Gekochte geräucherte Unterkappe im Chapaevsky-Stil

[Salz nicht einfüllen]

Gekochte geräucherte Unterkappe im Chapaevsky-Stil

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Podcherevok	1,5 kg

Kochmethode

• Die Unterkappe ist der untere Teil, der Bauch eines Schweins. Auf den Märkten verkauft - Leder, darauf eine Schicht Speck und Fleisch, manchmal mit knorpeligen Rippen.
  
• Es ist notwendig, Wasser in einen großen Topf zu gießen, Zwiebelschalen und -wurzeln, Lavrushka und Pfefferkörner hinzuzufügen, zu kochen und diese Unterkappe in eine kochende Infusion zu geben. Etwa eine Stunde kochen lassen - Salz nicht einfüllen!
  
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• Dann herausziehen, leicht abkühlen lassen, mit einem Messer durchschneiden, salzen - fein gehackten Knoblauch, Pfeffer, Gewürze und grobes Salz mischen, die Unterkappe mit dieser Mischung einreiben. Dann drehen und mit dickem Faden binden, um eine Rolle zu machen.
  
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• Rauchen Sie diese Rolle.
  
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• Ich habe so ein Wunder - den "Smoke" -Ofen, den ich 2003 gekauft habe und mit dem ich sehr zufrieden bin. Darin und rauchen und Kebabs machen und Essen kochen. Geschmolzen mit Zapfen, Zweigen usw.
  
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• Hier drin, auf Erlenspänen, rauchte ich die Unterflügel in 30 Minuten.
  
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• Es ist besser, nicht sofort zu essen, obwohl es sehr verlockend ist, es früher zu essen ... entschuldigen Sie, zu essen.
  
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• Lassen Sie es besser zwei Tage im Kühlschrank stehen, damit Sie viel auf einmal kochen müssen.
  

nationale Küche

es ist

Wenn das neue Jahr in der Natur liegt - dann anstatt zu grillen - bereiten Sie zu Hause einen Rohling vor und rauchen Sie ihn an der frischen Luft!

[MariV]

MariV

Welche Schönheit zeigst du !!!!

und der Ofen ist interessant, aber in Ihrem Profil können Sie nicht sehen, woher Sie kommen?

Wo werden diese Öfen verkauft?

Diese Öfen werden von Vyatka hergestellt, hier ist ein Link zu ihrer Website 🔗.
Oder in einer Suchmaschine geben Sie "tragbaren Ofen Rauch" ein.

Und was konnte man mit ihm machen, anstatt zu rauchen, damit es nicht weniger lecker wurde? (großes Speichel-Emoticon mit großen Augen)

Und was konnte man mit ihm machen, anstatt zu rauchen, damit es nicht weniger lecker wurde? (großes Speichel-Emoticon mit großen Augen)

Einfach!
1. Wie beschrieben kochen. Nehmen Sie es dann heraus, lassen Sie es leicht abkühlen, reiben Sie es mit Salz und anderen Gewürzen ein, wickeln Sie es in eine Rolle, nachdem es vollständig abgekühlt ist - im Kühlschrank. Ein oder zwei Tage - und bitte!
2. Kochen usw. Nach dem Rollen in eine Rolle die Oberseite mit fetter Sauerrahm bedecken - und 20 Minuten im Ofen.
In allen Fällen ist es besser, geduldig zu sein und es mindestens einen Tag im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Was denke ich noch - wer auch immer einen Airfryer hat, dann rauche die Mona darin auf Spänen.
Ich habe es noch nicht, aber ich habe vor, es zu kaufen - ich schaue genau hin ...

Die Leute forderten von mir, weiterzumachen - und hier sind die nächsten Portionen.

Es ist roh - die Unterflügel


Dies ist mit Pflaumen und Rosmarin


Dies ist mit Cranberries und Rosmarin


Dies ist, bevor Sie zum Rauchen geschickt werden


Und jetzt - guten Appetit!

MariV Sag mir p-dass wie viel Salz für 1 kg Podcharevka benötigt wird?

[Nuss]

Nuss,
Für 1 kg bereits gekochte Keramik benötigen Sie ca. 3 Esslöffel grobes Salz.

Danke: Blumen: Ich wollte eine Delikatesse machen, aber nur im Ofen, sie versprachen, den Rauch nur am Wochenende zu bringen, aber ich kann es nicht ertragen

Sie können es sowohl im Ofen als auch in der Mikrowelle tun - es wird immer noch lecker sein! Es gibt keine Möglichkeit zu rauchen, es ist okay, es ist besser, auf künstliches "Rauchen", mehr Gewürze und Knoblauch zu verzichten - es wird auch gut funktionieren!

Marie, nimm einen Bericht von mir - ich habe ihn vorgestern gemacht, natürlich erinnerte ich mich daran, dass er 2 Tage im Kühlschrank liegen musste, aber gestern streckten seine Hände den Kühlschrank unter dem Vorwand aus "du musst ihn probieren". Im Allgemeinen habe ich gestern dieses Lecker viele Male probiert, aber heute bleibt 1/3 davon. Leckere Sandwiches erhalten Sie bei einer Tasse Tee und morgens bei einer Tasse Kaffee.

Ich werde den Ruf verbessern. Das ist für dich !

[MariV]

MariV , wie köstlich! Wir haben nur im Herbst eine Räucherei für die Datscha gekauft, Ihr Rezept ist übrigens so, im Frühjahr werde ich definitiv verwenden

Nun, hier bin ich mit einem Rauchherd: DMariV, können Sie mir genauer sagen, wie man ihn benutzt? Wo und worauf soll man Fleisch zum Rauchen legen? Ich sitze da und schaue sie an und verstehe nichts. Der Typ, der sie zu meiner Frage "Wie man in ihr raucht" brachte, machte große Augen und sagte nichts - vielleicht habe ich die falsche gekauft?

[Nuss]

Nuss,
Ist dein Herd der gleiche wie meine fleißige alte Dame?
Wenn ja, dann:
- Das Kit sollte vier Tröge enthalten = zwei tiefe, eine kleinere und eine sehr flache, z. B. ein Tablett. Für diese Spieße sollten auch Spieße und zwei Halter vorhanden sein. In diese Halter werden an einem Ende Spieße eingeführt, und an den anderen Enden haften sie an einer flachen Schale.
Öffnen Sie den Deckel neben dem Herd, werfen Sie Brennstoff in den Boden, setzen Sie ihn in Brand, bedecken Sie ihn mit einem der tiefen Tröge, geben Sie gehackte Zweige von Kirschen oder Apfelbäumen oder Pflaumen, Johannisbeeren in diesen Trog - kurz gesagt, etwas, das nicht harzig ist. Wenn es Erlenspäne gibt, im Allgemeinen - super! Stellen Sie eine flache Mulde auf diese Zweige, auf denen die Spieße bereits an den Haltern befestigt sind. Legen Sie auf diese Spieße vorbereitete Rohstoffe - Fleisch oder Fisch. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab und notieren Sie die Uhrzeit. Das Feuer muss konstant sein !!!! Ich habe 1 Stunde lang ein großes Stück Fleisch geraucht. Wir rauchen normalerweise ungefähr 30 Minuten lang Hühnchen.
Von Zeit zu Zeit öffnen Sie den Deckel und schauen. Wenn Sie den Podcherevok vorher richtig zubereitet, dh gekocht haben, reichen 45 Minuten aus.

Wenn Sie noch Fragen haben - ich bin auf die Website des Herstellers gegangen - werde ich Ihnen anhand der Zeichnung mitteilen.
Sie haben auch ein Video - ich habe geschaut, alles scheint klar zu sein. Es stimmt, ich benutze es schon lange.

Hier ist alles im Kit:

Mädchen, ich will so einen Herd (sabbern)

Natamylove auf der Suche, geben Sie einen tragbaren Herd Dymok und finden Sie die Vyatka-Pflanze, dort können Sie eine Bestellung aufgeben und sie wird es senden, wiegt 8 kg. Ich wollte dort auch bestellen. aber der Typ hat es heute selbst gebracht

[Nuss]

Nuss,
gut, als ob alles enthalten ist!

[Nuss]

Nuss
Ich komme aus der Ukraine

Es gibt nicht nur Halter für Spieße, ich habe bereits alle Bilder im Internet durchgesehen und eingestellt. überprüft. Nirgendwo ist etwas über den Inhaber geschrieben

Ich weiß, dass sie sogar nach Kasachstan schicken, ihnen eine Anfrage per Post schicken und was sie beantworten werden

[6. Rack]

Es gibt nicht nur Halter für Spieße, ich habe bereits alle Bilder im Internet durchgesehen und eingestellt. überprüft. Nirgendwo ist etwas über den Inhaber geschrieben

Sie müssen in der Zeichnung unter Nummer 6 als Gestelle bezeichnet werden. Hier werden in den Schlitzen, die sich an der breiten Basis dieser Gestelle befinden - sie haben die Form eines Dreiecks - und Spieße eingesetzt.


1. Haken
2. Bowler
3. Schaufel
4. Esslöffel
5. Abdeckung
6. Rack
7. Schüssel
8. Palette
9. Funkenfänger
10. Kleiner Topf
11. Oberseite des Rohrs
12. Spieß
13. Deckelpfanne
14. Großbuchstaben
15. Rohrboden
16. Rost
17. Stecker
18. Bein
19. Kleinbuchstaben

Ich habe bestimmt keinen

Und was steht in der Auswahlliste? Muss sein! Nehmen Sie die Lieferanten am Ohr!

Im Computer sind sie nicht und in der Figur werden wir auch an etwas denken:

Ja, ich denke es gibt kein Problem, was die Spieße anziehen sollen!

Mariv braucht dringend Ihre Beratung: Wir setzen uns zu meinem Mann und klären das. Wir zündeten das Holz an und stellten einen großen Trog auf den Herd. Es gibt Zweige oder Späne, es gibt einen kleinen Trog und Fleisch darauf, und der Deckel schließt nicht - er steht auf dem Fleisch oder Sie müssen den oberen Teil des Ofens entfernen, einen großen Trog direkt auf das Feuer stellen, dort Zweige, einen kleinen Trog mit Fleisch, den oberen Teil des Ofens installieren und schließen Sie den Deckel, das heißt, sind alle Fleischtröge im Ofen?

Der obere Teil muss nicht entfernt werden! Lassen Sie den Deckel nicht fest schließen - er raucht immer noch, halten Sie ihn etwas länger! Warum hast du dich entschieden, ein ganzes Schwein zu rauchen ?!
Mein Bauch war ziemlich groß, unter 2 kg, sie waren vorgekocht und rauchten wunderschön unter einem locker geschlossenen Deckel!

Danke MariV Wir werden versuchen uns anzupassen

[Nuss]

Nuss,
alles wird klappen, zögern Sie nicht! Beginnen Sie mit einer kleinen Portion Hähnchenschenkel oder Brust! Auch im Ofen marinieren - sie rauchen in 30-35 Minuten! Saftig und lecker!

[Wiki]

Was denke ich noch - wer auch immer einen Airfryer hat, dann rauche Mona darin auf Spänen.

Ich denke nicht. Zwar verkaufen sie in den Läden, in denen sie Flieger verkaufen, auch Späne, aber warum? Die Späne müssen entweder brennen oder schwelen ... Und im Airfryer können sie dies oder das nicht. Und wenn Sie am Boden des Airfryers kochendes Wasser darüber gießen ... Vielleicht können Sie die Methode trotzdem anwenden Wiki im Schnellkochtopf ...

[Haarnadel]

Haarnadel,
Nein, ich habe es mir anders überlegt, einen Airfryer zu kaufen! Es gibt eine Mikrowelle, einen Ofen, einen Lieblingsofen auf dem Land - das reicht!

Nehmen wir also an, dass sie nicht aus der Produktion genommen werden, sodass Sie sie jederzeit kaufen können!

Nehmen wir also an, dass sie nicht aus der Produktion genommen werden, sodass Sie sie jederzeit kaufen können!

Pr-r-r-r-aber!

Nun, hier bin ich mit einer Chapaevskaya-Unterkrone, habe gestern Abend nach dem MariV-Rezept gekocht und zu Hause in meiner Räucherkammer geraucht - unglaublich lecker

Also wurde es kälter, ich wollte eine geräucherte Podperevka ...

Danke für das Rezept, es hat sich als sehr lecker herausgestellt!

Ich kochte eine halbe Stunde im Schnellkochtopf (aus diesem Grund wurde die Haut weich wie Gelee und ich konnte sie nicht zu einer anständigen Rolle rollen.

Auf dem Grill geräuchert - Tee in Folie auf die Kohlenreste legen. (Es gibt Löcher in der Folie oben). Ich hatte kein Blatt, also habe ich die Teebeutel ausgeweidet und es hat sich als großartig herausgestellt, und es besteht keine Notwendigkeit, nach Spänen zu suchen. (Ich weiß einmal, dass die Chinesen Reis und Zucker mit Tee im Wok rauchen, aber ich rauche nur Tee).

Herzliche Glückwünsche! : rose: Ich muss es auch mit Tee versuchen .....

[MariV]

MariV Vielen Dank für das Rezept! Ich habe die Unterblätter schon mehrmals gekocht.
Als mein Mann es das erste Mal versuchte und selig die Augen schloss, sagte er: "Ja! Es fühlt sich an, als hätte ich dreißig Jahre lang mit dir halb verhungert gelebt. Wie habe ich vorher ohne das gelebt?"
Das ist ein Lob an dich, MariV

Ich freue mich aufrichtig für Sie und Ihren Mann!

ManyOlechka, und wenn Sie nicht kochen, sondern sofort rauchen?

[Manyashik]

ManyOlechka, und wenn Sie nicht kochen, sondern sofort rauchen?

Meine Freude,Manyashik ! Sie sollten Ihre Gesundheit nicht riskieren - es ist besser zu kochen und zu rauchen! Podcherevka-Stücke sind normalerweise nicht klein - es ist ein Problem, sie zu rauchen!

Aaaaaaaaaaaaaa, wo der Hund stöberte ... Wir verbrachten eine Stunde irgendwo Kptyli Knöchel ... Ist es dicker?

Nein, natürlich ist es nicht dicker - aber Sie müssen es mit einer Rolle aufrollen, und es fällt massiver aus als ein Schaft!