Hausgemachte Kondensmilch

"Keine Jungfrau" - danke!
Wenn Sie es alle 20 Minuten schaffen, sollten Sie es versuchen. Ich werde es tun, sonst bin ich das erste Mal, ich habe Angst, es zu vermasseln.

Und in Kenwood mit Induktionserwärmung und ständigem Rühren hat niemand versucht, es zu tun?

Ich sage dir.
Der Sohn war ungeduldig und kochte.
Sie gab Anweisungen per Telefon (die Hauptbedingung war - Berühren Sie nicht nur den Multikocher!), Also gab sie die Proportionen aus dem Gedächtnis an, aber wahrscheinlich täuschte sie sich, er goss 1 kg Zucker auf 1,5 Liter Milch), natürlich vergaß ich Soda ...
Ergebnis - etwa eine Stunde lang gekocht, wurde die Masse etwas cremig, verdickte sich aber nicht. Dann erschien ich und da sie mir den Stab gaben, entschied ich, dass es nicht genug Zucker gab und fügte ein weiteres Glas hinzu (und warum?). Weitere vierzig Minuten gerührt, während dieser Zeit (als es sich zu verdicken begann), erschienen kleine Flocken in der Masse, die sich dann in Klumpen und dann in geschmolzenen Toffee verwandelten (die Masse wurde wie eine Pfanne mit zerquetschten "Kuh" -Süßigkeiten), in die die Masse aufgeteilt zu sein schien zwei Fraktionen - dichter, zuckerhaltiger und flüssiger, durchscheinender.
Kurz gesagt, ich habe es ausgeschaltet. Nach dem Abkühlen stellte sich heraus, dass es sich um eine dicke "klumpige" Masse von bräunlicher Farbe handelte, mit einem knusprigen Effekt, also kein Wort, geschmolzenem Toffee. Ich scheine den Zucker übertrieben zu haben.
Trotzdem gefiel allen der Geschmack. Das Brot verteilen (genauer gesagt).
Ich werde zwei nehmen, aber das ist richtig.

Auch hier fast das gleiche Problem - im Milchsirup bildeten sich Klumpen. Nachdem die Kondensmilch gekocht war, stellte ich sie so ein, dass sie in der Mikrowelle kochte, um gekochte Milch zu erhalten, aber die Venen begannen sich sozusagen "Suchen" zu bilden. Im Allgemeinen ging ich mit einem Mixer, es stellte sich heraus, dass es sich um eine homogene Masse handelte - ich vertraute darauf, aber nach dem Abkühlen waren Körner zu spüren.
Warum ist das passiert?

Ich denke, dass die Klumpen aufgrund des überschüssigen Zuckers auftreten (auf jeden Fall war dies die Ursache für die Klumpen für mich). Zucker beginnt zu kristallisieren ...

Ehrlich gekochte Kondensmilch unter Rühren drei Stunden lang. Die Anteile betragen 2 Liter Kollektivmilch und 1 kg Zucker. Oft gerührt. Bei niedrigem Siedepunkt gekocht. Die Farbe erwies sich als cremig, der Geschmack von Kondensmilch, verdickte sich aber überhaupt nicht. Die Leistung betrug 1,5 Liter. Ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe. Immerhin kocht man die Marmelade, es stellt sich ein kondensierter Sirup heraus, aber hier verdickt er sich überhaupt nicht. Was habe ich falsch gemacht?

Guten Abend! Ich möchte über meine Kondensmilch berichten, plötzlich ist jemand anderes interessiert)
Haben 99%, wie Admin-Tanyusha schrieb, geändert: 750 g Zucker für 2 Liter hausgemachte Milch und Soda ... nun, im Allgemeinen auf der Spitze eines Messers. Ich hatte dieses Rezept lange Zeit und habe es vor 100 Jahren gemacht))
Also. Sie kochte Milch in einem Topf auf einem Gasherd, löste Zucker darin, Soda, Vanillin. Sie können in einem langsamen Kocher kochen, aber es dauert lange. Ich goss es in die Multicooker-Schüssel. Installierte das Programm Multipovor, Temperatur -120 Grad. Ich habe die Zeit auf 1 Stunde 45 Minuten eingestellt. Wenn Sie keinen Multi-Cooker haben, wählen Sie ein Programm mit einer Temperatur von 110-120 Grad (dies wird in den Anweisungen für jeden Multi-Cooker beschrieben).
Schließen Sie den Deckel nicht bis zum Ende des Kessels!
Gelegentlich umrühren, 45 Minuten kochen lassen. Die Farbe änderte sich, aber die Konsistenz war flüssig. Dann begann sie viel zu schäumen, senkte die Temperatur um 110 Grad und wartete auf das Ende des Programms.
Schaltete es aus, kühlte es etwas ab und goss es in Gläser.
Output-1L 100g (auf den Fotodosen 650g und 500g)
Fazit:
1. Schließen Sie die Abdeckung nicht. Es ist nicht notwendig, länger als eine Stunde in der Nähe des Multi zu stehen, die Milch läuft nicht weg. Alle 10-15 Minuten umrühren
2. Übertreiben Sie es nicht. Gießen Sie im Laufe der Zeit einen Esslöffel auf einen Teller und kühlen Sie ihn ab. Entfernen Sie sofort die Dichte. Ich denke, anderthalb Stunden wären genug für mich gewesen, aber ich habe es trotzdem auf 1 Stunde 45 Minuten gebracht.
3. Die Farbe ist etwas dunkler als im Laden, der Geschmack ist gut.Als ich Kondensmilch in die Gläser goss, war sie sehr flüssig, ich war schon besorgt. Nach vollständiger Abkühlung war die Dichte ausgezeichnet.
4. Lohnt es sich zu tun? JA!
Übrigens, während es abkühlt, auch umrühren, damit sich kein Film bildet.

Hallo. Ich koche Kondensmilch in wenigen Minuten in der Mikrowelle. Jeder, der meiner Meinung nach kein Milchpulver mag, kann für ein gewöhnliches Rezept angepasst werden. Ich teile das Rezept:

KONDENSIERTE MILCH IN MIKROWELLE
AUS TROCKENER MILCH
Milchpulver - 3 Esslöffel,
Zucker - 5 Esslöffel
Stärke - 1 Teelöffel
Wasser - 110 Gramm.
Mischen Sie alles in einem 700-Gramm-Glas und einer Mikrowelle für 30 Sekunden - 1 Minute, damit die Milch nicht abläuft. Tun Sie dies 3-4 Mal und rühren Sie jedes Mal gut um.
Es stellt sich heraus, sehr leckere Kondensmilch, und Sie können die Kuchen beschichten.

[Schlafmütze]

Schlafmütze,
Svetlana, mit welcher Leistung sollten Sie in der Mikrowelle kochen?

Svetlana, mit welcher Leistung sollten Sie in der Mikrowelle kochen?

Volle Kraft. Sie müssen jedoch ständig überwachen, sobald die Masse bis zum Hals ansteigt, und sie dann sofort ausschalten. Besser, dies in einem 700-Gramm-Glas zu tun (ich werde es jetzt dem Beitrag hinzufügen).

Nun, meine fünf Cent. Kochen Sie, was Sie wollen, aber! Je größer die Masse der Ausgangsprodukte ist, desto breiter ist die Pfanne. 2 Tassen Milch mit Zucker kochen auf jede Weise, jedoch bei hoher Temperatur schneller und ohne geschmolzene Farbe. Für 1 Liter Milch und 2 Gläser Zucker benötigen Sie einen breiten Topf mit einem Volumen von 5-6 Litern. Die Leistung des fertigen Produkts beträgt ca. 650 gr. Ganze Izbyonka-Milch.