Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Kategorie: Fleischgerichte
Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Zutaten

Frisches Fleisch (Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnerbrust)

Kochmethode

Wir brauchen:
frisches Kalbsfleisch (Nierenteil)
frisches Schweinefleisch (Schinken)
Hühnerbrust
Das Fleisch wurde frisch auf dem Markt gekauft.
Marinade:
Sojasauce, Olivenöl (Pflanzenöl), Senf mit Getreide, Salz, Zucker, Zitronensaft (Essig) - nach Geschmack
elektrischer Trockner Ezidri Snackmaker FD500
High Mode (hoch) 60 ° C.

Vorbereitung


Ich habe speziell Kalbsfleisch gewählt, die Nierenportion, die beim Frittieren sehr weich ist, genau wie das Fleisch einer mageren Schweinekeule. Das Fleisch wird in Schichten von nicht mehr als einem Zentimeter Dicke und immer quer über die Fasern geschnitten, damit das Fleisch weicher wird.
Marinade zubereiten: Alle Bestandteile der Marinade mischen, gut mischen, bis alles glatt ist. Wir machen die Marinade in Proportionen nach Ihren Wünschen.
Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner
Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Marinade füllen, mischen, eine Stunde marinieren lassen.

Nach dem Marinieren legen wir die Fleischstücke auf die Tabletts eines elektrischen Trockners, drücken leicht auf das Netz und machen die Stücke leicht flach. Wir entfernen die Marinade nicht vom Fleisch. Hühnerbrust:

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Schweinefleisch:

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Kalbfleisch:

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Wir stellen die Paletten auf den elektrischen Trockner, schließen den Deckel und stellen den High-Modus auf 60 ° C ein.

Wir überprüfen regelmäßig den Zustand des Fleisches. Nach 3 Stunden, wenn das Fleisch auf einer Seite getrocknet ist, drehen Sie es auf die andere Seite.
Garzeit 6-8 Stunden.

Mein Fleisch ist 5,5 Stunden fertig. Das Fleisch sieht so aus:

Kalbfleisch

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Schweinefleisch

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Hühnerbrust

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Das Fleisch ist absolut fertig, es gibt keinen Ausfluss, kein Blut.

Hinweis

Das Fleisch ist absolut fertig, weich, flexibel, plastisch!

Der Geschmack ist nicht zu loben, nur in Maßen, Gewürzen, Salz, Geschmack!
Ich hatte nicht erwartet, dass sich so ein leckeres herausstellen wird
Nein, das ist natürlich Geschmackssache

Solches Fleisch kann mit Salat serviert, in Salat geschnitten, Fleisch aus dem Trockner ist warm, kann sofort auf den Tisch serviert werden.

Wenn Sie mehr trockenes Fleisch benötigen, können Sie es länger im Trockner aufbewahren. Aber nach dem Kochen kam ich zu dem Schluss, dass 5,5-6 Stunden für Fleisch ausreichen, das Fleisch fertig, weich und lecker ist - dann verliert das Fleisch mehr Feuchtigkeit, wird trockener und der Geschmack des Fleisches ändert sich. Es gelang mir, das Fleisch rechtzeitig aus dem Trockner zu nehmen

Kochprinzip:
Das Fleisch wird nach dem Slow Cooker-Prinzip gekocht.
In einem langsamen Kocher wird die niedrige Temperatur bei 70 ° C gehalten und die Garzeit beträgt mehrere Stunden.
Im elektrischen Trockner im High-Modus (hoch) von 60 ° C liegt die Temperatur ebenfalls nahe an einem langsamen Kocher, und die Garzeit beträgt 6-8 Stunden.
Während dieser Zeit hat das Fleisch im Trockner Zeit zum Kochen und wird in dünne Scheiben geschnitten.

Die Idee zum Kochen von Fleisch stammt von der Isidri-Website.

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

NatalyaN
Können Sie eine Frage stellen? kannst du es aufbewahren? wenn ja, wie viel und wie?
Feofania
generell super!
Administrator
Zitat: Feofaniya

generell super!

Vielen Dank
Administrator
Zitat: NataliaN

Können Sie eine Frage stellen? kannst du es aufbewahren? wenn ja, wie viel und wie?

Ich habe eine Tasche für einige Tage im Kühlschrank, ich werde einen Salat kochen. Und so aßen sie es gerne, man kann sogar mit Kartoffeln, Salat, das Fleisch ist weich.
Der Geschmack ist gut und weich, es ist leicht zu schneiden und zu beißen, sogar eine alte Großmutter schätzte den Geschmack!

Laut Isidris Website können Sie gefriergetrocknetes Fleisch herstellen, indem Sie es länger im Trockner aufbewahren und noch mehr Feuchtigkeit entfernen.
Dann können Sie es in einem geschlossenen Glas aufbewahren, lange Wanderungen unternehmen, aber das Fleisch ist auch trocken und muss in Wasser restauriert werden (Suppen kochen, kochen).

Ich habe ein solches Ziel nicht verfolgt! Ich werde lange nicht wandern

Und so ist es sehr ungewöhnlich und lecker, mit Vergnügen zu kochen und zu essen!

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, können Sie dies ganz einfach tun!
Kitzyunya
Das ist toll! Ich schaue und schaue mir alle Arten von Obst und Gemüse an, die alle in Trocknern getrocknet werden, und ich möchte einen Trockner mit schrecklicher Kraft, aber dann rate ich mir selbst ab (die Grundlage der Entschuldigung ist, dass es keinen Ort gibt, an dem man schieben kann!). Aber nach so einem Fleisch! ..... müssen wir wahrscheinlich nehmen! Romochka, danke!
Administrator
Zitat: Kitzunya

Das ist toll! Ich schaue und schaue mir alle Arten von Obst und Gemüse an, die alle in Trocknern getrocknet werden, und ich möchte einen Trockner mit schrecklicher Kraft, aber dann rate ich mir selbst ab (die Grundlage der Entschuldigung ist, dass es keinen Ort gibt, an dem man schieben kann!). Aber nach so einem Fleisch! ..... müssen wir wahrscheinlich nehmen! Romochka, danke!

Vielen Dank

Und vergebens raten Sie sich ab, ich spreche die Wahrheit

Im Laufe der Zeit tauchen so viele Ideen und Möglichkeiten auf und es stellt sich heraus, dass Sie darin nicht nur im Sommer köstliche Leckereien kochen können, sondern auch im Winter Fleisch kochen und damit überraschen können

Melrin
Heute morgen habe ich Fleisch in einen elektrischen Trockner Alaska getrocknet, ich warte
Das einzige, worüber ich mir Sorgen mache, ist, dass meine Temperatur nicht reguliert ist und ich jetzt darüber nachdenke, wie viele Stunden ich trocknen muss (Hähnchenbrust, Filets).
Nuss
Melrin Sie zeigen dann das Ergebnis, ich habe auch Alaska und ich starre auf Fleisch
Melrin
NussIch werde auf jeden Fall zurückmelden, aber um es zu zeigen ... das ist ein großes Problem, ich habe keine Kamera und mein Telefon hat eine sehr schwache Kamera und die Geschwindigkeit des Internets, ich schweige im Allgemeinen, ich habe nur ein Forum zum Lesen und Schreiben
Aber ich werde einen vollständigen Bericht über die in Worten geleistete Arbeit vorlegen
Administrator
Zitat: Melrin

Heute morgen habe ich Fleisch in einen elektrischen Trockner Alaska getrocknet, ich warte
Das einzige, worüber ich mir Sorgen mache, ist, dass meine Temperatur nicht reguliert ist und ich jetzt darüber nachdenke, wie viele Stunden ich trocknen muss (Hähnchenbrust, Filets).

Die Kenntnis der Temperatur erleichtert die Navigation. Versuchen Sie daher, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur in verschiedenen Positionen des Trocknerschalters und vorzugsweise an den oberen und unteren Schalen zu messen.

Die Zeit beträgt bei hohen Temperaturen etwa 5-6 Stunden.
Weiter - das Fleisch sollte ein schönes Aussehen haben, plastisch sein, beim Pressen keine Flüssigkeiten freisetzen, auf einem Schnitt ohne rosa Flecken die Farbe von gekochtem Fleisch, weißgrau.
Zum Testen können Sie ein Stück etwas abschneiden und mit einer Stricknadel durchstechen. Ich habe ein zusätzliches Stück speziell zum Testen gemacht, ich habe es geschnitten, auch in der Mitte, und mich davon leiten lassen.

Die Brüste sind weich, es sollte sich herausstellen

Wenn Sie Fleisch machen, kaufen Sie frisch und:
Kalbfleisch, Nierenteil (Kinderplatz)
Schweinefleisch, der Schinken ist zum Braten nicht fettig.

Viel Glück, ich warte auch auf Ihre Ergebnisse
Kubanochka
Ich möchte das Fleisch so trocknen, aber seit der Veröffentlichung des Rezepts ist der Trockner ständig beschäftigt, jetzt Tomaten, dann Pilze ... jetzt Pfeffer, aber es scheint die letzte Charge zu sein. So können Sie morgen marinieren. Vielen Dank Admin für das Rezept!
Administrator
Zitat: kubanochka

Ich möchte das Fleisch so trocknen, damit es morgen möglich ist, es einzulegen. Vielen Dank Admin für das Rezept!

Noch einmal, um es lecker zu machen

Wenn Sie Fleisch machen, kaufen Sie frisch und:
Kalbfleisch, Nierenteil (Kinderplatz)
Schweinefleisch, der Schinken ist zum Braten nicht fettig.

Hoffe du bekommst es und genießt es!
Eine Art "Raum! Gefriergetrocknete Version von Fleisch, eine Reiseversion für eine Woche im Kühlschrank lag ohne Probleme
Kubanochka
Quote: Admin

Noch einmal, um es lecker zu machen

Hoffe du bekommst es und genießt es!
Eine Art "Raum! Gefriergetrocknete Version von Fleisch, eine Reiseversion für eine Woche im Kühlschrank lag ohne Probleme

Koch! Verkürzt verstanden!
Melrin
AdministratorVielen Dank für das Rezept
Das Huhn erwies sich als herrlich, eingelegt die Nacht, Französisch Senf, Sojasauce, Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Gewürze TM "Gewürze" Exklusiv zum Grillen und Grillen, für Huhn (dies sind zwei verschiedene Arten, ich liebe Experimente), Nach 3 Stunden drehte sie sich um und wechselte die Tabletts (ich trocknete auf zwei Tabletts). Nach 6 ½ Stunden war das Fleisch fertig.
Wir führten eine Verkostung mit einem Nachbarn durch und sagten: "Danke auch von mir, du hast schon lange nicht mehr so ​​lecker gegessen." Es bleibt also das Urteil des wichtigsten Kritikers zu hören, aber er wird erst morgen nach Hause zurückkehren. Ich hoffe, dass ihm mindestens ein Stück übrig bleibt, um es zu versuchen, aber dafür braucht er einen Patch Kleben Sie es auf Ihren Mund oder gehen Sie in den Laden, um Filets zu kaufen.
Nochmals vielen Dank für das Rezept
P.S. und niemand hat versucht, den Fisch zu trocknen oder zu trocknen?
Administrator
Zitat: Melrin

AdministratorVielen Dank für das Rezept
P.S. und niemand hat versucht, den Fisch zu trocknen oder zu trocknen?

Wie ich mir Sorgen um dich gemacht habe, wenn du wusstest, was ist, wenn es nicht funktioniert und was, wenn es mir nicht gefällt usw.

Alles ist dahinter, deine Worte und deine Dankbarkeit überschneiden sich mit allen Erfahrungen!
Vielen Dank, dass Sie das Risiko eingegangen sind und keine Angst davor haben

Über Fisch: Wenn alles gut geht, werde ich es in naher Zukunft tun, Vorbereitung ist erforderlich
Melrin
Vielen Dank
Ich liebe es wirklich, nach Ihren Rezepten zu kochen, wie meine Schwiegermutter sagt: "Unser Geschmack stimmt überein."
Ich habe mich lange Zeit ehrlich für Fleisch entschieden, aber als ich sah, was du getan hast, konnte ich nicht widerstehen
Also warte ich auf einen Fisch
Ich frage mich, aber wenn Sie versuchen, solche Späne herzustellen, wie sie in einem Geschäft verkauft werden, wie Thunfisch, aber so wie ich es verstehe, müssen Sie sie in Salzlake stellen und dann trocknen?
Administrator

Oh, jetzt werde ich nichts sagen, das Prinzip ist klar, es scheint, als hätte ich ein Rezept aufgegriffen - ich werde es tun, es sagen und zeigen
Melrin
Gut, ich werde warten

RybkA
Administratorund du schneidest auch die Hühnerbrust? Hast du es mit einem ganzen Stück Lendenstück getrocknet?
Administrator
Zitat: RybkA

Administratorund du schneidest auch die Hühnerbrust? Hast du es mit einem ganzen Stück Lendenstück getrocknet?

Nein, getrocknet mit einem ganzen Stück Haut!
Das Huhn war marktfähig, gelb, schnitt die Feile selbst aus, das Gewicht betrug ca. 120-150 Gramm.
Mit Fleisch mariniert, in einer Schüssel.
RybkA
Das heißt, es war ein hausgemachtes Huhn? Und war es dann zäh?
Administrator
Zitat: RybkA

Das heißt, es war ein hausgemachtes Huhn? Und dann kaute es normal?

Hausgemachtes Hühnchen-Hühnchen zum Braten, es stellte sich auf dem Foto als sehr zäh heraus, ich habe es aus Gründen der Klarheit von beiden Seiten gezeigt

Es gibt Bewertungen oben, jemand hat gewöhnliche Dateien erstellt, es hat auch funktioniert
RybkA
Nun, ich bezweifle nicht einmal die üblichen Dateien, also habe ich mich entschlossen, noch einmal zu fragen.
Im Allgemeinen müssen wir Fleisch holen ...
Melrin
Übrigens, über das getrocknete Huhn, gestern hat der Hauptverkoster meiner Gerichte das getrocknete Fleisch probiert, dann sagte er, dass wir gekaufte Schnitte ablehnen würden, es stellt sich heraus, dass es nur SUPER ist !!!!!! Deshalb empfehle ich jedem, es zu versuchen und keine Angst zu haben
RybkA
AdministratorNachts ließ ich das Fleisch von 1 bis 7 Uhr morgens trocknen und drehte einen Raaz um. Am Morgen beschlossen wir, eine Probe zu entnehmen, es gab Streitigkeiten über die Bereitschaft des Produkts. Der Ehemann behauptet, es sei roh und weigere sich kategorisch, das Angebot zu probieren. Mir geht es irgendwie gut ... es wird nicht gebacken, oder? Und was ist bereit für den Schnitt?
Administrator

Quote: Admin


Die Zeit beträgt bei hohen Temperaturen etwa 5-6 Stunden.
Weiter - das Fleisch sollte ein schönes Aussehen haben, plastisch sein, beim Pressen keine Flüssigkeiten freisetzen, bei einem Schnitt ohne rosa Flecken die Farbe von gekochtem Fleisch, weißgrau.
Zum Testen können Sie ein Stück etwas abschneiden und mit einer Stricknadel durchstechen. Ich habe ein zusätzliches Stück speziell zum Testen angefertigt, es geschnitten, auch in der Mitte, und mich davon leiten lassen.

Die Brüste sind weich, es sollte sich herausstellen

Wenn Sie Fleisch machen, kaufen Sie frisch und:
Kalbfleisch, Nierenteil (Kinderplatz)
Schweinefleisch, der Schinken ist zum Braten nicht fettig.

Hier habe ich diese Frage bereits beantwortet.
Fleisch aus dem Trockner schmeckt nicht wie ein Grill, weil es nicht auf Kohlen geröstet wird, Feuer!
Hier ist das Prinzip der Entfernung von Feuchtigkeit aus Fleisch! Und es stellt sich heraus ruckartig Fleisch!

Fleisch, das Feuchtigkeit aus Lebensmitteln entfernt, ist auch eine Art zu kochen, eine Art zu konservieren - und dies ist eine alte Art zu kochen, ich habe keine neue erfunden

Vielleicht mag Ihr Mann den Geschmack eines solchen Fleisches nicht, es ist Geschmackssache
Melrin
Quote: Admin

Die Kenntnis der Temperatur erleichtert die Navigation. Versuchen Sie daher, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur in verschiedenen Positionen des Trocknerschalters und vorzugsweise auf dem oberen und unteren Tablett zu messen.

Die Zeit beträgt bei hohen Temperaturen etwa 5-6 Stunden.
Weiter - das Fleisch sollte ein schönes Aussehen haben, plastisch sein, beim Pressen keine Flüssigkeiten freisetzen, auf einem Schnitt ohne rosa Flecken die Farbe von gekochtem Fleisch, weißgrau.
Zum Testen können Sie ein Stück etwas abschneiden und mit einer Stricknadel durchstechen. Ich habe ein zusätzliches Stück speziell zum Testen gemacht, ich habe es geschnitten, auch in der Mitte, und mich davon leiten lassen.

Die Brüste sind weich, es sollte sich herausstellen

Wenn Sie Fleisch machen, kaufen Sie frisch und:
Kalbfleisch, Nierenteil (Kinderplatz)
Schweinefleisch, der Schinken ist zum Braten nicht fettig.
Dies ist, was Admin mir schrieb, ich wurde von ihrem Rat geleitet, und alles war wunderbar, aber das Fleisch wird nicht gebacken, es erinnerte mich an rohen getrockneten Balyk, und es ist so
Administrator
Zitat: Melrin

in der Erscheinung erinnerte es mich an einen rohen getrockneten Balyk, aber es ist so

Wahrscheinlicher gekochter getrockneter Balyk
Melrin
Vielleicht auch so
Daran ändert sich aber nichts
RybkA
Meine Temperatur ist reguliert, ich stelle sie auf 60 ° C ein, obwohl meine Anweisungen für Fleisch 65-70 ° C sagen. Es gibt keine Farbe von gekochtem Fleisch, es ist immer noch rosa und die Brust ist grau, denke ich. Gibt keine Flüssigkeiten ab. Im Allgemeinen habe ich es auch für ein paar Stunden bei 55 ° C angezogen, jetzt ist das angenehme Aroma der Marinade gerade durch die Wohnung gegangen. Ich werde eine Probe nehmen ...
Regenwald
Ich frage mich, ob hausgemachte Wurst auf die gleiche Weise getrocknet werden kann. Niemand hat es versucht?
Administrator
Quote: RainForest

Ich frage mich, ob hausgemachte Wurst auf die gleiche Weise getrocknet werden kann. Niemand hat es versucht?

Gehen Sie zum Abschnitt Hausgemachte Würste (suchen Sie), wo die Mädchen die Würste im Trockner getrocknet haben
Vinochek
schon zweimal ruckartig gekocht. Das erste Mal war es nass (ich mag das mehr) und das zweite Mal war es trocken (zum Testen).
Hier ist, was das zweite Mal passiert ist.
Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner
Rot - dieses Fleisch leuchtet. Es ist eigentlich eine einheitliche Farbe.
Das erste Mal dauerte es 3 Stunden, diesmal 6 Stunden. Isidri Snackmaker.
Administrator

Vinochekund wie schmecken? Es ist interessant, die Meinung zu hören, aber nach der Tatsache zu urteilen, dass Sie das zweite Mal kochen, bedeutet dies, dass es Ihnen gefallen hat
Vinochek
Quote: Admin

bedeutet wie es
nicht dieses Wort! Das Kind ist im Allgemeinen begeistert! Übrigens ist es sehr praktisch, es jetzt ans Meer zu bringen - es geht nicht verloren.) Ich mag die "nassere" Version, der Ehemann ist trockener mit Bier und das Kind ist mit beiden zufrieden.
Anna1957
Quote: Admin

Wahrscheinlicher gekochter getrockneter Balyk

Heute habe ich die Basturma zum Trocknen an den Kronleuchter gehängt - aber sie kann nicht bei der Mindesttemperatur getrocknet werden, damit sie schneller welkt?
Vinochek
Ich denke, dass es möglich ist, weil ich zum ersten Mal fast 1 cm dicke Stücke getrocknet habe. Es stellte sich heraus, dass es eine kühle Kruste war und darin saftiges getrocknetes Fleisch. Aber ich habe 3 Stunden bei maximaler Temperatur getrocknet. Versuchen Sie, maximal eine Kruste zu machen, und trocknen Sie sie dann bei einer niedrigeren Temperatur. Nur während der Statusprüfung nicht essen!
Glück
und jemand stieß in der Praxis auf den Rat, Fleisch vor dem Trocknen zu kochen und zu braten. In der Anleitung für meine (einfach, eine Temperatur) steht geschrieben, dass der Kapfisch gekocht, gebraten und dann getrocknet werden muss. Auf welcher Ebene gekocht werden soll, steht nicht.
Ich habe das Fleisch ohne Zubereitung gemacht, der Geschmack ist süßlich, es schmeckt roh, obwohl wie ein Chip.
Was sind deine Gedanken?
Kennzeichen
Quote: Admin

Oh, jetzt werde ich nichts sagen, das Prinzip ist klar, es scheint, dass ich ein Rezept aufgegriffen habe - ich werde es tun, ich werde es sagen und zeigen

Und sie haben den Fisch gemacht, wenn ja, wo sie rennen sollten, um aus der Erfahrung zu lernen!
Administrator
Anführungszeichen

Und sie haben den Fisch gemacht, wenn ja, wo sie rennen sollten, um aus der Erfahrung zu lernen!

Marina, nein, meine Hände erreichten nie den Fisch. Nur Träume und Theorie
Aber ich habe eine Palette gespendet, alle Schotte / Gitter entfernt, um die Höhe der Palette zu erhöhen. Ich habe gesehen, wie die Isidri-Verkäufer dies getan haben, um ein Stück Fisch zu platzieren. Und sie haben dort ein Stück Stör getrocknet, obwohl es schon sehr lange her ist, aber es bedeutet, dass es noch Erfahrung mit der Verwendung gibt. Zuerst muss der Fisch in einer Salzlösung mariniert und dann getrocknet werden.
Kennzeichen
Danke für die Antwort! Ich möchte experimentieren!
GenyaF
Admin! Tanya! Ich habe ein großes Dankeschön!
Getrocknetes Hähnchenfilet heute. Eine Brust wurde in zwei Stücke geschnitten, die etwas mehr als einen Zentimeter dick waren, und die zweite war völlig prall.Dieser pralle war also fünfeinhalb Stunden lang genug, und die dünnen waren leicht getrocknet, aber alle köstlich. Ich werde immer noch sicher trocknen. Hier ist ein Teller von mir

🔗
Administrator

Zhenya, tolles Ergebnis! Und wie originell es sich herausstellte
lurika
Ich habe versucht, den Fisch in meinem Zelmer zu trocknen. Zuerst habe ich nach Geschmack gesalzen (ich mag keine gesalzenen), es gesalzen lassen und dann in den Trockner geben. Kleine trockneten anderthalb Stunden (1 Mal umgedreht), größere - bis zu 3 Stunden. Ich werde es dir sehr schnell sagen - ich habe es nicht erwartet. Zwar entfaltete sie den Fisch, das heißt, entkernt und schnitt ihn entlang des Kamms, breitete ihn wie ein entfaltetes Buch aus. Ich weiß nicht wie ich es erklären soll. Ich möchte das Fleisch probieren. In der Sowjetzeit machte sie auch Basturma. Es ist etwas!!! Ohne Trockner getrocknet, aber ich denke, im Trockner wird es schneller. Ich weiß aus früheren Erfahrungen, was es sein sollte, aber ich weiß nicht, ob es in einem Trockner funktioniert. Ich nahm Rinderpulpe und welchen Teil ich nicht verstand. Stücke irgendwo + - ein halbes Kilo. 10 Tage mariniert, aus Hopfen-Suneli mit Knoblauch marinieren (das genaue Rezept ist erhalten geblieben, Sie müssen nachsehen). Dann wurde es an einer Schnur über dem Spülbecken aufgehängt (am ersten Tag tropft die Marinade davon) oder wo es zweckmäßig war und weitere 10 Tage bei Raumtemperatur getrocknet. Die Basturma erwies sich als gleichmäßig eingelegt und gesalzen, dicht, aber nicht trocken, glänzend auf dem Schnitt. Beim Schneiden einer dünnen Scheibe war sie bereits transparent, die Farbe war gleichmäßig dunkel umrandet. Eine solche Basturma hat nicht verdorben. Nur während es schmolz, war nichts mehr übrig, denn jeder, der vorbeikam, hielt es für obligatorisch, ein Stück mit einem Messer auszuschneiden. Und jetzt erinnere ich mich an dieses Aroma des ursprünglichen kaukasischen Rezepts. Ich denke, dass diese 10 Tage, an denen das Fleisch suspendiert getrocknet wird, im Trockner auf mehrere Stunden reduziert werden können, um NG einzuholen. Aber wird es so einheitlich sein? Offensichtlich und für eine lange Zeit mariniert, um erhalten zu bleiben. Bei Interesse werde ich das Rezept posten. Ich werde es selbst versuchen und später berichten.
Anna1957
Zitat: lurika

Bei Interesse werde ich das Rezept posten. Ich werde es selbst versuchen und später berichten.

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lurika
Anna, während ich auf der Suche nach einem alten Notizbuch mit Rezeptnotizen bin, werde ich es sofort veröffentlichen, wenn ich es finde. Zvynyayte
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Tanyush @ ka
AdministratorVielen Dank für das Rezept, meine sind nur in Ehrfurcht vor dem Fleisch, ich mochte besonders die Hühnerbrust.
Administrator
Zitat: Tanyush @ ka

AdministratorVielen Dank für das Rezept, meine sind nur begeistert von dem Fleisch, ich mochte besonders die Hühnerbrust.

Tanyusha, bereite dich auf die Gesundheit vor, füttere deine Bevölkerung Trockner, es ist eine aufregende Aktivität

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