelmarmelade und Marmelade sind nicht abgestanden - ich verwende sie bei der Herstellung von Ketchup. Aber es gibt viel Himbeere und Johannisbeere.

[Larissa]

LarissaDanke, ich werde es versuchen. Apfelmarmelade und Marmelade sind nicht abgestanden - ich verwende sie bei der Herstellung von Ketchup. Aber es gibt viel Himbeere und Johannisbeere.

Wie ist das?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept, Mädchen!
Irsha, Irina, die Marmelade muss dicker sein, da gekochtes Apfelmus bei der Herstellung von echten Marshmallows verwendet wird, da darin Pektin, Apfel, Pflaume, Aprikose, homogene Marmelade und Marmelade geeignet sind. Bei einer anderen Marmelade würde ich versuchen, den Sirup einfach abtropfen zu lassen und mit einem Mixer zu pürieren, damit er wie eine Marmelade aussieht. Ich habe vor, es mit Kirschmarmelade zu probieren, aber ich habe es zu dünn, koche es oder so ... Als letzten Ausweg bekommst du einen Marshmallow, der auch lecker ist!

Der Name des Rezepts hat mich fasziniert, aber es stellt sich heraus, dass nicht jede Marmelade für dieses Rezept geeignet ist.

[Albina]

AlbinaUrsprünglich im Internet wurden Rezepte für Apfelmus und Marmelade daraus entwickelt. Ich habe Pflaume im Allgemeinen genommen, es ist keine Marmeladenkonsistenz, dünner. Ich werde natürlich versuchen, mit Kirschen zu kochen, aber ich denke, dass Protein und Agar hier die Rolle eines Strukturierungsmittels spielen.
Ich werde in eine Notiz schreiben, dass wir dicke Marmelade nehmen müssen.

Larisa, danke für das Rezept! Eine großartige Möglichkeit, Marmelade zu entsorgen, die jetzt sehr wichtig ist.
Schreiben Sie, wie es mit Kirschmarmelade geht. Ich dachte auch an ihn. Ich habe noch viel Kirschsirup übrig, ich würde es auch gerne probieren.

Wird der Laden Marmelade gehen?

Johannisbeere und Kirschmarmelade blieben. Müssen versuchen

[Larissa]

Larissa, wunderbares Recycling! Mäusespeck! Danke für das Rezept, ich habe es weggenommen!

[Nila]

Nila, stanllee, Babovka, Galchonok, Willkommen zurück! Danke für's vorbeikommen!
Nila, mit Kirschsirup wird es nicht funktionieren, es gibt viel Feuchtigkeit, eher funktioniert eine Art Soufflé ... wenn das Protein schlägt ...
stanllee,
Ich würde versuchen, nur die Zusammensetzung muss betrachtet werden, sonst lieben es die Hersteller, gewöhnlichen Produkten nichts hinzuzufügen
Babovka, probieren Sie es aus, erzählen Sie uns alles! Ich werde es mit Kirschmarmelade versuchen.
Galchonok, nutze es für deine Gesundheit!

Wie ist das?

und hier

Super, voller Marmelade)))!

[musya]

musyaDanke für das interessante und praktische Rezept. Vor kurzem bin ich ein großer Fan von hausgemachten Marshmallows, ich mache es nach dem GOST-Rezept, nur füge ich dem Püree keinen Zucker hinzu. Ich freue mich auf den Sommer, um zu versuchen, Marshmallows aus meinen Lieblings Aprikosen und Pfirsichen zu machen, und hier ist ein Rezept. Immerhin gibt es in der Zagashichka ein paar Gläser Pfirsichmarmelade, also müssen Sie nicht warten!

[Bitte]

Bitte, Kseny @, benutze diese Idee für die Gesundheit!
Und vergiss nicht, es mir zu sagen!

Fotos zum Rezept hinzugefügt!

Ich denke, flüssige Marmelade kann in der Mikrowelle gekocht werden, es gibt starke Verdunstung. Ich werde es versuchen!

Ich wollte schon lange einen Marshmallow probieren und heute habe ich dieses Rezept gesehen, ich habe es sofort gemacht (100 g Pflaumen-Birnen-Marmelade für Zhelfix + 100 g geriebene Himbeeren mit Zucker), natürlich habe ich nicht sehr gut aus dem Beutel gepresst, aber es scheint, dass alles geklappt hat, jetzt konnte ich nicht widerstehen 1 Stück. wirklich Marshmallow mit einem Hauch von Himbeere, rosa Farbe, lecker, aber sehr süß.Gutes Rezept, alles hat sofort geklappt.

[musya]

musya, danke und berichte

Eigentlich kein Pfirsich) Erdbeermarmelade. Um ehrlich zu sein, hatte ich keine besonderen Hoffnungen, dass es sich um eine Marshmallow-Konsistenz handeln würde, da das Konfiture nicht dick war. Aber schon im Stadium des Auspeitschens mit Protein wurde klar, was passieren würde, es verdickte sich perfekt. Alles stellte sich so heraus, wie es sollte

Das erste Rezept, das im neuen Planetenmischer getestet wurde. Es ist nicht vergleichbar mit dem Schlagen mit einem Handmixer.

[Oksana]

Oksana, danke für diesen schönen und leckeren Bericht!

Larisa, vielen Dank für das Rezept, sehr praktisch, sonst verstaubt die Marmelade seit dem dritten Jahr! Nur eine Frage: Ich habe eine dicke Marmelade, aber ohne Gelbsucht, wird es funktionieren? Und Sie können Agar durch etwas ersetzen? Wir haben es nicht ...

[Ala]

AlaOhne Zhelfix ist die Marmelade geeignet, sie ist dick. Ich habe das zu meinem hinzugefügt, weil es wässrig war.
In Bezug auf den Mangel an Agar - ohne Agar funktioniert Marshmallow als solcher nicht. Sie können versuchen, Zuckersirup zu kochen, mit gelöster geschmolzener Gelatine zu kombinieren, mit einer Proteinmarmeladenmasse zu gießen und zu schlagen, in eine Form zu gießen und abzukühlen. Das Ergebnis ist ein Dessert-Soufflé (ich denke schon, theoretisch).

Und ich habe es sehr flüssig ... Wahrscheinlich wegen der Marmelade. Ich hatte eine Pflaume, ich schlug sie mit einem Mixer für die Gleichmäßigkeit. Aber es war deutlich dünner als Marmelade. Obwohl mein Mixer vielleicht eher schwach ist. Ich habe es ungefähr 15 Minuten lang geschlagen, aber die Masse hat nicht viel zugenommen ... Und noch eine Frage: Müssen Sie eingeweichten Agar-Agar vollständig in den Sirup gießen oder das Wasser abtropfen lassen?

[Sauza]

SauzaIch sympathisiere, dass es nicht so geklappt hat, wie es sollte. Die Marmelade sollte nicht flüssig sein, dennoch werden echte Marshmallows auf gekochtem Püree hergestellt. Sie können versuchen, leicht in der Mikra zu kochen.
eingeweichter Agar wird zusammen mit Wasser gekocht, die Proportionen in den offenen Räumen habe ich nicht verändert.

[musya]

musya,
Ich werde es morgen noch einmal versuchen, indem ich die Marmelade koche

[musya]

musya, sag mir, wie viel fertiger Marshmallow kann gelagert werden? / und wie man es richtig speichert?

[musya]

musya, sag mir, wie viel fertiger Marshmallow kann gelagert werden? / und wie man es richtig speichert?

Ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie viel hausgemachte Marshmallows aufbewahrt werden können.
Ich lag maximal 2 Wochen und dann aßen sie einfach

Mädchen, was ist der Unterschied, warum das so ist. Im Gostovsky-Rezept müssen Sie Agar bis zur Düse kochen, bis zu 110 und dann 3 Minuten ...
Ich kann keine Marshmallows bekommen.
Vielleicht müssen Sie die Kartoffelpüree nicht bis zu den Löchern im Boden schlagen? Vielleicht unterbreche ich das Püree?
Oder unterbreche ich vielleicht die angeschlossenen Marshmallows?
Wie viel, um ihn zu schlagen? Nachdem der Sirup injiziert wurde, bläst er weg und wird flüssig, nicht luftig. Es gefriert gut. Aber gummiartig und nicht luftig, dicht. Gerade Traurigkeit. 3 mal falsch.



Wann nimmt es zu?
Auf der Bühne Kartoffelpüree und das wars? Dann stören Sie einfach den Sirup für kurze Zeit, warten Sie nicht auf den zweiten Sprung in zunehmender Masse und Luftigkeit?

Hallo, ich kann in meinem Lukomorye keinen Agar kaufen. Ja, sag den lieben Hostessen, wo du ihn zu Hause kaufen kannst

Danke. Ich habe Ali angeschaut, es ist nicht klar, welche Art von Substanz, ich frage mich, ob jemand Erfahrung von dort hat, es ist dort billiger

Es ist seltsam, es ist mir nicht gelungen, die Gülle fließt direkt aus dem Spritzbeutel, obwohl meine Marmelade sehr cool ist, kann man sie nicht von einem Löffel nehmen. Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht, ich habe sogar alles in Gramm gemessen, normalerweise nicht.



Ich habe die Bewertungen gelesen und bin zu dem Schluss gekommen: Wer einen normalen Haushaltsmischer und keinen Planeten usw. hat, hat nichts zu tun, es wird nicht funktionieren. Entschuldigung, Zeit, Essen. Mädchen, wenn jemand mit gewöhnlichen Haushaltsgegenständen Erfolg hat, schreiben Sie bitte.

Hallo, ich kann in meinem Lukomorye keinen Agar kaufen. Ja, sag den lieben Hostessen, wo du ihn zu Hause kaufen kannst

Es gibt einen wunderbaren Online-Shop Aidigo. Es gibt viele leckere Sachen. Und sie haben auch ein Geschenk in die Verpackung gelegt, eine Art Gewürz. Eine Kleinigkeit ist schön.

Vielen Dank ! und ich habe es gesehen. Die Verpackung ist klein und teuer, und es ist keine Tatsache, dass sie nicht aus China stammt und nicht mit Eshki! Ich habe meinen Hersteller gefunden, aber es gibt immer noch eine alte Fabrik für die Herstellung von Agar. Obwohl ich nicht weiß, kann es sein, dass sie unter ihrer Marke aus Asien vertrieben werden. 🔗 Im Allgemeinen habe ich den Link so gut ich konnte eingefügt, ich bin kein Computeringenieur, ich bin ein Dorf. Aber vielleicht wird sich jemand dafür interessieren. Von dort aus habe ich diese Agra 150 g und eine Packung Kakao bestellt

[Lyuba-s]

Lyuba-sIn großen Märkten gibt es. Ich kaufe: in Lenta, Ashan, okay. Auf ein Internet soll man lange warten, aber ich möchte sofort.

wahrscheinlich! Ich habe eine Bestellung gemacht, keine Antwort, kein Hallo! Vielleicht werden sie nach Weihnachten antworten

[Luna Nord]

Luna NordHier machen es viele Leute mit einem gewöhnlichen Mixer. Mich eingeschlossen.
Warum hat es nicht funktioniert? Hat das Püree gut mit dem Protein geschlagen?
Nicht zu viel Säure? Hast du Zitronen hinzugefügt? (Wird nicht verdicken, wird flüssig sein).
Der Sirup wurde mit Aß eingekocht. Ein Thermometer? Gab es eine Düse?
Haben sie den Sirup nach dem Einbringen in das Püree lange verquirlt? Ich habe 20-30 Sekunden geschlagen, sonst fällt es ab.

Sie haben meinen Heiratsvermittler nach Wladiwostok gebracht. Sie werden mich nach dem Urlaub mitbringen. Ich werde versuchen zu schreiben. Der Heiratsvermittler sagte, dass es wie Flocken aussieht. Wir haben hier eine Anlage aus der UdSSR zur Verarbeitung von Algen. Ich werde denken, dass es natürlich ist

[Larissa]

Larissa, Schönen Tag . Ihr Rezept hat mich sehr interessiert, ich habe beschlossen, es zu versuchen. Agar wurde nicht durch Gelatine ersetzt, statt eines Spritzbeutels, einer gewöhnlichen Plastiktüte, ist Stachelbeermarmelade sehr dick.

Folgendes ist passiert:

Sobald es gefriert, wollen wir sehen, was passiert. Danke für das Rezept.

Agar wurde nicht durch Gelatine ersetzt

Bitte sagen Sie mir, wie es passiert ist und wie viel Gelatine ersetzt wurde.

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya,

wie ist es passiert

Es stellte sich als lecker heraus, 1 gr. Agar = 2 gr. Gelatine, meiner Meinung nach, suchten die Proportionen im Internet.

[Silyavka]

SilyavkaElena, nicht 2, sondern 5 Gramm. Hoffentlich friert es ein. In den Kühlschrank stellen, Agar stabilisiert sich bei 40 Grad und Gelatine bei 20 ... Zephyr auf Gelatine heißt Marshmallow, es gibt mehrere ausgezeichnete Rezepte auf HP. Sie brauchen viel Gelatine.

Danke für das Rezept! Ich benutze es schon lange, ich habe mich entschlossen, es zu danken.

[iren-star]

iren-star, Irina, schöner Marshmallow! Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept

Vielen Dank! Ich bin zufrieden mit dem Ergebnis!

[Lesya 1]

Lesya 1, toller Bericht! Und vor allem hat Ihnen das Ergebnis gefallen!

Larisa, die Marshmallow-Masse peitschte ganz gut. Sie ist so flauschig, weiß und riecht sehr nach Äpfeln. Es hält die Form perfekt. Ich werde den Bericht nicht veröffentlichen, da die Art nicht sehr marktfähig ist (ich habe ihn nur mit einem Löffel abgelegt und bin jetzt auf der Suche nach einer großen Düse "1M offener Stern").
Vielen Dank für dieses einfache und bequeme Rezept. Ich habe nichts daran geändert, ich habe alles genau gemacht.
Es stellte sich nur eine Frage. Der Marshmallow stand 24 Stunden an einem trockenen Ort. Die Rohlinge blieben leicht klebrig. Nachdem sie in Pulverform gerollt worden waren, verschwand diese Krankheit von ihnen. So sollte es sein, oder sollten sie an einem Tag trocken sein?