Okroshka und kalte hausgemachte Getränke

Sehr geehrte Forumbenutzer und Mitglieder des Forums!
Als Ergebnis einer kurzen Diskussion war die Idee reif, eine separate Temka zu schaffen.
Die Hitze ist gekommen und es ist Zeit, das Menü auf ein weniger nahrhaftes und erfrischenderes zu ändern.
Lassen Sie uns miteinander Rezepte teilen, die seit langem geliebt und getestet wurden, OKROSHKI! Auf jeder Basis jede Küche der Welt! Unterwegs können Sie Rezepte für hausgemachten Kwas, Sbitn und andere beständige (aber nicht alkoholische!) Getränke anbieten.

Von mir selbst kann ich nichts zum Thema bringen, ich werde die kollektive Intelligenz des Forums nutzen. Ich würde gerne lernen, wie man zu Hause leckeres Okroshka macht!
Eine separate Anfrage ist, Ihre eigenen bewährten Rezepte mit sehr detaillierten Kommentaren zu veröffentlichen und nicht wie "weiter ist alles wie gewohnt"! Wir wissen nicht, wie Sie "normalerweise" sind, denken Sie daran!


Rezeptabschnitt "Okroshka".


Rezeptabschnitt "Kalte Suppen".

[Sommerbewohner]

Okroshka Rezept von Sommerbewohner

Ich koche Wasser und stelle es ab. Zu dieser Zeit koche ich Rüben, Kartoffeln, Karotten und Eier in einem Zepter oder Dampf. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe ins Wasser. Ich schneide den Rest des Gemüses in kleine Würfel sowie eine frische Gurke, eine Zwiebel, gekochtes Fleisch oder Wurst. All dies in einem Topf mit Wasser und Rüben. Dort ist die saure Sahne nicht sehr fettig und ich bringe sie mit Salz, Zucker und Zitrone auf den gewünschten Geschmack. Zucker ist unverzichtbar, er verleiht dem Salz einen bestimmten Geschmack. Frische Kräuter auf Anfrage

[Wir nehmen frisches Roggenmehl (genau Roggen und kein anderes) und verdünnen es mit Wasser, bis die saure Sahne dick ist. Wir brauchen ungefähr einen halben Liter der Mischung. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Sie müssen keine Hefe hinzufügen, das Mehl hat bereits alles, was Sie brauchen. Das einzige ist, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie eine Handvoll leichter Rosinen hinzufügen (aber dann müssen Sie es aus dem vorgefertigten Boden fangen, Sie müssen es nicht verlassen). Wir mischen alles gründlich und legen es mehrere Tage an einen warmen Ort. Wenn die Gärung den gewünschten Zustand erreicht und der gewünschte Zustand erreicht ist, wenn die Säure in unserer Mischung spürbar ist, schieben wir das fast fertige „dicke“ in eine große Schüssel, füllen es mit drei Litern Wasser, fügen ein paar Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen nach ein paar Tagen die gesamte Flüssigkeit von oben ab in einer separaten Schüssel. Vor uns liegt das, was man "junger Kwas" nennt. Es ist immer noch zu wässrig, um es zu schmecken, aber wenn Sie Zucker nach Geschmack hinzufügen und ihn noch einige Tage im Kühlschrank lassen, erhalten wir ein recht anständiges Getränk. Dann füllen Sie die dicke wieder mit Wasser, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang. Den fertigen Kwas (jetzt reif, nicht jung) abtropfen lassen, nach Belieben Zucker hinzufügen und trinken. Füllen Sie den Rest der Dicke mit Wasser, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang stehen. Usw… Wir haben eine kontinuierliche Produktion, die uns ohne den geringsten Aufwand unsererseits alle zwei Tage drei Liter eines köstlichen Getränks liefert. Wenn dann genug Verdickung vorhanden ist, reift der Kwas jeden Tag. Wenn zu viel davon vorhanden ist und das Getränk übermäßig sauer wird, werfen Sie das überschüssige Getränk einfach weg. Oder gib es deinem Nachbarn]

Okroshechny Kwas Rezept. Ich habe es von einem orthodoxen Forum kopiert, ich weiß nicht genau, welches, und ich zitiere es vollständig, ohne Schnitte:
..."Wir nehmen frisches Roggenmehl (genau Roggen und kein anderes) und verdünnen es mit Wasser, bis die saure Sahne dick ist. Wir brauchen ungefähr einen halben Liter der Mischung. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Sie müssen keine Hefe hinzufügen, das Mehl hat bereits alles, was Sie brauchen. Das einzige ist, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie eine Handvoll leichter Rosinen hinzufügen (aber dann müssen Sie es aus dem vorgefertigten Boden fangen, Sie müssen es nicht verlassen).
Wir mischen alles gründlich und legen es mehrere Tage an einen warmen Ort. Wenn die Gärung den gewünschten Zustand erreicht und der gewünschte Zustand erreicht ist, wenn die Säure in unserer Mischung spürbar ist, schieben wir das fast fertige „dicke“ in eine große Schüssel, füllen es mit drei Litern Wasser, fügen ein paar Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu und lassen nach ein paar Tagen die gesamte Flüssigkeit von oben ab in einer separaten Schüssel. Vor uns liegt das, was man "junger Kwas" nennt. Es ist immer noch zu wässrig, um es zu schmecken, aber wenn Sie Zucker nach Geschmack hinzufügen und ihn noch einige Tage im Kühlschrank lassen, erhalten wir ein recht anständiges Getränk.
Dann füllen Sie die dicke wieder mit Wasser, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang. Den fertigen Kwas (jetzt reif, nicht jung) abtropfen lassen, nach Belieben Zucker hinzufügen und trinken. Füllen Sie den Rest der Dicke mit Wasser, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl, einen Löffel Zucker, hinzu und lassen Sie es zwei Tage lang stehen. Usw…
Wir haben eine kontinuierliche Produktion, die uns ohne den geringsten Aufwand unsererseits alle zwei Tage drei Liter eines köstlichen Getränks liefert. Wenn dann genug Verdickung vorhanden ist, reift der Kwas jeden Tag. Wenn zu viel davon vorhanden ist und das Getränk übermäßig sauer wird, werfen Sie das überschüssige Getränk einfach weg. Oder gib es deinem Nachbarn."
Ich habe dieses Rezept selbst zur Kenntnis genommen und plane, es in der Hitze zu machen - und unsere Hitze endet am 1. Mai! Roggenmehl - ich denke, es ist geschält.
Und in Okroshka ist es gut, gekochtes Rindfleisch oder Zungen, frische Gurken, mehr Kräuter, gekochte Eier für Liebhaber - Radieschen - hinzuzufügen. Sie können Kartoffeln kochen. Und mit saurer Sahne!

Moskauer Vorort Gazpacho.

Die frischen Gurken schälen, die Haut von den Tomaten entfernen (1 Minute in kochendes Wasser geben) - mit einem Mixer gut mahlen.Grün - Zwiebeln - Schnittlauch oder Federn, Brunnenkresse, Senf, Dill und Petersilie können auch mit einem Mixer oder sehr fein gehackt werden. Alles mischen und mit mineralischem kohlensäurehaltigem Wasser wie Narzan verdünnen - also ohne einen scharfen chemischen Geschmack. Mit Salz abschmecken und mit saurer Sahne.

Ich mache das gleiche mit hausgemachtem Joghurt oder Kefir

[MariV]

MariVEtwas, dem ich den Rezepten anderer Leute nicht vertraue. wie sie sagen, "es gibt niemanden zu fragen": Wann wirst du es versuchen, sag es mir, okay?
Ich mache Kwas mit Roggenmalz (ich kaufe es) - es stellt sich heraus wie Fassmalz in der UdSSR.
Ich habe etwas nicht verstanden. Müssen Sie Tomaten mit einem Mixer in Gazpacho oder Gurken auch kneten?

Ich mische alles mit einem Mixer. Es stellt sich heraus, ein alkoholfreies Getränk. In der Hitze findet es statt Mittag- und Abendessen statt

Ich schneide in Okroshka:
Kartoffeln, Eier, Rindfleisch - gekocht
Gurke, Radieschen, Kräuter (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln)
Ich fülle es mit Kefir + Wasser.

Ich schneide in Okroshka:
Kartoffeln, Eier, Rindfleisch - gekocht
Gurke, Radieschen, Kräuter (Dill, Frühlingszwiebeln)

Ich mache das gleiche, gieße einfach Kwas hinein und gebe einen Löffel Sauerrahm in die Portion. Ich benutze oft gekochte Wurst anstelle von Rindfleisch.

[Chalop]

Chalop (kalte usbekische Suppe)

Katyk (Sauermilch) - 1 l, kann durch Sauermilch, Joghurt ersetzt werden
gekochtes gekühltes Wasser - 2 l
grüne Gurken - 2 Stk.
Rettich - 1 Bund
Frühlingszwiebeln - 3 Stk.
Dill - 1/2 Bund
Petersilie (Gemüse) - 1/2 Bund
Salz, roter Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochmethode:
Die Sauermilch mit Wasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie fein hacken und mit Milch mischen. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen oder Eiswürfel in die Suppe geben.

Sie können Kartoffeln, gekochtes Fleisch, Wurst usw. usw. viel hinzufügen,
Ich habe gerade ein traditionelles Rezept geschrieben ...

Ich benutze oft gekochte Wurst anstelle von Rindfleisch.

Ich mag gekochte Wurst weder in Okroshka noch in Olivier. Ich kann es zwar als große Ausnahme bezeichnen, aber so ein Salat / Okroshka wird ohne Begeisterung gegessen ...

Und wozu Kefir mit Wasser verdünnen? Und so viel 1: 1? Schließlich wird sogar Gemüse Saft (aus Salz) geben, die Suppe wird sich als "Wasser trinken, Wasser essen!"

Im Sommer haben wir Rote Beete und Gazpacho und Okroshka auf unsere eigene Weise

Okroshka
Gekochtes Fleisch (mageres Rindfleisch)
Gurken
Rettich
Kartoffeln
Eier
Grüne:
- Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln erforderlich)
- junge Rettichspitzen, Salat, Quersalat usw., je nach Verfügbarkeit und Wunsch (Hauptsache, die Jungen sehen nicht, wann Sie zerbröckeln)

Von zu Hause aus Tricks - zerbröckeln Sie die Hauptgrüns, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie in einen Topf, welche Krümel stören zerquetschen ... Dann sind auch nicht-basische Grüns möglich (weicher, wenn nicht sehr weich), aber nicht unbedingt!

Normalerweise mit einem zerbröckelnden Messer, aber manchmal schnell und auf einer mechanischen Mulinex-Mähdrescherreibe (Eier, Gurken, Radieschen), mögen "zahnlose" Eltern es noch mehr!
Gewürze: Senf, Mayonnaise auf Wunsch, natürlich Salz + Pfeffer nach Geschmack
Und wir haben verschiedene Füllungen für jeden auf seinem Teller, meine Jungs essen praktisch einen flüssigen Salat, verdünnen ihn nur mit saurer Sahne, ich mag Kefir, Joghurt, alle Ayranokumysnye-Getränke und mache dünneres Mineralwasser mit Gas. Früher wurde es mit Kwas hergestellt, ich mag nur hausgemachten ungesüßten Kwas - aber da wir keinen Kwas trinken (wie andere Getränke außer fermentierter Milch und Wasser), haben wir die Herstellung von Okroshka nur wegen Okroshka eingestellt.
Rote Beete unterscheidet sich bei uns nur dadurch, dass wir zuerst junge Rüben mit Spitzen kochen, dann die Brühe filtern und säuern (nach Farbe und Geschmack), die Rüben reinigen, sie auf einer Reibe zerdrücken und der Rest ist der gleiche wie bei Okroshka.

[Jadzhik - Türkische Okroshka]

Jadzhik - Türkische Okroshka

500 gr. Naturjoghurt
2 mittelgroße Gurken
1 Teelöffel Salz-
2-3 Zweige Dill
1 Teelöffel trockene Minze
1 Knoblauchzehe (optional)
2 EL. l. Olivenöl

Gurken schälen, reiben, salzen und gehen lassen. Gießen Sie den Joghurt in eine separate Schüssel, verquirlen Sie ihn und fügen Sie nach und nach ein Glas Wasser hinzu. Dann mischen Sie die gekochten Gurken und den zerkleinerten Knoblauch mit dem Joghurt.Gehackten Dill und trockene Minze darüber streuen, Olivenöl hinzufügen und umrühren.

[Kuchen]

Und wozu Kefir mit Wasser verdünnen? Und so viel 1: 1? Schließlich wird sogar Gemüse Saft (aus Salz) geben, die Suppe wird sich als "Wasser trinken, Wasser essen!"

KuchenIch verdünne "mit dem Auge", abhängig von der Dicke des Kefirs - es ist anders - zu einer angenehmen (für mich selbst) Konsistenz.

Ich mache, wie die meisten:
- Salzkartoffeln (ein bisschen, ich mag es nicht, es wird irgendwie schleimig in der Flüssigkeit)
- Gurken
-Rettich
- gekochtes Ei
-gekochtes Fleisch (wenn nicht, Schinken)
- Zwiebeln, Dill, Petersilie. junge Knoblauchfedern oder ein wenig, 1-2 Nelken nicht zerkleinert, sondern fein gehackt
-Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
-kvass

[Kalte Rote Beete ist ein würdiger Ersatz für Okroshka.]

Kalte Rote Beete ist ein würdiger Ersatz für Okroshka.

Zuerst koche ich eine Brühe aus magerem Fleisch (es stellt sich als köstlich heraus und Männer lieben alles mit Fleisch), und dann lege ich sofort schäbige Rüben in die Brühe (manchmal sogar im Voraus gekocht, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack), Zitronensäure und Zucker. Ich kühle den Topf mit Rote Beete, zuerst in Wasser und dann im Kühlschrank. Je kälter es ist, desto schmackhafter ist es in der Hitze. Fleisch, Gurke und Frühlingszwiebeln fein hacken und auf Teller legen sowie die Hälfte der gekochten Eier; Dill und andere Kräuter, falls gewünscht, bzw. saure Sahne. Rübenbrühe kann mehrere Tage gelagert werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
Was echte Okroshka betrifft, so stellt sich heraus, dass sie nur auf Ihrem eigenen Brotkwas kräftig ist und nicht auf vorgefertigten und nicht auf Kwaswürze. Da ich meistens nur das koche, was ich selbst liebe, lege ich mich nicht mit ihr an.

Ich habe jetzt alle Beiträge zu diesem Thema durchgesehen, ich habe meine Okroshka-Füllung nicht gesehen, also bringe ich sie hierher
Das hat meine Mutter getan und mir beigebracht:
Für die Säure in Okroshka verwenden wir Sauerampferbrühe.
Dazu 5-10 Minuten in Wasser kochen. junger Sauerampfer.
Die Brühe abkühlen lassen und abseihen, etwas Meerrettich (nach Geschmack) und Salz hinzufügen.
Fein gehacktes Gemüse (frische Gurke, Radieschen, Salzkartoffeln, Rüben), Eiwürfel, Dill, Fleisch (optional) in einen Teller mit kalter Sauerampferbrühe geben und 1-2 EL geben. l. Sauerrahm.
Guten Appetit!

[Achten Sie darauf, mit einem Schwarm zu zerdrücken]

Ich esse kein Okroshka, aber ich tue es
1. Frühlingszwiebeln (viel) - hacken, salzen, Achten Sie darauf, mit einem Schwarm zu zerdrücken... Der ganze Geschmack hängt davon ab ... 2. Dill-Petersilie-anderes Kraut - optional. Sie können auch leuchten, aber nicht unbedingt. Sie können auch Salat hinzufügen, aber ein wenig.
3. Gekochtes Ei - Kotelett.
4. Frische Gurken
5. Tomate - optional.
6. Rettich - wenn Sie haben und wenn Sie möchten
7. Gekochtes Fleisch, gebackenes Fleisch, gekochtes Huhn, gebackenes Huhn, gegrilltes Huhn, gekochte Wurst, Schinken - was auch immer Sie mögen. Rauchen ist unerwünscht.
8. Kartoffeln. Liebe - mehr, nicht lieben und der Rest ist genug - weniger.
9.Rühren Sie, tanken Sie in Platten - in Portionen. eine Pfanne "Okroshechny-Salat" und ein Glas Dressing. Sauerrahm / Mayonnaise hinzufügen.
Tanken - 1. Kwas; 2. gekochtes Wasser, angesäuert mit Zitrone / Essig; 3. Serum; 4. Tang, Mineralwasser, Kefir usw.

Guten Tag. Im Prinzip haben sie wahrscheinlich alle gesagt, aber ich kann auch dazu passen, obwohl ich mich natürlich irgendwie wiederholen werde?
Ich mag Okroshka und anders. Mein Grundrezept ist:

Mahlen Sie Frühlingszwiebeln mit Dill (ich mag mehr) mit Salz und zerdrücken Sie (auf diese Weise sind Geschmack und Geruch besser).
Gekochte Eier und Salzkartoffeln sollten in gleichen Mengen vorhanden sein. (im Prinzip, wie bei Olivier, meiner Meinung nach) - Ich schneide in Würfel.
Gekochtes Fleisch. Aber ehrlich gesagt, ich bin mir des Schadens von Hauswurst und seiner schlechten Qualität vollkommen bewusst und liebe es sowohl in Okroshka als auch in Olivier. Mögen die Befürworter einer gesunden Ernährung mir vergeben.

Reiben Sie den Rettich und die Gurke auf eine Reibe (groß).
Ich mische alles mit saurer Sahne (besser natürlich hausgemacht). Jemand, der Kalorien zählt, setzt weniger, jemand, der eine ideale Figur glücklich besitzt, kann sich mit einer größeren Portion verwöhnen lassen.

Ich fülle es mit Serum. Ich liebe auch Kwas, aber es sollte hausgemacht sein, und irgendwie ist es nicht immer zur Hand. Molke ist dank Backen immer verfügbar. Rühren Sie bei Bedarf Salz hinzu und stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank. Es ist besser, es vorsichtig hinzuzufügen. Da mit Kräutern geschlagenes Salz oft nicht sofort erscheint. Aber es wird im Kühlschrank stehen und die Zwiebel wird allmählich Salz geben und es weggeben.

Entschuldigung, wenn sich das Rezept mit jemand anderem überschneidet. Chas hat das Wort nicht abgeschrieben.

Übrigens historische Informationen. In Russland ging im 15. und 16. Jahrhundert das Fleisch von Haselhuhn und Birkhuhn sowie eingelegten (gesalzenen) Pflaumen in Okroshka über.

Ich schneide in Okroshka:
Kartoffeln, Eier, Rindfleisch - gekocht
Gurke, Radieschen, Kräuter (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln)
Ich fülle es mit Kefir + Wasser.

Ich mache das gleiche, nur die Grüns werden zuerst gesetzt, sie werden gesalzen und mit einem Schwarm geschoben, es schmeckt wirklich besser ...

Und wozu Kefir mit Wasser verdünnen? Und so viel 1: 1? Schließlich wird sogar Gemüse Saft (aus Salz) geben, die Suppe wird sich als "Wasser trinken, Wasser essen!"

Kefir wird täglich eingenommen, das heißt, es muss mindestens einen Tag im Kühlschrank stehen, dieser Geschmack funktioniert nicht mit frischem, und zuletzt wird nach und nach Wasser hinzugefügt, um zu schmecken, wie der Geschmack passt - alles ist fertig!

Auch in unserer Familie haben sie immer Okroshka auf Kefir gemacht, der mit Mineralwasser verdünnt und mit Mayonnaise gewürzt ist. Übrigens müssen alle Grüns unbedingt geschlagen werden! und immer in der gleichen Schüssel, in der Okroshka gesammelt wird!
Aber vor nicht allzu langer Zeit, wie im letzten Sommer, änderten sich meine Vorstellungen von leckerem Okroshka dramatisch. Wir aßen in einem Retro-Café am Ufer (ich erinnere mich nicht an den Namen) und bestellten Okroshka mit Kefir. aber als sie es uns brachten, stellte sich heraus, dass es mit gesalzenen Forellen war! Glauben Sie mir, es ist unglaublich lecker! Neben Fisch erinnere ich mich auch an Gurken- und Dillgrün. Sicher hat jemand anderes dieses Gericht probiert - sag mir die Zutaten! und wenn nicht - besonders in diesem Sommer werde ich in dieses Café gehen und das Rezept "zeichnen"
Und ich möchte auch ein Rezept für Okroshka (nur nicht lachen) aus einer Flasche Pershin-Kwas geben - zögern Sie nicht, es wurde an Menschen getestet! gemacht für ihren Mann und seine Freunde, die eher an die Kwas-Version von Okroshka gewöhnt sind, aber als Ergebnis konnten sie nicht alle (einschließlich mich) mit Okroshka aus der Pfanne ziehen, selbst die Kebabs waren schon so etwas .. das zweite Gericht also
"Traditionelles Fleisch Okroshka
Für 4 Portionen benötigen Sie 1 l Pershin-Kwas, 250 g fertige Fleischprodukte, 2 frische Gurken, 75 g Frühlingszwiebeln, 2 Eier, 1-2 Stück. Kartoffeln, 1/2 EL. saure Sahne, 1 Stunde l. Senf
Das gekochte Rindfleisch, den Schinken, die Zunge oder die gekochte Wurst in kleine Würfel schneiden. Frische Gurken fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz zerdrücken, bis sie weich sind und Saft ergeben. Schälen Sie die hart gekochten Eier und trennen Sie das Weiß vom Eigelb, hacken Sie das Weiß fein und mahlen Sie das Eigelb in einem Topf, indem Sie saure Sahne mit Senf hinzufügen. Gekochte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit geriebenen Zwiebeln und Eigelb kombinieren, gründlich mischen und 1 / 2l Pershin Kwas verdünnen. Danach bereiten Sie vorbereitete Gurken, Proteine, Fleischprodukte in einen Topf. Okroshka umrühren, mit einem Deckel fest verschließen, zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und aufbrühen. Vor dem Servieren den restlichen Kwas in Okroshka gießen, in Teller gießen, mit fein gehacktem Dill bestreuen und sofort mit dem Essen beginnen. (Sie können Ihrem Geschmack auch Meerrettich, geriebenen Rettich oder Rettich hinzufügen) "
alleine möchte ich hinzufügen, dass das eigelb mit st gemahlen werden muss. l. saure Sahne und dann mit dem Rest des Volumens mischen und Frühlingszwiebeln und dann Kartoffeln hinzufügen - ansonsten ist es schwierig zu mischen, ohne all diesen "fkletsku" Meerrettich oder geriebenen Rettich zu kneten, um diesem Gericht Kraft zu verleihen. Im Allgemeinen hat uns diese Option auch gefallen!
Ich hoffe es gefällt euch auch!

PS: Ich habe auch vergessen zu sagen, dass meine Mutter einmal kalte Rote Beete auf eingelegten Rüben gemacht hat - es wurde in 400-g-Dosen mit Eisendeckel verkauft, es kostete einen Cent, aber es stellte sich als etwas völlig Ungewöhnliches heraus

[MariV]

MariVEtwas, dem ich den Rezepten anderer Leute nicht vertraue. wie sie sagen, "es gibt niemanden zu fragen": Wann wirst du es versuchen, sag es mir, okay?
Ich mache Kwas mit Roggenmalz (ich kaufe es) - es stellt sich heraus wie Fassmalz in der UdSSR.
Ich habe etwas nicht verstanden. Müssen Sie Tomaten mit einem Mixer in Gazpacho oder Gurken auch kneten?

In Gazpacho und Gurken und Tomaten - mit einem Mixer, pürieren.

Meine Version von Okroshka:
Gurke, Radieschen, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Dill, 6 Eiweiß, Fleischprodukte nach eigenem Ermessen - schneiden Sie alles in kleine Würfel.
Für Okroshka Kwas (nur darin die "Lust" meines Okroshka):
Kwas (am besten zu Hause aus Roggencroutons hergestellt, aber in Abwesenheit davon ist der im Laden gekaufte Kwas auch gut) -1,5 Liter.
Saure Sahne (Fettgehalt nach Ihrem Ermessen, ich verwende 20-25%) - 180 gr.
Tischsenf-1,5 EL. l.
6 Eigelb
Das Eigelb durch ein Sieb reiben, Sauerrahm, Senf hinzufügen und gründlich mahlen. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Kwas, mischen Sie. Das ist alles. Okroshy Kwas ist fertig. Gießen Sie unser gehacktes Gemüse mit dem resultierenden Kwas, fügen Sie Fleischprodukte hinzu, falls gewünscht (ich setze normalerweise gekochte Zunge), mischen Sie, salzen Sie nach Geschmack und kühlen Sie ab. Guten Appetit!

aber als sie es uns brachten, stellte sich heraus, dass es mit gesalzenen Forellen war! Glauben Sie mir, es ist unglaublich lecker! Neben Fisch erinnere ich mich auch an Gurken- und Dillgrün. Sicher hat jemand anderes dieses Gericht probiert - sag mir die Zutaten!

Ich werde Ihnen nichts über Forellen erzählen, aber in der Familie meines Mannes wird Okroshka aus Hering hergestellt. Lange habe ich es nicht gewagt, dieses Gericht zu probieren, aber jetzt machen wir es nie mehr mit Fleisch / Wurst
Zutaten: gesalzenes Heringsfilet, frische Gurken, gekochte Eier und Kartoffeln, Dill und Petersilie, Frühlingszwiebeln. Alles ist in Würfel geschnitten. Dressing aus gekühltem kaltem Wasser + saurer Sahne (Mayonnaise - was ist im Haus) + Salz + ein wenig Essig.

[Rusya]

RusyaFügen Sie Rüben und flüssigen Hering unter einem Paluchitsa-Pelzmantel hinzu ...

[MariV]

MariVEtwas, dem ich den Rezepten anderer Leute nicht vertraue. wie sie sagen, "es gibt niemanden zu fragen": Wann wirst du es versuchen, sag es mir, okay?

Wenn Sie jemanden zum Essen bitten - der regelmäßig Sauerteig anbaut, wird er sofort "eintreten" - das ist es, was Sie brauchen - ohne thermophile Hefe, Kwas auf selbst angebautem Sauerteig mit Rosinen. Ich werde hier noch etwas Malz hinzufügen - ich mag diesen Geschmack!
Wir haben übrigens ein halbes Forum - aus dem Internet! Sie sehen sich nur das Rezept an - die Zutaten, die Technologie - und es ist klar, ob Sie Erfahrung haben - es kann sein oder nicht.
Aber jemand weist ehrlich darauf hin, woher die "Beine" kommen, und jemand "befestigt" es selbst - sie sagen, es ist exklusiv!

Und so wird Okroshka mit uns gewürzt (ich gehe nicht auf die Zutaten ein - sie haben viele allerlei gute Variationen beschrieben)
1. Bei Kefir wird die Dichte durch Kartoffelbrühe reguliert (eindeutig aus geschälten Kartoffeln). Salz. Fügen Sie etwas Senf hinzu. Für Pikantheit. Gefällt mir.
2. Auf Serum. Mit saurer Sahne.
3. Die Brühe ist nicht sehr reich. In der Datscha züchten die Leute sogar Brühwürfel + saure Sahne.

Und ich habe noch nie in meinem Leben Okroshka probiert, ich verstehe diese Kombination von Produkten nicht. Unsere Familie hat es nie gekocht. Wenn wir meine Schwiegermutter besuchen, nehme ich die Zutaten mit Mayonnaise auf.

Sauerampfer kalter Borschtsch

Normalerweise koche ich diesen Borschtsch abends.
Ich koche Wasser und tauche die Kartoffelwürfel dort ein.
Während es mit einem Mixer gekocht wird, mahle ich (oder wie es richtig genannt wird) Sauerampfer, Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie mit Salz und einer kleinen Menge Zucker, im Allgemeinen kommt dieses Grün zur Hand. Manchmal stößt man auf jungen Löwenzahn mit Brennnesseln. Hauptsache, die Familie sieht das Original nicht. In einer kleinen Menge Sonnenblumenöl fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie den grünen Brei hinein, lassen Sie ihn kochen, fügen Sie Lorbeerblatt und verschiedene Paprika hinzu, fügen Sie das Braten hinzu und kochen Sie für weitere 2-3 Minuten. Während dieser Zeit bringe ich den Geschmack zum Salz. Während der Nacht schafft es der Borschik zu brauen und abzukühlen - Sie können ihn in den Kühlschrank stellen, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Vor dem Servieren werden gekochte Eier mit einer Gabel und saurer Sahne in einer Menge von 0,5 Eiern pro Portion geknetet und auf einen Teller gegeben. Übrigens ist es auch lecker heiß

Ich habe heute zum ersten Mal in meinem Familienleben Okroshka gemacht.
EHEMANN Augen gemacht
Sagt, dass (48 Jahre alt)
So, das wars. Das hat er nicht gegessen. Und er sagte, koche nicht mehr
Meine geliebte Okroshechka

[Natamylove]

Natamyloveund welches Rezept hast du verwendet? IMHO du hattest es eilig, er brauchte in der Sommerhitze und eine kalte Okroshechka - er würde sie als Eingeborene lieben

In unserer Familie machen wir Okroshka im Grunde wie überall sonst. Die Hauptprodukte sind die gleichen, aber ich gieße gerne Kwas ein, damit es süß ist. Wenn der Kwas okroshny ist, dann füge ich Zucker zu meinem Teller hinzu. Aber manchmal koche ich kalten Borschtsch mit Rübenoberteilen. Botvinya heißt. Es wird als kalter Topf hergestellt, nur müssen Sie die jungen Rüben zusammen mit den Spitzen kochen. Dann schneiden Sie alles auf. Nun zum Tanken. Ich fülle alles nur mit saurer Sahne, mit Mayonnaise ist das nicht dasselbe. Das ist unser Geschmack.

Die beliebteste Okroshechka auf hausgemachtem Kwas, so dass dieser Kwas auf Birkensaft gelegt wurde. Erst jetzt erkennt mein Kind es überhaupt nicht, nur einen Salat

Ich teile Okroshka in zwei Teile. Dann züchte ich Mayonnaise für meinen Mann und für mich selbst, wie ich es liebe.

[Sommerbewohner]

Okroshka Rezept von Sommerbewohner

Ich koche Wasser und stelle es ab. Zu dieser Zeit koche ich Rüben, Kartoffeln, Karotten und Eier in einem Zepter oder gedämpft. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe ins Wasser. Ich schneide den Rest des Gemüses in kleine Würfel sowie eine frische Gurke, eine Zwiebel aus gekochtem Fleisch oder Wurst. All dies in einem Topf mit Wasser und Rüben. Dort ist die saure Sahne nicht sehr fettig und ich bringe sie mit Salz, Zucker und Zitrone auf den gewünschten Geschmack. Zucker ist unverzichtbar, er verleiht dem Salz einen bestimmten Geschmack. Frische Kräuter auf Anfrage

Das Gericht nach diesem Rezept heißt "Rote Beete".

Die beliebteste Okroshechka auf hausgemachtem Kwas, aber was würde dieser Kwas auf Birkensaft

Das stimmt, auf Birkenkwas mit gekühlter Gerste.
Wenn jemand diesen Kwas probiert hat, wird er den erfrischenden Geschmack und Geruch nie vergessen.
Wenn Okroshka auf süßem Brotkwas ist, dann ist dies nicht mehr Okroshka, sondern Kompott (das ist meine Meinung).

Ich habe auch beschlossen, meinen Penny einzufügen.
Am Vorabend der Ferien gingen meine Freunde und ich ein wenig durch.
Und hier ist es okroshechka, kalt und nach dem Trocknen einfach nicht austauschbar. Nimm einen Topf.
Vor kurzem haben wir uns auf Okroshka mit geräuchertem rosa Lachs gesetzt (auch fein geschnitten). Die Zusammensetzung ist die gleiche wie im klassischen Rezept, nur anstelle von Wurst Fisch. Und das Dressing ist gekochtes gekühltes Wasser mit saurer Sahne.
Freunde sagten, dass es besser schmeckt als mit Kwas oder Molke.

[Zhivchik]

Das stimmt, auf Birkenkwas mit gekühlter Gerste.
Wenn jemand diesen Kwas probiert hat, wird er den erfrischenden Geschmack und Geruch nie vergessen.

Zhivchik, bitte, wenn möglich, geben Sie weitere Details zur Herstellungstechnologie dieses Getränks, ich bitte Sie !!!!! Ich habe lange von seinen fantastischen erfrischenden und tonisierenden Eigenschaften gehört, Birken sind in unbegrenzten Mengen erhältlich, auch Gerste, aber ich kann das Rezept nirgendwo finden!
Mitglieder des Forums,Ich fordere alle auf, die Rezepte nicht nur von kalten Markensuppen, sondern auch von kalten Getränken zu teilen !!! Lassen Sie uns unseren Verwandten in Übersee Pepsi zeigen ... WAS?

Ich mag Okroshka nicht, die Kombination von Kwas mit Fleisch passt nicht zu mir, wie viele Leute, die ich diese Mischung mit Mayonnaise anstelle von Salat esse. Aber da wir über kalte Getränke sprechen, werde ich ein Rezept für hausgemachte Limonade und Eistee teilen.

1. Hausgemachte Limonade. Mit der Zugabe einer großen Menge Eis und weißem Rum-aka-Mojito.
Für ein 2-Liter-Glas nehme ich einen fetten Haufen Minze, eine 1,5-Liter-Flasche kohlensäurehaltiges Mineralwasser wie Bonaqua und andere wie sie, 3 Limetten, ein Glas braunen Zucker und einen großen Löffel. Ich zerreiße die Minze, werfe sie in ein Glas, schneide die Limetten, drücke den Saft aus ihnen in das Glas, die Schalen gehen dorthin, ein paar Esslöffel brauner Zucker, gieße sie mit Mineralwasser über, rühre mit einem großen Löffel, füge Zucker nach Geschmack hinzu. Im Kühlschrank .. wie man ein wenig aufgießt, hmm .. muss mehr Rum kaufen ...
2. Hausgemachter Eistee .. mit Eis und Whisky, auch bekannt als Long Island Ice Tee.
Ich denke, viele Leute schaffen es, meine persönlichen Pommes sind wieder brauner Zucker, Aufguss auf Krusten und ... Taram-Param-ein Stück geschälte Ingwerwurzel ... bei Sommerpartys mit Freunden geht alles sehr gut.

[Kuchen]

KuchenIch habe mit Ayran geschlagen ...

Ayran:

Katyk (Sauermilch) - 1 Liter
Wasser (rein, Quelle, gekocht, destilliert) - 400 ml
Salz, Zucker nach Geschmack
einige Grüns (Petersilie, Dill)
Eis

Zubereitung: Den abgekühlten Katyk leicht schlagen, gekühltes Wasser hinzufügen, verquirlen, Salz, Zucker nach Geschmack hinzufügen,
einige gehackte Grüns und Eisstücke ...

In der Hitze ist es das!

[Kuchen]

KuchenIch habe mit Ayran geschlagen ...

Ayran:

Katyk (Sauermilch) - 1 Liter
Wasser (rein, Quelle, gekocht, destilliert) - 400 ml
Salz, Zucker nach Geschmack
einige Grüns (Petersilie, Dill)
Eis

Zubereitung: Den abgekühlten Katyk leicht schlagen, gekühltes Wasser hinzufügen, verquirlen, Salz, Zucker nach Geschmack hinzufügen,
einige gehackte Grüns und Eisstücke ...

In der Hitze ist es das!

Sagen Sie saure Milch bedeutet Kefir?

2. Hausgemachter Eistee .. mit Eis und Whisky - auch bekannt als Long Island Ice Tee

Ich wusste einfach nicht, wo ich die Redlable-Flasche unterbringen sollte

Katyk ist kein Kefir, ein separates Lied

[Makhno]

Sagen Sie saure Milch bedeutet Kefir?

Katyk ist kein Kefir, ein separates Lied

Makhno, Chantal hat recht, Katyk ist Katyk (Sauermilch) und der Geschmack ist spezifisch.
Aber Sie können es durch Kefir, Joghurt, Joghurt ersetzen, es wird wie Ayran aussehen, aber andere Getränke sind immer noch lecker ...
Wählen Sie nach Ihrem Geschmack, mit verschiedenen Füllungen ...

Kuchen, sollen wir Ihnen beibringen, wie man Fruchtgetränke macht?

So wahr!
Kuchen, aber über Birkenkwas, dann probieren Sie es aus.
Fügen Sie gut gebratene (bis dunkelbraune) Gerste zu gewöhnlichem frischem Birkensaft hinzu, wenn er bereits sauer wird (er wird trüb und schmeckt nicht mehr lecker), fügen Sie gut gebratene (bis dunkelbraun) Gerste hinzu, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn gären. Besser in einen Keller stellen. Es wird langsamer ruckeln, aber es wird nicht so sauer sein.
Irgendwo 100g. für 10 Liter Saft. Sie müssen diese Gerste jedoch nicht in einer Wohnung braten, da Sie sonst den Tüll waschen müssen (alle Textilien riechen nach verbranntem Geruch).
Ich schicke meinen Mann in die Garage und dort brät er gut auf einem Elektroherd in einer Pfanne ohne Öl.
Da ich in einem Privathaus aufgewachsen bin und wir eine riesige Birke hatten, möchte ich meine Beobachtungen teilen: Wir haben dem Saft Rosinen und getrocknete (Äpfel) hinzugefügt und so fermentiert (ein Saft), aber ich habe es nicht besser geschmeckt als mit Gerste.

Und ich habe einige großartige Links über Kwas. Rezepte mit Bildern.
Damit:
🔗 - Birkenkwas
🔗 -weiße Okroshechnie
🔗 -Theorie
🔗

Im Allgemeinen hat M. Syrnikov eine sehr interessante Zeitschrift. Und sehr lehrreich. Ich bin ihm kürzlich begegnet, als ich seine Rezepte nicht benutzte, aber weißer Kwas wartet bereits in den Flügeln, das heißt heißes Wetter

[Kalter Borschtsch]

Kalter Borschtsch

Kefir 1,5 Liter
gekochte Rüben 2 Stk
gekochte Eier 2St.
1 Bund Frühlingszwiebeln
frische Gurke 3St.
saure Sahne 100g
Dill 1 Bund
Salz-

Die gekochten Rüben auf einer Rübenreibe reiben.
Die Gurken schälen und in Würfel von 0,5 x 0,5 cm schneiden.
Schneiden Sie auch das Eiweiß.
Zwiebel und Dill fein hacken.

Zwiebel mahlen, mit Crush und Salz dillieren.
Das Eigelb mit saurer Sahne mahlen.
Verbinden. Fügen Sie Rüben, Gurken hinzu.
Kefir einfüllen. Fügen Sie ein wenig kaltes gekochtes Wasser hinzu, wenn es dick erscheint.
Salz. Kalt stellen. Mit saurer Sahne servieren.
Heiß gekochte Kartoffeln werden auf einem separaten Teller serviert.

[Okroshka]

Es ist heute heiß, also

Okroshka

Eigentlich ist Okroshka wie Okroshka. Mit dem üblichen Set: Kartoffeln, Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, gekochtes Rindfleisch, Eier, Salz. Meiner Meinung nach hat sie alles geschrieben.
Aber für Okroshka mache ich ein Dressing:

Mahlen Sie 4 gekochte Eigelb mit 2-3 Esslöffeln Sauerrahm, fügen Sie 2 volle Teelöffel Senf, 2 Esslöffel geriebenen Meerrettich (aus einem Glas), 2 Esslöffel Mayonnaise und 0,5 Liter Kefir hinzu. Gut umrühren. Gießen Sie gehacktes Gemüse mit Dressing und fügen Sie Kwas hinzu.
Eier werden nicht zusätzlich gekocht. Geschnittene Proteine ​​und Okroshka.

OKROSHECHKU-verehrend !!! Ich liebe es !!! Sehr geehrter !!! Heute habe ich die ganze Okroshechnaya-Mischung mit Kefirchik und Mineralwasser-lecker verteilt! Wie kannst du es nicht lieben? Aber mein Sohn ist in keiner Weise, aber ich, mein Mann, meine Tochter ist begeistert ... Die Eltern meines Mannes verstehen das überhaupt nicht und essen nicht ... Und meine Eltern haben Okroshka auf dem Tisch ... Hier ist eine Ziege auf dem Bauernhof auf Molke aus Hüttenkäse machen sie es ...

Heute habe ich die ganze Okroshechnaya-Mischung mit Kefirchik und Mineralwasser-lecker verteilt!

Ich verstehe auch Okroshka mit Kefir und Molke nicht.

Dies ist wahrscheinlich jemand wie in einer Familie, der dazu eingerichtet wurde. Ich mache es mit saurer Sahne, und in letzter Zeit habe ich leichte Mayonnaise hinzugefügt. Ich mag Kwas nicht. In der Familie meines Mannes machten sie auch keinen Kwas. Er versuchte es einmal und sagte, dass es nichts für ihn sei. Es hat mir nicht gefallen. Jeder hat sein eigenes Rezept.

Dies ist wahrscheinlich jemand wie in einer Familie, der dazu eingerichtet wurde. Ich mache mit saurer Sahne, und in letzter Zeit habe ich auch leichte Mayonnaise hinzugefügt. Ich mag Kwas nicht. In der Familie meines Mannes haben sie auch keinen Kwas gemacht. Er versuchte es einmal und sagte, dass es nichts für ihn sei. Es hat mir nicht gefallen. Jeder hat sein eigenes Rezept.

Saure Sahne wird von selbst hinzugefügt. Ich füge Mayonnaise nicht zu gesundem Essen hinzu.

Ich habe einmal in meinem Freund Okroshka auf Brotkwas probiert.
B-rrr. Ich konnte es nicht essen. Dies ist kein erfrischendes Gericht, sondern ein süßes Kompott.