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 Unsere Kräfte scheinen mit jedem Tag auszusterben, da der Himmel größtenteils mit grauen Wolken bedeckt ist. Es lässt das lebensspendende Sonnenlicht nicht durch, die Luft ist feucht und das Essen ist nicht dasselbe: Gemüse und Obst verlieren langsam ihre Nährstoffe, und wir bekommen wenig davon. Daher denkt und fragt sich jede fürsorgliche Hausfrau, was sie kochen soll, um ihren Haushalt mit gesundem Essen zu versorgen. Die weise Natur hat Reserven in ihrer Speisekammer, die uns in der Nebensaison nützlich sein können.
Es gibt auch Hirse, die aus einer Getreidehirse gewonnen wird. Hirse sowie andere Hirsekulturen (Chumiza, Sorghum, afrikanische Hirse, chinesische Hirse) ernähren viele Menschen auf der ganzen Welt (China, Korea, die Länder des Nahen Ostens und Europa). Und es ist nicht verwunderlich, dass viele Menschen diese besondere Kultur gewählt haben: Sie gibt Energie, Kraft und Ausdauer (denken Sie daran, dass unsere Leute während der Fastenzeit Hirsefutter als sehr nahrhaftes Lebensmittel konsumierten). Es war nicht umsonst, dass die Soldaten Hirse in ihrer Feldküche verwendeten: die berühmte Kulesh, die sie mit Schmalz oder Fisch aromatisierten, goss malaiisches Hirsemehl in kochendes Wasser und rührte es mit einem hölzernen "Paddel" um. Sie können sich auch an das beliebte Gericht erinnern, das wegen seiner grau-gelben Farbe "Auerhahn" oder "Ryaba" genannt wurde. Es wurde in Fleisch- oder Fischbrühe gekocht, in Fasten - auf Wasser: Fast gekochte Suppe wurde mit flüssigem Buchweizen oder Roggenteig gefüllt. Mit Schmalz überzogen, mit Zwiebeln und Knoblauch zerdrückt und während des Fastens in Butter geröstet. Heute scheint ein solches kulinarisches Produkt seltsam, aber die Kombination verschiedener Getreidearten war ratsam, da sie sich mit den notwendigen Heilmitteln ergänzten.
Aber zurück zur Hirse. Sein Wert liegt in der Tatsache, dass es das meiste Protein unter allen Getreidearten enthält (10-12%), Fett darin - 1-3% und Stärke - 70-80%. Proteine enthalten essentielle Aminosäuren. Und auch in Hirse gibt es im Vergleich zu anderen Getreidearten mehr Vitamine der Gruppe B. Diese Vitamine tragen zum normalen Proteinstoffwechsel bei, daher werden Aminosäuren gut absorbiert und helfen zusammen mit Enzymen der Leber, Milz und Bauchspeicheldrüse sowie dem Magen (die Tatsache, dass Hirse relativ wenig Ballaststoffe enthält). gut bei einigen Magenerkrankungen).
Vitamine wirken sich positiv auf den Zustand der Haut, des Herzens und der Nervenaktivität aus und liefern auch die Prozesse der hochwertigen Blutbildung, bei denen Follonsäure besonders wichtig ist. Vitamin B9... In Hirse ist doppelt so viel davon wie in Weizen, Mais und Roggen. Die harntreibenden Eigenschaften dieses Getreides sollten ebenfalls beachtet werden, was bei Ödemen gut ist.
Hirse zeichnet sich dadurch aus, dass sie fast doppelt so viel Phosphor enthält wie Fleisch. Diese Substanz ist zusammen mit Kalzium und Magnesium Teil der Knochen, so dass Hirse-Lebensmittel die Heilung von Frakturen fördern und das Weichgewebe stärken. Und Magnesium normalisiert zusammen mit Kalium die Aktivität des Nervensystems und des Herzmuskels.
Es lohnt sich nicht, über die Rolle von Jod und Zink zu sprechen, die mit Hirse in den Körper gelangen, da jeder weiß, dass Zink für das Wachstum des Skeletts des Kindes und für die Gesundheit des Fortpflanzungssystems äußerst wichtig ist. Ernährungswissenschaftler verschreiben Menschen, die an Fettleibigkeit leiden (schließlich wird Getreide lange verdaut und nutzt die körpereigenen Fettreserven), Arteriosklerose, Diabetes mellitus und Lebererkrankungen. Daher wurde Hirse von unseren Vorfahren hoch geschätzt, weil sie sowohl Körper als auch Geist gesund machte, was bedeutet, dass sie uns geben wird.
Wissenschaftler haben jedoch neue Eigenschaften dieses Getreides entdeckt: die Reinigung des Körpers von Giften, Antibiotika und deren Fäulnisprodukten. Daher wird empfohlen, Hirse (mindestens eine Mahlzeit pro Tag) während der Antibiotikatherapie und ein bis zwei Wochen danach zu sich zu nehmen.Heutzutage leiden viele Menschen an Allergien, die durch Weizenprodukte verursacht werden. Sie können sicher Hirse essen, die keine Ballaststoffe enthält.
Wissenschaftler auf der Suche nach Antikrebsmitteln führten eine Studie über Hirse durch und isolierten eine Substanz, die die Entwicklung des Krebsprozesses wirksam verzögerte. Nun kann die Frage gestellt werden: Lohnt es sich, dieses Getreide zu umgehen und es wie so oft durch Reis zu ersetzen? Es hat keine so reichhaltige chemische Zusammensetzung, daher ist seine vorteilhafte Wirkung auf den Körper natürlich geringer. Dies muss insbesondere in berücksichtigt werden Babynahrung... Und Hirse wird auch verwendet, um die Brust im Falle einer Erkältung "aufzuwärmen". Sie tragen es (in einer Pfanne erhitzen und in einen Leinensack legen) auf den Teil der Nase als Medikament gegen Erkältung oder auf die Wange auf, wenn ein Zahn schmerzt.
Leckere Hirsegerichte
Kulesh... Waschen Sie die Hirse gut, gießen Sie sie in kochendes Wasser (1:10), geben Sie Karotten, Petersilie und 2-4 Kartoffeln hinein, die Sie nach der Fertigstellung mahlen. Wenn die Hirse vollständig eingekocht ist, würzen Sie das Gericht mit zerkleinertem Speck mit Knoblauch und Zwiebeln oder Knistern oder in Butter gebratenen Zwiebeln.
Hirsebrei... Gießen Sie ein Glas gewaschene Hirse in kochendes Wasser (1,5-2 Tassen Wasser), fügen Sie einen Teelöffel Öl oder Butter, Salz hinzu. Wenn die Hirse das Wasser aufgenommen hat, in einem heißen Ofen köcheln lassen. Mit Knistern servieren. Kalter Brei wird mit Borschtsch und heißer Milch gegessen.
Hirsepfannkuchen... Für 4 Tassen Wasser ein Glas Hirse, 3 Tassen Weizenmehl, 25 g Hefe, 1-2 EL, L. Sahara. Dünnen Brei kochen, abkühlen lassen, Hefe, Zucker und die Hälfte des Weizenmehls hinzufügen. Wenn es angebracht ist, fügen Sie das restliche Mehl und Salz hinzu. An einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sich wie bei normalen Pfannkuchen als flüssig herausstellen (wenn er dick wird, kochendes Wasser hinzufügen). In Öl braten. Zum Fasten können Sie es mit Honig, Marmelade, Pilzsauce servieren.
Asya Novikova
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