Hausgemachte Kondensmilch

Hausgemachte Kondensmilch

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Frische Milch	2 l
Zucker	0,6 kg
Sprudel	0,5 TL
Vanillin	Prise

Kochmethode

• Alle Zutaten in einen geräumigen Topf aus Kupfer oder Aluminium geben, auf hohe Hitze stellen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht am Boden haften bleiben.
• Wenn die Milch hellbraun wird und sich zu verdicken beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
• Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es nach ca. 1,5 Stunden vom Herd.
• Stellen Sie den Topf mit dem Inhalt in kaltes Wasser und rühren Sie noch eine Weile weiter - damit die Milch mehr eindickt.
• Abkühlen lassen und in Gläser füllen, Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis

Ich biete ein paar Rezepte für Kondensmilch an, die ich selbst nicht gemacht habe, da ich keine süße Milch verwende

Quelle: Blog Wal Küche zu Hause
Receta en ruso:

Das Rezept ist in russischer Sprache.

Mein Kommentar: Das Foto zeigt Kondensmilch von einer schönen braunen Farbe.
Leider wurde das Foto noch nicht in den Text eingefügt, ich werde es erneut versuchen.

Foto natamylove

[Kondensmilch "Home"]

Kondensmilch "Home"
• 1.5 Art. Sahara
• 1.5 Art. Milchpulver
• 250 ml Vollmilch

Milchpulver, Zucker und Vollmilch mischen.



In ein Wasserbad stellen. 1 Stunde kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kondensmilch ist fertig.



Eine Quelle : 🔗

Ich habe auch im Internet gelesen, dass man Kondensmilch in einem Multikocher herstellen kann.

Ich wünsche Ihnen allen viel Erfolg, probieren Sie es aus!

[Hausgemachte Kondensmilch]

Hausgemachte Kondensmilch

Ich habe Kondensmilch nach dem gleichen Rezept hergestellt, aber ich habe 1 EL anstelle von Soda in meinem Rezept. l. Essig, und es muss am Ende des Kochens hinzugefügt werden. Als ich ihn dort hinzufügte, wurde die gesamte Kondensmilch zu Getreide. Ich übersetzte nur eine Reihe von Produkten und Zeit

Aber das zweite Mal, als ich nichts hinzufügte, gab es nur Milch und Zucker und die Kondensmilch stellte sich als wunderbar heraus

Ich frage mich also, warum ich Kondensmilch Soda oder Essig hinzufügen sollte.

Mädchen, als Warnung, wenn sich jemand entscheidet, in einem Slow Cooker zu kochen. Seien Sie vorsichtig, Sie können den Boden des Topfes mit Zucker kratzen. Ich habe vorher den Zucker in der Milch aufgelöst, aber es gab immer noch ein paar tiefe Kratzer. Es war schade zum Entsetzen ...

Admin! Vielen Dank. Es sieht elementar aus, aber wenn es auch einen Gasherd gibt. Aber es ist einen Versuch wert, jeder liebt es, nur ist es selten, einen leckeren zu finden.

Heute habe ich Kondensmilch aus hausgemachter Vollmilch gemacht
30 Minuten auf Gas gekocht, bevor es braun wurde, und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze. 3 Liter Milch + 1 kg Zucker.
Dann im kalten Wasser, aber nicht eingedickt.
Sie nahm die Hälfte und goss sie in den Cartoon, um sie 3 Stunden lang zu schmoren.
, ... nicht eingedickt (die Farbe ist wie die von Toffee, im Allgemeinen habe ich Gläser auf Glas gegossen, ich werde es für die Nacht in den Kühlschrank schicken
Morgen werde ich sehen, was passiert. Ich werde das Ergebnis fotografieren.
........................ .....

Die Kondensmilch wurde erst am Morgen im Kühlschrank eingedickt. Ein so schwacher Sirup stellte sich heraus. Steht im Kühlschrank, bis es von selbst dick wird.
Obwohl die Hälfte, die ich noch im Multicooker beendete, dicker ist. Ich habe dort auch 0,5 kg Zucker hinzugefügt.
Vielleicht hat mir jemand anderes gesagt, wie sollte es im Allgemeinen in der Konsistenz sein?

Ich habe es getan, aber ich habe ein Rezept für 2 Liter Milch - 1 kg Zucker. ??? Es stellt sich heraus, dass die Dichte der werkseitigen entspricht.

Kokosnuss und wie viel Kondensmilch haben Sie erhalten?

Natamylove, oh und ich habe die Menge nie gemessen
Das letzte Mal, als ich es mit 1 Liter Milch und 500 Gramm Zucker gekocht habe, habe ich einen vollen Teller bekommen, also habe ich es anprobiert, es passt auf einen halben Liter Wasser

Wie lange hast du gebrannt?

Dies bedeutet, dass 0,5 Liter verdunstet sind.
Und das Verhältnis ist 1 zu eins, dann wird es dick sein.
Was soll ich mit meiner Milch machen?
Es macht keinen Sinn, weiter zu kochen, es sind bereits die Farben von IRISKI

[Kokosnuss]

Es war einmal, als Kondensmilch Mangelware war, ich habe sie nach diesem Rezept gekocht:
3 Liter Milch;
1 kg Zucker. P.;
1 Teelöffel Sprudel; - Alles bei mittlerer Hitze bis zum "Flop" kochen. Ich erinnere mich, dass alles geklappt hat.
KokosnussWas ist das für ein Rezept - mit Essig? Es ist offensichtlich, dass die Milch gerinnen muss!

Wie lange hast du gebrannt?

Dies bedeutet, dass 0,5 Liter verdunstet sind.
Und das Verhältnis ist 1 zu eins, dann wird es dick sein.
Was soll ich mit meiner Milch machen?
Es macht keinen Sinn, weiter zu kochen, es sind bereits die Farben von IRISKI

2 Liter sind ungefähr 3 Stunden und 1 Liter sind 1,5-2 Stunden. Ich schaue auf die Konsistenz, wenn es auf die gewünschte Dicke gekocht ist, dann nehme ich es vom Herd.
Sobald ich auch ein wenig wässrig geworden bin, weiß ich nicht einmal warum, vielleicht hängt es auch von der Qualität der Milch ab.

verständlich, was bedeutet, wer nach diesem Rezept kochen wird, müssen Sie berücksichtigen
1. Für 2 Liter Milch 1 kg Zucker
2. 1,5 bis 2 Stunden aufwickeln
3. Milch natürlich vom Markt

Warum Soda, weiß ich nicht. Aber wir fügen immer Soda hinzu, wenn wir 2 oder 3 Tage Milch kochen, um nicht zu gerinnen.

Ich nahm 1 Liter Milch, diesmal weniger als 400 Gramm Zucker, eine Prise Soda (seit ich vor ein paar Tagen die Milch gekocht und geronnen hatte, log die schamlose Verkäuferin, dass die Milch frisch war, diesmal wurde sie auf Anraten von Natamylove rückversichert und fügte Soda hinzu)
1,5 Stunden gekocht

aber meins ist wässrig, aber der Kuchen damit hat sich heute herausgestellt

Und ich habe Kondensmilch gekocht ... mmmmm yummyaaa, für 1 Liter. Milch, nahm 500 Gramm Zucker, es stellte sich heraus, dass es nur eine Super-Duper-Sache war und da ich vorher nichts davon wusste. Danke an das Forum !!!

450 gr. Gießen Sie Zucker mit einer kleinen Menge Wasser und machen Sie einen Sirup, fügen Sie 1 Liter Milch hinzu und kochen Sie 2 Stunden lang, wenn Sie kochen möchten, dann 3,5 Stunden. Ausbeute: ca. 650 ml Kondensmilch

mina30

danke, dein rezept scheint mir sehr erfolgreich zu sein, da der sirup hilft, die milch zu verdicken, werde ich auf jeden fall versuchen zu machen

Warum Soda, weiß ich nicht. Aber wir fügen immer Soda hinzu, wenn wir 2 oder 3 Tage Milch kochen, um nicht zu gerinnen.

Für ein Rezept für hausgemachte Kondensmilch wird Soda hinzugefügt, damit die Milch beim Kochen nicht abblättert.
Es gibt keinen Soda-Geschmack.

Ich habe mir ein Programm über Konserven "The Rules of Life" angesehen. Sie sprachen über Albträume aus einer Dose, einschließlich Kondensmilch aus der Fabrik.
Für die Eigenproduktion wurde empfohlen, Sirup (300 Gramm Zucker und etwas Wasser) zu kochen und 1 Liter Milch hinzuzufügen. 3-4 Stunden kochen lassen.
Ich nahm 350 gr für 1 Liter Milch. Zucker und 50 ml Wasser. Nach 1,5 Stunden verdickte sich die Milch ausreichend und begann sich zu verfärben. Ich hatte Angst, es auszuschalten, trotzdem wurde empfohlen, länger zu kochen. Infolgedessen kochte ich 2 Stunden lang und nahm regelmäßig eine Probe. Milch bekam den Geschmack und die Farbe von gekochter Kondensmilch. Für mich selbst habe ich eine Schlussfolgerung gezogen - Fokus auf Farbe, dh nach 1,5 Stunden war es durchaus möglich, sie auszuschalten. Und Zucker könnte nicht 350, sondern die empfohlenen 300 Gramm, aber das ist nicht jedermanns Sache.

Und in HP hat niemand versucht, es zu kochen? Ich habe irgendwo gelesen, dass man es kann und bekomme es sogar im Jam-Modus.

Das Thema ist wahrscheinlich veraltet, aber ich habe es in einem Brotbackautomaten auf "Marmelade" versucht - es stellte sich als großartig heraus, nur war es zuerst notwendig, alles gut auf einem Mähdrescher zu mischen, zum Beispiel.
Mein Rezept hatte:
Milch 250ml.,
Zucker - 200 g,
Milchpulver - 300g
Die Ladenmilch nahm 3,2% ein, es stellte sich als köstlich heraus - eine Kreuzung zwischen gekocht und weiß

[Mein Kondensmilchrezept]

Mein Kondensmilchrezept
Berechnung aus einem alten Buch über Hauswirtschaft: Ich nehme 50 g Zucker für 275 g frische hausgemachte Milch und koche sie auf ein Gewicht von 100 g herunter
Ich koche 2 Tage lang (im Buch wurden nur Proportionen angegeben, aber mit der Zeit stellt sich heraus, dass es für mich so ist).
Es sieht so aus: Ein großes Gusseisen, darin mindestens 5 Liter Milch und Zucker, bringe ich zum Kochen, man kann ein paar Stunden am Feuer kochen, umrühren und dann in einem Wasserbad und sehr oft störe ich nicht. Wenn ich längere Zeit gehe und es nachts ausschalte, lasse ich es auf dem Herd unter dem Deckel.
Das Wichtigste ist, dass Sie den Moment nicht verpassen, wenn es noch weiß und dünn ist (dies ist nur meine persönliche Erfahrung mit Fehlern), weil.Innerhalb weniger Minuten verdickt es sich direkt vor unseren Augen, färbt sich karamellfarben und wird bei Überbelichtung zu Klumpen. Wenn Zucker verschoben wird, kristallisiert er.
Bis zu einem Monat im Kühlschrank unter einem normalen Deckel aufbewahren.
Ich benutze es in Buttercreme, meine Verwandten mögen es einfach so.
Ich füge ganz am Anfang Backpulver hinzu, wenn Zweifel an der Frische der Milch bestehen.

Heute habe ich Kondensmilch aus hausgemachter Vollmilch gemacht
30 Minuten auf Gas gekocht, bevor es braun wurde, und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze. 3 Liter Milch + 1 kg Zucker.
Dann im kalten Wasser, aber nicht eingedickt.
Sie nahm die Hälfte und goss sie in den Cartoon, um sie 3 Stunden lang zu schmoren.
, ... nicht eingedickt (die Farbe ist wie die von Toffee, im Allgemeinen habe ich Gläser auf Glas gegossen, ich werde es für die Nacht in den Kühlschrank schicken
Morgen werde ich sehen, was passiert. Ich werde das Ergebnis fotografieren.
........................ .....

Die Kondensmilch wurde erst am Morgen im Kühlschrank eingedickt. Ein so schwacher Sirup stellte sich heraus. Steht im Kühlschrank, bis es von selbst dick wird.
Obwohl die Hälfte, die ich noch im Multicooker beendete, dicker ist. Ich habe dort auch 0,5 kg Zucker hinzugefügt.
Vielleicht hat mir jemand anderes gesagt, wie sollte es im Allgemeinen in der Konsistenz sein?

Gestern hatte ich genau die gleiche Geschichte und fügte Zucker hinzu und kochte und schmorte in MV, der Farbe von Toffee und das war's
Ich habe es aus 1,5 Litern Milch und 0,6 kg Zucker (gekochter Sirup) gekocht und es hat nicht geklappt. Jetzt beim Backen wohl nur diese Süße.

Mädchen, aber hast du aus Weiß jemanden gemacht?

Ich habe sowohl weiß als auch dick, ich habe das Rezept von diesem Temka https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0 verwendet
Qween's zweite Antwort erzählt, wie sie selbst Kondensmilch herstellt

Ich habe sowohl weiß als auch dick, ich habe das Rezept von diesem Temka https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0 verwendet
Qween's zweite Antwort erzählt, wie sie selbst Kondensmilch herstellt

Vielen Dank für den Hinweis, ich rannte, um zu lesen, alles funktioniert für mich von Queen Queen

Ich möchte auch ein Rezept für Kondensmilch teilen, ich koche es wirklich aus Ziegenmilch (weil ich Ziegen habe :)
Für 1 Liter Milch nehme ich 400 g Zucker. Ich füge nichts anderes hinzu. Ich koche bis dick (mit einem Löffel prüfen), es stellt sich die Farbe der im Laden gekochten Kondensmilch heraus. Kondensmilch wird nicht kandiert und lange gelagert.

Ich habe eine Frage an alle: Hat jemand Erfahrung mit der Langzeitlagerung solcher Kondensmilch außerhalb des Kühlschranks? Das heißt, kann es für die zukünftige Verwendung geerntet werden?

Meine Mutter bereitet sich auf die zukünftige Verwendung vor - in sterilen Gläsern und rollt sie mit einem Eisendeckel auf.

Mädchen, zumindest hat jemand eine positive Erfahrung mit dem Kochen von Kondensmilch bei CF?

Mädchen, zumindest hat jemand eine positive Erfahrung mit dem Kochen von Kondensmilch bei CF?

Ich habe heute in MV mit geöffnetem Ventil praktisch den ganzen Tag im "Lösch" -Modus gekocht. Vorgekochte 300g. Zucker mit 50g. Wasser. Dann habe ich 1 Liter hinzugefügt. pasteurisierte Milch 3,2% "Prostokvashino". Dann versuchte ich es zwei Stunden lang auf dem Herd zu verdicken. Dann habe ich dieses Geschäft satt! Es stellte sich heraus, sehr lecker, aber sehr süß gebackene Milch. Jetzt überlege ich, wo ich es anbringen soll.

[Omela]

Omela

Es stellte sich heraus, sehr lecker, aber sehr süß gebackene Milch. Jetzt überlege ich, wo ich es anbringen soll.

In Brot, in süßem Butterbrot. Sie könnten dort Rosinen hinzufügen
Ich habe ein solches Rezept für Trockenmilch in meinem Sparschwein gefunden. (Aus der Broschüre Rezepte für eine Zugabe)

Meine kondensierte Milch ist billiger
Nehmen Sie 3 Liter Milch, 1 kg Kristallzucker und 1 Teelöffel gelöschtes Soda. Alles mischen, auf mittlere Hitze stellen und häufig umrühren. Wenn die Lösung zu "floppen" beginnt, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie abkühlen.

Als unnötig habe ich dieses Rezept nicht ausprobiert, aber ich erinnerte mich daran, als ich mir das Thema ansah und sah, wie Sie versuchen, ein gutes Ergebnis zu erzielen. Bitte beachten Sie, dass der Autor genau hinzufügt Ausgelöscht Sprudel. Vielleicht ist das der ganze Trick.
P.S.
Ich habe diese Nachricht auch auf eine andere Bäckerei-Website gestellt, also werde ich sie auch hier platzieren - vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen.

[veranlassenanika]

veranlassenanika
Genau! Danke für die Idee! Ich backe ein schönes Brot und lasse es zusammenkleben!

Nein, ich werde es mit Kondensmilch binden! Ich werde nach Hause kommen und es in einem langsamen Kocher tun, wie der Zigeuner geraten hat.

Ich habe heute in MV mit geöffnetem Ventil praktisch den ganzen Tag im "Lösch" -Modus gekocht. Vorgekochte 300g. Zucker mit 50g. Wasser. Dann habe ich 1 Liter hinzugefügt. pasteurisierte Milch 3,2% "Prostokvashino". Dann versuchte ich es zwei Stunden lang auf dem Herd zu verdicken. Dann habe ich dieses Geschäft satt! Es stellte sich heraus, sehr lecker, aber sehr süß gebackene Milch. Jetzt überlege ich, wo ich es anbringen soll.

So habe ich meine süße gebackene Milch schon die zweite Woche in die Brötchen gegeben, ich habe sie fast 2 Liter. Das Brot bekommt eine leicht geschmolzene Farbe, aber es schmeckt gut !!!

Also kam ich zur Kondensmilch, ich wagte es nicht, es in einem Multikocher zu machen, ich machte es nach dem Rezept von Admin "Domashnyaya" Kondensmilch
Folgendes ist passiert

Also kam ich zur Kondensmilch, ich wagte es nicht, es in einem Multikocher zu machen, ich machte es nach dem Rezept von Admin "Domashnyaya" Kondensmilch
Folgendes ist passiert

Na wenigstens jemand mit Kondensmilch !!!

[Omela]

Omela Vielen Dank!

Und ich mache seit einem Monat Kondensmilch aus Qween Qween. Ich hatte noch nie eine Reifenpanne, ich koche in einem Topf mit dickem Boden, es brennt nicht, es läuft nicht weg, ich passe die Dichte immer selbst an (je nachdem, für welchen Zweck ich koche).

Für 2 Esslöffel Milch
1 Tasse Zucker
kein Soda, alles ist dick und lecker ...




Vielen Dank Qween Jeder liebt meine Milch sehr, aber im Laden gekaufte Milch ist teurer und weniger nützlich.

Ich koche auf Selyanskiy 3,2%

Leka, was für eine schöne Milch du hast! Sag mir, wie lange dauert es, Milch in einem Topf zu kochen?

[Miracle777]

Miracle777Ich wage es, dir zu antworten, weil leka schrieb, dass sie Kondensmilch nach meinem Rezept zubereitete.
Das Rezept wurde hier geschrieben -https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0

Ich nehme 2 Gläser Milch für 1 Glas Zucker. Ich koche das alles ungefähr eine Stunde lang in einer Pfanne mit dickem Boden. Ich rühre die ganze Zeit 3-4 mal. Es kocht ziemlich stark.
Brennt nicht und klebt nicht.

Gegen Ende des Kochvorgangs sollten Sie sich die Nada ansehen, da sie sonst vor Ihren Augen dicker wird und bereits gekochte Kondensmilch vorhanden ist. Ich schalte es aus, wenn es etwas dünner aussieht als die übliche Kondensmilch. Wenn es abkühlt, wird es dicker.

Es stellt sich das übliche Glas Kondensmilch heraus.

Es kommt vor, dass ich, wenn diese Pfanne beschäftigt ist, in einer Kelle auf einer Trennwand koche. Aber dann muss man sich das Ende ansehen, damit man nicht wegläuft. Und dann kocht es zuerst und klettert nicht heraus, und am Ende, wenn es bereits dicker wird, steigt es mit einem Hut auf.

lekaIch freue mich sehr, dass Ihnen mein Rezept gefällt! Gesundheit!

Qween, und ich freue mich, dass Sie Ihre Rezepte geteilt haben

Ich koche 2 Portionen gleichzeitig. Ich nehme 1 Liter Milch und 2 Tassen Zucker und koche etwa 1 Stunde und 20 Minuten, es scheint nicht viel zu kochen, nur am Ende. Es stellt sich heraus, dass bei einer Leistung von 650 Gramm nicht alles in ein halbes Liter Glas passt. Im Allgemeinen nach meinen Berechnungen, WIRTSCHAFT und KÖSTLICH !!!

[Miracle777]

Miracle777Ich wage es, dir zu antworten, weil leka schrieb, dass sie Kondensmilch nach meinem Rezept zubereitete.
Das Rezept wurde hier geschrieben -https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
lekaIch freue mich sehr, dass Ihnen mein Rezept gefällt! Gesundheit!

Vielen Dank für die Klarstellung!
Eine andere Frage: Auf welcher Hitze kochen - in der Höhe, da es tobt?

Miracle777, ich koche bei sehr schwacher Hitze, wie geliertes Fleisch, nur um zu kochen. Aber es scheint zunächst nicht viel zu kochen, aber am Ende des Kochens, wenn es gelb wird, dann beginnt der Schaum mit einer Kappe aufzusteigen, müssen Sie es sofort verhindern und es wird sich absetzen und nicht schon weit gehen, sondern die ganze Zeit rühren

[leka,]

leka, danke für den rat, jetzt werde ich sicherer kochen Die Hauptsache ist, Zeit zu finden, um eine Stunde in der Nähe des Ofens zu sein, schließlich hat mich MV verwöhnt

Gestern habe ich wieder versucht Kondensmilch zu kochen - es hat nicht funktioniert! Die Milch gerann in der 50. Minute nach dem Kochen irgendwohin. Ich sündige an der Qualität der Milch, obwohl ich frisch gekauft habe. Ich ziehe eine Schlussfolgerung - wenn Sie sich bei Milch nicht sicher sind, müssen Sie Soda hinzufügen.

[Prascovia]

Prascovia , hier habe ich genau das gleiche. Aber die Milch war die frischeste, nur von einer Kuh, danach stand sie noch vier Tage im Kühlschrank und nichts. Heute habe ich Haferbrei daraus gekocht, damit es sich nicht zusammenrollte. Ich denke der Grund ist anders. Kann mir jemand sagen was es ist ???

Nun, ich weiß nicht, ich koche nicht ... Ich nehme Selyanskoe-Milch 3,2% in Matratzen mit rotem Käfig und langer Haltbarkeit, aber sie schmecken genau wie in der Sowjetunion aus Flaschen. Ich mache Joghurt und Eis und Kondensmilch darauf

Nun, ich weiß nicht, ich koche nicht ... Ich nehme Selyanskoe-Milch 3,2% in Matratzen mit rotem Käfig und langer Haltbarkeit, aber sie schmecken genau wie in der Sowjetunion aus Flaschen. Ich mache Joghurt und Eis und Kondensmilch darauf

Es wird notwendig sein, mehr von solcher Milch zu probieren. Aber schließlich machst du Milch für Kinder, ich dachte, die hausgemachten Tests wären besser, aber irgendwie hat es nicht geklappt ...