Warum denken Ärzte, dass weißer Reis schlecht für Sie ist?

In Bezug auf die Ernährung hat weißer Reis einen viel geringeren Wert als sein nächster Verwandter, brauner Reis. Weißer Reis ist schnell verdaulich, schnell in Zucker umgewandelt und gibt Ihnen für kurze Zeit ein Gefühl der Fülle. Brauner Reis wird langsam verarbeitet und erzeugt so einen konstanten Energiefluss, den die Muskeln benötigen.

Weißer Reis ist ein schnelles Kohlenhydrat, das in Weißbrot, Mehlkuchen und den meisten Frühstückszerealien enthalten ist. Es ist weniger nahrhaft als Vollkornprodukte, und Roxanne B., eine Ärztin der Cleveland Clinic und Direktorin seines eigenen Wellnesscenters, nennt weißen Reis "leeres Kohlenhydrat", weil er wenig oder keinen Nährwert hat.

In Lebensmittelgeschäft: Der Kauf und Verkauf von Lebensmitteln in Amerika sagte Sakol dem Autor und Küchenchef Michael Roelman, dass ihre größten Ernährungsprobleme diese "leeren Kohlenhydrate" seien. Mit Reis können sie leicht vermieden werden, indem Weiß durch Braun ersetzt wird. Aber heimtückische Kohlenhydrate lauern in einer Vielzahl anderer Lebensmittel: Müsli, Backwaren, Pizza und Pasta.

Lebensmittel mit hohem Gehalt an schnellen Kohlenhydraten wurden mit Gewichtszunahme und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Die Ergebnisse von 50 Studien zu Ernährung und Gewichtszunahme, die in der Zeitschrift Food and Nutrition Research veröffentlicht wurden, zeigten, dass je mehr verarbeitete Körner eine Person isst (wie Weißbrot oder Reis), desto mehr Gewicht sie am Ende der Studie zunimmt . Umgekehrt ist das Gewicht des Probanden umso geringer, je mehr Vollkornprodukte in der Ernährung enthalten sind (z. B. Vollkornbrot oder brauner Reis).

"Fast Carbs" stammen aus den gleichen Körnern wie ihre Vollkorn-Gegenstücke. In der Anlage entfernen die Lebensmittelhersteller jedoch die nährstoffreichen, faserreichen Schalen. Infolgedessen enthalten raffinierte Körner weniger Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine als Vollkornprodukte.
Kara Anselmo, Ernährungsberaterin und Ärztin am New York Cancer Center, sagt, ein weiteres Problem mit schnellen Kohlenhydraten sei, dass sie leicht zu viel gegessen werden können.

"Es ist definitiv am einfachsten, es mit Getränken, schnellen Kohlenhydraten und Lebensmitteln mit Zuckerzusatz zu übertreiben - dies sind die Lebensmittel, die wir oft außer Kontrolle essen", sagt sie.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass alle Kohlenhydrate schlecht sind. Anstatt Kunden das Essen von Brot und Reis zu verbieten, empfiehlt Anselmo, sie durch gesündere Alternativen wie Vollkornbrot und braunen Reis zu ersetzen.

"Die Menschen müssen verstehen, welche Kohlenhydrate nahrhaft sind", sagt Sakol Rulmanu. Dazu gehören Obst, Gemüse und viele Bohnen, von denen Sakol sagt, dass sie "Ballaststoffe" enthalten, die ihre Umwandlung in Zucker verlangsamen.

Einige neuere Untersuchungen legen nahe, dass die besten Diäten auf Vollkornprodukten, Gemüse und magerem Fleisch basieren. UNS. News & World Report überprüfte die besten Diäten und beschrieb pflanzliche Diäten, die auf Vollkornprodukten und Gemüse basieren, als "gut für die Umwelt, die Herzgesundheit, die Gewichtserhaltung und die allgemeine Gesundheit".

Wenn Sie einfache Ernährungsumstellungen vornehmen möchten, um Ihre Gesundheit zu verbessern, beginnen Sie mit Kohlenhydraten.

Kordopolova M. Yu.