Croissants (Puff Bagels)

Zutaten (für 24 Stück):

• 1 7/16 Tassen Leitungswasser
  
• 4 Tassen Brotmehl
  
• 1 Teelöffel Salz
  
• 3 Esslöffel Zucker
  
• 4 Esslöffel Butter
  
• 1 1/2 Esslöffel Milchpulver
  
• 3 Teelöffel Trockenhefe
  
• 1 Tasse gekühlte Butter
  
• 1 Ei, geschlagen, um die Oberseite zu beschichten
  

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Teig im Teigknetmodus (DOUGH) gemäß den Anweisungen in den Anweisungen vor.
   
2. Legen Sie den Teig nach dem Piepton auf das Brett und kneten Sie ihn gleichmäßig, um das Gas zu entfernen. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
   
3. Rollen Sie den Teig in ein 20x30 cm großes Rechteck und legen Sie Butter über 2/3 der Teigfläche. Wickeln Sie die butterfreien Ränder in die Mitte.
   
4. Tippen Sie auf die Kanten. Den Teig mit einem scharfen Gegenstand durchstechen, um Gas freizusetzen. In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
   
5. Den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen und in drei Teile falten. 15-20 Minuten im Kühlschrank lagern. Den Teig noch zweimal rollen und falten.
   
6. Den Teig in ein Rechteck von 20 x 45 cm ausrollen und diagonal in 18 gleiche Dreiecke schneiden. Schneiden Sie die gezackten Kanten ab.
   
7. Rollen Sie jedes Dreieck von der breiten Seite bis zur Ecke fest in einen Bagel.
   
8. Auf ein gefettetes Backblech legen und leicht mit Wasser bestreuen. 30-50 Minuten leicht ruhen lassen oder bis sich die Größe der Bagels verdoppelt hat.
   
9. Die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Im Ofen bei 180 ° C 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.