Universelle Antihaft-Entriegelung

[Ipatiya]

Universelle Antihaft-Entriegelung

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Geschmolzene Butter	128gr
Weizenmehl	90gr
Raffiniertes Pflanzenöl	130 g

Kochmethode

• Sehr nützlich für Bäcker und alle, die in Dosen oder Backblechen kochen. Die Mischung raucht nicht und die mit dieser Emulsion in Formen hergestellten Produkte haften nie.
• Die Mischung besteht aus 3 Zutaten, die in ungefähr gleichen Anteilen zu je einer Tasse eingenommen werden. Ich nehme lieber etwas mehr Mehl, passe mich einfach an meine Silikonbürste an.
• 
• a) 100% festes Öl oder Fett mit einem Schmelzpunkt über 25 Grad Celsius. Sie können Ghee, Ghee, Schmalz, geschmolzenes Kokosöl und Palmöl verwenden.
• * Grundvoraussetzung für Öle mit hohen Rauchpunkttemperaturen. Daher ist es besser, geklärte Butter oder Kokosöl als geklärtes Schmalz zu verwenden.
• b) Raffiniertes Pflanzenöl: Mais, Sojabohnen, Baumwollsamen, Sonnenblumen.
• * Für flüssiges Öl müssen Sie das Öl mit dem geringsten Geruch auswählen. Soja- oder Maisöl ist am besten geeignet.
• c) Mehl gewöhnlich ohne Zusatzstoffe: Weizen oder Roggen.
• * Auch hier ist Premium-Weizenmehl am besten geeignet, da es keine Geschmacksstörungen aufweist und ausreichend fein gemahlen ist.
• Kochen.
• Mischen Sie zuerst das Ghee und das Mehl, die im Kühlschrank gut gekühlt sind. Mit einer Gabel mischen. Sie erhalten diese Mischung. Wir setzen es 15-20 Minuten der Kälte aus.
• 
• Jetzt geben wir diese Mischung in ein hohes Schlagglas und schlagen nach und nach mit einem Mixer. Hinzufügen eines dünnen Stroms Pflanzenöl. Der Prozess ähnelt der Herstellung von Mayonnaise.
• Die resultierende cremige Substanz wird in einen Glasbehälter mit weitem Hals überführt.
• 
• Die Mischung kann entweder im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur unbegrenzt gelagert werden. Wenn die Mischung im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte sie vor dem Gebrauch 5 Minuten lang auf Raumtemperatur erwärmt werden.
• Ich habe das Rezept von hier angepasst:
• 🔗
• Sie können jede Oberfläche zum Backen von Brot, Muffins, Nudeln, beim Backen von Gemüse oder Fleisch im Ofen, Backblechen, Teflon, Gusseisen, Aluminium oder Keramikformen schmieren. Ich benutze dieses Fett, um die Seiten von Backformen zu beschichten, während ich Silikonpapier auf den Boden lege. Ich fette auch die Klingen des Mixers in der Brotbackmaschine ein. Dann kommen sie leicht aus dem fertigen Brot heraus, ohne das Brot zu beschädigen.
• So sieht das Brot aus, wenn die Klingen und Stifte der Brotmaschine mit dieser Emulsion verschmiert wurden. Ich habe die Unterkante der Klinge absichtlich nicht eingefettet, damit zu sehen ist, dass das Brot nur an der nicht geschmierten Oberfläche haftet
• 

Das Gericht ist für

halbes Liter Glas

Zeit für die Vorbereitung:

3 + 15 + 5 min

Hinweis

Wenn Sie eine Mischung auf Schmalzbasis herstellen, müssen Sie den weißen Speck 5 Stunden lang in Wasser einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln. und erst dann das Fett schmelzen. Ich empfehle dies jedoch nicht, eine solche Mischung kann nur zum Backen von Brot verwendet werden, da der Geruch von Speck noch ein wenig spürbar ist.

Für süße Backwaren können Sie eine Mischung aus Ghee und Kakaobutter verwenden.

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Repost-Autor Ipatiya

Ich werde meinen Beitrag duplizieren.

Über die Antihaftmischung. Luda (Mariana-Aga) erzählte vor dem Abschluss von LJ von einer anderen, noch effektiveren - einer Mischung aus Öl und Leticin. Hier ist eine gespeicherte Kopie ohne Bilder.

Balsam für Schimmelpilze.

Heute wird es eine Geschichte über die Antihaft-Zusammensetzung der Industrietruppe geben. Reine Magie und Magie, Leute! Wir sind gerettet!
Über das, was ich die Formen einfette, habe ich einmal geteilt. Oder zwei.
1) Das Universalprodukt "Better than PAM" ist eine Mischung aus flüssigem und festem Fett bei Raumtemperatur, die mit Mehl zu einer Sahne geschlagen wird
2) Margarine oder Pflanzenöl reichen für gegossene Backformen nach GOST aus. Sie haben so ein Metall, dass Sie ein wenig brauchen. Ich verwende Pro-Active Ultra Light, einen fettarmen Margarine-Vorläufer. Seine Zusammensetzung: 20% Pflanzenöl, 80% Wasser. Nichts klebt.
In Russland wird eine ähnliche Verbreitung Rama-light sein, dies ist das gleiche Unternehmen, nur die Zusammensetzung ist etwas dicker.
Und neulich habe ich Ölöl für die Schmierung der schwierigsten Formen vorbereitet - abgenutzte ehemalige Antihaftformen, an denen alles auf der Welt haftet.
Es wird aus einer Mischung von Öl und Lecithin im Verhältnis 2: 1 hergestellt. Das heißt, ein halbes Glas Lecithin, Granulat oder Flüssigkeit für ein Glas Öl.
Tolle Formel, Rezept des Bäckers Manuel Friedman aus San Francisco, veröffentlicht in The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, S. 390

Balsam für Schimmelpilze

1 Tasse Pflanzenöl
0,5 Tasse Lecithin, Flüssigkeit oder Granulat

In einem Mixer zu einer homogenen Mischung verquirlen und im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren. In einer sehr dünnen Schicht mit einem Pinsel auftragen. Das heißt, tauchen Sie die Spitze oder Kante der Bürste ein und verteilen Sie sie auf der Form.

Es ist das beste Antihaftmittel in der Bäckerei. Ohne sie ist es einfach unmöglich, schwierige Teigsorten mit Milch und Honig in der Zusammensetzung zu backen (d. H. Teig mit erhöhter Klebrigkeit). Und es bringt die Jugend in alte Formen zurück.

Lecithin ist ein spezielles Fett (Phospholipid), das in gewöhnlichem Sonnenblumenöl oder Eigelb enthalten ist. Er macht Pflanzenöl zum Schmieren von Formen geeignet. Butterbacköl ist ein Pflanzenöl mit einem hohen Gehalt an Lecithin. Das heißt, Lecithin wird aus Pflanzenöl extrahiert und dann mit gewöhnlichem Pflanzenöl gemischt, wobei seine Antipigarität multipliziert wird. Im Gegensatz zu Pflanzenöl hat Butter eine etwas dickere Konsistenz, läuft also nicht über die Wände und wird von keiner Art von Teig in der Form aufgenommen! ...

Lecithin wird als Granulat oder als dickes flüssiges Öl verkauft
Granulate sind, um ehrlich zu sein, einfacher zu handhaben. Flüssiges Lecithin ist beängstigend in dem Sinne, dass es schwierig ist, sich die Hände abzuwaschen, wenn Sie schmutzig werden. Sie steigen nicht mit klarem Wasser aus, sondern müssen es stark mit Seife oder Spülmittel einfüllen, um flüssiges Lecithin aus Ihren Händen zu entfernen
Ein halbes Glas Granulat (65 g) mit einem Glas desodoriertem Öl (220 g, geruchlos) in einem Mixer
50 Sekunden bei hoher Geschwindigkeit und Voila
Ein unübertroffenes feines Öl, ein echter Balsam für Schimmelpilze, fertig. Gießen Sie es in ein Glas und lagern Sie es im Kühlschrank
Es wird mit einem Pinsel in einer dünnen Schicht auf die Wände der Formulare aufgetragen
Diese meine geliebten japanischen Formen waren einst Antihaft, aber sie waren abgenutzt und alles begann an ihnen zu kleben. Und mit Butter, mit Balsam - ein Wunder.
Das gleiche gilt für meinen Favoriten - eine Form aus der Zodzirushi-Brotmaschine. Ein neues kostet 100 US-Dollar plus Geld für neue Rührklingen, die ihre werkseitige Antihaft-Zusammensetzung ziemlich schnell abnutzen, insbesondere entlang der Rippen.
Und die Schmierung der Stifte mit der Zusammensetzung "Better PAM" erwies sich immer noch als weniger kraftvoll als wir möchten.
Und mit Butter ist meine alte Versuchsform wieder in Betrieb!
Jetzt ist es nicht beängstigend, in Tonformen zu backen!
Und drucken Sie Lebkuchen mit Keramikstempeln. Wird nicht kleben bleiben!
Ich mischte flüssiges Lecithin in eine Creme mit Butter. Dies ist auch möglich.
Links ist ein Kräuterschimmelbalsam und rechts ein cremiger.
Und die Zusammensetzung zum Schmieren von Formen nach GOST kann auf Wunsch auch zu Hause oder in einer kleinen Bäckerei hergestellt werden. Lecithin, Wasser, Öl, mit hoher Geschwindigkeit niedergeschlagen. Aber es ist weniger stabil (es enthält 75% Wasser), es wird einige Tage gelagert, dann wird es präpariert und muss erneut zu einer Emulsion zerkleinert werden.

Fett-Wasser-Emulsion zum Schmieren von Backformen und -blechen
GOST 1975, 1988

78-75 g Wasser, 50 ° C.
15-20 g Pflanzenöl
5-7 g Lecithin.

Das Öl wird mit Lecithin gemischt, dann wird diese Mischung mit Wasser emulgiert, ähnlich wie flüssige hausgemachte Mayonnaise in einem Mixer oder in einem Mixer hergestellt wird. Geben Sie nach und nach Wasser in das Öl und schlagen Sie es nieder. Sie erhalten eine flüssige homogene weiße Masse mit einem gelblichen Schimmer, die in ihrer Konsistenz einer Creme ähnelt und bei Raumtemperatur (nicht höher als 30 ° C) bis zu zwei Tage lang nicht delaminieren kann. Sie können es auf Formen aus einer Sprühflasche oder einem Pinsel auftragen.

Typische Konsistenz einer Emulsion für Formen, beispielsweise Tricasolemulsion
Andere Marken von Formulierungen zum Schmieren von Formen: Dovidol, Tincol, Tinglide, Release ...

Vielen Dank an Manuel und Laurel. Vielen Dank! Von Manuel, dem Genie des Schwarzbrots, einem autodidaktischen Bäckermeister, der in seinem Leben noch nie ein einziges Buch über das Backen gelesen hat, haben wir mehrere weitere Rezepte und Tipps zum Backen aus normalem Weizenmehl (d. H. Tapetenweizen) erhalten. Ich werde sie nach und nach alle auslegen, ebenso wie seine Starterkultur aus einem halben Teelöffel Milch. Sie ist beeindruckend!
Die Geschichte von Manuela in einem Zeitungsartikel von 1980 und sein Rezept für Haferkekse, die in einer Platte über ein ganzes Backblech gebacken und dann in Streifen geschnitten wurden. Unsere Mutter hat das damals gebacken. Sehr lecker.

Link zum Original 🔗

Eine Quelle: 🔗.

[nach Leska]

nach Leska

In meinem Rezept habe ich einen Link zur Seite gegeben 🔗 das Rezept, das ich angepasst habe. Weil es unwahrscheinlich ist, dass wir Rapsöl oder dehydriertes Kokosöl haben, das im Allgemeinen nur in Australien verkauft wird. Und das Rezept dort ist seit 2003 alt.

nach Qween
Das Schmalz hat eine zu niedrige Räuchertemperatur, dh bereits ab einer Temperatur von 182 Grad Celsius beginnen Nichtfilterpartikel darin zu brennen, solches Fett wird für den Menschen schädlich, in anderen festen und raffinierten Ölen sind die Rauchpunkte viel höher bzw. das Kochen mit ihnen ist viel sicherer. Aber auf jeden Fall liegt die Wahl bei Ihnen, ich habe nur den Grund erklärt. Von mir selbst kann ich sagen, dass ich diese Mischung auf Schmalz gemacht habe, aber ich mochte den Geruch nicht.

Ich habe dieses Gleitmittel auf Schmalz gemacht, geschmolzen aus Schmalz, in einem Wasserbad - in einem gewöhnlichen Milchkocher (ich erhitze es immer noch zum Reiben gegen Husten). Habe nach dem hier angegebenen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...22419.0 Rezept. Ich fette Schimmelpilze mit diesem Fett, wenn ich Kuchen, Brot und Muffins backe - niemand hat jemals gesagt, dass es nach Speck riecht ... Und ich selbst habe keinen Geruch gespürt.

Ihr Schmiermittel hat mir sehr gut gefallen!
frisch gebackener Roggen in einer Keramikform.
Mehl vor dem Backen nur "staubig" in Form.
das Ergebnis - ich habe es in Stücke gerissen!
Und so machte er dieses magische Fett und backte sofort das gleiche Brot und in der gleichen Form, nachdem er es zuerst gefettet hatte.
Ich habe nicht einmal einen solchen Effekt erwartet!
Auto RU:

2 Vorteile dieses Fettes:
1 - funktioniert außergewöhnlich!
2 ist am einfachsten herzustellen und hält sehr lange!
an den Autor - Respekt!

Ich habe eine solche Mischung gemacht (von 3 .: Fett + Mehl + Pflanzenöl kochen).
Erstens hat sich das Volumen meiner Mischung nicht um das Zweifache erhöht (wie geschrieben). Zuerst 1 Geschwindigkeit schlagen, dann auf 4 umschalten. Es war dünn, aber nach dem Kühlschrank wurde es dick. Ich schmierte ihre Messer und den Boden eines Eimers von HP Mulinex 6002 und backte einen Kuchen. Es war also nicht möglich, die Rolle sofort auszuschütteln (da der Eimer nicht brach), sondern stand eine Weile im Eimer
Ich schüttelte es aus, die Messer blieben in der Rolle, als ich sie herauszog, waren sie in viel Teig.
Was habe ich falsch gemacht ???
Ich hatte so auf diese Mischung gehofft.

Im Allgemeinen dient diese Mischung nicht zum Schmieren des HP-Messers, sondern zum Schmieren von Backformen im Ofen.
und dort arbeitet sie.
und ihr Messer einfetten? habe es nicht versucht.
Ich habe einmal ein Messer mit gewöhnlichem Pflanzenöl beschmiert, nun, er ist bereitwilliger aus dem Boden des Brotes gesprungen.
Im Allgemeinen muss das Messer am Schaft (auf der Rückseite des Eimers) leicht hin und her gedreht werden, bevor das Brot aus dem Eimer geschüttelt wird, und das Messer bleibt zu 100% im Eimer!

[zu Elena63]

zu Elena63

Speiseöl enthält nur 50 Prozent festes Fett sowie ein mit Pflanzenöl vermischtes Phosphatidkonzentrat. Das heißt, wenn Sie ein Schmiermittel auf Speiseöl herstellen, ist nur ein Viertel des festen Fettes darin, und dies ist zu wenig. Aber ich weiß nicht, wie klebrig das Phosphatidkonzentrat ist, es ist wahrscheinlich eine Antihaftmischung damit.

Ich versuche die Klingen im Brotbackautomaten zu schmieren, sie bewegen sich so viel besser vom fertigen Brot weg (wie auf meinem Foto). Aber in einigen Rezepten, in denen viel Kleie und Vollkornmehl verwendet werden, haften die Klingen natürlich stärker. Jetzt versuche ich, solches Brot in einer Brotbackmaschine zu backen, aber nicht in einer Schüssel mit Klingen, sondern in einer gewöhnlichen dickwandigen Aluminiumbrotpfanne, die zuvor gefettet wurde.

und auf Ghee (anstelle von Speiseöl) wird es besser sein? Ich bin nicht einmal so interessiert an den Klingen, aber was muss getan werden, damit das Brot schnell und ohne Probleme aus dem Eimer herausspringt. Keine Kraft, den Eimer jedes Mal zu schütteln.

[Elena63]

Elena63

Versuchen Sie, das Brot nicht sofort am Ende des Programms herauszunehmen, sondern lassen Sie es bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten stehen. Es "schwitzt" und kommt leicht aus dem Eimer und die Klinge bleibt nicht im Laib. Auf jeden Fall funktioniert das bei mir so. Wenn das Brot dann auf dem Rost unter der Serviette abkühlt, wird es wieder trocken und knusprig.

Und ich benutze dieses Schmiermittel, das "sowohl der Schwanz als auch die Mähne" genannt wird und nicht nur zum Backen, sondern auch für Gemüse und große Aufläufe. Ich habe sogar Gheeöl zur Schmierung hergestellt (es ist teuer, dafür wird es nicht bitter)

[zu Elena63]

zu Elena63
Ich benutze Ghee und mache es. Ich werde normale Butter trinken und es erhitzen. Beim Erhitzen des Öls bildet sich oben ein solcher Schaumfilm, der entfernt werden muss, sehr klebrig ist. Na ja, oder du kannst hier Ghee verwenden. Es ist sicherlich teuer, aber das Schmiermittel selbst ist ziemlich sparsam. Ich backe jeden Tag Brot und fette die Pfannen und Formen mit diesem Fett ein, sodass ich in einem halben Jahr ein halbes Liter Glas verbraucht habe.

Für diejenigen, die Gheeöl herstellen möchten:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7713.0

[an Regina V.]

an Regina V.
Ja, ich mache Ghee selbst zu Hause. Dies ist ein sehr einfaches Rezept. Hier habe ich Schritt für Schritt dargelegt, wie es geht, mit Bildern Ghee (Ghee) Öl in einer Luftfritteuse

Und Sie können es beim Backen und für Hauptgerichte verwenden. Dieses Öl hat einen hohen Rauchpunkt, so dass Sie sicher darin braten können.
Selbst wenn sie husten, benutzen sie es mit erhöhter Magensäure, oh ja, es gibt viele andere Orte.

Ich füge gedämpftem Gemüse hinzu: Spinat, Spargel, Blumenkohl oder Bohnen. Dort ein Stück Ghee in einer vorgeheizten Pfanne und Gemüse schmelzen. Rühren und aufwärmen für nur eine Minute. Es braucht ein bisschen, weil es viel aromatischer ist als gewöhnliches Öl.
Nun, Sie können Backwaren (insbesondere Kuchen) hinzufügen, Sie benötigen sie nur mit der halben Ölmenge. Die Toasts darauf sind unglaublich lecker.
Mischen Sie mit Meersalz und gehackten Frühlingszwiebeln als Rasierpinsel für den gleichen Toast.
Oder mit Knoblauch mischen. ja für schwarzbrot. Mit diesem Knoblauchöl können Sie auch Garnelen oder Fisch bestreuen. Sie können dem Knoblauchöl auch trockene Kräuter Rosmarin oder Petersilie hinzufügen und das Huhn salben.
Was noch, kochen Sie Rosinen und Walnüsse darauf für Brei. Oder werfen Sie Nüsse in das erhitzte Öl und fügen Sie Äpfel und Zimt hinzu. Und diese Mischung ist für Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Auch sehr lecker.
Und in Müsliriegeln mit getrockneten Früchten ist es besser, Ghee als normale Butter hinzuzufügen.
Ja, das Gießen geschmolzen über einfache Salzkartoffeln ist sehr lecker.
Sie können das Ghee auch in einer Pfanne schmelzen und den Currykümmel und dann den gekochten Reis hineinwerfen. sehr lecker.
Sie können Bockshornklee darauf braten oder wenn Sie die Shambhala-Blätter aufwärmen und dann gekochte Linsen hinzufügen.
Sie können Poplam mit Olivenöl mischen und mit dieser Mischung schmoren oder verschiedene Saucen herstellen.

Es wird gelagert, bis es gelagert wird und nicht fester wird, sein Verbrauch ist gering, ein solches Öl verbessert den Geschmack von Gerichten erheblich.

Nun, im Ayurveda wird angenommen, dass dieses Öl die Absorption und Assimilation von Nahrungsmitteln verbessert. Reduziert den Säuregehalt des Magens. Bei Verstopfung nehmen Sie nachts ein Glas Milch mit einem Teelöffel Ghee. Ich habe gelesen, dass sie bei Magengeschwüren eingesetzt werden. In einer Mischung mit Typhala wird es für Gletscher verwendet, in einer Mischung mit Kurkuma wird es zur Behandlung des Rachens verwendet.Ich wurde irgendwie heiser, tropfte nur warmes Öl, es half mir.
Wird auf der Haut angewendet, um Reizungen zu lindern. Das Öl hilft bei Druckstellen und wird zum Schmieren von Narben verwendet, um Narben zu reduzieren. Nun, sie machen alle Arten von Massagen mit Öl, aber meiner Meinung nach ist es sehr teuer.

Ich bestätige, eine coole Sache, auch in Blechdosen für Brot und Muffins, und auch schäbige Schimmelpilze (sozusagen Teflon) verbrennen nichts !!!!!!!!!!!!!! Die erste Dose läuft schon aus, morgen mache ich die zweite

[Mädchen]

Mädchen aber ich kann nicht schmieren. Ich mache die Hälfte des Rezepts. Ich habe bereits mehr Mehl als nötig eingegossen, aber es ist flüssig und peitscht nicht in eine Sahne. Hergestellt aus Sonnenblumen. Butter + Mehl + Gi. Was ist los?

Beim Schärfen wird zuerst das Mehl mit Ghee gemischt, wir beginnen zu schlagen, und dann fügen wir tropfenweise Sonnenblumenöl hinzu, wie bei Mayonnaise. Es ist besser, dies mit einem Stabmixer (mit einem Fuß) zu tun.

Ja, es wird gefrieren, du musst es nicht mehr peitschen, ich habe es wie saure Sahne.

Ja, es wird gefrieren, du musst es nicht mehr peitschen, ich habe es wie saure Sahne.

Aber sie ist gelb

na ja, hellgelb, so pastellfarben ...

[qdesnitsa]

Das ist es. Ich peitschte es ein bisschen mehr



Überhaupt nicht wie bei Luda. Vielleicht sind die Zutaten auch anders.
qdesnitsa Glaubst du, wenn ich mehr Mehl hineingebe, wird es nicht schlecht?

Im Kühlschrank, Tatochka, kann es 4 Monate gelagert werden, meins ist das gleiche, und Luda könnte nach dem Kühlschrank ein Foto machen, etwas Geduld haben und warten, bis es gefriert

[qdesnitsa]

qdesnitsa nooooo. Schau dir Luda an, wie schön

Scharf, es geht nicht um Schönheit, sondern um Funktionalität, es wird trotzdem funktionieren, IMHO.

[qdesnitsa]

qdesnitsa Danke für deine Unterstützung. Heute habe ich eine L7 Brotform gekauft. Sie wissen nicht, wie Sie sie auf die Arbeit vorbereiten sollen. Kann sich entzünden oder ....

Schärfen Sie, verzeihen Sie Unwissenheit, aber zu meiner Schande weiß ich nicht, was L7 ist, ich backe Brot in gewöhnlichen Blechformen, nichts klebt jemals!

silikonisiertes Papier

Mädchen, ich verstehe richtig, dass dies ein dünner Teppich ist, wie ein schwarzer Tsolofan in Tescom. Hast du das gekauft oder nicht?

Schärfen Sie, verzeihen Sie Unwissenheit, aber zu meiner Schande weiß ich nicht, was L7 ist, ich backe Brot in gewöhnlichen Blechformen, nichts klebt jemals!

Hier ist so

Ja Scharfe Super-Duper-Form, wenn Sie mit Ihrem Wunderschmiermittel schmieren, bleibt nichts haften

Gestern habe ich Darnitsky in der L7-Uniform gebacken. Die Form wurde mit diesem Fett gefettet. Das Brot sprang leicht heraus, mochte aber nicht das Fett, das an den Seiten des Brotes verblieb. Interessanterweise ist dies bei allen der Fall oder weil ich mehr Mehl einsetze, um einen dicken Zustand zu erreichen.

Wenn die Form zu stark verschmiert ist, müssen Sie das Schmiermittel ein wenig einbürsten und über die gesamte Form reiben

[Nuss]

Nuss Ja, ich habe ein wenig verschmiert. Natürlich nicht mit einem Schlag. Aber zum Beispiel ist Lyuda noch dicker.

Dennoch denke ich, dass die zusätzliche Qual eine Rolle gespielt hat.

Heute habe ich ein Universalschmiermittel hergestellt, etwas, das ich etwas dünn geworden bin, ich habe es mit geschmolzenem Öl gemacht. Sie gaben es mir und es war nicht ganz einheitlich, die oberste Schicht war lockerer, ich versuchte es an einen härteren Ort zu bringen.

mary_kyiv vielleicht brauchst du mehr mehl?

Ich glaube nicht, dass wir mehr Mehl brauchen (es sei denn, wir fügen etwas hinzu). Geben Sie einfach das Fett in den Kühlschrank im unteren Regal. Das Ghee härtet aus und wird wie ein Plastikkitt. ​​In diesem Zustand ist es einfacher, die Formen zu schmieren.
Ich backe hauptsächlich in so dickwandigen Aluminiumformen wie auf dem Foto oben. Ohne Schmierung bleibt alles dort. Aber mit der Schmierung fliegt alles otichno gerade heraus. Ich kneife einfach ein kleines Stück kaltes Fett ab und beschichte die Form vorsichtig mit einer dünnen Schicht.

Und doch ist das am besten geeignete Schmiermehl Weiß von höchster Qualität, so frei von Verunreinigungen wie möglich.

Interessante Schmierung Bisher Lesezeichen, aber Sie müssen tun

Ich habe ein Gleitmittel gemacht, jetzt klebt das Brot nicht mehr. Vielen Dank.

[mary_kyiv]

Tolles Zeug! Ich habe eine alte "Fuflon" -Pfanne für einen großen Kuchen mit einem Loch.Ich habe mich vor langer Zeit abgezogen, ich habe es seit einem Jahr nicht mehr benutzt, weil es klebt. Und mit diesem Schmiermittel - Wunder! Cupcake flog raus - kaum geschafft zu fangen ...
Ich habe es getan - oh, ich hatte genug. Zuerst knurrte der Mixer, so dass er sich für immer von mir zu verabschieden schien. Dann war es zu flüssig, nicht wie beim Autor. Dann peitschte sie so, dass sich herausstellte, dass es fast 700 ml waren und das Glas 500 war! Legen Sie es beiseite, verschieben Sie es ... Ein Meer von fettigen Seifenschalen ... Aber das Ergebnis ist die Mühe wert! Am Ende hat alles geklappt: Plastik, ein bisschen sogar luftig, wie eine Creme. Gut.
Und das Fett wird sich in der Multicooker-Schüssel (seit kurzem klebt es auch) und in allen anderen alten Lieblingsformen als nützlich erweisen ...
mary_kyivIch habe lange davon geträumt. Vielen Dank!

Und fetten Sie die Formen einfach sehr gut mit Schmalz ein. In einer sehr dünnen Schicht. Es riecht absolut nicht. Ich habe sogar die Keksform eingefettet. Fein. Ich habe das ganz zufällig entdeckt. Es war notwendig, die Keksdosen zu schmieren, aber es gab kein universelles Schmiermittel.

Eine solche Frage: Wird das im Laden gekaufte Ghee gehen? : girl-th: Welches kaufen, um diese ausgezeichnete Antihaftmischung zu erhalten *

Ghee einkaufen

Die Hauptsache ist, natürlich, cremig und nicht palmenartig zu sein

natürlich sein, cremig,

danke, es ist klar, wonach zu suchen ist.

Und fetten Sie die Formen einfach sehr gut mit Schmalz ein. Sehr dünne Schicht. Es riecht absolut nicht. Ich habe sogar die Keksform eingefettet.

Schmalz ist im Allgemeinen eine gute Sache. Fetten Sie beispielsweise die Teigschichten mit einer nicht dünnen Schicht "nicht sparsam" ein, bevor Sie sie in eine Rolle mit Nüssen und Zimt einwickeln. Es gibt keinen geschmacklosen Geruch, aber die Nüsse sind mit Schmalz gesättigt und werden nicht trocken. Nur das Schmalz sollte von sehr hoher Qualität sein: Entweder kaufen Sie fabrikmäßig hergestelltes, weiß-weiß, oder ein Stück inneres Fett muss mehrere Stunden lang eingeweicht werden, wobei das Wasser gewechselt wird, bevor das Schmalz daraus geschmolzen wird.

[Tatyana]

Tatyana, hier bin ich nur inneres Fett (in der Ukraine nennt man es gesund) und kaufe. Ständig mit einer Geliebten. Ich ertrinke mich. Das ist wirklich eine Sache !!!! Ich habe sogar Blätterteig darauf gemacht. Super lecker.

Und im Kuban - "Innenfett". Natürlich köstlich unvergleichlich: Nichts funktioniert so, Sie haben Recht. Ich schmelze auch mich.

Mädchen hier ist ein ganzes Thema für Schmalz https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292742.0

[Letka-enka]

Letka-enkaLena, vor einigen Jahren habe ich Ghee von mehreren Herstellern in einem Geschäft ausgewählt. Also wurde jedem von ihnen Öl mit verschiedenen Zusätzen zugesetzt. Machen Sie Ihr eigenes Ghee, es ist nicht schwierig, aber es wird einige Zeit dauern.

[qdesnitsa]

qdesnitsa, Olesya, und der Link auf dem Schmalz öffnet sich nicht ...

[Elena]

Elena, Fest

Oh, großartig wie. Und als meine Eltern in den neunziger Jahren beschlossen, selbst Brot zu backen, bekam Papa eine Uniform von der Bäckerei. Wir haben sie gereinigt gewaschen. Aber sie wussten nicht, welche Schmierstoffe. Dies ist später, wenn ich fertig bin 🔗 Als wir einen echten Brotbackautomaten gekauft haben, haben wir erfahren, dass es spezielle Schmiermittel gibt. Und meine Eltern wurden mit gewöhnlichem Sonnenblumenöl geölt

Dackel, ich habe eine Frage - können Sie Mehl durch glutenfreies ersetzen? Reis oder Mais. Oder macht es keinen Sinn? dann funktioniert das fett nicht?