Belyashi GOST (wie in einem Kiosk)

Belyashi GOST (wie in einem Kiosk)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
TEIG:
Mehl ein. von.	605 g
Wasser	332 g
Salz	10 g
Zucker	39 g
Tafelmargarine (Pflanzenöl)	20 g
Trockene Instanthefe	7 g (2 TL)
Füllung:
Fleisch	650 g
Zwiebeln	150 g
Salz	10 g
Schwarzer Pfeffer	großzügig
Eiswasser	80 g

Kochmethode

• Kneten Sie den Teig von allem außer Margarine, nehmen Sie warmes Wasser 36-37C. 5-7 Minuten kneten, dann weiche Margarine hinzufügen und kneten, bis sie hinter den Seiten der Schüssel zurückbleibt. Der Teig ist klebrig. Mit Folie abdecken, 3-4 Stunden bei T 35-40C gären. 2-3 mal während der Gärung kneten.
• Bereiten Sie die Füllung vor - geben Sie das Fleisch mit einem normalen Grill durch einen Fleischwolf, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln (ich habe sie mit dem Fleisch im Fleischwolf übersprungen), Salz, Pfeffer, Eiswasser hinzu und kneten Sie sie.
• Teilen Sie den Teig in 55g Stücke - 18 Stücke. Fetten Sie beim Schneiden Hände und Geräte mit Pflanzenöl ein (Sie können nicht mit Mehl bestreuen, es verbrennt beim Braten Fett). zu Kugeln rollen, in einem Abstand von 5 cm voneinander auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch verteilen, 5 Minuten einwirken lassen. Drehen Sie dann die Kugeln um und strecken Sie sie mit den Fingern zu kleinen Kuchen. Füllen Sie die Füllung (je 44 g), kneifen Sie, lassen Sie den Proofer.
• Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohen Seiten auf T = 180-190 ° C erhitzen. 7 Minuten braten - 2 Minuten auf der eingeklemmten Seite, 2 auf der glatten Seite, 2 weitere auf der festgesteckten Seite und 1 auf der glatten Seite. Papier- oder Waffeltücher auflegen, zum Erweichen mit einem Handtuch abdecken. mmmm, viel Spaß)

Hinweis

Das sind Kuchen von einem Kiosk, eins zu eins! Diese Kruste ist so dünn, weich, am leckersten, weißt du?

Ich wollte "schädlich", diese Weißen sind echt, wie in einem Kiosk, und Sie können sicher sein, dass ich Hackfleisch mit Schweinefleisch gemacht habe, obwohl es mit Rind- oder Lammfleisch gemacht werden sollte.

Ludas Rezept Mariana-Aga ist hier: 🔗, wofür vielen Dank an sie !!!

Na, wem böse? Ersetzen Sie die Teller !!!

Sag mir, sollte das Öl sie bedecken? Oder einfach nur wie Koteletts braten?

Ooooh, sabbern, warum ist alles so schädlich so lecker ...
Das Rezept ist so gut in Gramm gemalt. : girl_claping: Es ist notwendig, die Seite schneller zu verlassen, sonst wird der Appetit nachts ausgespielt.

Und sag mir nicht, du bist gerade zum "Backen in Öl" gegangen, und das war's. Verschwunden

[Albergo]

Albergosollten sie in Fett schwimmen. das Fett bedeckt sie nicht, aber sie liegen nicht am Boden der Pfanne, wie Koteletts, es gibt kein Öl, mindestens 700 ml werden für eine große Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm benötigt, nicht weniger

Ich werde erklären - sie wachsen viel an heißem Fett, wenn sie nirgendwo schwimmen können - sie rennen in den Boden und das war's, sie braten wie Koteletts und so - sie werden direkt in alle Richtungen getragen, solche Schönheit

Ich werde auch sagen, dass ich das Fett, auf dem ich solche Dinge brate, normalerweise durch ein mit 3 Schichten Papierhandtüchern / Servietten ausgekleidetes Sieb filtriere, in ein Glas gieße und mindestens zwei weitere Male zum Braten verwende, wobei ich bei Bedarf frisches Öl hinzufüge. Es gibt kein Sodbrennen, da es sich um Braten zu Hause und nicht um industrielles Brennen handelt. Bei solchen Mengen kann man Öl sicher mehrmals verwenden. Dies ist auf Anraten von Luda mariana-aga, was ich nie bereut habe

lelishnaIch habe keine Kraft so lecker!

wantuuuuuuuuu

Vielen Dank für diese vollständige Antwort.

Na, wem böse? Ersetzen Sie die Teller !!!

hier zhezh ... Verführerin

Das Rezept ist so gut in Gramm geschrieben. ...

ÜBER!!!! Sie ist der Meister. Mädchen, Rat, du wirst kochen, nein, kein Rezept, UBET!

[Ira]

Ira, du hast schon Gebäck mit Marmelade gegessen, du kommst morgen für Weiße!

ÜBER!!!! Sie ist der Meister. Mädchen, Rat, du wirst kochen, nein, kein Rezept, UBET!

Zucker 39g
Wasser 332 g

Ja!!! Und Gott bewahre, dass du 38 g Zucker gibst

Lyudok, frech sehr appetitlich !!!

: ohnmächtig: Ah-ah-ah-ah! Mädchen, bist du Robate? Ich werde erst im Frühjahr einen Gasherd haben, sagte sie, - remont! Der ganze Strom im Cartoon! Und sie sind hier mit Weißen! Shaw mir sie, auf der Batterie jetzt braten? VON WIE JETZT SCHLAFEN ??? ... auch Bilder ... im Schnitt ...

[Lisss's]

Lisss's- Liebling!
Ich verspreche feierlich, alles genau auf ein Gramm zu wiegen und in 700 g Butter zu braten, aber ... nach Weihnachten ..., aber sofort !!!
Tolle! Besonders berührt "wie in einem Kiosk" Oh, warum heute nicht gestern ist ...
Ich werde heute das Pluszeichen tragen, sonst werde ich lange warten ...

Nun, was ist los ..... Alle und ich werde nicht aufstehen! Datteln haben ein Kilo auf Lager, getrocknete Aprikosen verstauben ... Morgen dachte ich, ich koche ein paar Konfitüren ... Und dann ist da schon etwas mit Fleisch gebraten! Ich werde morgen nicht zur Arbeit gehen! Am Morgen wiederhole ich den Kuchen mit Datteln, dann koche ich die Konfitüren, dann den Kuchen, wie er dort heißt, dann BELYASHI! Ich bin krank
P.S. Lyudochka, du bist ein Genie!

[inusya]

: ohnmächtig: A-ah-ah-ah! Mädchen, bist du Robate? Ich werde erst im Frühjahr einen Gasherd haben, sagte sie, - remont! Der ganze Strom im Cartoon! Und sie sind hier mit Weißen! Shaw mir sie, auf der Batterie jetzt braten? VON WIE JETZT SCHLAFEN ??? ... auch Bilder ... im Schnitt ...

inusya, senden? mit dem ersten Pferd? Nun, sei schon geduldig, danke für diesen Winter, richtig!

Lana, Svetochka, auf diesen Weißen war ich heute so heiß, als hätte ich ein Jahr lang nichts gegessen! Ich werde bis Weihnachten auf dich warten, aber natürlich!

DR. LenaLenok, du bist die Herrin !! Nafik Arbeit, ich nehme an, der Strom wird zu Hause glücklich sein?
p.s. Apropos !! und cho pudding wird in der liste nicht erwähnt ?? meine schwester, dass sie es gestern versucht hat - sie legt ihre schon in den ofen

[Lisss,]

Lisss,betäubt! Ich liebe Weiße!

Aber ich stimme nicht zu, es gibt kein solches Hackfleisch im Kiosk und es sieht hier appetitlicher aus! Danke für das Rezept

[Ira]

Alles klar ... wie gehe ich heute schlafen? Das ist jetzt festes Weiß wird vor meinen Augen sein.

Ira, du hast schon Gebäck mit Marmelade gegessen, du kommst morgen für Weiße!

Was ist mit Marmelade? IRR, bekennen. Auch laut GOST?

[IRR]

Was ist mit Marmelade? IRR, bekennen. Auch laut GOST?

Ich auch mit Marmelade laut GOST vorbeiein !!! Wo geben?

Lyudochka, für GOSTovskie belyashi enorme Senks werde ich versuchen, sie aus der Reihe zu schieben !!! Sie sind schon sehr gut auf deinem Foto !!!

[IRR]

Was ist mit Marmelade? IRR, bekennen. Auch laut GOST?

Nein und überhaupt nicht für einen Gast, sondern von einem Diner, in einer SMS von einem Kiosk ... gestern sah ich auf dem Heimweg, konnte nicht widerstehen, kaufte Donuts mit Marmelade, stapelte schlechte, nahm meine Seele weg, jetzt, dachte ich, ich will ein Jahr lang nicht gebraten werden, aber Hier ist Lyudok mit solcher Schönheit und wie man lebt?

Inusya! und ich habe auch kein gas, auch wenn du kerosingas kaufst ... aber ohne gas für strom, das ist es nicht, tovarischi, nicht das ...

[Lyudok]

LyudokGibt es noch Weiße? Ich kam mit einem Teller, einem kleinen Hügel, plisssss.



Super weißlich, so viel sabbern!

[ein]

Ich auch mit Marmelade vorbeiein !!! Wo geben?

Häkeln, höre hier, keine Hysterie ... im Verborgenen Geh tytsny

[Kroshik]

Sie sind schon sehr gut auf deinem Foto !!!

Kroshik, danke für das Kompliment! und zu essen - es ist unmöglich, sich loszureißen! Gestern habe ich in 3 Ansätzen 5 Stücke des fünften gegessen - im Allgemeinen schlau von meinem Mann, mehr blickten bereits vorwurfsvoll

Innul, suchst du so etwas mit Marmelade?



dann bist du hier - 🔗 Foto ist nicht meins, Foto von Luda mariana-aga aus ihrem Artikel über Kuchen mit Marmelade auf dem Link.

[Vitalinka]

VitalinkaHatte Zeit für den letzten Zug, blieben buchstäblich drei Stücke übrig - von achtzehn

Mädchen, sag mir, was GOST für Belyashi war. Aus Gründen des Interesses habe ich alle behördlichen Unterlagen angehoben, aber außer in der "Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für öffentliche Catering-Unternehmen" gibt es keine Belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, siehe hier - 🔗

[Fuchs]

Oh, FuchsIch rieche direkt in meiner Nase! Es ist notwendig, am Wochenende aufzurühren - sich schließlich von schädlichem Schreiben zu ernähren. Vielen Dank!

aha, es ist besser, zu hause schädlich zu sein als auf der straße, besonders einmal im jahr - das kannst du!

Ja, es ist besser, zu Hause schädlich zu sein als auf der Straße

[Ira]

IraWeinst du? geh braten - da ist dieser Teig - Mehlwasser !! und ich kann dich nicht behandeln - Vitalinka und ich hatten so ein wundervolles Abendessen!

Lisss`s, danke für den Link. In der Tat ist dieses Rezept aus der "Sammlung von Rezepten ..." nur wenig verwirrt.
Nummer 1024-Kaffeegetränk, Rezept für Teig 1089 "Hefeteig" und Weiß bei Nummer 1097.
Weizenmehl 80
Wasser oder Milch 40
Presshefe 2
Zucker 2
Salz 1
Ausbeute 240 (je 3 Stück 89 g) - brutto

[Lana-cvet]

Lana-cvetEs ist gut, dass wir es herausgefunden haben

Ich bin heute zur Hauptseite gegangen. Und was denkst du, welches Bild habe ich gekauft? Nicht für Brot, nicht für Kuchen, sondern für diese Weißen
Natürlich haben wir schon alles gegessen, aber der Sabber fließt
Es sollte sehr lecker sein. Ich werde es auf jeden Fall tun. Danke für das Rezept.

Ich schlage vor, alle Fotos nach 18 Uhr nicht mehr verfügbar zu machen. Hände und Tränen, um Hackfleisch aus dem Gefrierschrank zu holen, Beine selbst laufen in die Küche. Du kannst nicht stehen.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417Na dann musst du kochen! sie sind köstlich, ja ... sie haben meine Seele vergiftet, jetzt will ich sie wieder

Der Kopf weg hätte hier schauen sollen ... (_{Ich meine, ich schlucke meinen Sabber und pla-a-a-a-a-aka})

Tante-Bisechka, weine nicht! und morgens den Teig legen, mmm ... und ein schädliches Abendessen ist garantiert

Luda, das einzige ist, dass ich mit gebratenem Teig nicht sehr freundlich bin. In dem Sinne, dass ich irgendwie versucht habe, Donuts zu machen. Sie brennen dann draußen und werden nicht drinnen gebacken. Sie scheinen nicht zu brennen, aber sie backen immer noch nicht. Es gibt noch kein Thermometer.

Trotzdem knetet der Teig. Aber etwas ist nicht klebrig

Mädchen, ich warf den Teig sofort in die HP und auf das Programm für 2h20min .... Der Teig ist super! es stellte sich heraus, dass es ungefähr 20 mittelgroße Weiße waren !! alles ist super und lecker!

Luda, das einzige ist, dass ich mit gebratenem Teig nicht sehr freundlich bin. In dem Sinne, dass ich irgendwie versucht habe, Donuts zu machen. So brennen sie dann außen und innen werden nicht gebacken. Sie scheinen nicht zu brennen, aber sie backen immer noch nicht. Es gibt noch kein Thermometer.

Mir ist aufgefallen, dass vieles vom Öl selbst abhängt - von seiner Qualität. Manchmal macht man alles wie immer, aber das Ergebnis ist anders. Früher habe ich bei starker Hitze gebraten und den Teig oft leicht verbrannt, und die Füllung wurde nicht gebacken. Jetzt brate ich bei mittlerer Hitze und viel Öl.

Hmm, ich habe etwas über das Programm vergessen, ich habe mich daran gewöhnt, nur in HP zu kneten, und alles andere ist außerhalb davon))
Obwohl ich noch mit Roggen kneten musste

Jetzt kommt bald das dritte Mal und ich werde auch Belyashiki ausprobieren

Und ich habe immer noch ein kleines Stück Butter in das fertige Weiß im Loch gesteckt, nachdem ich es aus der Pfanne gezogen habe !!! Und wenn ich das Hackfleisch lege, drücke ich es mit meinem Finger in eine Pfannkuchenform und umarme es dann mit dem Teig ... :) Und ich lege viel Hackfleisch wie ein Schnitzel.

Nun, wie ich dachte, obwohl die Hoffnung irgendwo tief im Inneren war, konnte ich sie nicht bekommen.
Es hat einfach nicht funktioniert, das Hackfleisch dort hinein zu stopfen, nur ein Teelöffel passte hinein, es war nicht möglich, es zu kneifen. und der Teig ist nicht richtig gebraten. Vielleicht habe ich ihn nicht näher kommen lassen, ich habe ihn die ganze Zeit niedergeschlagen.
Nicht mein Tag, gebratene Kuchen und Roggenbrot werden mir nicht gegeben. Übrigens stieg er auch schlecht auf, obwohl der Sauerteig dort thermonuklear ist.

Und da es kein heißes Rohmaterial gibt, hat mein Mann sogar Danke gesagt
Okay, es ist schade für die Zeit

[Moskvichk @]

Jetzt brate ich bei mittlerer Hitze und viel Öl.

Moskvichk @Ich bin froh, dass alles geklappt hat! Also brate ich auch, am Feuer etwas überdurchschnittlich, und es gibt viel Öl. und erhitze das Öl gut
Altusya, Olga, sorry natürlich! und Zeit, Energie und Produkte. Wenn die Außenseite brennt und die Innenseite roh ist, bedeutet dies, dass das Öl zu heiß ist. Sie müssen es bei geringerer Hitze braten. Nun, ein anderes Mal könnte es klappen

[Altusya]

Altusya - Keine Sorge, es gelang mir auch nicht - die Hefe war gut und der Teig kam gut auf, aber ich sah zunächst, dass der Teig nach dem Kneten dicht war, nachdem er geprüft wurde, dass er weicher wurde, aber immer noch nicht, sie brieten mich, aber ich bin nicht so Ich liebe: nea: Also werde ich es nach dem alten, bewährten Rezept machen. Aber ich bereue es nicht, es versucht zu haben

Nein Lyudus, verstehst du? Es scheint mir, dass ich etwas mit dem Teig vermasselt habe, obwohl es immer noch verwöhnt werden kann.
Dann war es notwendig, es wie Kuchen zu machen, sonst funktionierte es nicht, in runde zu kneifen, und es stellte sich in einem großen Teigklumpen heraus. Er ist nicht sehr gut. gebacken. Und doch habe ich aus irgendeinem Grund die Hälfte des Hackfleischs übrig.Zuerst habe ich wie beschrieben gemacht und alles ist komplett ausgekrochen.
Irgendwie so. Das Öl ist auch bei mittlerer Hitze. Das Fleisch wurde normal gebacken.

Lud, im Allgemeinen haben wir gegessen, ich habe diese dicken Biesen nicht gegessen, und mein Mann hat alles geschluckt. Der Hunger war stark
Ich habe die Hälfte der Portion gemacht, also sind nur noch zwei übrig

ÜBER! Irishka, hast du sie auch gemacht? Hier haben Sie Recht mit dem Teig, genau wie Sie sagen.

[Altusya]

AltusyaOlya, was für ein guter Kerl, den sie gesagt hat! oder sonst raus - Nuss - gescheitert und schweigt! du würdest es nie erfahren

Der Teig ist weich und klebrig. Ihr Mehl ist anscheinend trocken, es musste ausgebessert werden, wenn der Teig dick herauskam. fügen Sie weitere 25-50 ml hinzu, schauen Sie sich die Konsistenz an, bis ein weicher klebriger Teig entsteht ... und von einem dichten Teig natürlich, was dann ... sie sind flauschig, es ist nur von einem Teig, der sich so herausstellt. Mit einem Wort, fügen Sie etwas Wasser zu den nächsten halben Portionen hinzu, und alles wird in Ordnung sein

und ich konnte meine nicht einmal ohne geölte Hände nehmen, alle bemühten sich, sich an den Fingern festzuhalten