Butter Saika mit Rosinen

Natasha, es stellte sich als so großes "Danke" heraus, dass ich es anderthalb Monate lang zu dir gezogen habe. Saichki stellte sich zum ersten Mal heraus, während dieser Zeit habe ich sie zwanzig Mal gebacken, wenn nicht mehr. Meinem Mann hat es sehr gut gefallen. Eines ist schlecht - ich kann jetzt keine Brötchen haben, absolut nicht, aber die Kuchen riechen so ...

Hier ist eine Frage: Was ist, wenn der Teig in warmes Wasser gelegt wird, damit er schneller aufsteigt? Ist es möglich, den Prozess auf diese Weise zu beschleunigen, oder ist es völlig falsch? Es hat sich für mich als großartig herausgestellt, aber es war zu lang))

Hier ist eine Frage - was ist, wenn der Teig in warmes Wasser gelegt wird, damit er schneller aufsteigt? Ist es möglich, den Prozess auf diese Weise zu beschleunigen, oder ist es völlig falsch? Es hat sich für mich als großartig herausgestellt, aber es war zu lang))

Können. Dies wird den Prozess beschleunigen, aber manchmal nicht zu sagen. Die Wärmequelle ist in diesem Fall nicht wichtig. Am besten stellen Sie einen Liter Becher mit kochendem Wasser und eine Schüssel Teig in den Ofen (natürlich kalt). Es wird sehr warm und feucht sein (der Teig muss nicht abgedeckt werden - er wird nicht austrocknen).

Heute backen, aber mit dem Ergebnis nicht zufrieden. Entweder schlug sie viel Mehl, aber sie wog alles. Ich werde noch backen, ich will auch solche Schönheit, Köstlichkeit.

Ich bin auf ein Rezept gestoßen. KLASSE. Aber heute habe ich in Bezug auf die Bestellung meines jüngeren Sohnes ein hausgemachtes Döner. Aber ich brauche dringend Rosinen, die zu Ostern eingeweicht und zum Anbringen gelassen wurden

[Anatoljewna]

nicht zufrieden mit dem Ergebnis

Anatoljewnaund was genau hat dir nicht gefallen?

Ich brauche dringend Rosinen, die zu Ostern eingeweicht und zum Anbringen gelassen wurden

Albinochka, in Alkohol getränkte Rosinen?

Ich habe Rosinen / getrocknete Früchte in Alkohol getränkt, na ja, sie stehen sooo lange im Kühlschrank und machen nichts !!!

Und probieren Sie diese Belagerungen auf jeden Fall aus, sie kommen wunderbar heraus !!!

[Häkeln]

Häkeln, aber in etwas Alkohol erinnere ich mich jetzt nicht. Aber versehentlich ist neulich Alkohol aus der Dose gegossen worden. Ich denke nur, dass die Rosinen noch nicht verhärtet sind

Entweder schlug sie viel Mehl

Ich wollte eine andere Teststruktur, irgendwie cool.

Ich wollte eine andere Teststruktur, irgendwie cool.

Ja, der Teig lebt und ein genaues Wiegen garantiert kein perfektes Ergebnis, da zumindest Feuchtigkeit und Mehlqualität.

Wir essen Saiki, nur meine Meinung.

Wir essen Saiki, nur meine Meinung.

Das ist richtig, Sie brauchen Meinungen und Erfahrungen. Wenn Sie wiederholen und nach Ihren Wünschen anpassen könnten, um zu korrigieren, was Ihnen diesmal nicht gefallen hat, wäre es großartig. Dann würde es definitiv klar werden: nicht Ihr Rezept nach Geschmack oder nur einige Probleme mit seiner Reproduktion.

nur ein paar Probleme beim Spielen.

Ich werde genau wiederholen, ich werde das Mehl und die Flüssigkeit an das Rezept anpassen. Vielleicht wurde zu viel Mehl eingegossen.

Brötchen stellten sich heraus! : yahoo: Lecker!

Heute suche ich Nababahala. Nun, die Infektionen sind lecker. Du nimmst diesen Bastschuh in die Hand und er ist schwerelos. Der Teig quietschte direkt unter deinen Fingern))). Nur einer der acht Bastschuhe blieb übrig. Meine Art gefüttert, aber ihre Kuchen gingen mit einer großen Geschwindigkeit)).

Natasha, und wenn Sie anstelle von geschmolzenem Rast hinzufügen. Öl dann wird das Rezept mager? Wie ich verstanden habe, hängt die Luftigkeit der Saikas von der Dauer der Gärung ab? Wir müssen versuchen, morgen früh so etwas Leckeres aufzurühren.

[Tancha]

Tancha,

Nun ja. Es gibt auch keine Milch oder Eier. Theoretisch wird es schlank.

Saikas werden sehr lange fermentiert und der Teig quietscht bei der Arbeit nur zur Hand. Fast jeder in diesem Rezept fügt Mehl hinzu. Ich musste nicht. Ich weiß nicht warum, aber es ist eine Tatsache))). Seien Sie also bereit, ein oder zwei Löffel Mehl einzuschenken.

(y) Sehr gutes Rezept !!! Es stellt sich als sehr lecker heraus !!! Heute habe ich es zum zweiten Mal gemacht, viel mehr Zucker hinzugefügt, es ist süßer als einmal geworden. Danke für das Rezept !!! Köstlich!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Oh, jetzt brauche ich es auch!

Ich hatte genug von schwerelosen Belagerungen gesehen und wollte auch solche backen. Ich habe 8 Stück. Der Teig wurde auf einer Skala von 143 Gramm geteilt. Es stellten sich nicht sehr große Sandalen heraus. Von Anfang an goss ich 60 Gramm weniger Mehl ein, so dass es keinen harten, steilen Teig gab (ich bemerkte, dass mein Mehl trocken war). 16 Minuten mit Dampf und Konvektion gebacken. Der Geruch ist unglaublich! Aber in Bezug auf das Gewicht sind sie immer noch nicht schwerelos (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Die Entfernung reicht also nicht aus. Die Hefe ließ nach. Denn Schwerelosigkeit liegt vor, wenn nur Löcher und Luft im Kriechen sind))). Sie haben ein großes Volumen, aber Sie nehmen es in die Hand - Volumen und Gewicht korrelieren irgendwie nicht, sie scheinen für diese Größe zu leicht zu sein.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, ganz richtig. Ich hatte Angst, dass sie später im Ofen gären und sich niederlassen würden, ich hatte Trockenhefe. Es schmeckt köstlich, aber es gibt keine Leichtigkeit, obwohl der Teig zart und klebrig war und aus dem Eimer kam. Während des Proofens nahmen sie anständig zu, aber anscheinend immer noch nicht genug. Ich werde noch arbeiten

[Vogelscheuche]

VogelscheucheSollte der Teig von Hand zu einem stabilen Brötchen gesammelt werden?
Ich habe 4 weitere Esslöffel hinzugefügt. l. Mehl, aber ich habe es immer noch nicht geschafft, eine stabile Form zu sammeln, alles verschwommen ... hmm ... Ich habe es auf einen Proof vor dem Backen gelegt, mal sehen, was am Ende passiert.

[Jenni]

Jenni,

Wenn es schwimmt, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Der Teig ist zart, behält aber seine Form. Wenn es beim Kneten schwimmt, ist es langsam und traurig. beim anschließenden Formen (Falten) härtet es noch aus.

Ich berichte - es stellte sich als köstlich heraus, ein wenig unscheinbar, aber dies ist ein profitables Geschäft, das immer noch auf dem Weg ist. Sobald ich etwas Mehl hinzufüge, um es besser zu formen. und noch etwas - ich musste sechs saikas machen, um es irgendwie mehr oder weniger klar zu formen.

Und wenn Sie die Butter schmelzen, bevor Sie sie in den Teig geben? Das Rezept für Brötchen ist zu meiner HP vorbereitet - geschmolzene Butter wird hinzugefügt

Ja, ich habe die Antwort auf meine Frage bereits auf der ersten Seite gefunden und das Öl befindet sich jetzt in einem Glas vor mir. Bei 4 mm unten befindet sich ein weißer Niederschlag. Sie können das gleiche Protein sehen

Bitte sagen Sie mir, wie man Zucker hinzufügt. Einfach einen Eimer auf den Teig gießen und fertig? Wird es sich auflösen, wird es den Teig normal stören? Entschuldigung für die dumme Frage. Danke.

Einfach in einen Eimer auf den Teig legen und fertig?

Genau so !!!

Und keine Sorge, während des Knetvorgangs wird der Zucker gleichmäßig im Teig verteilt !!!

[Häkeln]

Häkeln,

Ich habe dir gesagt, dass du die sympathischste Person der Welt bist?)) Wirklich noch nicht ??? !!))) * gegangen und Asche auf ihren Kopf gestreut *))).

Scharf! Ich backe sehr oft nach Ihren Rezepten, alles wird sehr lecker, ich habe nicht einmal Zeit zum Fotografieren. Meine Männer fegen alles.

[Häkeln]

Häkeln, Herzlichen Dank. Wir werden es versuchen.

[victoscha]

victoscha,

Leute - sie sind so!))) Ihre Arbeit ist so ...

Guten Tag allerseits! Heute bin ich endlich zu den Belagerungen gekommen. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur der Teig nach dem Hinzufügen von Zucker war sehr flüssig, ich musste 2 EL hinzufügen. l. Mehl.
Hier sind die Probleme, die ich habe.
1. In 10 Teile geteilt. Es stellte sich heraus, dass jedes 120 Gramm betrug. Na ja, zu groß.
2. Während des Backvorgangs platzen alle Saeichki an den Seiten. Dies hatte natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack. Er ist einfach nicht zu loben! Danke an den Autor!
Meine Backwaren sind noch nie geplatzt. Was habe ich falsch gemacht? Helfen Sie mir bitte!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Sie haben die Marke verfehlt. Beim Backen begann der Teig gleichzeitig zu "gießen" und zu backen. Dementsprechend platzte es.

Es ist richtig, dass sie Mehl hinzugefügt haben, nicht verwirrt wurden. Das Mehl ist jetzt für jeden anders. Ich und mein Nordic sind überhaupt kein Standard. Nordisches Mehl ist trocken, glutenfrei, es nimmt Wasser sehr gut auf, so dass ich es fast nie hinzufügen muss.

Vielen Dank. Wir werden es erneut versuchen. Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen.
Das heißt, ist es notwendig, etwas länger zu entschärfen? Konnte der Teig nicht gären? Gibt es viel Blattlaushefe? Ich habe 28 Gramm ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Sicher nicht fermentiert. Bei der Fermentation wird der Teig beim Backen entleert und wird zur Sohle. Das heißt, das Produkt kann nicht mehr wachsen - es hat aufgehört. Und die Tränen des Produkts sind nur eine kleine Unterentwicklung. Alternativ können Sie Dampf in den Ofen lassen und die Kuchen mit einer Spritzpistole gut mit Wasser bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Durch den Dampf kann sich die Kruste nicht schnell bilden, und das Produkt hat Zeit zum Aufsteigen und "Aufblasen", noch bevor die Kruste zittert.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für die Antworten. Ich stellte eine Schüssel Wasser in das Dkhaka. Das ist nicht dasselbe? Und ich teilte die Frage in 10 Saikas mit jeweils 120 gr. Sehr viel zu groß. Sollte es so sein?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ja, Kuchen sind ziemlich große Produkte. Dies ist keine portionierte Torte. Aber Sie können tun, was Sie wollen und so bequem. Wer wird etwas verbieten?)))

Eine Schüssel Wasser ist nicht ganz richtig.
Wir brauchen Dampf zu einem bestimmten Zeitpunkt und viel auf einmal (normalerweise zu Beginn des Backens). Stellen Sie dazu eine leere Pfanne oder ein Backblech ab und heizen Sie es mit dem Ofen auf. Spritzen Sie zum Zeitpunkt des Ladens der Produkte in eine leere Pfanne / ein leeres Backblech ein halbes Glas kochendes Wasser und schließen Sie den Ofen sofort. Vorsicht! Kochendes Wasser verdunstet sofort mit einem Geräusch. Legen Sie Ihre Hände nicht hinein, um Verbrennungen zu vermeiden! Einfach spritzen und sofort schließen. Wenn Sie Angst haben, laden Sie die Kuchen in einen vorgeheizten Ofen und streuen Sie sie sofort mit einer Spritzpistole auf die Wände des Ofens, auf den Boden und schließen Sie sie sofort. Dies erhöht die Luftfeuchtigkeit im ersten Backschritt. Dies bietet zwei Vorteile: schnelles Erhitzen der Werkstücke, da die Wärmeleitfähigkeit der feuchten Luft viel höher ist, und gutes Anheben der Produkte, bevor die Kruste zu backen beginnt.

Zum Beispiel habe ich einen Ofen mit Dampf für diese Zwecke.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Danke noch einmal. An einem Tag werde ich erneut versuchen, Ihre Empfehlungen zu berücksichtigen.

Saichki. 8 Bastschuhe. Die Größe des Bastschuhs ist im Vergleich zu meiner Hand deutlich sichtbar. Andererseits wirken sie im Verhältnis zu ihrer Größe sehr leicht. Dies bedeutet eine schöne und flauschige Krume. In diesen habe ich MacFoo verwendet und jetzt musste ich Mehl hinzufügen.

In diesen habe ich MacFoo verwendet und jetzt musste ich Mehl hinzufügen.

lope MACF auflegen ???

[Auge]

Auge,

Ich habe 60 Gramm mehr.

Zucker hinzufügen?

Butter, Eier?

[Auge]

Auge,

Und mischen Sie Sprotten sofort mit Gurken, damit Sie später keine Zeit mit den Puffern verschwenden))

Warum Zucker hinzufügen? Es gibt Rosinen, um Mutter zu entovoy und so)).

Saichki.

Mit Autolyse, wage ich zu wagen?

[Häkeln]

Häkeln,

Hier ist die Autolyse in die Rezeptortechnologie selbst eingebettet. Obwohl Hefe sofort zugegeben wird, wird das gesamte Mehl auch sofort ohne Öl und Zucker benetzt und etwa 1,5 Stunden lang fermentiert. Und erst dann stören Butter und Zucker und es findet ein vollständiges Kneten des gut gequollenen Mehls statt.

Hier ist die Autolyse in die Rezeptortechnologie selbst eingebettet.

Ich habe mich seit hundert Jahren nicht mehr mit dem Rezept befasst, ich werde mein Gedächtnis auffrischen ...

Und da, sehen Sie, und ich werde mich entscheiden zu backen, was kein Scherz ist ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, deine Rezepte sind wie immer köstlich, mein Mann sagte, ich will es jetzt, aber sie sind noch nicht vollständig abgekühlt und haben mir Milch genommen, ich hatte nicht einmal Zeit, Einwände zu erheben

[Olenka]

Olenka, was für Belagerungen !!!

mit Milch erstickt

Männer haben Glück !!!

Sie wollen Halva, sie wollen Lebkuchen ...

Na hier ... ein Schritt nach links, ein Schritt nach rechts - Müdigkeit !!!

Gibt es Gerechtigkeit im Leben?

[Häkeln]

HäkelnInnus, danke, und dann sitzt und sagt, zu viel essen