Butter Saika mit Rosinen

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Nun, hab Mitleid mit ihm oder so !!))) 🤣 Saiki-Schönheiten.

Guten Tag, Vogelscheuche. Ich habe heute deine Brötchen gebacken. Wie duftend sie passiert sind! Gebrauchte Ghee von der Firma "President". Köstlich! Vielen Dank für das Rezept !!! Da ich aber kein sehr erfahrener Bäcker bin, hatte ich sofort mehrere Fragen.
1. Gebrauchte Trockenhefe sicher. Als der Teig stand, war kein gewöhnlicher Hut darauf. Nein, es stieg bemerkenswert an, aber mit einem absolut flachen Dach. Nicht konvex. Vielleicht brauchen Sie mehr Hefe? Oder ist es ein Mangel an Mehl?
2. Kuchen unter einem Handtuch oder ohne alles abkühlen lassen? Wird es unter einem Handtuch feucht? Und wenn ohne, werden sie dann nicht austrocknen?
3. Verklemmt sich die Krume auf heißen Brötchen oder sollte sie vollständig trocken sein? Sie aßen heiß, es fühlte sich an, als wären sie nicht ein wenig gebacken. Obwohl sie durchschnittlich 20 Minuten bei 200 ° C ohne Konvektion backte. Das Oberteil war sogar sehr gerötet. Der Boden ist nicht verbrannt, sondern auch rötlich. Auf Pergament gebacken.
4. Erreichen "solche Rollen" während des Abkühlvorgangs? Oder müssen Sie nur die Backzeit verlängern?















Es scheint, als ob ich jetzt selbst verstehe, dass es 3 - 4 Minuten vor dem perfekten Backen nicht genug war. Nun, lass uns lernen :-)) Ich wäre dankbar, wenn du die Fragen beantworten würdest.



Ich habe speziell einen Schnitt mit einem Messer gemacht.



In welcher Größe verwenden Sie die Backform, damit die Backbleche eng aneinander liegen und nicht verschwimmen (beim Backen auf einem Backblech)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, hallo.

1. Ein solcher Anstieg weist auf einen übermäßig feuchten Teig hin. Das Verhältnis der Fläche der Schale und des Feuchtigkeitsgehalts des Teigs - es gab nicht genug "Stärke", um den Hut anzuheben. Es wird etwas mehr Mehl benötigt. Ein kleines Bisschen.

2.Kühlen Sie auf einem Drahtgitter ohne irgendetwas. Wenn es fast völlig cool ist, können Sie es abdecken. Während des Abkühlens verlieren Brotprodukte durch Verdunstung viel Feuchtigkeit. Um nicht zu sagen, dass sie feucht werden (das Handtuch zieht ein), aber sie sind zu weich und zart. Die Kruste wird sehr weich und wird nicht mehr vom Rahmen gehalten.

3. Ja, alle frisch gebackenen Backkrümel scheinen unterbacken und gestaut zu sein. Siehe auch Punkt 1 - ein kleiner Überschuss an Wasser
Einige Brotsorten werden überhaupt nicht heiß gegessen, sie reifen. Für Roggen ist diese Manipulation wie Roggen. Er muss kalt gegessen werden
Einige Sorten - nicht früher als an einem Tag! Zumindest verdunstet eine große Menge Wasser, die Krume wird stabilisiert. Klopfen Sie an die Unterseite der heißen Rolle - ein klingendes Geräusch - bereit. Taub - feucht.

Vielen Dank für Ihren Rat! :-)) Ich verehre dich und deine Rezepte einfach :-))



Können Sie ein Krebstier mit Rosinen essen, sobald es abgekühlt ist? Oder an einem Tag?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou kann und soll sein. Es wird etwas warm abkühlen - fertig, Pop und genießen)). Roggenbrot bleibt stehen.

:-))

Nun, Natasha, nimm es. Der Teig ist sehr angenehm zu schneiden. Saiki sind köstlich, ich werde es eindeutig und mehr als einmal wiederholen.

[Giraffe]

Giraffe,

Deffki, du bist einfach faszinierend!))) Sehr schön! Jetzt möchte ich auch ... Kann backen, was?

Bliiiin, ich werde den Teig legen!)))

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, saichki sind immer lecker!
Als das erste Mal nicht wie alle anderen geklappt hat, war ich so verärgert. Und meine aßen alles und verlangten mehr.
Ich backe oft und danke Ihnen immer für ein erfolgreiches Rezept!

Und erst neulich fiel er mir auf.

Und ich mische den Teig))). Der letzte Aufstieg blieb und ich werde formen)).



Chucha sagte - Chucha tat es!)))

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