Rindfleisch Shurpa in einem langsamen Kocher

Rindfleisch Shurpa in einem langsamen Kocher

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Rinderknochen + Knochen	1,2 kg
Große Paprika	2 Stk.
Mittlere Karotte	1 PC.
Große Zwiebel	2 Stk.
Gewürze für Shurpa	für 3 Liter
Kirschtomaten	10 Stück.
Aubergine	1 PC.
Knoblauch	5-6 Zähne

Kochmethode

• Eines der Krimrezepte für Shurpa. Ich muss sofort sagen, dass nichts gebraten ist. Ich stelle mir irgendwie vage eine orientalische Person vor, auch die Bewohner von Tatarstan, von denen meine Vorfahren stammen, die für die Nacht stehen bleiben, ein Feuer anzünden, einen Kessel aufstellen und anfangen, Zwiebeln, Karotten und Fleisch zu bräunen. Haben Sie es präsentiert?))) Also .. Wir kochen Fleisch und Knochen wie für Brühe. Für 3 Liter Wasser 1,2 kg Fleisch mit Knochen. Es gibt eine durchschnittliche ganze Zwiebel. Pfeffer mit Salz. Wir haben in einem Septor-Schnellkochtopf gekocht, damit die Brühe schneller zubereitet wird (schließlich sind wir nicht in der Wüste). Wir haben Gemüse, große Kartoffeln in Würfel, Paprika, Tomaten und Auberginen geschnitten (die Auberginen von der Haut schälen, es gibt geschmacklose Bitterkeit) groß. Das Fleisch aus der Brühe wurde auseinander genommen, die Knochen von Bobik, der Rest auf den Boden des Multikochers. Dann Kartoffeln und Karotten. Das Kochen dauert am längsten. Mit Brühe füllen. Übrigens gefiltert. Wir schalten den "Lösch" -Modus ein. Nach 40 Minuten bulgarischen Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln und Auberginen einfüllen. Gießen Sie die Gewürze ein. 20 Minuten vor dem Ende salzen, Knoblauch und Kräuter (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) einfüllen. Shurpa ist bereit. Guten Appetit.
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Das Gericht ist für

3,5 Liter

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Löschen

nationale Küche

Krim-International-Ost

Danke, Alexander! Fast die goldene Kindheit wurde erinnert.
Mein Vater, der Mitte der 60er Jahre als Fallschirmjäger im Fergana-Tal diente, hatte die Gelegenheit, mit der lokalen Bevölkerung zu kommunizieren. Manchmal besuchten er und seine Kameraden die Anwohner, die die Soldaten mit Tee und etwas Ernstem behandelten - Pilaw zum Beispiel oder Lagman, SHURPA, manchmal nur Milch. Nachdem Papa die vorgeschriebenen 3 Jahre in der Armee gedient hatte, kehrte er nach Riga zurück, wo unsere ganze Familie lebte. Er sprach viel über das Leben und die Kultur der Menschen, mit denen er kommunizierte, einschließlich Kollegen und Anwohner. Und wenn Sie bedenken, dass er es auch geschafft hat, dort als Koch zu dienen, können Sie sich vorstellen, welche Gerüche sich in unserer Gemeinschaftswohnung ausbreiteten, als Papa in die Küche "kam". Es war jedoch selten. Sein Hauptgericht war SHURPA. Er kochte es traditionell, wenn es notwendig war, es köstlich zu behandeln und gleichzeitig die Gäste zu überraschen. Ich erinnere mich, wie meine Mutter, Großmutter und Urgroßmutter sich beschwerten, dass die von meinem Vater zubereiteten Gerichte sehr scharf waren. Aber sie haben sich daran gewöhnt. Und sie waren schrecklich stolz auf Papas Können. Ich war damals klein. Papa kehrte von der Armee zurück, als ich Anfang zwanzig war, aber ich erinnere mich an Papas SHURPU. Er kochte es aus Lamm. Aromatnoooo!
Jahre vergingen, Papa wuchs in Position und Rang auf, es gab keinen Ort, an dem man sich Zeit zum Kochen nehmen konnte. Neben Bratkartoffeln mitten in der Nacht und Spiegeleiern am Morgen mit Knistern und Grillen im Garten an Feiertagen kochte er nichts mehr. Mama war eher eine Spezialistin für polnische, lettische und schlechte Küche, Großmutter - für jüdische, deutsche und verschiedene Kuchen und Kekse, und die Tradition des Kochens zentralasiatischer Gerichte verschwand. Ich bin aufgewachsen, habe geheiratet und bin nach Moskau gegangen. Von den Rezepten meines Vaters und in der Tat von Familienrezepten blieb nichts in meinem Kopf als warme Erinnerungen.
Ich weiß nicht, wie man Lamm kocht, und ich weiß auch nicht, wie ich es wählen soll. Daher passt Ihre Version eines der Krimrezepte für Rindfleisch-Shurpa perfekt zu mir.
Die Schönheit, die Sie als außergewöhnlich erwiesen haben: Die Brühe ist sehr transparent, sehr schön, nur künstlerisch, Farbflecken. Und das Geschirr Das Gericht sieht sehr appetitlich aus!
Nochmals vielen Dank! Entschuldigung für die Länge des Beitrags.
Ich werde SHURPU auf jeden Fall nach Ihrem Rezept zubereiten.

[Yvonne]

Yvonne, danke für diese schmeichelhafte und sehr aufrichtige Bewertung des Gerichts !!!!! Natürlich wäre Lamm besser geeignet, aber unsere Großmutter mag kein Lamm, und wir versuchen, ihren Geschmack zu berücksichtigen. Aber der Geschmack der Shurpa erwies sich als erstaunlich !!!

Vielen Dank!
Deine Großmutter RESPEKT. Dank Ihrer Großmutter und Ihrer respektvollen Einstellung zu ihren Vorlieben habe ich Ihr verständliches Rezept für SHURPA auf Rindfleisch, ich habe es sofort zu den Lesezeichen gebracht.
Ich hätte es einfach nicht gewagt, selbst auf Lamm zu kochen, aber ich hätte nicht auf Rindfleisch geraten, wenn wir über SHURPE gesprochen hätten. Und mit Ihrer Hilfe können Sie die Ernährung mit einem längst vergessenen Gericht abwechslungsreicher gestalten und gleichzeitig Kinder gelegentlich an die Geschichte der Familie erinnern.

Heute habe ich eine Shurpa nach Ihrem Rezept zubereitet. Ich kochte Cooko 1054 in einem Schnellkochtopf. Ich kochte die Brühe, filtrierte und legte dann das Fleisch, das gesamte Gemüse und weitere 10 Minuten. Sehr lecker und aromatisch. Das Aussehen ist genau wie auf Ihrem Foto. Danke für das Rezept. Ich werde mehr kochen

[Furzikov]

FurzikovAlexander, heute habe ich ein Shurpa nach deinem Rezept zubereitet. Der einzige Exkurs war das Kochen von einer jungen Ziege. Der Hauptkenner war ihr Ehemann, als sie auf seine Bitte hin kochte. Er gab die Note 5 +++. Also ein sehr großes Dankeschön von uns!