Butter Saika mit Rosinen

Andreevna, können Sie die Fotos in zwei Ebenen einteilen? Andernfalls ist die Seite schief und es ist nicht sehr bequem zu schauen und zu lesen.

Oh, aber ich weiß nicht, wie ich es machen soll, ich kann es hintereinander machen, untereinander,
machen?
Und warum ist alles so gut sichtbar und mäht nicht?

[Andreevna]

Andreevna

Was für Brötchen!

Es scheint, dass die Produktpalette recht einfach ist, aber das Öl und die lange Gärung machen sie sehr duftend.

[Andreevna]

Andreevna

Was für Brötchen!

Es ist dir zu verdanken, dass sie so geworden sind

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Natasha, nimm den Job an
Vielen Dank, Natasha, sehr flauschige und leckere Brötchen, mit Milch, es ist nur Klasse

Vielen Dank für das Prereschet, ich "nach Ihren Wünschen", die Brötchen setzen, morgen im Dienst, sooooo Hoffnung, jeder wird mich beneiden.

[agata116]

agata116
Viel Erfolg! Natürlich werden sie beneiden, Schochelka unterrichtet nicht schlecht
Ein Tipp. Behalten Sie den Teig im Auge, um nicht zu lange zu bleiben. Es stieg für mich in 1 Stunde und 10 Minuten, wahrscheinlich ist die Hefe so aktiv. Der Teig war auch in 1 Stunde und 10 Minuten fertig.

Aber ich habe anscheinend aufgehört ...
Vielleicht habe ich falsch verstanden?
1. Teig 1h 30min (1h 10min für mich)
2. Teig 1h 30min (40min, raus, Training, 1 Stunde)
3. Aufwärmen - 1 Stunde
4. Schneiden, es kam 20 Minuten, aber nicht mehr stieg .. gebacken und in einem Eimer ...

Es ist möglich, dass Trockenhefe verwendet wurde. Sie wirken schnell, könnten den ganzen Zucker "verschlingen" und ihre Begeisterung stark mildern.
Das sollte überhaupt nicht so sein.

Es ist möglich, dass Trockenhefe verwendet wurde.

Das ist nur der Punkt, den gewöhnliche gedrückt haben ... Ich werde versuchen, ihre Anzahl zu reduzieren.

Hier ist eine Anfrage an Chuchelka, bitte sagen Sie mir, ich backe oft ein kalorienreiches Brötchen, schnell und lecker, die Produktpalette ist den Kuchen sehr ähnlich. In meiner Kindheit gab es keine Saikas mehr, also sitze ich und denke an Saikas oder Kalorien. Trotzdem brauchen Kuchen mehr Zeit. Sag mir ganz anders voneinander?

[litichka80]

litichka80

Das sind ganz andere Dinge.
Und auch für eine Reihe von Produkten. Die Kalorien umfassen Milch und Eier. Dies ist ein schwerwiegender Unterschied im Geschmack und in der weiteren Lagerung des fertigen Produkts.

Backwaren unterscheiden sich oft mit ein paar Löffeln davon und einer Prise davon, aber was für eine Vielfalt an Geschmack.

Nun, wir können solche Dinge nicht lagern, maximal 24 Stunden, und es gibt immer noch keine Brötchen, aber wenn es andere gibt, die man probieren kann, dann fange ich an! Danke und sowohl für die Antwort als auch für die Rezepte!

Vogelscheuche, danke für das Rezept! Ich habe gerade gebacken und bereits eine mit Butter Extraordinary Delicious geschärft. Ich habe Weißmehl (Old Oskolskaya) + kiesiges Mehl (Litauisch) verwendet. Man konnte sogar etwas Wasser hinzufügen, der Teig war fest und ging nicht sehr schnell auf.

Oh, ich habe schon lange keinen Sike mehr gemacht. Köstlich mit Butter und Tee, absolut unterstützen.

Vogelscheuche, ich bin auf ein Rezept für deine Saikas gestoßen. Also musst du so ein leckeres backen!
Das einzige ist, wenn Zucker und Butter nicht am Ende hinzugefügt werden, sondern sofort? (Das wäre kein sich ausbreitender Kolobok).

Vogelscheuche, ich bin auf ein Rezept für deine Saikas gestoßen. Also musst du so ein leckeres backen!
Das einzige ist, wenn Zucker und Butter nicht am Ende hinzugefügt werden, sondern sofort? (Das wäre kein sich ausbreitender Kolobok).

Ja, im Prinzip ist es sofort möglich, nichts Tödliches, aber der Teig wird in der Struktur etwas anders sein.

Vielen Dank für Ihre Antwort!
Ich ging, um den Teig zu legen

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s007./i300/1011/51/be0d684fe21f.jpg.html]
Lecker, befriedigend!

Wunderbar kam heraus! Wie erwartet: gegerbt und Rosine!

Guten Tag!
Ich bin neu im Forum, noch nicht erfahren. Ich habe kürzlich einen Mulinex-Brotbackautomaten gekauft.
Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen, aber der Ofen funktioniert bei mir nicht und ich möchte das Rezept wirklich umsetzen.
Was wird Ihrer Meinung nach passieren, wenn Sie die Brötchen nicht formen, sondern nach dem Aufziehen des Teigs in einem Brotbackautomaten backen oder nicht backen, zerbröckeln usw.?
Noch ein paar Fragen:
Sollte der Teig reduziert werden?
Einen Cupcake auf dem Programm backen?
Ich wäre dankbar für die Antwort

Ich bin mit den Modi von HP Mulinex nicht sehr vertraut, da ich Panasonic habe.

Wenn Sie in einem Eimer HP backen, erhalten Sie ein großes Brot. Alles sollte in Ordnung sein, aber noch hat niemand diesen Teig probiert. Sie müssen es versuchen. Beweisen und backen.

Ich habe es gekocht, ich hoffte, es würde wie 1 großer Kuchen aussehen)))))), aber wie zu erwarten war, kam ein Butterkuchen heraus. Ich habe das Rezept genau befolgt. Es stellte sich als lecker heraus. Ich hatte Angst, dass der Teig weglaufen würde, aber er erreichte die Ränder des Eimers und das Dach sackte ein wenig durch. Und so super! Danke für das Rezept!

Ja, etwas zu viel Flüssigkeit. Ich meine, wenn es mit einzelnen Krusten und mit einem ganzen Laib gut hält und steigt, ist es feucht. Dies bedeutet, dass es notwendig ist, die Flüssigkeit für eine große Bakanka zu reduzieren.

Wenn Sie Saikas formen, falten Sie den Teig außerdem mehrmals, dies stärkt ihn, aber mit einem Laib - dies ist nicht der Fall.

Ich sehe, ich werde versuchen, das nächste Mal die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren.

Vogelscheuche, sagen wir, aber beim ersten Kneten von Teig d. B. dick?
Ich verpfändete Essen und ... geriet in Panik. schien zu dick.
es ist in Ordnung?

Vogelscheuche, sagen wir, aber beim ersten Kneten von Teig d. B. dick?
Ich verpfändete Essen und ... geriet in Panik. schien zu dick.
es ist in Ordnung?

Es ist wahrscheinlich zu spät, um zu antworten, aber nach der ersten Charge werden weitere 3 EL hinzugefügt. l. Öle. Dies sind 45 ml Flüssigkeit.

aha) spät. alles ist schon gebacken. nicht sehr luftig. immer noch lecker)

und doch die erste Charge = dicker Teig? (Ich werde dies für die Zukunft klären)

aha) spät. alles ist schon gebacken. nicht sehr luftig. immer noch lecker)

und doch die erste Charge = dicker Teig? (Ich werde dies für die Zukunft klären)

Ich erinnere mich nicht, was es war, bevor ich das Öl hinzugefügt habe. In jedem Fall müssen Sie nach dem Hinzufügen alles anpassen. Der Teig sollte praktisch klebrig und sehr biegsam sein. Und alles ist in Richtung Mehlzusatz eingestellt, aber aus irgendeinem Grund haben Sie das Gegenteil getan.

Hallo Bäcker! Ich backe diese Kuchen die ganze Zeit. Super Teig! Ich verwende Pflanzenöl anstelle von Ghee, aber ich mische es vorher mit Zucker - auf diese Weise schmilzt der Zucker beim Kneten schneller.
Vogelscheuche, vielen Dank für das Rezept

Gute Gesundheit. Viele hatten Fragen zum Rezept, der Teig ist zart, weich, man muss eine feine "Linie" fühlen, wenn es am erfolgreichsten ist. Anscheinend hast du es geschafft, diesen Moment zu erfassen!

guten Abend! Bitte sag mir Chuchelka, welche Art von Ghee benutzt du?

guten Abend! Bitte sag mir Chuchelka, welche Art von Ghee benutzt du?

Ich habe Ghee aus dem örtlichen Efremov-Werk.

und dann sag mir, worauf ich bei der Zusammensetzung des Öls achten soll, ich glaube, ich werde das nicht finden

und dann sag mir, worauf ich bei der Zusammensetzung des Öls achten soll, ich glaube, ich werde das nicht finden

Damit die Zusammensetzung nur Kuhöl enthält, keine Zusatzstoffe mehr und es ist wünschenswert, dass angegeben wird, dass dies GOST ist, wenn das Öl russisch ist.

Vielen Dank!!!

und wenn Sie Trockenhefe wie Saf-Levure verwenden, wie viel sollten Sie setzen?

und wenn Sie Trockenhefe wie Saf-Levure verwenden, wie viel sollten Sie setzen?

Über 1 TL.

Über 1 TL.

Danke, ich werde versuchen, es zu tun ... und auch eine solche Frage, kaufte eine Schule Saika im Laden (in Corona werden sie dort hergestellt), und so ist Milch und ein Ei darin, sieht es dann eher wie ein kalorienreiches Brötchen in der Art des Kochens aus?

danke, ich werde versuchen zu tun ...Und auch eine solche Frage, sie kauften eine Schule Saika im Laden (in Corona werden sie dort hergestellt), und so sind Milch und ein Ei darin, sieht es dann eher wie ein kalorienreiches Brötchen in der Art des Kochens aus?

Ja möglicherweise. Es gibt eine Milchkruste (meiner Meinung nach belarussisch), aber es gibt auch keine Eier darin, und aus Milchprodukten gibt es Reverse oder Buttermilch. Daher ähnelt es bei dieser Zusammensetzung eher einer Kalorienaufnahme.

und wie viel Zucker hinzufügen?

Welche Stufe in den Ofen stellen Sie? 2 oder 3 von unten?

Welche Stufe in den Ofen stellen Sie? 2 oder 3 von unten?

Ich lege es immer in die Mitte, wenn es nur ein Backblech mit Produkten gibt. Ich habe einen elektrischen Heißluftofen.

Ich sah Zucker an. Wenn Zucker in einem Standardglas von 250 ml 200 g beträgt, beträgt ein halbes Glas 100 g.

Ich habe die Kuchen nicht verlassen, ich habe sie genau wie große Kuchen gemacht, den Teig in 4 Teile geteilt, ihn auf die 3. Ebene gelegt, der Boden wurde verkocht und die Oberseite des Ate-Ate wurde gebacken, und der Teig erwies sich in Bezug auf die Dichte eher als Laib, anscheinend zu viel Mehl, wenn Nach dem Hinzufügen von Zucker und Butter hinzugefügt ... Welche Konsistenz sollte der Teig in dem Stadium haben, in dem Zucker und Butter hinzugefügt wurden und Sie mit dem Hinzufügen von Mehl beginnen. Sollte es ein gutes Brötchen geben, das gleichmäßiger oder noch flüssiger ist, aber nicht ganz dünn? Der Teig stieg gut auf, sprang aber nicht heraus

Wenn Sie von unten gebraten, aber nicht oben gebacken werden, täuscht Ihr Ofen, die Hitze spielt von unten. Sparen Sie sich zum Beispiel mit einem zweiten Backblech. Dies ist sehr wichtig für Muffins, es brennt extrem schnell.

Aus diesem Grund kann die Dichte des Produkts auch nicht dem Standard entsprechen. Der Backvorgang beeinflusst das Anheben der Gegenstände im Ofen stark. Waren die Abstände vor dem Backen in Ordnung? Der Teig sollte weich und fast klebrig sein, damit er sich beim Kneten hinter den Haken erstreckt und sich dann zu lösen scheint. Sayki werden nicht jedem auf einmal gegeben, lassen Sie sich nicht entmutigen. Der Teig ist so schwierig.

Wenn Sie von unten gebraten, aber nicht oben gebacken werden, täuscht Ihr Ofen, die Hitze spielt von unten. Sparen Sie sich zum Beispiel mit einem zweiten Backblech. Dies ist sehr wichtig für Muffins, es brennt extrem schnell.

Aus diesem Grund kann die Dichte des Produkts auch nicht dem Standard entsprechen. Der Backvorgang beeinflusst das Anheben der Gegenstände im Ofen stark. Waren die Abstände vor dem Backen in Ordnung? Der Teig sollte weich und fast klebrig sein, damit er sich beim Kneten hinter den Haken erstreckt und sich dann zu lösen scheint. Sayki werden nicht jedem auf einmal gegeben, lassen Sie sich nicht entmutigen. Der Teig ist so schwierig.

Ja, der Ofen funktioniert irgendwie seltsam, ein teurer Boshev-Herd, aber nach den Rezepten muss man immer rechtzeitig überbelichten, weil die Oberseite keine Zeit zum Kochen hat, aber sie sind bereits überbelichtet, vielleicht stellen Sie die Stufe dann auf 2 ein ... die Entfernung ist gut, sie ist gestiegen Der Teig war klebrig und zähflüssig, als es ein gutes, gleichmäßiges Brötchen gab ... Ich werde experimentieren, es stellte sich trotzdem als lecker heraus, etwas zwischen einem Laib und einem Wurstsandwich mit Butter und Käse geht einfach verloren

Gas- oder Elektroofen? Mit Elektro lohnt es sich wahrscheinlich, den Modus zu ändern.

Sind die Entfernungen gut oder können sie überbelichtet werden? Wenn die Rohlinge permutiert sind, werden sie im Ofen einfach weggeblasen, dicht und schwer (was an die berüchtigten Sohlen erinnert). Sie sollten beim Nachweis noch fest sein. Im Allgemeinen ist es schwer zu sagen, den Prozess nicht zu sehen, aber ich versuche, die häufigsten Fehler zu analysieren.

Gasofen, vielleicht standen sie ein wenig, als sie es bereits auf ein Backblech legten, schienen sie länger als 30 Minuten zu liegen, weil sie in 30 Minuten nicht viel aufgestanden waren

Natascha! Ich bin gekommen, um mich bei einem unerfahrenen Bäcker für die Kuchen zu bedanken !!! Ich habe es 2 Mal gemacht, es stellte sich anders heraus.
Beim ersten Kneten schien der Teig sehr steil zu sein, also fügte ich etwas Wasser hinzu. Mit der zweiten Charge etwas Mehl.
Das zweite Mal habe ich beschlossen, kein Wasser hinzuzufügen, da ich gelesen habe, dass alle Anpassungen in der zweiten Charge waren. Aber ich fügte früh Rosinen hinzu und es zerbrach ein wenig, ich mochte die Kuchen auch, aber ich mochte die ersten mehr. Läuft sehr viel aus dem Eimer !!! Zucker mehr hinzugefügt, wir lieben es süßer.
Die Hauptfrage ist: Wie schneidet man den Teig, um schöne und gleichmäßige Brötchen zu bekommen?

Hier siehst du !!! Ein direktes Beispiel dafür, dass es oft nicht auf das Rezept ankommt, sondern auf die Zutaten. Der Teig stellt sich dies und das heraus ... Saiki ist eine sehr leckere Sache, ich unterstütze es. Morgens und mit Öl - das ist etwas.

Wir hatten hier einen ganzen Abschnitt über das Rollenformen. Die Grundregel: Die Ränder eines Teigstücks müssen "zu einem Knoten" gezogen werden. Dies ist der Boden und die gegenüberliegende Oberfläche ist faltenfrei, glatt und gleichmäßig. Bei Broten und länglichen Brötchen sind die Ränder sozusagen mit den Rändern der Handfläche unter dem Boden verstaut. Aa-ah-ah !!! Ich weiß nicht, wie ich das im Kopf erklären soll. Wir müssen Themen mit Schneiden finden, es gibt ein vollständiges Video.

Leckere Kuchen! Und der Teig ist sehr angenehm zu verarbeiten. Nur rechteckig kann in keiner Weise gebildet werden. Es gibt viele Rosinen, aber alle sind versteckt
Vielen Dank für das Rezept!

Und ich bin mit den Pfeifen !! Der Teig ist gerade deshalb sehr lecker, weil er "wässrig" ist, dh nicht mit Milch, sondern die Konsistenz von französischem Brot hat. Gleichzeitig ist es süß und riecht nach duftendem Ghee. Ich musste kein Mehl mehr hinzufügen, sondern nur den Tisch beim Formen abstauben, aber fast alles wird hinzugefügt.

🔗