Tomatenschalen platzen bei Konservierung. Was soll ich tun?

[Tomatenschalen platzen bei Konservierung. Was soll ich tun?]

Tomatenschalen platzen bei Konservierung. Was soll ich tun?

Dieses Problem tritt bei vielen auf - nach der Sterilisation von Tomaten in Gläsern platzt die Haut auf ihnen.
Und es ist schwer zu verstehen, in welchen Situationen dies passiert: warum einige Tomaten vollständig ganz sind, während andere sogar an mehreren Stellen knacken können. Auch wenn die Tomaten "aus einer Schachtel" sind.

Versuchen wir herauszufinden, warum dies so ist und was getan werden muss.

Ich selbst kann nicht raten, und ich habe Tomaten in Rissen (was mich nicht wirklich verärgert), aber nachdem ich im Internet gewandert bin, habe ich einige Informationen gefunden.
Ich schlage vor, Sie machen sich mit diesen Informationen vertraut, überprüfen sie in der Praxis und äußern Ihre Meinung.

Und bieten Sie auch Ihre eigenen Möglichkeiten an, um die platzende Haut von Tomaten zu "bekämpfen".

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Zunächst sollten Beizsorten verwendet werden, damit die Tomaten während der Konservierung nicht platzen. Ihre Haut ist dichter und haftet stärker an der Pulpa. Wählen Sie auch für leicht unreife Früchte, die sich fest anfühlen.

Tomaten können auch aufgrund von Temperaturänderungen platzen. Um das Risiko zu minimieren, sollten Sie Salzlösung oder kochendes Wasser einschenken, je nachdem, wie Sie Tomaten schrittweise in kleinen Portionen einmachen. Gießen Sie die erste Portion Wasser ganz nach unten und warten Sie. Wenn Sie sehen, dass die Wände des Glases beschlagen sind, gießen Sie es auf. Dies wird übrigens auch die Bank retten, sie wird nicht im ungünstigsten Moment platzen.

Wenn Sie heiße Salzlösung in ein Glas gießen, können Sie Flüssigkeit nicht auf die Früchte von Tomaten gießen, sondern sie mit Meerrettichblättern bedecken. Und wenn Sie eine Auswahl mit Gurken machen, dann legen Sie die Tomaten auf den Boden des Glases und die Gurken auf die Oberseite.

Damit die Haut der Tomaten nicht platzt, können Sie die Basis der Tomate mit einer Nadel, einem Zahnstocher, durchstechen. Dieser Einstich verringert die Oberflächenspannung des Films.

Wenn Sie den Inhalt des Glases einfüllen, gießen Sie in Abständen von einigen Sekunden kochendes Wasser in kleinen Portionen ein, damit die Tomaten gleichmäßig erhitzt werden. Grüns und Gewürze können nicht auf den Boden des Glases, sondern unter den Deckel gegeben werden und nehmen den ersten Hitzschlag auf.
Und dann müssen Sie nicht einmal die Tomaten am Stiel durchstechen.

Wenn ich die Tomaten rolle, erhitze ich sie in einer separaten Schüssel. Ich fülle es mit heißem Wasser und halte die Früchte dort. Dann lege ich es in Gläser, füge Gewürze hinzu und gieße kochende Salzlösung ein. Wenn Tomaten allmählich erhitzt werden, platzen sie weniger.
Wenn Sie Tomaten nehmen, die nicht groß sind, aber Sahne mögen, platzen sie nicht.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, damit die Tomate nicht platzt. Sie können beispielsweise einen Zahnstocher oder ähnliches, ebenfalls scharf, nehmen und ein kleines Loch in den Stiel bohren. Auf diese einfache Weise geschieht dies sehr schnell und ohne großen Aufwand. Das Interessanteste ist, dass es sogar viel hilft.
Es besteht jedoch weiterhin die Möglichkeit, spezielle Tomaten zum Einlegen zu verwenden. Aber auf jeden Fall müssen Sie sich nicht beeilen, heißes Wasser in sie zu gießen, Sie müssen dies ein wenig tun, nicht in Eile.

Wenn Sie kein erfahrener "Koch" in Bezug auf das Beizen und Beizen von Tomaten sind, ist es besser, die Tomate dort zu durchstechen, wo sich der Stiel befindet. Nicht dort, wo das Fruchtfleisch selbst ist.

Wenn ich die Tomaten rolle, erhitze ich sie in einer separaten Schüssel. Ich fülle es mit heißem Wasser und halte die Früchte dort.

Tanya!
Übrigens ein tolles Feature! Sie hilft auch dabei, Tomatendosen zu schieben, ohne befürchten zu müssen, sie fester zu beschädigen!