Vollkornmüslibrot mit Apfelwein, Haselnüssen und Sauerteigrosinen

[Veranda]

Vollkornmüslibrot mit Apfelwein, Haselnüssen und Sauerteigrosinen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Veranda	50 Gramm
Mehl für Veranda 1 Klasse	100 g
Veranda Wasser	68 Gramm
Hefe zum vorgeben	3 (1) Gramm
Salz-	2 Gramm
Vollkornweizenmehl	167 Gramm ***
Wasser	100 g
Milch	100 g
3 Müsliflocken pro Teig und Streusel	60 Gramm (25)
Honig	10 Gramm
getrocknete Äpfel	30 Gramm
Haselnüsse in Teig und Streuseln	30 Gramm (40)
Feines Meersalz	6 Gramm
Rosinen	30 Gramm
Hefe***	7,5 g (3)
Ei zum Beschichten des Werkstücks	1 Stück

Kochmethode

• Veranda
• Alle Zutaten mischen. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Lappen
• Mischen Sie Wasser, Milch, Honig. Über die Flocken gießen und 30 Minuten ruhen lassen.
• Teig
• Mehl, Hefe und Lende mischen. Den Teig kneten. Ich knetete 8 Minuten lang mit einem Haken. Dann Salz und weitere 8 Minuten hinzufügen. Fügen Sie Äpfel und Nüsse hinzu. Zuletzt die Rosinen hinzufügen.
• Die Nüsse gebraten, die Schalen entfernt und in einen Mixer geschlagen, so dass es Stücke gab. Äpfel und Rosinen gedämpft, getrocknet. Wenn die Apfelscheiben sehr groß sind, dann schneiden.
• Lassen Sie den Teig 90 Minuten in einem gefetteten Behälter gären. Ich stellte es mit eingeschaltetem Licht in den Ofen.
• Nach Ablauf der Zeit den Teig kneten, zu einer Kugel rollen und 20 Minuten ruhen lassen.
• Bilden Sie einen Laib, fetten Sie ihn gut mit einem geschlagenen Ei ein und rollen Sie eine Mischung aus Flocken und gehackten ungebratenen Haselnüssen hinein.
• Beweis. Ich habe es auf Pergament und bedecke es 60-75 Minuten lang mit einer Tüte. Ich stand 70 Minuten und heizte den Ofen auf 210 Grad vor. In den ersten 15 Minuten backen wir Brot mit Dampf. Entfernen Sie dann den Dampf, reduzieren Sie die Temperatur auf 180-190 Grad und backen Sie bis zart. Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten.
• 
• 

Das Gericht ist für

580 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Quelle hier
***
Ich brauchte 25 Gramm mehr Mehl *** als der Autor.
Meine Hefe *** ist trocken.
Leckeres Brot. Es sieht aus wie ein Cupcake, aber nicht süß. Mit einem nussigen Geschmack. Mit einer knusprigen Kruste und einer zarten, feinporigen, weichen Krume.
Einfach auszuführen.
Guten Appetit!

Exzellentes, leckeres Brot.

[Seryozha]

Exzellentes, leckeres Brot.

Vielen Dank,Seryozha, für eine schmeichelhafte Bewertung. : girl_red: Das Brot ist wirklich lecker.

[Engel]

Beeindruckend! Was für ein Brot! Und wie viele Leckereien enthält es!
Engel , wie immer ein guter Kerl!

[Engel]

Und wie viele Leckereien enthält es!

So wahr.

Engel , wie immer ein guter Kerl!

Danke für Ihre netten Worte.

Tolles Brot! Sehr effektiv. Hält das Getreide gut? Ich würde es mit getrockneten Birnen machen, es scheint mir, dass es auch lecker sein wird
Es sollte nur Mehl hinzugefügt werden, es ist besser, das Wasser zu reduzieren.
Welches magst du am Liebsten?

Tolles Brot! Sehr effektiv. Hält das Getreide gut?

Danke fürs Zuschauen und Lob. : rose: Halten Sie, bröckeln Sie nur viel, wenn Sie schneiden.

Ich würde es mit getrockneten Birnen machen, es scheint mir, dass es auch lecker sein wird

Könnte sein. Wir verkaufen nur geräucherte Produkte. Ich denke, dass es dort überflüssig sein wird.

Es sollte nur Mehl hinzugefügt werden, es ist besser, das Wasser zu reduzieren.

Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, und das Mehl war anscheinend anders. Es gab keinen Ausgang. Stark verschmiert auf der Schüssel des Mähdreschers.

Welches magst du am Liebsten?

Ich kann das nicht sagen.Jeder ist gut. Und das und das werde ich auf jeden Fall wiederholen! Beide sind es wert. Und es ist überhaupt nicht beängstigend, sie jetzt zu übernehmen. Alles ist nicht so kompliziert und knifflig, wie es scheint, wenn Sie das Rezept lesen. Es würde materielle Mittel geben, um solche Schönheit und köstliches Essen zu verkörpern.

Nun, es ist subjektiv mit Birnen und schon gar nicht mit geräucherten ... Übrigens habe ich noch nie geräucherte Birnen getroffen.
Was das Rezept betrifft, so ist im Rezept die konstante Komponente immer Mehl, die Bäcker ändern es nicht. Das Wasser wird jedoch bereits nach dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ausgewählt. Entschuldigung, ich bin nicht nervös, das ist ein freundlicher Rat. Wenn wir aus irgendeinem Grund anfangen zu backen, fügen wir alle Mehl hinzu, und es fällt niemandem ein, das Wasser zu reduzieren. Sie müssen einfach nicht das ganze Wasser auf einmal einschenken, es ist besser, es später bei Bedarf hinzuzufügen.

... Ich habe übrigens noch nie geräucherte Birnen getroffen.

Und wir haben nur geraucht und dann ist es immer sortiert.

Das Wasser wird jedoch bereits nach der Feuchtigkeitskapazität ihres Mehls ausgewählt

... Ich wusste nicht.

Entschuldigung, ich bin nicht nervös, das ist ein freundlicher Rat.

Danke für deinen Rat. Ich brauche sie. Warum beleidigt sein?