Eingelegte Gurken in geriebenen Gurken

Eingelegte Gurken in geriebenen Gurken

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken zum Beizen
überreife Gurken, nicht Standard
Salz-
schwarze Johannisbeerblätter
Dill
Lorbeerblatt und andere Gewürze

Kochmethode

• Wenn Sie Gurken in Gurken einlegen, können Sie überreifes und alle Arten von krummem und nicht standardmäßigem Gemüse verwenden. Überreife Gurken werden gerieben, Salz wird mit einer Menge von 1 EL hinzugefügt. Ein Löffel Salz mit einem Objektträger für 1 Liter zerdrückte Masse. Wenn die Gurken zum Beizen klein sind, reicht 1 Liter aus, um ein Drei-Liter-Glas zu füllen.
• Am Boden des Glases schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill, Lorbeerblatt, ein paar Knoblauchzehen und eine Scheibe Paprika (Sie können Pimenterbsen, Nelken und Zimt hinzufügen), eine Schicht vorbereitete Gurken, Gurkenmasse, wieder eine Schicht Gurken und wieder eine Schicht Masse darauf legen - damit das Glas vollständig füllen. Die Blätter von Johannisbeere, Kirsche und Meerrettich darauf legen, Gurkenmasse in den Hals des Glases geben und mit einem Plastikdeckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

nationale Küche

Russisch

Hinweis

Ich beschloss, dieses Rezept zum Einlegen von Gurken zu teilen. Letztes Jahr habe ich 6 Stücke von 1,0- und 1,5-Liter-Gläsern zum Testen hergestellt - die Gurken erwiesen sich als sehr lecker, und in jedem Glas schmeckte die Gurke anders. Jede nachfolgende Dose schmeckte besser als die vorherige. Ich muss sofort sagen, dass der Deckel nach dem Schließen nur zum Essen geöffnet werden muss. Ansonsten ist das Werkstück bereits verdorben. Ich habe so einen Fehler gemacht und eine Dose rausgeworfen. Ich habe gelesen, dass man die Salzlake in ein paar Tagen kochen und die Dosen aufrollen kann, aber ich mag solche Schwierigkeiten nicht, und die Gurken standen gut im Kühlschrank.
Geriebene Gurken wurden auch zum Kochen von Salaten und Gurken verwendet, so dass praktisch keine Abfallproduktion entsteht. Und der Geschmack dieser Gurken überschattete die Fassgurken und fast alle wurden weggeworfen, da es nur eine Menge gab. Ich werde das Fass nicht mehr salzen, aber ich werde dieses Rezept gerne verwenden.
Ich hoffe, dass dieses Rezept auch in Ihnen Wurzeln schlägt.
Guten Appetit.

Meine Mutter hat das gemacht, es war köstlich.

Danke für das Rezept: Rose: Ich werde auf jeden Fall dein Rezept ausprobieren

In den letzten Jahren haben wir Gurken nur nach diesem Rezept hergestellt. Köstlich, knusprig, mäßig salzig. Wir verwenden die geriebene Masse in Gurken, Kuchen und Salaten. Das perfekte Rezept!
Ich eilte sogar in den Keller, um ein Foto zu machen))

Ich eilte sogar in den Keller, um ein Foto zu machen))

Ist das schon eine neue Ernte von Gläsern? Ich habe immer noch Gurken in meinem Baby.

Ist das schon eine neue Ernte von Gläsern? Ich habe immer noch Gurken in meinem Baby.

Ja, svezhachok)) Mädchen, frische Gurke hat eine helle Farbe, wie auf dem Foto. Und wenn sie reif sind, bekommen sie die übliche Farbe von Gurken! 🔗

Wir gehen schon ... so etwas

: - \ nicht ganz klar, es stellt sich heraus, dass nichts gekocht oder sterilisiert werden muss? Und die Abdeckungen sind nur massiv?

: - \ nicht ganz klar, es stellt sich heraus, dass nichts gekocht oder sterilisiert werden muss? Und die Abdeckungen sind nur massiv?

Weder kochen noch sterilisieren, nichts wird benötigt !!! Und die Deckel sind nur aus Kunststoff, aber vorgedämpft. Das ist also alles! Schrecklich faules Rezept

Ja, nur Plastik.

Wie kalt und wie lange können Sie lagern? In deinem Keller?

Sie standen in meinem Kühlschrank, sie aßen die letzte Dose von April bis Mai irgendwo.

Licht, ich muss es versuchen.

Ich habe das Rezept mit einem Lesezeichen versehen. Ich wusste nichts über diese Methode zum Beizen von Gurken.

Probieren Sie es aus - ich habe letztes Jahr selbst davon gehört und beschlossen, es zu versuchen. Und ich habe nicht versagt - der Geschmack.

Probieren Sie es aus - ich habe letztes Jahr selbst davon gehört und beschlossen, es zu versuchen. Und ich habe nicht versagt - der Geschmack.

Light, wirst du dieses Jahr mit Berner reiben? Was für ein Einsatz? Ich habe keinen Mähdrescher.

[Stafa]

Stafa, aber der nicht standard muss gereinigt werden!
Heute musste ich Gurken zum Beizen kaufen, ich kann wahrscheinlich nicht auf meine warten! Heute habe ich ein anderes illiquides Produkt gesammelt, nur für dieses Rezept! Es gibt überreife Fässer mit dicker Haut.

Light, wirst du dieses Jahr mit Berner reiben? Was für ein Einsatz? Ich habe keinen Mähdrescher.

In diesem Jahr rieb ich auf einer einfachen Sovets-Reibe - schnell gerieben. Und ich weiß noch nichts darüber, aber ich werde wahrscheinlich mit einem 3,5-mm-Brenner beginnen. Und da werde ich schauen.

In diesem Jahr rieb ich auf einer einfachen Sovets-Reibe - schnell gerieben. Und ich weiß noch nichts darüber, aber ich werde wahrscheinlich mit einem 3,5-mm-Brenner beginnen. Und da werde ich schauen.

Sie müssen, wie beim normalen Salzen, zunächst einige Tage warm gehalten werden, damit die Milchsäuregärung beginnt? Und erst dann im Kühlschrank?

Ich stellte es sofort in den Kühlschrank, und dort salzten und gären sie bereits.

Ich habe 3 2-Liter-Dosen gesalzen, jetzt habe ich sie nach draußen gebracht. Ich werde es morgen in den Keller bringen. Die Hälfte der Gurken wurde geschält, und die grünen wurden nicht geschält. Geriebene Pizza größer. Sehr schnell und bequem!
Jetzt bleibt nur noch zu versuchen!

Das Licht wurde entweder verpasst oder es ging nicht darum. Wenn Sie Gurken reiben, kommt wahrscheinlich viel Saft heraus, natürlich lassen Sie es?

Das Licht wurde entweder verpasst oder es ging nicht darum. Wenn Sie Gurken reiben, kommt wahrscheinlich viel Saft heraus, natürlich lassen Sie es?

Ich bin nicht Sveta, aber ich werde antworten. Zusammen mit dem Saft in den Gurken! Dies ist die gleiche Lösung, in der ganze Gurken gesalzen werden. Und die Bedeutung des Kuchens? Ich nehme eine Schüssel, es wurde empirisch festgestellt, dass ihr Volumen für 1 Flasche ausreicht. Gurken mit einem Mixer einreiben. Ich fülle die Schüssel + Salz. Und ich beginne mich zu verändern. Ich gieße den Saft am Ende.

Lass alles, das ist die Gurke.

Klatsch, Mädels! Ich hab es geschafft.

Wenn Sie Gurken reiben, kommt wahrscheinlich viel Saft heraus, natürlich lassen Sie es?

Und ich habe ein paar falsche Gurken! Nicht genug Saft!
Thrla illiquid ist sogar mehr als die Norm. Ich habe 3 Stück 2L Dosen ist 6 Liter. Mehr als 2 l gerieben und gut geschichtet. Ich dachte, sie würden später mehr Saft geben ... aber nein ... jetzt ging ich in den Keller, schaute und sie stehen eine halbe Dose. Sie stieß gut, drehte es um - sie geben keinen Saft mehr und was soll ich jetzt tun? Natürlich kann ich Dosen öffnen und Massen hinzufügen, aber ich fürchte! Sie haben geschrieben, dass es nicht ratsam ist, zu öffnen! Was tun oder so stehen lassen?
Hier ... Ich war nicht einmal zu faul und zog mich aus dem Keller und machte ein Foto. Anscheinend hundert Flüssigkeit für eine halbe Flasche!

Während der Fermentationszeit füllte ich die Sole nach, wo die Flüssigkeit nach oben zurückblieb. Daran ist also nichts auszusetzen. Sie sollten nicht bereits angesiedelte Gurken öffnen - geöffnet - Sie müssen essen.

[Sveta]

SvetaKann ich jetzt die Deckel öffnen? Ich habe sie kochendes Wasser gelutscht?Und ich habe 2 Tage lang Gurken ... ist der Fermentationsprozess noch nicht vorbei?

Öffnen Sie sich natürlich und geben Sie einen Spritzer Salzlösung auf die Oberseite. Ich habe 2-4 Tage lang irgendwo nachgefüllt. Und irgendwo nach mehr als einem Monat habe ich den Deckel gewechselt - im Allgemeinen habe ich zuerst das dehnbare Silikonglas geschlossen. Ich musste damit anfangen zu essen, aber ich habe nur die Deckel gewechselt, zum Beispiel keinen festen Deckel.

Ein kleiner Trick beim Packen von meiner Mutter: Vorsichtig, in jedes Loch, in jeden Riss, geriebene Gurken mit den Fingern stopfen, als ob sie rammen. Es stellt sich als perfekt heraus, es muss nicht geöffnet werden. Wir hatten das Maximum, es konnte um 1/4 fallen, und dann öffneten sie es nicht, die Gurken waren gut gesalzen.

Nelya, Mama schaute auf dein Glas und sagte, dass du die Masse sehr schwach gestellt hast. Und es sieht so aus, als wären die Gurken in einer chaotischen Reihenfolge. Wir legen sie horizontal in Reihen an.

[Mavka]

Mavka Lilia, danke für diese Ergänzungen. Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal auf diese Weise gesalzen und kenne immer noch nicht alle Feinheiten.

[Lilie]

LilieIch staple immer 1 Gurkenreihe vertikal mit einer Seite und lege Gurken schon horizontal darauf! Und diese waren noch nicht ganz klein ...was ich an diesem Tag kaufen konnte und nicht gut in ein 2-Liter-Glas passte. Ich werde auf meine Gurken warten, also nehme ich Essiggurken!
Ja, die Mädchen, höchstwahrscheinlich Natalka schlecht!
Danke für den Hinweis! Ich ging zu öffnen und zu schieben!

[Lilie]

LilieIch lege immer 1 Gurkenreihe senkrecht hintereinander und lege schon horizontal Gurken darauf! Und diese waren immer noch nicht ganz klein ... was ich an diesem Tag kaufen konnte und nicht gut in ein 2-Liter-Glas passte. Ich werde auf meine Gurken warten, also nehme ich Essiggurken!
Ja, die Mädchen, höchstwahrscheinlich Natalka schlecht!
Danke für den Hinweis! Ich ging zu öffnen und zu schieben!

Tutochki muss von ihren Prinzipien abweichen ... Horizontaler Strom ist das beste Salzen. Ich kenne diese Chemie oder Magie nicht, aber wir machen das schon seit mehreren Jahren. Auch der Nachbar legte aus Gewohnheit zuerst Gurken und begann sich dann hinzulegen und ist mit dem Ergebnis zu 100% zufrieden.

Wahr? Ich habe nicht wusste dachte darüber nach! Ich werde für die Zukunft überlegen ...

Oto keucht mit dem Fuß, Tiki liegt.
Wir haben große Gurken in Stücken gemacht. Natürlich ist das Ergebnis nicht das gleiche, es gibt keine Knusprigkeit wie im Ganzen, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack.

Oto keucht mit dem Fuß, Tiki liegt.

Ich habs ...! getan werden! hinlegen und schieben

Leicht, brauchst du überhaupt keinen Zucker? Entpuppen sich die Gurken nach Geschmack als leicht gesalzen? Ich weiß nicht, wo ich es aufbewahren soll ... Es gibt überhaupt keinen Platz im Kühlschrank (klein) und im Untergrund ist es nicht so kalt.
Wie auch immer, morgen werde ich ein paar Dosen spielen, lass es uns versuchen. Danke für das Rezept und den Tipp.

und eine andere Frage, aber wie kann man die "Verdrängung" von geriebenem Entogo-Saft-Fruchtfleisch messen, um Salz genau zu gießen?

Ich reibe Gurken in eine Kelle - und schaue auf die Lautstärke. Das Rezept ist wie ich vollständig geschrieben, und der Sacher ist nicht sicher da. Und nach Geschmack - nur das erste Glas sah aus wie leicht gesalzenes, dann das nächste, als sie es öffneten - schmackhafter als das vorherige, und jedes Glas hatte seinen eigenen Geschmack.

Ich stopfte zwei Drei-Liter-Dosen. Der Ehemann arbeitete als "Mähdrescher" - auf einer Reibe gerieben. Deshalb habe ich meine Finger und Handflächen gerettet (ich lösche normalerweise alles mit einer Reibe, wenn ich viel reiben muss), ich werde auf ein Pflaster verzichten ...

Frage. Wann kann eine Probe entnommen werden? Wie viel "Altern" benötigen diese Gurken?

Frage. Wann kann eine Probe entnommen werden? Wie viel "Altern" benötigen diese Gurken?

Verlasse tagda beim beißen hotce)))

Wenn sich die Farbe ändert, sind wir bereit.

Verlasse tagda beim beißen hotce)))

Danke, verstanden! Boom warte.

HILFE! )))
Sag mir, werden sie normalerweise unter den Schraubkappen stehen ??? mach es richtig ???
Und dann sind die Liter- und Zwei-Liter-Gläser unter Nylon vorbei, aber es gibt keine Gurken ...
und 3-Liter-Dosen sind viel für uns ... wir werden die Hälfte wegwerfen ((

HILFE! )))
Sag mir, werden sie normalerweise unter den Schraubkappen stehen ??? mach es richtig ???
Und dann sind die Liter- und Zwei-Liter-Gläser unter Nylon vorbei, aber es gibt keine Gurken ...
und 3-Liter-Dosen sind viel für uns ... werfen Sie die Hälfte weg ((

Tanya, du kannst es versuchen, ich denke sie werden bestehen. Oder Sie können ein anderes Rezept in solchen Gläsern machen) Überhaupt nicht schlechter))

Mavka, ich mag Gurken, Gurken wie Fässer.
Ich werde nach Eisstockschießen suchen, vielleicht werde ich etwas aufheben
Vielen Dank

Svetlana, Stafa! Danke für das Rezept - nicht sehr schwer zu machen!
Und jetzt ist die Frage, meine Gurken sind seit einer Woche im Kühlschrank und die Farbe hat sich nicht geändert. Es ist in Ordnung? Wann ändert sich ihre Farbe? Sollte es so sein?

Ja, die Farbe ändert sich lange nicht. Ich habe 8 Dosen - und nur 2 haben ein wenig Farbe geändert, die, die ich vor einem Monat irgendwo gemacht habe ...

Ja, die Farbe ändert sich lange nicht. Ich habe 8 Dosen - und nur 2 haben ein wenig Farbe geändert, die, die ich vor einem Monat irgendwo gemacht habe ...

Oh, dann bin ich ruhig.
Sveta, danke für die schnelle Antwort)))

Ich öffnete meinen Mund und hörte dieses Rezept von einer guten Hausfrau. Heute habe ich getan. Ogurtsov geht viel - ich habe es nicht erwartet, ich habe ein 3-Liter-Glas bekommen, es hat 1,5 Liter einer Gurkenmischung gekostet. Wir warten auf den Test.

Natürlich können Sie nicht genug von gekauften Gurken bekommen, aber es ist ziemlich gut, Ihre Ernte auf diese Weise zu entsorgen. Ich habe dieses Jahr ein paar eigene Gurken, aber ich habe immer noch 8 Dosen mit je 1 Liter und 1,5 Liter verschlossen. Vielleicht noch ein paar Dosen und Gurken, während sie noch da sind.

Meine Damen, können Sie mir sagen, wo ich die abgestandenen Gurken sonst noch anpassen soll? Wir hatten Regen, ich war zu faul, um Gurken zu pflücken, und jetzt hat sich etwas anständig entwickelt. Jetzt habe ich 3 Liter und eine Poltorashka nach diesem Rezept gemacht (auch mit geschnittenen), aber es gibt immer noch große. Wo soll man sie hinstellen? Es ist schade, es wegzuwerfen, aber wir werden es nicht essen.

[Svetik]

Svetik , geöffnet und probiert deine Oh meine Gurken, ich war sehr besorgt um Sho ohne Gurken (es gab sehr wenig Saft, dann habe ich genug), aber alles hat geklappt und es hat sich als sehr lecker herausgestellt! Vielen Dank für das Rezept!
Ich liebe diese sauren, würzigen und knusprigen! Meine Mutter benutzt kaltes Salz, hält es aber unter der Erde, sie lebt im Dorf. Und ich liebe den Dorfsalat mit diesen Gurken wirklich.