Landbrot (im Ofen)

Landbrot (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl 1c.	470 g.
Schnell wirkende Instanthefe	4d.
Salz	7d.
Zucker	23g.
Pflanzenöl (ich habe Sesamöl)	15g.
Wasser (46C)	330 g.

Kochmethode

• Erwärme das Wasser auf 46 ° C, füge Öl hinzu, 220 g. Mehl mit Hefe, Salz, Zucker vermischt und 2 Minuten schlagen.
• Gießen Sie den Rest des Mehls (250 g) ein und kneten Sie den Teig auf die Konsistenz eines dicken Breis. 15 Minuten ruhen lassen.
• Dann mit einem Mixer mit einem Spatel oder einem Mähdrescher innerhalb von 5 Minuten glatt rühren. Ich habe in Thermomix im "Spikelet" -Modus geknetet.
• Der Teig ist glatt, klebrig und hat gut entwickeltes Gluten:
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• Hände und Tisch mit Öl einfetten. Den Teig auf den Tisch legen und eine Kugel formen:
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• In einen gefetteten Behälter (Volumen 4-5 Liter) geben, mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten gären lassen. Legen Sie den Teig nach einiger Zeit auf den Tisch und falten Sie einen Umschlag zusammen:
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• Legen Sie den Teig mit der Naht nach unten zurück in den Behälter und lassen Sie ihn weitere 50 Minuten einwirken.
• Gießen Sie anschließend den reifen Teig leicht geölt auf den Tisch, drücken Sie ihn mit den Händen zu einem Rechteck zusammen, falten Sie ihn mehrmals und legen Sie ihn in eine gefettete Form (Volumen 2 Liter). Stecken Sie Ihre Finger oft von oben, oft um die Blasen herauszuschlagen und zu durchbohren. Die Oberfläche mit Öl schmieren:
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• Mit einem Handtuch abdecken und das Stück etwa eine Stunde lang (bei 30 ° C) gehen lassen.
• In einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen.
• Nach dem Backen mit Öl einfetten. Sie können es warm schneiden.
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• Leckere Krume mit einer knusprigen Kruste. Empfehlen. Schnelles, nicht verwirrendes Brot mit garantiertem Ergebnis !!!

Hinweis

Nun zum Namen. Worte des Autors: Amerikanisches "Land" -Brot kann als Analogon zur italienischen Focaccia angesehen werden. Das heißt, ein ziemlich einfacher Teig wird in dem gebacken, was zur Hand ist: in einer Pfanne, einem Gusseisen, in einem tiefen Backblech ... oder in einer solchen Schüssel, die ich in Russland noch nie gesehen habe, die aber immer in jedem war, ist und sein wird in einem amerikanischen Haus oder in einem amerikanischen Datscha-Auflauf, dh Geschirr, das für Aufläufe, Pudding, Gratinieren oder Backen und Schmoren im Ofen bestimmt ist. In ihnen wird das warme Gericht auf den Tisch serviert, das heißt, sie haben normalerweise Griffe und sie sehen hübsch und schick aus. In Russland wurde für solche Zwecke eine gewöhnliche gusseiserne Pfanne verwendet.

Ich habe eine Form "italienischer Typ" mit Keramikbeschichtung für Aufläufe von 20 cm x 20 cm x 6 cm


Rezept von LJ Luda 🔗, mit Dankbarkeit an den Autor.

Ksyusha, was für eine unvergleichliche Schönheit !!!
Zu Lesezeichen!

[Ksyusha!]

Was für ein gutaussehender Mann es sich herausstellte Ksyusha! Und der Cutter ist ein Klassiker!
Das Rezept ist sehr praktisch zum Backen auf dem Land, danke!
Sag mir, pzhl, wo hast du eine so interessante Form gekauft und benutzt du einen Spatel und einen Backstein?

[Ksyusha]

Ksyushawas für ein schöner Mann! Der Schnitt ist fantastisch!
Kannst du einen Herd backen? Und dann habe ich mir endlich das Formular geschickt, aber es ist zu klein für Brot, nur für Muffins geeignet.

[Marish]

Mädchen, vielen Dank !!! Das Brot ist wirklich fantastisch. Und die Tatsache, dass ein elendes Stück von ihm von gestern Abend übrig geblieben ist, ist eine Bestätigung dafür.

Sag mir, pzhl, wo hast du so ein interessantes Formular gekauft?

Marish, das ist Vitesse Geschirr. Ich habe in meiner Stadt gekauft. Sie können eine Suchmaschine eingeben und sehen, wo sie verkaufen. Zum Beispiel eine der Sites: 🔗

Benutzt du einen Spatel und einen Backstein?

Ich habe noch nie eine Schaufel benutzt, obwohl mein Mann bereits einen Griff daran befestigt hat ... nicht alle Hände erreichen die Herdbrote. Und solche Rezepte verführen mit Einfachheit und Geschwindigkeit. Ich habe Pizza auf dem Stein gemacht.

Kannst du einen Herd backen?

Marishkann dieses Brot in jedem Behälter gebacken werden. Schauen Sie sich den Link im Rezept des Autors an, der die Formulare zeigt. Die Hauptsache ist, dass das Volumen nicht weniger als 2 Liter beträgt.Der Herd funktioniert nicht in seiner direkten Form, der Teig ist sehr weich - er wird unscharf und die Technologie mit dem Stoßen des Fingers wird es nicht zulassen, aber auf einem Backblech in Form eines Kuchens - ja.

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank! Ich werde versuchen, etwas anzupassen.

Aaaaaaaaaaa! Wieder winkst du mich mit deiner luftigen Krume!
Ich melde mich bei dir! ..

Ich habe noch nie eine Schaufel benutzt, obwohl mein Mann bereits einen Griff daran befestigt hat.

Aber er hat es so sehr versucht!

Und das Brot ist wunderschön!

[Marish]

MarishDies sind Vitesse-Gerichte. Ich habe in meiner Stadt gekauft. Sie können eine Suchmaschine eingeben und sehen, wo sie verkaufen. Zum Beispiel eine der Sites: 🔗
Ich habe noch nie eine Schaufel benutzt, obwohl mein Mann bereits einen Griff daran befestigt hat. Alle Hände erreichen nicht die Herdbrote. Und solche Rezepte verführen mit Einfachheit und Geschwindigkeit. Ich habe Pizza auf dem Stein gemacht.

Vielen Dank, Ksyusha! Wenn möglich, zeig mir, pzhl, deine Schaufel ...

Oksanchik, wunderbares Brot !! Das Rezept ist eines davon, wenn alles einfach ist, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet !!

[Vasilisa, Arch, George,]

Vasilisa, Arch, George, Vielen Dank!!! Das Brot ist immer noch sehr parfümiert, die Krume hat heute gerade gerochen !!!

show, pzhl, dein Paddel ...

Duc, "Schaufel" ist bedingt ...

Ksyusha, tolles Schulterblatt - es ist Zeit, es zu versuchen!
Und als ich einen Spatel brauchte, rannte ich zum Schuppen, um einen breiten Spatel zu holen - zum Glück haben verschiedene überlebt ... Ich sollte auch einen Stein bekommen, nur der Preis ist nicht ganz menschlich.

Marish, das ist auch ein Spatelgriff.

Ich sollte noch einen Stein holen,

Und die Palette von ASHAN - nicht ???

Gut, gut, Ksyusha! Was ist das ... von Ashan?

Hallo .. bist du nicht im Fach? Lesen Sie dieses Thema? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
AUCHAN verkauft italienische Keramikpaletten für Blumen mit einem Durchmesser von 31 cm und 210 Rubel. Viele haben es bereits gekauft, alle sind glücklich !!!

Genau genommen nicht in dem Thema ... Ich habe es anscheinend verpasst. Danke, Ksyusha - ich betrete das Thema !!!

Ja, nur um im Thema zu sein, muss man es von Anfang an lesen!

Also ... ich bin es leid, schon zu lesen. Mir wurde klar, dass einige Steine ​​teuer sind, andere radioaktiv. Und die von ASHAN ohne diese Probleme? Dann gehen wir dringend dorthin ... für die Palette!

Dann gehen wir dringend dorthin ... für die Palette!

Komm schon, komm schon ... geh morgen direkt zur Eröffnung!

[Ksyusha]

KsyushaIch kaufte die Form: Yahoo: und ich wollte dieses Brot machen. Sie haben Instant-Hefe in Ihrem Rezept. Ich habe noch nie einen benutzt. Kann dieses Brot mit gewöhnlicher frischer Hefe gebacken werden, und wenn ja, welche Menge ist die optimale?

[Marish]

Marish, Glückwunsch, welches hast du genommen?
Sofort = Hochgeschwindigkeit, ich habe einen "Saf-Moment". Wenn frisch, dann müssen Sie 10-12 g nehmen. Und das Wichtigste ist, dass die Wassertemperatur nicht höher als 37 ° C ist, um die Hefe nicht zu kochen.

Danke, Ksyusha! Ich hab es geschafft. Ich werde es morgen versuchen.

[Ksyusha]

KsyushaIch bin mit einem Bericht. Das Brot erwies sich als fantastisch! Und es war angenehm, mit dem Teig zu arbeiten - er stellte sich als seidig und geschmeidig heraus. Das Brot hat eine dauerhafte Aufenthaltserlaubnis erhalten, ich werde es auf jeden Fall wieder backen. Ich danke dir sehr!!!

[Marish]

Marishwas für ein schöner Mann !!! Und die Krume mmmm !!!! Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat !!

[Ksyusha]

Ksyushahat mir sehr gut gefallen! Mein Mann hat schon beim Abendessen halb gebacken. Danke noch einmal!!!

Mein Mann hat schon beim Abendessen halb gebacken.

Sie sind keine Brüder mit meinem Fall?

Nach ihrer Leidenschaft für das Backen zu urteilen, sind sie definitiv Brüder im Geiste!

Und ich habe gebacken. Ich backe immer Brot in einer Brotbackmaschine, dies ist die erste aus dem Ofen. Ich mochte es. Der Teig wurde in einer Brotbackmaschine geknetet, die Reihenfolge wurde gemäß dem Rezept eingehalten. Im Ofen in rechteckiger Form gebacken.

[Evgesh @]

Evgesh @ , was für ein gutaussehender Mann stellte sich heraus !!!! Guter Erstgeborener !!!!

Und sag mir bitte, musst du die Auflaufform mit etwas abdecken? Und schmieren?

[Natusichka]

Natusichka Ich habe eine Form mit einer Antihaftbeschichtung, ich fette sie mit Öl ein.

Und ich schaute, dort wurde der Teig direkt in Glasformen ausgelegt ... also dachte ich, ob es notwendig ist zu fetten und warum er nicht klebt, weil sich der Teig als flüssig herausstellt.

[Mistel]

Mistelleckeres Brot! Ich konnte nicht wirklich ein Foto machen, die Beleuchtung stimmt nicht
🔗
Danke für das Rezept! Wir werden wiederholen

[Freesie]

Freesie, tolle Krume !!! Es ist zu sehen, dass es luftig ist !!!

Das Brot ist wunderschön !!!
Loch leicht feucht (heiß geschnitten).
Ich stand 30 Minuten im Ofen, es war genug für ihn.

[Klementina]

Klementina Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat! Ich liebe ihn auch!

[Ksyu]

Meine Rüben kratzen: ob in einem 3-Liter-Glas oder in einem rechteckigen Glas backen?

KsyuKennst du deine Meinung?

Ich verstehe, dass Brot für die Liebe lecker herauskommt, aber ... in einem Rechteck sieht es eher aus wie ein Kuchen / eine Focaccia, und in einem Topf sieht es aus wie Brot ...

Welche Form vorbereiten?

Oder ist dieses Rezept einfach, endlich egal?

[Kroshik]

Kroshik, nat in einer Runde! Und es ist bequemer, ihn zu formen und zu wachsen .. und im Original so.

[Ksyu]

Ksyu, aber für eine Runde, um so etwas zu formen, nur zu einer Kugel Nun, wie ein großes Brötchen, Ja ?

Oder falten Sie es mit den Fingern in einem Umschlag über die gesamte Form Abstrich kneten?

[Kroshik]

Kroshik, Strom nicht ins Gesicht (von).

Mir wurde gerade klar, dass Dackelbrot ... Ich antwortete über kubanisches Brot. Ich war auch überrascht, dass du es gebacken hast. Dies ist natürlich in einem rechteckigen notwendig und einfach so:

Oder falten Sie es mit den Fingern in einem Umschlag über die gesamte Form Abstrich kneten?

Ich entschuldige mich noch einmal.

Ich mache es auf einem Platz.
Ohne Antihaftbeschichtung, leicht mit Butter bestrichen, bis der Teig gelegt war und dann alles leicht herausspringt.

bat mich, einfaches Brot "ohne Ihre Experimente" zu backen
Die Wahl fiel auf dieses Rezept)))
Ich kann nicht ohne Experimente auskommen))) Ich hatte eine Kartoffelbrühe, aber 380 ml ... Ich habe alles gezählt ...
Ich habe Sesamöl verwendet und es mit Sesam bestreut ...
in drei Geräten gebacken))
In der Prinzessin

Im Wundermacher

in der Radber Air Fryer ... hier habe ich es gerade mit der Temperatur übertrieben - es stellte sich heraus, dass es sich um einen Straight Negro handelte

[Katerina]

Katerina, du bist ein direkter Schlagzeuger der Getreidearbeit !!! So eine Schönheit! (y) Gut gemacht !!

[Omela]

Omela,
Ich versuche nur, die Meisterwerke der Brotgurus zu wiederholen
und ich mochte das Rezept sowohl in der Zubereitung als auch nach Geschmack)))
Neger- und Pizzakuchen sind weg

Hinzugefügt am Montag, den 11. Juli 2016 um 08:51 Uhr

Ich habe vergessen zu sagen: Rohhefe 10 g pro 540 Mehl der 1. Klasse, geknetet mit dem Brotbackautomaten

[Katerina]

KaterinaIch bitte dich, ich habe einen Gurei gefunden.)))) Es stellte sich heraus, dass ausgezeichnetes Brot !!