Lachsmuffins

Schlagen Sie den Lachs nur nicht mit dem Teig. Mischen Sie den Teig mit allem, was Sie wollen (mit einem Schneebesen, Mixer, Mixer), legen Sie den Fisch hinein und rühren Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel mit dem Teig um.

Alles in einer Schüssel mischen und in die Dosen geben

Vielen Dank!

Aber es stellte sich für mich als seltsam heraus. Ich habe normales Mehl verwendet und etwas Zucker darauf gegeben. Da es keine Schimmelpilze gibt, wird es als Ganzes gebacken. Ich saß fast zwei Stunden im Ofen und am Ende verbrannte ich ihn fast. Anstelle von Mozzarella legte ich Halloumi. Er machte die Füllung noch salziger. Das Pergament steckt fest, damit es nicht abgerissen werden kann. Es schmeckt nach nichts, aber er ist immer noch sehr weit von Stolle entfernt

Das Pergament steckt fest - es ist schlechtes Papier. An gutem Backpapier klebt nichts. Sie müssen beispielsweise nur zu paklan wechseln. Es sollte mit kleinen Muffins gebacken werden, besonders wenn Sie sich über den Ofen nicht sicher sind. Sie werden schnell und gleichmäßig als in einer großen Masse gebacken, besonders wenn die Form nicht Savaren (mit einem Loch in der Mitte), sondern fest ist.

Es kann nicht in der Nähe der Shtolla sein. Stollen sind süße Weihnachtsbackwaren und diese Muffins sind Fisch-Snackbars.

Ich habe über Stolle gesprochen. In St. Petersburg gibt es eine Bäckerei mit leckerem Gebäck.
Jemand in diesem Thread sagte, das Rezept schmecke wie Stolle Pies.
Danke, Chuchelka für den Rat! Ich werde versuchen, mich an das Rezept zu halten.

Ich habe über Stolle gesprochen. In St. Petersburg gibt es eine Bäckerei mit leckerem Gebäck.
Jemand in diesem Thread sagte, das Rezept schmecke wie Stolle Pies.

EIN! Und ich dachte das über die deutschen Stollens (sie werden manchmal Stolle genannt) ... Ich wusste nichts über eine solche Bäckerei in St. Petersburg ...

Natasha, ich liebe deine Lachsmuffins wirklich, danke für das Rezept

[Kirks]

Kirks,

Ich selbst habe gestern darüber nachgedacht, nachgedacht und Baileys Muffins gebacken)).

so ausgeflippt so ausgeflippt !!!

PMS, sonst nicht

[Auge]

Auge,

Ich habe die ganze Zeit solchen Müll ..)) "Ich bin so plötzlich ... alles widersprüchlich .." (c)

deeeeeeee

Natasha, wunderschön! Wie lange haben Sie das Formular ausgefüllt?

[svetlana--]

svetlana--,

Ja, fast nach oben. Sie stiegen leicht über die Form. Der Teig aus diesem Rezept wurde auf die sechs Muffins verteilt.

Vielen Dank! Ich werde es für den Neujahrstisch schaffen.

Natasha, hier sind meine Cupcakes.

}

So in Nordic Ware Classic Colors gebacken.
Anstelle von Mozzarella gibt es auch russischen Käse. Natürlich, stellenweise ausgeflossen, ist es gut, dass die Form mit großen "Lücken".
Allen hat es sehr gut gefallen, vielen Dank!

Hier ist die sowjetische nordische Ware. Nicht schlimmer, würde ich sagen!)))

Lesezeichen gesetzt! : mail1: Egal wie viel du dich im Forum umdrehst, du kannst nicht alle Süßigkeiten sehen

[Tus]

Nun, das ist eine Gewohnheit, sagte "A", sagte "Bae" !!!

Tus, welche Form ist das ?!

Ja, die sowjetische Uniform. Ich habe zwei davon. Schließlich ist es für Aspik. Aber niemand stört den Ofen darin. Obwohl warum ist es für geliert? Vielleicht, weil sie es in einem Geschäft unter diesem Namen gekauft haben?)) Foto aus dem Internet. Der Preis dafür kostet - bis zu 3 Rubel ohne Kopeken !! Und wir können und mit einem Penny ...)))

Ich habe 2 davon.

tada du kannst einen ganzen Fisch aus zwei Hälften machen, die blind sind - 3d)))

tada du kannst einen ganzen Fisch aus zwei Hälften machen, die blind sind - 3d)))

* mit einem solchen Anruf * Ja! Können!!!

Chuch, so ein cooler Fisch !!!!
Und was hast du die Form geschmiert, Fisch, meine ich?
Ich denke nur, können wir solche Cupcakes in welcher Nordica backen?
Es stimmt, im Moment erinnere ich mich nicht, zumindest welche Formen ich dort habe?
Ich muss bei der Ankunft zu Hause in die Speisekammer schauen

[Irina F.]

Irina F.,

Irin, und dieser ist ein Lecithin-Gleitmittel. Ich bin jetzt in sie verliebt. Ich fette sie alles ein: von Formularen bis zu Backblechen. Alles prallt ab.

Oh, Natasha, wann, obwohl ich es tun werde?

* mit einem solchen Anruf * Ja! Können!!!

und niemand ist zweifelhaft!
und wenn Sie transparentes Gelee einschenken ... nicht sofort nach oben, aber es gibt mehrfarbige "innere Organe", Eier oder sogar Schwärzung ... oh, Sie werden Uljaschka gefallen!

Es gibt mehrfarbige "innere Organe", Eier oder sogar Schwärzungen ... Oh, Sie werden Uljaschka gefallen!

Ich bin fast von der Couch zusammengebrochen von einem schrecklichen Wiehern)) ... ich muss dich warnen !! "Bitte Ihr Kind mit bunten inneren Organen" !! Es klingt bezaubernd!))) Ooooh, Yura muss es lesen, er wird vor Lachen sterben)))

Ahhh, ich kann nicht ... Er sagte mir: "Sie hat absolut Recht. Es ist unmöglich, mit monochromen zu gefallen: sie machen dich traurig!" Alles was ich sterben werde.

[Nata]

Lecithin-Schmiermittel

Nata, für nicht sehr engagiert, ist es das gleiche "universelle" auf dem Schmalz oder etwas anderes?

[Nata]

Nata, für nicht sehr engagiert, ist es das gleiche "universelle" auf dem Schmalz oder etwas anderes?

Nein, universell ist universell. Und Lecithin ist auf Lecithin. Dies ist eine Kopie von Ludas Beitrag von ihrem LJ

Balsam für Schimmelpilze

1 Tasse Pflanzenöl
0,5 Tasse Lecithin, Flüssigkeit oder Granulat

In einem Mixer zu einer homogenen Mischung verquirlen und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. In einer sehr dünnen Schicht mit einem Pinsel auftragen. Tauchen Sie also die Spitze oder Kante der Bürste ein und verteilen Sie sie auf der Form.

Es ist das beste Antihaftmittel in der Bäckerei. Ohne sie ist es einfach unmöglich, schwierige Teigsorten mit Milch und Honig in der Zusammensetzung zu backen (d. H. Teig mit erhöhter Klebrigkeit). Und es bringt die Jugend in alte Formen zurück.

Lecithin ist ein spezielles Fett (Phospholipid), das in gewöhnlichem Sonnenblumenöl oder Eigelb enthalten ist. Er macht Pflanzenöl zum Schmieren von Formen geeignet. Butterbacköl ist ein Pflanzenöl mit einem hohen Gehalt an Lecithin. Das heißt, Lecithin wird aus Pflanzenöl extrahiert und dann mit gewöhnlichem Pflanzenöl gemischt, wobei seine Antipigarität multipliziert wird. Im Gegensatz zu Pflanzenöl hat Butter eine etwas dickere Konsistenz, läuft also nicht über die Wände und wird von keiner Art von Teig in der Form aufgenommen! ...

Lecithin wird als Granulat oder als dickes flüssiges Öl verkauft
Granulate sind, um ehrlich zu sein, einfacher zu handhaben. Flüssiges Lecithin ist etwas Beängstigendes in dem Sinne, dass es schwierig ist, sich die Hände abzuwaschen, wenn Sie schmutzig werden. Sie steigen nicht mit klarem Wasser aus, sondern müssen es stark mit Seife oder Spülmittel einfüllen, um flüssiges Lecithin aus Ihren Händen zu entfernen
Ein halbes Glas Granulat (65 g) mit einem Glas desodoriertem Öl (220 g, geruchlos) in einem Mixer
50 Sekunden bei hoher Geschwindigkeit und Voila
Ein unübertroffenes feines Öl, ein echter Balsam für Schimmelpilze, fertig. Gießen Sie es in ein Glas und lagern Sie es im Kühlschrank
Es wird mit einem Pinsel in einer dünnen Schicht auf die Wände der Formulare aufgetragen
Diese meine geliebten japanischen Formen waren einst Antihaft, aber sie waren abgenutzt und alles begann an ihnen zu kleben. Und mit Butter, mit Balsam - ein Wunder.
Das gleiche gilt für meinen Favoriten - eine Form aus der Zodzirushi-Brotmaschine. Ein neues kostet 100 US-Dollar plus Geld für neue Rührklingen, die ihre werkseitige Antihaft-Zusammensetzung ziemlich schnell abnutzen, insbesondere entlang der Rippen.
Und die Schmierung der Stifte mit der Zusammensetzung "Better PAM" erwies sich immer noch als weniger kraftvoll als wir möchten.
Und mit Butter ist meine alte Versuchsform wieder in Betrieb!
Jetzt ist es nicht beängstigend, in Tonformen zu backen!
Und drucken Sie Lebkuchen mit Keramikstempeln. Wird nicht kleben bleiben!
Ich mischte flüssiges Lecithin in eine Creme mit Butter. Dies ist auch möglich.
Links ist ein Kräuterschimmelbalsam und rechts ein cremiger.
Und die Zusammensetzung zum Schmieren von Formen nach GOST kann auf Wunsch auch zu Hause oder in einer kleinen Bäckerei hergestellt werden. Lecithin, Wasser, Öl, mit hoher Geschwindigkeit niederschlagen. Aber es ist weniger stabil (es enthält 75% Wasser), es wird einige Tage gelagert, dann wird es präpariert und muss erneut zu einer Emulsion zerkleinert werden.

Fett-Wasser-Emulsion zum Schmieren von Backformen und -blechen
GOST 1975, 1988

78-75 g Wasser, 50 ° C.
15-20 g Pflanzenöl
5-7 g Lecithin.

Das Öl wird mit Lecithin gemischt, dann wird diese Mischung mit Wasser emulgiert, ähnlich wie flüssige hausgemachte Mayonnaise in einem Mixer oder Mixer hergestellt wird. Fügen Sie dem Öl nacheinander Wasser hinzu und schlagen Sie es nieder. Sie erhalten eine flüssige homogene weiße Masse mit einem gelblichen Schimmer, der in seiner Konsistenz an Creme erinnert und bei Raumtemperatur (nicht höher als 30 ° C) bis zu zwei Tage lang kein Peeling durchführen kann. Sie können es auf Formen aus einer Sprühflasche oder einem Pinsel auftragen.

Typische Konsistenz einer Emulsion für Formen, beispielsweise Tricasolemulsion
Andere Marken von Formulierungen zum Schmieren von Formen: Dovidol, Tincol, Tinglide, Release ...

Vielen Dank an Manuel und Laurel. Vielen Dank! Von Manuel, dem Genie des Schwarzbrots, einem autodidaktischen Bäckermeister, der noch nie in seinem Leben ein einziges Buch über das Backen gelesen hat, sind einige weitere Rezepte und Tipps zum Backen aus normalem Weizenmehl (d. H. Tapetenweizen) zu uns gekommen. Ich werde sie nach und nach alle auslegen, ebenso wie seine Starterkultur aus einem halben Teelöffel Milch. Sie ist beeindruckend!
Die Geschichte von Manuela in einem Zeitungsartikel von 1980 und sein Rezept für Haferkekse, die in einer Platte über ein ganzes Backblech gebacken und dann in Streifen geschnitten wurden. Unsere Mutter hat das damals gebacken. Sehr lecker.

Link zum Original 🔗

Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Es ist unmöglich, mit Monochromie zufrieden zu stellen: Sie bringen Melancholie

Nat, nahm es zum Zitatbuch !!!

und hier bin ich auf ein Netzwerk gestoßen: einen Fisch in einer Qualle, das habe ich gemeint

Ich habe dir Cupcakes als Bericht gebracht)))

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Nun - ich glaube!))) Wie gefällt es dir? Hat es dir trotzdem gefallen? Ich werde nicht beleidigt sein, wenn cho)))

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Nun - ich glaube!))) Wie gefällt es dir? Hat es dir trotzdem gefallen? Ich werde nicht beleidigt sein, wenn cho)))

Dies ist mein 3. Experiment.
Der 2. war nicht sehr gut, er stieg nicht viel an, aber er wurde Mehl zugeschrieben. Es gibt keine Beschwerden über die Cupcakes und das Rezept - wir mögen es, es ist köstlich! Ich habe Fragen an mich und die Ausführung)
Es ist notwendig, andere zu formen, anscheinend sind sie schlecht aus dem Papier gezogen.
Ich nahm gehackten Lachs in ein Glas, einen Teil Joghurt / einen Teil Sauerrahm. Der Käse war gewöhnlich, weil es ein spontaner Abend war)))

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Das Beste von allem - aus Silikon. In einer Silikonform meine ich.

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Das Beste von allem - aus Silikon. In einer Silikonform meine ich.

Ich habe Silikon, bis zu 2 Arten, aber anscheinend sind sie dünn. In ihnen habe ich deine mit Pflaumen gemacht, es scheint, als hätten sich Brötchen herausgestellt))) die Wände halten nicht. Deshalb lege ich Papier in Silikon. In Anbetracht dessen, dass dies die fünften Cupcakes in meinem Leben sind, habe ich nicht mit den Formen herumgespielt. Es gibt etwas zu arbeiten und etwas anzustreben

Natasha, ich erinnerte mich an diese Cupcakes, als ich dein Buch bekam, und sammle sie seitdem. Heute habe ich es endlich aus Saury (gut), gewöhnlichem Mehl und Poshekhonsky-Käse gemacht. Einfach unglaublich lecker, unmöglich aufzuhalten und absolut nicht verwirrend. Du bist unser kluges Mädchen, es gibt einfach nicht genug Worte, um dich mit Würde zu preisen ...

Heute diese Cupcakes gebacken. Köstlich und perfekt zu der Dalala-Suppe mit gewöhnlichem Mehl, geriebenem Mozzarella und getrocknetem Dill, der Rest entspricht dem Rezept. Vielen Dank!