Getrocknete Pilze

Getrocknete Pilze

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
frische Pilze

Kochmethode

• Gute Nacht!
  
• Wir haben dieses Jahr viele Pilze. Das ist Butter.
  
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• Ich mochte getrocknete Butterpilze mehr als Steinpilze. Zuvor habe ich sie nicht nur getrocknet. Sie sehen sehr ordentlich aus. Gekochte Suppe, lecker.
  
• Ich lagere fertige Pilze in 3-Liter-Gläsern unter Vakuumdeckeln.
  
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AlKA, Sie haben, soweit ich weiß, einen elektrischen Trockner benutzt? So viele in so kurzer Zeit
Aus irgendeinem Grund hielt ich Butteröl immer für nicht sehr gut zum Trocknen geeignet. Es war sehr interessant zu wissen, dass dies nicht so ist. Vielen Dank

Erst jetzt sah ich, dass mein Steinpilz zu einem anderen Thema gegangen war.

LiudmiLka, ja, ich habe in einem elektrischen Trockner getrocknet. Sie trockneten schnell aus, wahrscheinlich auch, weil sie sich bei trockenem Wetter versammelten und nicht genug Wasser bekamen. Ich habe viel getrocknet, etwas weniger als eineinhalb 3-Liter-Dosen von 25 Tabletts entfernt. Sie sind großartig. Schon viel verteilt. Die Weißen trockneten auch schnell und erfolgreich.
Ich habe versucht, polnische Pilze zu trocknen - ein paar Tabletts, aber die Farbe hat mir nicht wirklich gefallen. Deshalb gingen die Polen zum Gefrierschrank und zu den Gläsern (ich schließe sie mit Tomatensaft, die dunklen polnischen erweisen sich als gelb). Viel Glück.

Übrigens eine Frage an das Studio:
Ich brachte Butter aus der Datscha, nicht groß, aber ich würde sogar klein sagen. Ich beschloss, es zu trocknen.
Und wie ? Müssen Sie schneiden? Und zu putzen?
Wer Erfahrung hat, teilt pliz.

Beim Trocknen von Pilzen stelle ich mir zunächst die Frage: Wenn ich trockne, was kann man von ihnen im Aussehen erhalten und wie verhalten sie sich beim Kochen, auf den Zähnen und nach Geschmack.

Für mich selbst schloss ich: Es ist am besten, fleischige Pilze, Steinpilze, Espen und dergleichen zu trocknen.
Sie haben gesehen, wie viel Steinpilze austrocknen, die Ausbeute beträgt 100 Gramm pro 1 kg. frische Pilze.
Stellen Sie sich nun vor, wie viele trockene kleine und andere sich herausstellen werden und wie sie beim Kochen schmecken werden, was mir nicht gefallen hat

Ich bevorzuge es, solche Pilze einfach zu waschen, in einer Pfanne zu braten, bis die Flüssigkeit entfernt ist, zu kühlen, in Säcke zu legen und einzufrieren.

Vielleicht trocknet jemand verschiedene Pilze - dann warten wir auf ihren Kommentar zur Qualität des Trocknens und des Geschmacks

Und wenn Sie trocknen, dann reinigen Sie die Pilze von Schmutz (aber nicht waschen !!!), schneiden Sie die großen Pilze in Streifen, in 4 Teile, kleine können nicht geschnitten werden - und trocknen Sie bis zart. Die Pilze haben wenig Wasser, sie trocknen schnell.
Beim Kochen werden die Pilze in Wasser eingeweicht, dann wird der Rest des Schmutzes abgewaschen.
Vor dem Trocknen können Sie solche Pilze waschen, die nicht viel und schnell Wasser aufnehmen und sehr schnell!

Wer nach Pilzen fragte, trocknete ich Russula zum Testen. Schade, dass es nicht reicht. Der Geruch war großartig, sie sind viel ausgetrocknet, ja. Aber das ist nicht zum Kochen und Braten, sondern wie ein Gewürz - Sie mahlen es zu Suppe. Aber der Steinpilz mochte es nicht wirklich, während der Geruch trocken war, der Geruch angenehm und der getrocknete mittelmäßig.

Und ich habe ein Experiment durchgeführt: Ich habe die Champignons getrocknet (für keine anderen Pilze). Natürlich ist die Ausgabe auch klein, obwohl ich keine genauen Messungen durchgeführt habe (roh / getrocknet). ABER! Ich hatte keinen solchen Geruch von Champignons erwartet - den Geruch von echten Waldpilzen! Ich habe selbst eine Entscheidung getroffen - wenn ich auf dem Markt Pilze "angreife", die zu einem günstigen Preis erhältlich sind (manchmal ist dies passiert), nehme ich sie zum Trocknen. Eines Tages werde ich meine Verwandten besuchen - wir werden es dort versuchen.

Im Allgemeinen mag ich es, wenn Champignons für alle Fälle im Haus sind (im Gefrierschrank, EU-aber). Ich kadaver sie 2 Kilo in einem Cartoon, gieße die resultierende Pilzbrühe in die Suppe (es kommt einfach wunderbar heraus!) Und die Pilze in den Gefrierschrank. Und sie sind immer bereit für Pizza, Eintopf, Haferbrei
und irgendwo anders.

Ja, ich habe auch Pilze getrocknet, sie gewaschen und in Scheiben geschnitten. Dann kochten sie Suppe aus ihnen - es stellte sich heraus, dass es aromatischer und schmackhafter war als aus rohen. Fazit - immer als Pilzgewürz haben!

Ople sag mir, wie hast du die Karotten geschnitten (ich meine die Größe)? Und ich habe die Pilze getrocknet, Mädchen sind etwas. Der Geruch ist einfach umwerfend, es scheint mir, dass, wenn Sie mahlen und einfach zu den Pilzen hinzufügen, niemand bestimmen wird, welche Pilze Suppe sind!

[pljshik]

pljshik , welche Art von Pilzen hast du getrocknet? Und dann brachte mir meine Schwester wunderschöne getrocknete Steinpilze, und sie rochen soooo, dass ich mich entschied, sie zu mahlen und zu den Pilzen hinzuzufügen. Jetzt bedauere ich, dass niemand das Aroma von Steinpilzen in gebraten oder gekocht spürt, obwohl ich das Pulver mit einer großzügigen Hand gebe. Ich habe versucht, Knödel mit Kartoffeln mit Pilzpulver zu bestreuen, dann ist das Aroma auch nicht wahrnehmbar. Kurz gesagt, ich bin sogar verärgert, es wäre besser, die Suppe mehrmals einzuweichen und zu kochen.

Zwischendurch bin ich immer noch der Pilzsammler (ich sehe nicht sehr gut oder die Pilze verstecken sich vor mir), aber hier habe ich Urlaub - ich habe 7 Steinpilze, 5 weiße und 1 Steinpilze gefunden - wundervolle, saubere Pilze und eine ganze Tüte Butter. Ich habe alles getrocknet, übrigens riecht der Steinpilz auch gut. Und Admin sagte mir, dass getrocknete Pilze nach wilden Pilzen riechen. Ich habe vor, Champignons zu kaufen und zu trocknen und dann die Suppe vollständig mit trockenen Pilzen zu kochen. Mal sehen was passiert.

[Administrator]

Nicht, AdministratorIch habe das nicht sicher gesagt, weil mir Champignons kalt sind

Ich mag weiße natürliche - frisch und getrocknet

Admin, natürlich sind weiße besser, aber wie sie jetzt sagen, dass Pilze den ganzen Schmutz absorbieren, den die Leute auf ihrem Heimatland wegwerfen, gießen usw., dann scheinen mir Champignons wahrscheinlich sauberer, wenn Sie neben einer großen Metropole leben.

Und hier sind meine Pilze: Espenpilze, Steinpilze und ein paar weiße :) Da ich mir vorstelle, dass wir im Winter Kartoffeln mit Pilzen essen werden, beneide ich mich

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! Und meine kleinen Weißen trocknen

Heute anlässlich von 3 kg. Borovichki hat es bekommen, es ist billig - und was sauber drinnen ist, ich habe kein einziges rausgeworfen

[Administrator]

AdministratorJetzt beneide ich dich auch

[Administrator]

AdministratorJetzt beneide ich dich auch

Nun, es ist vergebens, dass solches Glück nicht jeden Tag passiert

Ich habe mich morgen eingeseift, um meine Oma am Morgen zu besuchen, also sagte sie am Morgen, ich werde wie alles verkaufen, teuer bei 800-1000 pro kg.
Sie wollte heute Abend unbedingt nach Hause, also verkaufte sie mir 400 pro kg. - Heute habe ich ein Meer des Glücks

ich freue mich für dich

Können wir solche Schönheit nicht trocknen? Es ist schade, solch eine Schönheit zu verderben ...

Und was soll man mit ihnen machen?

Ich lege die großen Kletten in den Trockner, den ich bereits für die kleineren gekocht habe, ich werde sie bis zum Winter in den Gefrierschrank stellen

[Administrator]

Bewundern Sie !!! Administrator, aber sag mir, dass es möglich sein wird, sie auch in Kuchen zu verwenden?

Na sicher! Mit Zwiebeln können Sie Füllung machen und Sie können Fleisch, Pilze, Zwiebeln in Kuchen machen, es wird noch besser

Meine Pilze kamen rechtzeitig an - Weiße Pilze! Ich wähle große Pilze zum Trocknen aus.



Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Guten Tag. Ich weiß nicht, in was Temko eine Frage stellen soll - ich habe mich hier entschieden. Ich habe die Pilze getrocknet ... und sie in ein Glas unter dem abziehbaren Deckel gestellt. Nach einer Weile holte ich sie heraus und es gab eine Art weiße Blüte auf den Pilzen ... es sieht nicht aus wie Schimmel - nicht haarig ... aber es sieht aus wie getrocknetes Salz auf Stiefeln nach dem Schnee ... .... und nicht auf allen Pilzen .... bemerkte sogar, dass die Plakette in der Sonne schimmert .. (oder es scheint mir aus Ressentiments) ...... Wer hat Erfahrung im Trocknen Champignons? ....
Ich habe Pilze getrocknet, bis sie knusprig waren.

Lesen Sie in diesem Thread, wie Menschen Pilze trocknen, worauf Sie achten müssen

Nun, da mir niemand über Champignons geantwortet hat - anscheinend hat niemand getrocknet oder einen Überfall beobachtet.
Dann meine Notizen - die Plakette erschien und blieb auf den gleichen Pilzen ... breitete sich nicht weiter aus ... Ich kann daraus schließen, dass dies kein Schimmel ist ... aber anscheinend ist eine Art Salz oder ähnliches in den Pilzen ... ... vielleicht mit etwas bewässert ...

Ich habe Wiesenpilze in einem Trockner getrocknet. Es gab keine Plakette.

Nun, da mir niemand über Champignons geantwortet hat - anscheinend hat niemand getrocknet oder einen Überfall beobachtet.
Dann meine Notizen - die Plakette erschien und blieb auf den gleichen Pilzen ... sie breitete sich nicht weiter aus ...Ich kann daraus schließen, dass dies kein Schimmel ist ... aber anscheinend gibt es eine Art Salz oder ähnliches in den Pilzen ... vielleicht sind sie mit etwas bewässert ... Mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Ich habe mich gestern gesehen) Dies ist meine erste Erfahrung mit dem Trocknen von Pilzen. Die erste Charge war etwas untergetrocknet. Ein paar Tage später erschien hier und da dieselbe weiße Blüte, die Salz ähnelte. Ich ging darüber hinweg, warf es mit einer Blüte weg und trocknete den Rest. Dann las ich in der Anleitung, dass die Pilze spröde getrocknet werden.

Guten Tag. Wir haben dieses Jahr viele Pilze. Ich trockne ohne jeden Tag anzuhalten. Ich habe einen Isidri 1000-Trockner. In der Regel trocknen Pilze über Nacht aus. aber es kommt vor, dass einige noch trocknen wollen, die näher an der Mitte und an den Rändern liegen, ich denke, es hängt auch vom Pilz selbst ab, das Wasser wird auf unterschiedliche Weise aus dem Boden getrunken, die Hauptsache ist, jedes Stück auf Lagerung zu überprüfen, es hat bereits 50 Liter getrocknet ... und Gier spielt ... Aber ich werde alle meine Freunde behandeln

Auch in der heutigen Nacht habe ich die Pilze zum Trocknen gebracht, Steinpilze und einige Espenpilze - sie haben ungefähr 12 Stunden lang getrocknet, am Ende habe ich sie für ein paar Stunden auf 35 ° C gestellt, damit sie einfach in einer warmen Umgebung bleiben und sie erreichen können.
Und bei guter Trocknung gab es auch mehrere rohe Stücke. Warum, ist es schwer zu sagen





So liegen die Pilze in einer Tüte einige Wochen in der Wärme in der Küche, damit sie in einem ruhigen Zustand richtig austrocknen. Dann werde ich sie in ein Glas unter dem Deckel packen und in die Speisekammer stellen - und sie werden nichts haben, sie werden den ganzen Winter über und noch länger so süß bleiben! Die Hauptsache ist, dass sie gut trocknen und in einem trockenen Raum gelagert werden.

Tatyana, wenn sie offen in der Küche liegen, bekommen sie keine Feuchtigkeit (relative Luftfeuchtigkeit)? Und dann dachte ich, warum habe ich Honigpilze, manche sind knusprig getrocknet und manche sind feucht? Es stellt sich heraus, dass es passiert. Ich habe den Trockner unter dem Einfluss des Forums (gut) Sukhovey M8 gekauft

Jedes unfertige Produkt nimmt Feuchtigkeit auf, befeuchtet sie und wenn es einfach in der Küche getrocknet wird, kann es seine Farbe ändern, "schmutzig" und ungeschickt werden.
Wenn dies nur eine kleine Menge der gesamten Pilzmasse ist, können Sie versuchen, sie in die Nähe der Heizbatterie zu stellen und ständig umrühren.

Warum können Sie den Trockner in der Küche für eine Weile nicht einschalten? Schneller trocknen

[Nicht waschen]

Reinigen Sie die Pilze von Schmutz (aber Nicht waschen!!!)

Und ich wasche ...

Normalerweise werden getrocknete Pilze vor dem Kochen gewaschen und eingeweicht
Sie müssen noch eingeweicht werden, sodass eine Kombination aus Waschen und Einweichen erfolgt.

Nicht alle Pilze vertragen das Waschen, sie ändern sofort ihr Aussehen, und wenn wir berücksichtigen, dass sie lange trocknen werden ...

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, und wenn Sie Pilze trocknen und sie dann zu Pulver zermahlen, müssen sie wahrscheinlich ein wenig gespült werden?
In diesem Jahr haben Kinder viel Honigagar gewonnen.

[Natascha]

NataschaIch würde es tun. Sie müssen sie nur sehr schnell waschen, damit sie nicht viel Wasser sättigen. Sie werden dunkler und wässrig. Und sofort eine hohe T * C aufsetzen, um schnell auszutrocknen.

Tanya, danke!
Tochter wird morgen trocknen.