Aspik (Komfort)

IRR

Und geliertes Fleisch ist einfach. Das ganze Fleisch zubereitet. Normalerweise habe ich entweder ein Bein (oder ein Stück eines Schafts, wie diesmal, kurz gesagt, etwas Geleeähnliches, das Gelatine und Hühnchen oder Hähnchenschenkel und ein Stück Rindfleisch enthält (nur ein wenig 200 Gramm - sonst gibt es keinen Platz für Liquidität) Huhn - das ist später, wenn es sofort ist - kocht in Lumpen - das Huhn braucht nicht viel. Mit kaltem Wasser füllen, wahrscheinlich reichen 4 Liter zum ersten Mal. Wenn die Tests erfolgreich sind, werden wir mehr gießen. Und wenn der Deckel auf dem Saft geöffnet ist, beginnt Schaum. Du bekommst es, wechselst zu Varm. Salz, Pfeffer, Zwiebel mit ganzem Kopf, Karotten - benimm dich hier wie früher. Ich schloss den Deckel und vergaß 3 Stunden. Dann legte ich das Huhn und weitere 3 Stunden. Durch Technologie (sogar im Schulunterricht zu Hause wird geliertes Fleisch gekocht 6 Stunden). Nun, fügen Sie eine weitere Stunde hinzu, unter Berücksichtigung des Kochmodus. Und lassen Sie es vor dem Ausschalten auch kochen - gehen Sie nirgendwo hin - Uhr... Dann ist alles wie gewohnt. Die einzige Sache ist, wenn jemand an ein paar Pommes interessiert ist - die Brühe im gelierten Fleisch sollte ein wenig salzig sein -, dann nimmt das Fleisch von selbst an, wenn es abkühlt und der Geschmack gleicht sich aus. Sie können beim Gießen schmecken und Salz hinzufügen. Und der Knoblauch wird kurz vor dem Verschütten auf den Tellern in die Brühe gegeben (nicht mit dem Knoblauch kochen). Wenn es nicht genug Hornbeine gibt, ist das Hinzufügen einer Packung Gelatine für mich nicht kritisch.

RybkA

Da das neue Jahr vor der Tür steht und Weihnachten vor der Tür steht, möchte ich auch meine Kommentare schreiben.
Im Allgemeinen sind wir große Liebhaber von geliertem Fleisch, also koche ich viel! Sofort stellte ich es in den Reiskocher und in die MV. Ich lege ALLES Fleisch auf einmal, ich nehme es fast genauso wie IRR - etwas Geliertes wie ein Knöchel, eine Schweinekeule und irgendein Rindfleisch, ABER das alte schmeckt mir besser. Seien Sie nicht überrascht, aus altem Rindfleisch wird dann ein solcher Geschmack erhalten, junges Kalbfleisch ist überhaupt nicht gleich. Oder ein Haushahn, in 4 Teile geschnitten.
Also bringe ich das ganze Fleisch zum Kochen und schalte es aus, spüle das Fleisch, meine Pfanne und wieder alles an der gleichen Stelle. Nun zu den Wurzeln der Fleischbox: Karotten, Zwiebeln, Pastinaken, Solera, Petersilie, gefrorene Schwänze aus Dill / Petersilie + Schwarz- und Pimentpaprika sowie Lavrushka. Ich gieße viel Wasser! Wenn es sich als viel herausstellt, entferne ich das Ventil, damit es nicht in der Brühe schwimmt.
Und alle!!! Sofort über Nacht schmoren. Ich stelle es irgendwo zwischen 11 und 12 Uhr abends auf, und vielleicht werden Sie später am Morgen durch das Aroma von fast fertigem geliertem Fleisch geweckt. Ich habe nie einen Wecker gestellt, das kann man nicht verschlafen. Ich stehe mit geschlossenen Augen auf und gehe zum Salz. Salz großzügig - 1 EL. l. Salz zu Pferd kühn, in der Regel, nachdem ich vollständig aufgewacht bin, nach weiteren zwei Stunden füge ich mehr Salz hinzu.
Kürzen! Für mich ist Gelee nach dem Kauf eines Reiskochers zu einem Lieblingsgericht geworden.
Nun, und dann zum Schneiden. Holen Sie sich das Fleisch, zerlegen, zersetzen, Sie können auch Salz hinzufügen und den Knoblauch darüber geben. Salz die Brühe, drücken Sie viel Knoblauch aus und auf den Rat hin begann ich 1-2 EL hinzuzufügen. l. Essig, nur mild natürlich - verbessert wirklich den Geschmack und das Verschütten. Und bis es sich vollständig verfestigt.

Und jetzt im Flüsterton In einem Reiskocher reichen 6-7 Stunden aus, um das Fleisch für geliertes Fleisch vollständig zu konditionieren, aber der MV liegt hier etwas zurück, obwohl seine Pfanne kleiner ist (ich habe einen kleinen), also lege ich den MV mindestens 9 Stunden lang so, dass das Fleisch ist die gleiche Bereitschaft.

Sandig

Ich möchte nur ein geliertes Fleisch verpfuschen, das heißt, habe ich richtig verstanden, dass ich es nachts nicht vergessen kann?
Und wenn Sie es auf einem Keks kochen lassen, entfernen Sie den gesamten Schaum dort, wechseln Sie dann zu warm und vergessen Sie es bis zum Morgen ... müssen Sie sehen?