Okroshka und kalte hausgemachte Getränke

Wir mögen auch Okroshechka auf Käsecreme + Sauerrahm, aber wir mochten es nicht sehr auf gekauften Kwas. Wenn ich nur hausgemachten Kwas mache (dann füge ich nur ein wenig Zucker hinzu, um ihn sauer zu machen), dann kannst du das.

Ich habe nur 5-6% saure Sahne, also füge ich mindestens 20% Mayonnaise hinzu

Und ich liebe Kwas! Bei meiner Mutter macht sie nur ein unvergleichliches Alaun und bei Molke ... na ja, natürlich, wenn es keinen Kwas gibt

Wenn ich nur hausgemachten Kwas mache (dann füge ich nur ein wenig Zucker hinzu, um ihn sauer zu machen), dann kannst du das.

Das ist es. Nun, das ist schon im Notfall, wenn es keinen Birkenkwas gibt. So kräftig. Okroshka auf einem solchen Kwas stillt sofort Ihren Durst.

[Tanyusha]

Und ich liebe Kwas! Bei meiner Mutter macht sie ein unvergleichliches Alaun

Genau, Sie können auch Alaun verwenden.
TanyushaSie haben mich daran erinnert, wie ich als Kind in das Dorf gegangen bin, in dem meine Tante gelebt hat. Und sie hatte immer einen riesigen Topf mit kühlem Alaun im Eingangsbereich.

Mein Schwiegervater stammt aus Sibirien, daher ist Okroshka ein häufiges Gericht bei ihnen (und daher bereits auf unserem Tisch). : D Also, Kwas macht seit vielen, vielen Jahren Kwas von der Mutter ihres Mannes selbst (jetzt) Recycling und meine übrig gebliebenen Roggenbrote gehen weg). Sie mögen Kwas schwächer und süßer, aber mein Mann und ich kneifen gerne. Alles ist also Geschmackssache. Aber meiner Meinung nach ist Okroshka ohne Kwas nicht ganz Okroshka (IMHO)

Meine Großmutter schnitt die Krusten vom Roggenbrot ab und goss gekochtes Wasser darüber. Sie tat dies alles in einem großen Tontopf. In Bezug auf das Volumen war es Eimer. Diese Krusten wurden dort sauer und es wurde ein saures Getränk erhalten.
Großmutter nannte ihn Kwas.
Der Kwas dieser Großmutter war sehr lecker Okroshka. Ich erkenne kein Fleisch in Okroshka. Ich brauche nur Gras und rohes Gemüse in meinem Okroshka, einem Standard-Set: frische Gurke, alle Arten von Gemüse, Radieschen, saure Sahne
Und meine Großmutter hat Botvinya mit diesem Kwas gezüchtet. Was machte die Botvinia sauer.

Das ist es. Nun, das ist schon im Notfall, wenn es keinen Birkenkwas gibt. So kräftig. Okroshka auf einem solchen Kwas stillt sofort Ihren Durst.

Wie mein Sohn sagen würde: "Respekt und Respekt". Ja, sie haben noch keinen besseren Birkenkwas für dieses Geschäft erfunden.

Und Ahorn Kwas? auch eine lohnende Sache

Und Ahorn Kwas? auch eine lohnende Sache

Sagen Sie mir genauer, ich habe noch nie davon gehört, und noch mehr habe ich es noch nie versucht

[Suslya]

Besser als Birkenkwas für dieses Geschäft wurde noch nicht erfunden.

Ich habe noch nie von so einem Kwas gehört. Wie wird es gemacht?
Suslya
Und ich wusste nichts über die Existenz von Ahornkwas. Hier kommt Ahorn sehr selten vor, nur in Form von Grünflächen in Parks und auf den Straßen.

Wir haben JEDEN Tag eine Woche lang Okroshka gegessen - weil wir in dieser Hitze nichts anderes wollen ...
Früher haben sie es nicht so aktiv gegessen, da es mit Kefir nicht sehr lecker ist, sondern herumalbern, Kwas, Meerrettich oder etwas anderes hinzufügen - wieder gibt es in der Hitze weder Verlangen noch Kraft ...
ABER!!!!!!!!!!!!! Ein wunderbares Getränk TAN von Bio-Balance ist erschienen, hier ist es 🔗!!!!!!!!
Es ist wie Kefir mit Kwas - sauer-salzig im Allgemeinen genau das, was Sie für Okroshka brauchen!

Und Ahorn Kwas? auch eine lohnende Sache

Tatsache ist, dass Ahornsaft selbst viel süßer ist als Birkensaft. Aber welche Art von Kwas von ihm habe ich allerdings nicht ausprobiert.

[Gnus]

Ich habe noch nie von einem solchen Kwas gehört. Wie wird es gemacht?

Gnus, hier bitte:

Fügen Sie gut gebratene (bis dunkelbraune) Gerste zu normalem frischem Birkensaft hinzu, wenn er sauer wird (er wird trüb und schmeckt nicht mehr lecker), fügen Sie gut gebratene (bis dunkelbraun) Gerste hinzu, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn gären. Besser in einen Keller stellen. Es wird langsamer ruckeln, aber es wird nicht so sauer sein.
Irgendwo 100g. für 10 Liter Saft. Sie müssen diese Gerste jedoch nicht in einer Wohnung braten, da Sie sonst den Tüll waschen müssen (alle Textilien riechen nach verbranntem Geruch).
Ich schicke meinen Mann in die Garage und dort brät er gut auf einem Elektroherd in einer Pfanne ohne Öl.
Da ich in einem Privathaus aufgewachsen bin und wir eine riesige Birke hatten, möchte ich meine Beobachtungen teilen: Wir haben dem Saft Rosinen und getrocknete (Äpfel) hinzugefügt und so fermentiert (ein Saft), aber ich habe es nicht besser geschmeckt als mit Gerste.

Ahornsaft wird auf die gleiche Weise wie Birkensaft gesammelt, aber wie Kwas hergestellt wird ... schade, aber ich weiß nicht, das ist der Spezialist meiner Mutter in dieser Angelegenheit, aber es schmeckt überhaupt nicht süß, sehr angenehm, meine Mutter legt Rosinen, manchmal Minzblätter (aber das ist nicht mehr für okroshka) zum verwöhnen sozusagen

[celfh]

celfh, was für einen Kwas fügst du hinzu?

Wir in Vladimir verkaufen absolut wundervollen Kwas aus einem Fass. Er ist nicht süß. Wir mögen es wirklich.

Ich erinnerte mich auch. Einige machen Okroshka auf Kombucha.
Selbst versuchte es nicht und beeilte sich nicht einmal. Vielleicht habe ich etwas in meinem Leben verpasst?

Heute habe ich in einem kulinarischen Magazin gelesen, dass Okroshka mit Krabbenstangen hergestellt wird ... Hat es jemand versucht? Und auf Kosten von tan ... gibt es wirklich einen zum Verkauf, es gibt sogar einen mit dem Namen okroshechny ...

Ich habe auf Bräune gegessen, super. Es ist ein wenig kohlensäurehaltig und wird auf einer Bräune mit Dillgeschmack gegessen.

Natürlich ist es nicht billig.

Ich mache es mir selbst auf hausgemachtem Okroshechny Kwas.

Mama machte Mineralwasser mit Zitrone.

Kohlensäurehaltige Bräune mit Dillgeschmack - ja, Liebes, aber diese, die ich gezeigt habe, ist nicht kohlensäurehaltig und kostet 2,5% Kefir. Hier!

Heute habe ich in einem kulinarischen Magazin gelesen, dass Okroshka mit Krabbenstangen hergestellt wird ... Hat es jemand versucht? Und auf Kosten von tan ... gibt es wirklich einen zum Verkauf, es gibt sogar einen mit dem Namen okroshechny ...

Was für ein Arschloch. Es ist gesundes Essen - Krümel. Und in diesen Stöcken allein ... (Ich werde keine sehr schlechten Worte schreiben)
Ich schrieb irgendwo, dass mein Kind auf einer Party zwei Pitsyk (kleine Pizza) mit Krabbenstangen aß. Und am nächsten Tag hatte er eine Temperatur unter 39 und war von einem Ausschlag bedeckt.

Nachdenklich: Was ist, wenn Garnelen in Okroshka? im grunde sollte es gut sein ...

Ja, ich denke, die Meeresfrüchte werden köstlich sein. und ich mache normalerweise Kefir in zwei Hälften mit Mineralwasser. aber auf kvass mache ich das irgendwie nicht.

[Okroshechnie (weiß) Kwas mit Roggenbrot Sauerteig]

Ich habe gerade den Dreh raus Okroshechnie (weiß) Kwas mit Roggenbrot Sauerteig:

Also, für eine 3 Liter Dose:

Ein halbes Glas Roggenmehl mit kochendem Wasser (ca. 1,5 Tassen) aufbrühen, gut umrühren und abkühlen lassen. Wenn die Teeblätter abgekühlt sind, fügen Sie 3 gehäufte Löffel Roggensauerteig hinzu und bringen Sie alles mit Wasser bis zur "Schulter" des Glases. Fügen Sie schwarze Krusten aus Roggenbrot, etwa 5 Rosinen, hinzu und lassen Sie sie auf dem Tisch gären, um ein reiches Aroma zu erhalten.
Nach einem Tag den Kwas vorsichtig in eine Plastikflasche abtropfen lassen (filtern) und das Sediment (den Sauerteig selbst) erneut mit Wasser und Futter gießen: 1-2 Esslöffel Roggenmehl mit kochendem Wasser gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt.

Der Kwas selbst wird in den Kühlschrank gestellt, obwohl er nach einem Tag so gut gespielt hat, dass er verwendet werden kann.

Sie können den Sauerteig alle zwei Tage mit Wasser gießen und ihn so heiß füttern, wie es jetzt alle drei Tage ist. Wenn Sie nicht vorhaben, viel Kwas zu bekommen, stellen Sie das Glas mit dem Sauerteig einfach in den Kühlschrank.

Dieser Kwas ist eher für Okroshka, Turi, Botvinia geeignet - würzen Sie ihn mit Meerrettich und essen Sie ihn.
Zum Trinken ist es zu hart für meinen Geschmack, aber wenn Sie dort einen Löffel Honig lösen, ist das die Sache)

Solch ein Kwas ist das Beste für Okroshka, aber wo man Roggensauerteig bekommt

Solch ein Kwas ist das Beste für Okroshka, aber wo bekommt man Roggensauerteig?

Wie wo? Genau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 Für Kwas ist alles einfach - Sie müssen nicht warten, bis es richtig reift. Nach ein paar Tagen können Sie es bereits verwenden.

Danke Cubik Als ich eine Frage stellte, suchen wir sofort nach einem Sauerteig - ich fand Roggen von VIKI und knetete ihn sofort. Jetzt muss ich nur noch warten, was passiert

Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Okroshka gemacht (Nun, dieses Gericht ist in unserer Familie irgendwie nicht etabliert). Ich goss es mit Joghurt ein, fügte etwas Wasser mit Eis hinzu, bis eine angenehme Konsistenz erreicht war. In Teller gegossen und sofort gegessen. Wir mochten.Natürlich würde ich das nicht jeden Tag essen, aber zur Abwechslung in der Hitze - es wird reichen.

Nun, mit dem Einsetzen der Wärme erinnerten sich die Kinder an Okroshka, sie müssen es dringend tun! Ich bin in diesen Temko gegangen - wie lecker alles ist! Ich bin nach Plan gegangen!

Und wir lieben Okroshka in Brühe mit Zitronensäure.
Ich koche die Hühnerbrust ohne Fett und Haut, filtere die Brühe, kühle sie ab, verdünne sie mit Zitronensäure, bis sie angenehm sauer ist. Das ist die Füllung.
Und Hähnchenbrust, Kartoffeln, Gurken, Eier in kleine Würfel zerbröckeln. Fügen Sie Dillgrün hinzu. Mahlen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln in einem Mörser mit einem Teelöffel Senf und einer Prise Salz. Alle Zutaten mischen, mit saurer Sahne würzen, über das Gießen gießen, etwa eine Stunde ziehen lassen (wenn Sie es aushalten).
Und genieße!

[Brühe mit Zitronensäure.]

Und wir lieben Okroshka weiter Brühe mit Zitronensäure.

Seien Sie nicht beleidigt, aber eine solche Mischung ist, gelinde gesagt, nicht nützlich.

[Stérn]

Ich möchte teilen und gleichzeitig Danke sagen Stérn für ihre Pyaterochka-Sauce.
Okroshka wurde erst in diesem Jahr hergestellt.
Ich habe es mit Kwas und Kefir gemacht.
Ich persönlich mochte Kefir mehr.
Seit einigen Tagen bin ich mit verschiedenen Firmen pervers, aber heute
plötzlich, ohne Grund, nahm sie es und fügte es der fertigen Okroshka hinzu
Pyaterochka-Sauce.
Es ist viel schmackhafter als nur Okroshka mit Kefir.
Eine so pikante würzige Note erscheint.
Danke noch einmal Stérn.)))
Und du kannst einen Teepilz anprobieren, nur ist er für mich leicht süß,
außer ungesüßt für okroshka aufzurühren ...

Seien Sie nicht beleidigt, aber eine solche Mischung ist, gelinde gesagt, nicht nützlich.

In keiner Weise bin ich beleidigt))))
Ich denke natürlich nicht nützlich, wenn missbraucht. Und wenn ein Teelöffel drei Liter ist.
Und ein paar Mal im Jahr)))
Ja, da nicht bekannt ist, was wir in anderen Produkten (z. B. Molke) anbieten, die in Geschäften gekauft werden. Und ich bin auf etwas gestoßen (oder besser gesagt auf meine Schwiegermutter), deshalb bevorzuge ich persönlich vorbereitete Hilflosigkeit für mich.

[Wir nehmen frisches Roggenmehl (nämlich Roggen und kein anderes) und verdünnen es mit Wasser, bis die saure Sahne dick ist. Wir brauchen ungefähr einen halben Liter der Mischung. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Sie müssen keine Hefe hinzufügen, das Mehl hat bereits alles, was Sie brauchen. Das einzige ist, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie eine Handvoll leichter Rosinen hinzufügen (aber dann müssen Sie es aus dem vorgefertigten Boden fangen, Sie müssen es nicht verlassen). Wir mischen alles gründlich und legen es mehrere Tage an einen warmen Ort. Wenn die Gärung den gewünschten Zustand erreicht und der gewünschte Zustand erreicht ist, wenn die Säure in unserer Mischung spürbar ist, schieben wir das fast fertige „dicke“ in eine große Schüssel, füllen es mit drei Litern Wasser, fügen ein paar Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen nach ein paar Tagen die gesamte Flüssigkeit von oben ab in einer separaten Schüssel. Vor uns liegt das, was man "junger Kwas" nennt. Es ist immer noch zu wässrig, um es zu schmecken, aber wenn Sie Zucker nach Geschmack hinzufügen und ihn noch einige Tage im Kühlschrank lassen, erhalten wir ein recht anständiges Getränk. Dann füllen Sie die dicke wieder mit Wasser, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang. Den fertigen Kwas (jetzt reif, nicht jung) abtropfen lassen, nach Belieben Zucker hinzufügen, trinken. Füllen Sie die verbleibende Dicke mit Wasser, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang stehen. Usw… Wir haben eine kontinuierliche Produktion, die uns ohne den geringsten Aufwand alle zwei Tage drei Liter eines köstlichen Getränks liefert. Wenn dann genug Verdickung vorhanden ist, reift der Kwas jeden Tag. Wenn zu viel davon vorhanden ist und das Getränk zu sauer wird, werfen Sie den Überschuss einfach weg. Oder gib es deinem Nachbarn]

Okroshechny Kwas Rezept. Ich habe es aus einem orthodoxen Forum kopiert, ich weiß nicht genau, welches, und ich zitiere vollständig, ohne Schnitte:
..."Wir nehmen frisches Roggenmehl (nämlich Roggen und kein anderes) und verdünnen es mit Wasser, bis die saure Sahne dick ist. Wir brauchen ungefähr einen halben Liter der Mischung. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Sie müssen keine Hefe hinzufügen, das Mehl hat bereits alles, was Sie brauchen. Das einzige ist, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie eine Handvoll leichter Rosinen hinzufügen (aber dann müssen Sie es aus dem vorgefertigten Boden fangen, Sie müssen es nicht verlassen).
Wir mischen alles gründlich und legen es mehrere Tage an einen warmen Ort. Wenn die Gärung den gewünschten Zustand erreicht und der gewünschte Zustand erreicht ist, wenn die Säure in unserer Mischung spürbar ist, schieben wir das fast fertige „dicke“ in eine große Schüssel, füllen es mit drei Litern Wasser, fügen ein paar Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen nach ein paar Tagen die gesamte Flüssigkeit von oben ab in einer separaten Schüssel. Vor uns liegt das, was man "junger Kwas" nennt. Es ist immer noch zu wässrig, um es zu schmecken, aber wenn Sie Zucker nach Geschmack hinzufügen und ihn noch einige Tage im Kühlschrank lassen, erhalten wir ein recht anständiges Getränk.
Dann füllen Sie die dicke wieder mit Wasser, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang. Den fertigen Kwas (jetzt reif, nicht jung) abtropfen lassen, nach Belieben Zucker hinzufügen, trinken. Füllen Sie die verbleibende Dicke mit Wasser, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang stehen. Usw…
Wir haben eine kontinuierliche Produktion, die uns ohne den geringsten Aufwand alle zwei Tage drei Liter eines köstlichen Getränks liefert. Wenn dann genug Verdickung vorhanden ist, reift der Kwas jeden Tag. Wenn zu viel davon vorhanden ist und das Getränk zu sauer wird, werfen Sie den Überschuss einfach weg. Oder gib es deinem Nachbarn."
Ich habe dieses Rezept selbst zur Kenntnis genommen und plane, es in der Hitze zu machen - und unsere Hitze endet am 1. Mai! Roggenmehl - ich denke, es ist geschält.
Und in Okroshka ist es gut, gekochtes Rindfleisch oder Zungen, frische Gurken, mehr Kräuter, gekochte Eier für Liebhaber - Radieschen - hinzuzufügen.Sie können Kartoffeln kochen. Und mit saurer Sahne!

Moskauer Vorort Gazpacho.

Die frischen Gurken schälen, die Haut von den Tomaten entfernen (1 Minute in kochendes Wasser geben) - mit einem Mixer gut mahlen. Grün - Zwiebeln - Schnittlauch oder Federn, Brunnenkresse, Senf, Dill und Petersilie können auch mit einem Mixer oder sehr fein gehackt werden. Alles umrühren und mit mineralischem kohlensäurehaltigem Wasser wie Narzan verdünnen - also ohne scharfen chemischen Geschmack. Mit saurer Sahne abschmecken.