Schokoladenkuchen mit Brombeeren

[Rezept]

Biskuitrezept der englischen Konditorin Zoe Clark aus dem Buch "Home Decorating at Home". Das Buch ist sehr interessant, enthält eine Vielzahl von Designs für Kuchen, Cupcakes und Kekse. Aber sie ist auf Englisch ...

Dieses Buch enthält also das Rezept für den klassischen Schokoladen-Biskuitkuchen, den ich probieren wollte. Zoe schreibt auch eine Empfehlung, dass es besser ist, diesen Keks zu backen, wie 1/3 und 2/3 für einen Kuchen in 3 Schichten.

Rezept

Zutaten auf der Form 16 cm:

Keks:
Mehl 225 g
Ungesüßter Kakao 40 g.
Backpulver 2 TL
Butter 200 g.
Zucker 175 g.
Ei (CO) 3 Stk
Milch 135 ml

Brombeerschicht:
Brombeeren 300 g
Zucker 3 EL
Stärke 2 TL

Imprägniersirup:
Zucker 100 g
Wasser 100 ml
Kaffee, Baileys, Sirup (alles nach Ihrem Geschmack), ich habe Brombeersaft.

Sahne:
Butter 200 g
Frischkäse 280 g
Brombeeren 200 g

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Den Backofen auf 160 ° C vorheizen.
Vorbereiten einer Auflaufform: Schneiden Sie 5 cm über der Form Streifen aus Pergamentpapier ab und schneiden Sie dann einen Kreis - der Boden entspricht dem Durchmesser der Form. Dies stellte sich als sehr bequem heraus, insbesondere wenn Sie einen sehr hohen Keks mit Butter benötigen, die Seiten der Form verschmierten und Pergamentpapier darauf klebten.

Ich backte, wie Zoya empfiehlt, 1/3 und 2/3, wobei jeder Teil separat kochte und alle Zutaten durch 3 teilte.

Damit:
Mehl, Backpulver und Kakao in eine separate Schüssel sieben.
Zucker und Butter mit hoher Geschwindigkeit leicht und locker schlagen (ca. 8 Minuten).
Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und verquirlen Sie sie nach jeder Zugabe einige Minuten lang.
Fügen Sie nun bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Mehl-Milch-Mischung in drei Schritten hinzu, beginnend und endend mit Mehl.
Kratzen Sie den Teig mit einem Spatel nach Bedarf von den Seiten der Schüssel und mischen Sie ihn erneut mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
Da ich verschiedene Bände gebacken habe, wurde 1/3 für 20 Minuten und 2/3 für etwa 35-40 gebacken.
Wir backen bis zu einem trockenen Streichholz.
Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es in der Form auf einem Rost etwa 15 Minuten lang abkühlen, nehmen Sie es aus der Form und lassen Sie es vollständig abkühlen. (Hier habe ich einen Fehler gemacht: Ich habe es nicht bis zum Ende abgekühlt und angefangen zu schneiden, der Kuchen hat geknackt).

Im Allgemeinen kam ich zu dem Schluss, dass es für mich einfacher ist, drei Kuchen zu backen und die Oberseite von jedem abzuschneiden, als zu schneiden ... aber dies ist eine persönliche Angelegenheit für alle zum Backzeitpunkt, dies spielt keine Rolle, insbesondere wenn Sie drei identische Formen haben

Entfernen Sie nach dem vollständigen Abkühlen die obere Kruste, damit der Kuchen vollkommen gleichmäßig wird

Der Keks ist sehr zart und sehr schokoladig. Schmelzt sofort in Ihrem Mund. Im Allgemeinen sehr, sehr lecker!

Als nächstes bereitete ich die Brombeere vor. 300 g Brombeeren + 3 Esslöffel Zucker (schmeckt hier). Erhitzen, ohne zu kochen, 2 TL verdünnen. Stärke in Wasser oder Brombeersaft und zu den Brombeeren hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen.

Wir machen eine Sahne 200 g Butter, schlagen mit 100 g Zucker Zucker (schmeckt + -) bis weiß. Den Frischkäse separat schlagen und vorsichtig mit einem Spatel kombinieren. Am Ende die durch ein Sieb zerdrückten Brombeeren hinzufügen.

Versammlung:
Die Kuchen mit Sirup einweichen, jeweils eine dünne Schicht Brombeeren darauf verteilen und die Sahne darauf geben. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen

Brombeeren können durch Himbeeren oder schwarze Johannisbeeren ersetzt werden.
[https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

Und das mit Himbeeren nach dem gleichen Rezept. Vielen Dank an Huske für den MK über Skifahrer Vasya.