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 Seit vielen Jahrhunderten studieren die Menschen die Flora um sie herum, und Entdeckungen sind nicht in Sicht. Die Themen ihrer Suche sind Nahrungsressourcen, Energieressourcen, die Erfüllung der Bedürfnisse der Gesundheitsversorgung, Heimwerkerarbeiten, die Entwicklung vieler Arten von Industrie usw.
Die sogenannte "Wildnis" wusste einmal, wie man mit unserer Vorfahrin in einer Sprache spricht, die er verstehen konnte, und er behandelte sie mit großem Respekt. Würde immer noch! Sie fütterte, tränkte, zog sich an und zog Schuhe an, erhitzte, behandelte Krankheiten, gab Schutz und Utensilien und begeisterte das Herz mit unbeschreiblicher Schönheit. Auf die Frage: Kann der Wald heute Menschen ernähren? - Die Antwort lautet immer noch Ja. (Und das trotz des enormen Schadens, den die "wilde Natur" durch unvernünftige Eingriffe in ihr Leben erleidet.)
Auf dem Höhepunkt des Großen Vaterländischen Krieges wurde im Massenumlauf ein merkwürdiges Taschenbuch "Sputnik der Partisanen" veröffentlicht, in dem neben Kampfanweisungen auch Informationen darüber gegeben wurden, wie man nicht nur im Sommer, sondern auch im Winterwald aufsaugen und überleben kann. Es ist nicht bekannt, wie viele Menschen dieses Buch ihr Leben gerettet hat, aber anscheinend waren die Vorteile beträchtlich, da es spezifische "Rezepte" enthielt, die in der Praxis getestet und von Experten empfohlen wurden. Aber ein Mensch kann sich sozusagen in einer extremen Situation ohne solches Wissen befinden, eins zu eins mit der "wilden Natur", die oft vorgekommen ist. Schon jetzt erfahren wir oft von der Presse über die "Robinsons des 20. Jahrhunderts", die nach dem Willen des Schicksals "mit voller Unterstützung" auf sie fielen. Solche Menschen erleben zunächst Entsetzen, Verzweiflung, aber dann reißen sie sich zusammen und beginnen sich umzusehen, nachzudenken, ihre Umgebung zu studieren, sich an längst vergessene, irgendwo gehörte oder zufällig gelesene zu erinnern, sie scheinen "klar zu sehen". Es ist erstaunlich, dass selbst ein Kind, das sich an nichts zu erinnern hat und sich im Wald verirrt hat, instinktiv etwas findet, um es zu ernähren und seine Kraft zu unterstützen.
All dies sind jedoch Ausnahmen, da es ohne Wissen und Fähigkeiten gefährlich ist, sich den Gaben der "wilden Natur" zu nähern. Pflanzen, die harmlos aussehen und gut schmecken, können giftig sein. Es passiert auch umgekehrt: Mit Verachtung kommen wir an einem unscheinbaren Gras, einem stacheligen oder brennenden Blatt, einer bitteren Beere, einer faltigen, hässlichen Wurzel vorbei, ohne zu ahnen, dass dies alles der Traum eines erfahrenen Kochspezialisten ist.
 Die Flora ist reichlich und großzügig. Erinnern wir uns, wie in den Kriegs- und Nachkriegsjahren der Hungersnot Millionen von Menschen größtenteils von den Gaben des Waldes ernährt wurden. Die älteren Menschen dieser unvergesslichen Jahre waren zu besonderen Ehren in ihren Familien. Besonders Großmütter. Weil sie selbst viel Erfahrung hatten, aus einer schwierigen Jugend stammten und von ihren Eltern lernten, wie man aus "nichts" Essen macht. Es wurde von Vorfahren in den bösen Zeiten von Ernteausfällen und Ernteausfällen, Kriegen und Verwüstungen, unverantwortlichen politischen Experimenten angesammelt. Aus dem Nichts auf dem Familientisch erschienen Gerichte, die junge Leute noch nie gesehen hatten, die aber essbar und sogar lecker, aromatisch und nahrhaft waren. In den Wintermonaten, im Eingangsbereich, auf den Dachböden, getrocknete Trauben einiger Kräuter, Girlanden trockene Pilze... In den Kellern schmachteten einige bisher unbekannte Lebensmittel in Wannen, und die Wurzeln von Pflanzen ragten aus Kisten mit Sand heraus, von deren Namen die Jugend noch nie gehört hatte. Dies war der Königreichsstaat der Großmutter, dessen Reichtum sie großzügig mit Familienmitgliedern ausstattete.
Nun, und Großväter, wofür hatten sie Respekt? Und zumindest dafür, dass niemand besser wusste als sie, wo, wann und was man Pilze pflücken sollte. Sie werden also Ihre Beine für einen ganzen Tag der "stillen Jagd" töten und kaum einen Korb aufheben (und dann müssen Sie die Hälfte wegwerfen), und Ihr Großvater wird an einem halben Tag zwei Eimer sammeln, aber was sind die besten. Gute Pilzsammler werden nicht plötzlich. Wenn Ihnen gezeigt wurde, welche Sie nehmen sollen, oder wenn Sie in Bilderbüchern darüber gelesen haben, ist das noch nicht alles. Die Erfahrung in einem solchen Geschäft kommt über die Jahre.Alte Pilzsammler kennen die "Gewohnheiten" von Dutzenden essbarer Pilze, aber wie viele ihrer Arten können Sie unterscheiden? Wie sie sagen, eins, zwei und falsch berechnet. Es stellt sich also heraus, dass Amateure in der Saison in Herden in den Wald gehen, mit fast nichts zurückkehren und nicht identifizierte essbare Delikatessen dort bleiben, um im Keim zu verrotten.
Aber wenn nur moderne Invasionen in Wälder auf einen harmlosen Spaziergang beschränkt wären! Leider treffen wir hier und da Spuren des Räubers der "grünen Speisekammer". Sogar das Gerät (eine spezielle Schaufel), mit dem er Blaubeeren, Preiselbeeren und Preiselbeeren sammelt, wird von den Menschen treffend als "Grabber" bezeichnet (es ermöglicht Ihnen, den gesamten Busch in kürzester Zeit auszurauben, lähmt ihn aber gleichzeitig gnadenlos). Er sammelt Pilze, schneidet sie nicht sorgfältig an der Wurzel, „verdreht“ sie nicht vorsichtig an der Basis der Beine, wie es unsere Großväter und Großmütter getan haben, sondern schleppt und zerreißt sie an den Wurzeln und zerstört das Myzel, was danach keine gute Ernte bringt. Er kommt zu Nüssen und Früchten, zu Blüten von Flieder und Vogelkirsche, bricht ganze Zweige aus und schält die Haut von einem lebenden Baum ab. Baum, Busch, Gras - sie schreien nicht vor Schmerz, nur weil sie nicht schreien können. Sie leiden schweigend, werden krank und sterben.
Denken Sie nur, während des Krieges hat der Wald Millionen von Menschen ernährt und es gab genug für alle. Die heutigen 50-60-Jährigen müssen nicht vergessen haben, dass ihre Lippen und Finger damals immer mit Blaubeersaft befleckt waren, aber jetzt sieht man sie selten auf dem Basar, aber Sie werden feststellen, dass ihre Augen aus dem Preis eines Glases herausspringen. Das gleiche passierte mit anderen Beeren.
Und es geschah in der grünen Kirche bereits in der "wohlgenährten" Zeit, als der barbarische Brauch, abgestandene Brötchen in den Müllschlucker zu werfen, in unserem Land Wurzeln schlug. Dann kam ein grausamer, selbstsüchtiger und gieriger Unmensch in diesen Tempel. Sie platzte herein, begleitet vom Dröhnen von Motoren und "Magiern", mit Wodkaflaschen, Dosen, Äxten, sinnlos und beängstigend für alle Lebewesen, dann hinterließ sie Müllberge, verstümmelte Büsche und Bäume, schwelende Zigarettenkippen und klaffende Wunden wie Wunden.
 Bisher konnten keine Ermahnungen und Verbote diese Sättigungsperversionen unterdrücken. Schließlich hängt die Kultur des Konsums natürlicher Ressourcen ganz von der allgemeinen Kulturstufe und von unserer Spiritualität ab (oder einfacher vom Bewusstsein, wessen Nachkommen wir sind und wer wir in diesem Vaterland sind). Natürlich fehlte unseren Vorfahren auch die Kultur, gemessen am gegenwärtigen Verständnis des Wortes. Die meisten von ihnen sind Analphabeten und abergläubisch, dennoch schätzten sie "Ehre von klein auf", hatten eine klare Vorstellung von Anstand, Gewissen, Pflicht, Patriotismus. Sie hinterließen uns als Vermächtnis nicht nur ihre Erfahrung, weltliche Weisheit, reiche Sprache und Folklore, sondern auch unberührtes, vollwertiges Lebensumfeld. Mit einem Wort, im Gegensatz zu uns haben sie ihre Nachkommen in nichts ausgeraubt. Ist es nicht an der Zeit, dass wir das Fest während der Pest beenden und zu ihren heiligen Bündnissen, zu ihrer Moral und ihrem Gewissen zurückkehren, um von ihnen Vernunft zu lernen, natürliche Gaben zu konsumieren?
Das Sammeln von Beeren, Pilzen, Nüssen, Kräutern und Wurzeln, die für Lebensmittel geeignet sind, wurde lange Zeit als "Verwöhnung" im Vergleich zu verantwortungsbewusster Getreideanbauarbeit angesehen, aber diese Aktivitäten fielen nicht aus dem Bereich der bäuerlichen Tätigkeit heraus, bereicherten und diversifizierten den Tisch des Arbeiters und trugen dazu bei, die obligatorischen Posten zu ertragen und oft unter unglücklichen Umständen aushelfen. „Green Kitchen“ war immer auf der Hut, mit einem mächtigen Arsenal an kulinarischen Rezepten bewaffnet und mit Erfahrung und Fähigkeiten, um aus natürlichen Geschenken (Salz, Gurke, Trocken, Fermentieren, Einweichen usw.) Vorräte herzustellen, zutiefst „gestaffelt“. Es ist kaum vorstellbar, wie viele dieser Rezepte und Fähigkeiten heute vergessen und verloren gegangen sind! Naja nichts. Es gab, wie sie sagen, Glück ... Es blieb noch etwas anderes übrig, und es ist keine Sünde, sich daran zu erinnern.
B. P. Brusilov - kulinarisch versiert
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