Zephyr nach GOST

Zephyr nach GOST

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Apfelsoße	250 g
Zucker	250 g
Protein	1 PC
Vanillezucker	1 Packung.
für Sirup: Zucker	450 g
Agar Pulver)	8g
Wasser	160 g
Puderzucker zum Abstauben

Kochmethode

• 1. Agar in der angegebenen Menge Wasser einweichen
• 
• 2. Backen Sie die Äpfel. Ich backte in der Mikrowelle, schälte die Äpfel und schnitt sie zufällig in Scheiben.
• 
• Aus Bratäpfeln muss ein homogenes Püree hergestellt werden. Am einfachsten ist es, einen Mixer zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, reiben Sie das Püree durch ein Sieb. Der Autor empfahl Antonovka Äpfel, ich nahm Simirenko.
• 
• 3. Nun Zucker und Vanillezucker zum warmen Püree geben und
• vollständig abkühlen lassen
• 
• 4. Legen Sie den eingeweichten Agar auf das Feuer und bringen Sie ihn fast zum Kochen, damit sich der Agar auflöst und ausdehnt.
• 
• 5. Fügen Sie Zucker hinzu, es wird Ihnen scheinen, dass es zu viel davon gibt, machen Sie sich keine Sorgen. Gut umrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup 110 ° C erreicht. Ein aus dem Sirup gehobener Spatel zieht einen dünnen Faden entlang.
• Legen Sie den Sirup beiseite, um ihn leicht abzukühlen. Ich kochte mehr als fünf Minuten und maß die Temperatur mit einem kulinarischen Thermometer.
• 
• 6. Während der Sirup abkühlt, ein halbes Protein zum abgekühlten Püree geben und leicht schlagen
• 
• Fügen Sie das restliche Protein hinzu und schlagen Sie, bis eine flauschige dicke Masse erhalten wird. Die Masse nimmt an Volumen zu und wird weiß
• 
• 7. Gießen Sie den leicht abgekühlten, aber immer noch heißen Sirup in einen dünnen Strahl. Hör nicht auf zu peitschen! Ich peitschte mit 4 Geschwindigkeiten.
• 
• So ist er an meinem Ausgang
• 
• 8. Übertragen Sie die Masse schnell in einen vorbereiteten Spritzbeutel (ich nahm einen Einwegbeutel) mit einer Düse und legen Sie die Marshmallows auf Backpapier. Es werden 120 dieser Hälften sein, also bereiten Sie viel Platz vor! Denken Sie daran, dass Produkte mit Agar bei einer Temperatur von 40 ° C gefrieren. Warten Sie also nicht, pflanzen Sie den Strass!
• 
• Beachten Sie, dass die Anhänge unterschiedlich sind. Hier ist das Endergebnis
• 
• Die oberen Marshmallows werden mit der linken Düse (konkave Zähne) und die unteren mit der rechten Düse (gerade Zähne) abgelegt. In dieser Charge (der ganzen Portion) gibt es 50 g weniger Zucker, der Geschmack und die Textur haben nicht gelitten.
• 9. Lassen Sie es einen Tag lang an einem ausreichend warmen Ort auf dem Tisch liegen. Während dieser Zeit stabilisiert sich der Marshmallow und es bildet sich eine dünne Zuckerkruste darauf. Mit Pulver bestreuen. Kombinieren Sie die Marshmallows paarweise (Sie erhalten ca. 60 Stück). Ihre Basen sind klebrig, so dass sie problemlos zusammenkleben. Guten Appetit!

Das Gericht ist für

60 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Hinweis

Nachwort: Rezept wird hier genommen 🔗
Vielen Dank an den Autor für den tollen Geschmack der Kindheit !!!

Eine halbe Portion machte 400 g Marshmallows.

Ähnliche Rezepte

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Marshmallow Aprikose (Ang-Kay)

Vanille Marshmallow, darauf basierende Beerenvariationen (OlgaU)

Nun, das ist eine ganz andere Sache! Danke für das Rezept !!!
Und es gibt keine größeren Fotos?

Das Foto ist bisher nur das: girl_red: Ich werde sie abends kleben und ein Foto machen

[Natascha]

Wunderbar! Nataschamit einem Debüt!
Ich denke nur, dass der Titel nicht von wem (von der Zauberin) geschrieben werden muss. Der Link ist am Ende und das reicht. Und GOST, es ist in Afrika GOST. Nur Marshmallow nach GOST.

Ich habe die Frage noch nicht vergessen. Hast du Agar von Lily gekauft? Und dann habe ich ihr irgendwie genommen, dann "schwimmt" die Vogelmilch von mir. Sie müssen es doppelt so oft einnehmen wie mit dem Rezept.
Und die Mädchen haben einmal geschrieben, dass Agar anders ist.

Foto bisher nur das

Sie haben also mehr

Tanya, danke! : rose: Ich hätte nicht gedacht, das Rezept aufzudecken
Agar hat vor langer Zeit bei Lily gekauft, es aber nicht benutzt. Geschrieben vom Hersteller Spanien, gültig bis 2015.In kaltem Wasser eingeweicht, quoll es nicht auf, sondern nahm beim Kochen an Volumen zu.

Ja, zusammen sind wir Stärke. _{(Weil wir die Bande "Yeralash" sind)} ... 250 Gramm pürieren, ist das schon Nettogewicht nach dem Backen? Lassen Sie uns versuchen zu erstellen.
Mit dem ersten Rezept auf der Website

Und wie viel war es nach Gewicht?

[Giraffe]

Giraffe
Tanya, danke! : rose: Ja, ich habe nach dem Backen Kartoffelpüree gewogen

Und wie viel war es nach Gewicht?

Es trocknet noch, der Autor empfiehlt, es für einen Tag stehen zu lassen, es behält seine Form, es wird gut vom Papier entfernt, innerhalb der üblichen Marshmallow-Konsistenz, am Abend werde ich es mit Pulver bestreuen, es kleben, ein Bild machen und es wiegen. Ich habe die Hälfte der Portion gemacht, aber niemand außer mir isst sie: girl_sad: Ich habe 63 Hälften

N @ T @ und danke, jetzt werde ich definitiv versuchen, Marshmallows zu machen

[Vilapo]

Vilapo
Überhaupt nicht, dank Chadeika, aber ich habe es nur wiederholt.

[Vilapo]

Vilapo
Überhaupt nicht, dank Chadeika, aber ich habe es nur wiederholt.

Und ich habe das Rezept von ihr gesehen, aber etwas hat dich nicht inspiriert. Du hast gekocht und wolltest versuchen, es zu machen

Komm schon, Lena, ich warte mit einem Bericht

IM! Das ist lecker !!! Lecker !!!
Danke für das Rezept !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Verwenden Sie es gerne!

[N @ T @]

N @ T @ Vielen Dank für dieses Rezept!
Lange wollte ich Marshmallows mit Apfelmus machen, aber es gab kein Rezept. Jetzt haben wir das Rezept, wir müssen noch den Agar bekommen.

Ist das nicht ohne Agar möglich?

Ist das nicht ohne Agar möglich?

Es ist mit Gelatine möglich. Der Geschmack wird einfach anders sein und wahrscheinlich wird die Konsistenz etwas anders sein ... siehe hier .. 🔗

Ich habe Marshmallows nach GOST gemacht, aber ich habe das Rezept vom Kochen genommen, Zucker und Melasse werden dem Agarsirup hinzugefügt ...
Frisch gepflanzt ist der Geschmack von Melasse vorhanden, aber am nächsten Tag gibt es keine Spur vom Geschmack von Melasse ... Wir mochten die Marshmallows wirklich ...

Es scheint, dass dies der MOST (!) Marshmallow ist, der mit einem Apfel

Vielen Dank an alle für Ihr Interesse an dem Rezept.

Ist das nicht ohne Agar möglich?

Agar ist eine verdickende Komponente, ohne die dieses Rezept nicht funktioniert.

Ich habe auch so einen Marshmallow gemacht - GOST. Der Geschmack ist diesem sehr ähnlich. Antonovka nahm Äpfel. Jetzt finde ich ein Foto. Ich bin zwar nicht so schön, aber es hat den Geschmack nicht beeinflusst. Einige Dinge haben vor dem Kleben überlebt.

Mädchen! Wo wird Agar gekauft?

Mädchen! Wo wird Agar gekauft?

In "Indian Spices" gibt es
🔗

[Shoko]

Shoko
Die Hauptsache ist, dass es lecker ist und die Form geändert werden kann. Sagen Sie den russischen Frauen, woher Sie den Agar haben

Ich liebe Marshmallows sehr. Kann es nicht mit Pektin funktionieren?

Mit Pektin wird es wahrscheinlich so etwas wie Marshmallow geben, oder?

Ich liebe Marshmallows sehr. Kann es nicht mit Pektin funktionieren?

Im Allgemeinen habe ich gestern zum ersten Mal in den Kommentaren zu diesem Rezept versucht, Marshmallows zuzubereiten. Es gab auch eine solche Frage, aber es gab keine Antwort, daher kann ich Ihre Frage leider nicht beantworten

Schade, sonst ist mir der Agar ausgegangen, aber ich habe immer noch Pektin

[N @ T @]

N @ T @, so glatte und leckere Marshmallows !!!
Ich möchte auch tun

Ich liebe Marshmallows sehr. Kann es nicht mit Pektin funktionieren?

Ich habe noch ein Ladenetikett. Ich habe die Komposition gelesen:

Kristallzucker, Melasse, Wasser, Eiweiß, Puderzucker, Pektin, Milchsäure, Citrat, Geschmack

Dies bedeutet, dass solche das Existenzrecht haben.
Zärtlich. Gleichzeitig ist die Struktur leicht dicht. Der Geschmack ist angenehm. Die Form gewöhnlicher Marshmallows.
Schon gegessen!

[Mannochka]

Tanya, danke! : rose: Ich hätte nicht gedacht, das Rezept aufzudecken
Agar hat vor langer Zeit bei Lily gekauft, es aber nicht benutzt.

Ich habe auch den ersten von Lily gekauft. Ich erinnere mich nicht einmal an welches Jahr ... oder 2009 oder 2010.

Kann es nicht mit Pektin funktionieren?

Es wird klappen, aber der Geschmack wird dicker Marmelade ähneln, da es keine gelierende Substanz mehr gibt.
Aber es wird immer noch lecker sein.

Mit Pektin wird es wahrscheinlich so etwas wie Marshmallow geben, oder?

Oh genau Mannochka!

Kristallzucker, Melasse, Wasser, Eiweiß, Puderzucker, Pektin, Milchsäure, Citrat, Geschmack

In der Sowjetzeit war GOST für Marshmallows GOST 6441-77.

Rus Name: Pastell Süßwaren. Technische Bedingungen

Englischer Name: Süßwaren vom Typ „Pastila“. Spezifikation

Und die Zusammensetzung ist wie folgt:

Diese Norm gilt für pastellfarbene Süßwaren aus Obst- und Beerenpüree mit Zucker, Schaumbildner, mit oder ohne Zusatz eines Geliermittels.

Ich fand auch eine Schachtel mit sowjetischen Marshmallows von meiner Mutter. Hier ist eins:

🔗 🔗

Hast du den Preis gesehen?

Ich lebe in St. Petersburg, habe Agar im Einkaufszentrum Raduga gekauft, es gibt einen Gewürzabscheider namens "Safran".

Natasha, vielen Dank für das Rezept! Ich liebe dieses nur mit Apfelmus.

Mädchen! Wo wird Agar gekauft?

Vika, ich habe in Moskau im Peki Sam Store gekauft.

[Merri]

Merri
Ja, eigentlich gibt es nichts, das Rezept gehört nicht mir und wenn die Mädchen nicht gewesen wären, hätte ich das Rezept nicht gesetzt
Hier ist der Marshmallow selbst

Gewicht - 400 g, machte die Hälfte der Portion. Das Foto zeigt nur einen Teil des Marshmallows.

Übertragen Sie das Foto auf das Rezept.

[Mannochka]

Ich habe auch den ersten von Lily gekauft. Ich erinnere mich nicht einmal an welches Jahr ... oder 2009 oder 2010.

Es wird klappen, aber es wird nach dicker Marmelade schmecken, da es keine gelierende Substanz mehr gibt.
Aber es wird immer noch lecker sein.

Oh genau Mannochka!

ZingerDanke, du hast mich glücklich gemacht, ich liebe auch Marshmallow

[Natascha]

Übertragen Sie das Foto auf das Rezept.

Ja Ja... Natascha, auf den ersten Beitrag übertragen. Foto

ZingerDanke, du hast mich glücklich gemacht, ich liebe auch Marshmallow

Oh, meine Hände jucken ... Ich müsste bis zum Wochenende durchhalten, sonst fange ich an: Nachts mache ich die Harfe eines Schönheitsjuden für die Ent. Danke für das ausführliche Rezept. Ich konnte es immer noch nicht wagen, einen Marshmallow zu machen: und hier ist so ein Grund !!!

[Olesya425]

Olesya425
Kommen Sie mit einem Bericht, genießen Sie den Geschmack!

Mädchen, ich habe gestern gelesen, dass vielleicht ein Drittel des Zuckers für den Sirup durch Melasse ersetzt werden kann. Dies verhindert die Kristallisation des Zuckers, das Knirschen des Zuckers auf den Zähnen, mit anderen Worten, ABER der Geschmack von Melasse ist möglich. Informationen können nützlich sein.
Mein Marshmallow legte sich hin, blieb weich und luftig, nicht klebrig, es gibt kein Zuckerknirschen, es gibt eine leichte Säure

Mädchen, ich habe gestern gelesen, dass vielleicht ein Drittel des Zuckers für den Sirup durch Melasse ersetzt werden kann. Dies verhindert die Kristallisation des Zuckers, das Knirschen des Zuckers auf den Zähnen, mit anderen Worten, ABER der Geschmack von Melasse ist möglich. Informationen können nützlich sein.
Mein Marshmallow legte sich hin, blieb weich und luftig, nicht klebrig, es gibt kein Zuckerknirschen, es gibt eine leichte Säure

Ich schrieb, dass ich es streng nach GOST mit Melasse gemacht habe ... (auf Seite 1 des Beitrags) Der Geschmack von Melasse ist wirklich vorhanden, aber am nächsten Tag bleibt keine Spur davon übrig. Und die Farbe des Marshmallows ist nicht rein weiß, sondern ein wenig beige, im Allgemeinen eine angenehme Farbe ...

[Birke]

Birke
Natürlich habe ich Ihren Beitrag gelesen. Und ich habe auch die gestrigen LJ-Kommentare in Chadeykas Blog gelesen und beschlossen, hier zu schreiben, wie viel Melasse benötigt wird, vielleicht wird jemand sie verwenden

[Birke]

Birke
Natürlich habe ich Ihren Beitrag gelesen. Und ich habe auch die gestrigen LJ-Kommentare in Chadeykas Blog gelesen und beschlossen, hier zu schreiben, wie viel Melasse benötigt wird, vielleicht wird jemand sie verwenden

Ich habe Chadeykas gelesen, aber ich habe es streng nach GOST gemacht ... Es ist immer interessant, ein Originalrezept zu machen. Und dann kannst du experimentieren ... Aber das ist meine Meinung ...

[N @ T @]

Gestern habe ich einen Marshmallow gemacht, ihn auf dem Esstisch trocknen lassen und heute Morgen die Hälften verbunden, indem ich ihn mit Puderzucker geschüttelt habe. Ich fügte süße Äpfel in Kartoffelpüree 1 st. l. Zitronensaft. Der Marshmallow ist zart, es sind keine Zuckerkörner zu spüren

Das sind die gutaussehenden Männer, die ich habe, sie trocknen weiter: N @ T @ Vielen Dank. Ich schaue auf die Marshmallows und denke: Wie lange wird dieser Betrag in meiner Familie dauern?

[Vilapo]

Vilapo
Was bist du Motor! : wow: Und der Marshmallow ist wunderschön geworden! (y) Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!

[Vilapo]

Vilapo
Was bist du Motor! : wow: Und der Marshmallow ist wunderschön geworden! (y) Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept!

Es ist nur ein Zufall, ich war nur gequält von der Frage, was ich machen soll, natürlich süß. Und ich habe dein Marshmallow-Rezept gesehen, es ist schnell erledigt, warum nicht versuchen zu kochen

Mädchen, sag mir, wie man Apfelmus richtig macht!

[Aketi]

Mädchen, sag mir, wie man Apfelmus richtig macht!

Aketi Es ist besser, die sauren Äpfel zu nehmen, die Mitte nach dem Zufallsprinzip und in der Mikrowelle (Ofen) zu schälen und zu hacken, dann ein homogenes Püree mit einem Mixer zu machen, zu wiegen und weiteren Zucker, Vanillezucker ....... im Allgemeinen gemäß dem Rezept hinzuzufügen

Ich habe Marshmallows nach dem gleichen Rezept gemacht, es stellt sich als lecker heraus, ich habe es zum ersten Mal aus Äpfeln gemacht, dann war ich zu faul zum Backen, Mahlen ... Und ich habe Apfelmus in der Kinderabteilung gekauft, und alles hat geklappt, ich habe es ohne Melasse und Pektin gemacht - es gibt keine

Und ich habe es ohne Melasse und Pektin gemacht, aber mit Babynahrung muss man vorsichtig sein, Kartoffelpüree kann wässrig sein und Marshmallows funktionieren nicht