Gedämpfte Schweinebauchrolle (Kuckuck 1054)

[Dampfer-Turbo 40 Minuten]

Gedämpfte Schweinebauchrolle (Kuckuck 1054)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Bruststück	1 kg
Salz	1. l.
Rosmarin	1h l
Grillmischung	1h l
Knoblauch	4 Nelken
Pfeffermischung	0,5 TL

Kochmethode

• Hier ist eine weitere Schweinebauchrolle, eine andere Kochoption, aber ich denke, die Ergebnisse sind immer großartig. Das Wichtigste ist einfach und lecker.
• Reiben Sie das Bruststück mit dieser Mischung gut ein, mit Ausnahme der Knoblauch-Grill-Mischung. Und wir lassen es in einem luftdichten Behälter (vorzugsweise in einem Vakuumbehälter) im Kühlschrank, ich hatte es für 3 Tage. In der Regel mache ich nicht weniger als zwei Tage. Drei Tage später nehmen wir das Bruststück heraus und reiben die Innenseite der Brust mit zerquetschtem Knoblauch und einer Kräutermischung für den Grill ein, rollen es mit einer Rolle auf, ziehen es mit Flagellen und wickeln es in mehrere Schichten Folie ein. Kochen im Kuckucksmodus Dampfer-Turbo 40 Minuten, dann die Rolle in Folie abkühlen und nach dem vollständigen Abkühlen schneiden.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten

ÜBER! und die Wahrheit ist immer noch eine Option, und ein Win-Win-Bruststück ist immer köstlich

Ich nehme es als Andenken, danke

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank . Mein Mann isst, er mag es, aber ich mag es ohne großen Aufwand, es wird immer köstlich und ohne zusätzliche Chemikalien. Byak, die in großen Mengen in Ladenwürsten enthalten sind.

Und damit die Rolle mit gleichmäßigen Kanten ausfällt, keine Borsten bildet, binde ich sie speziell mit engen Fäden zusammen und wickle sie ein.

Roh und fertig rollen



Versuchen

Tanya, das mache ich auch.

[Tanyulechka]

Tanyulechka , Sie brauchen das Aussehen einer erfahrenen Person - wenn Sie gedämpftes Bruststück und nur gekocht vergleichen:
Wenn es auf Dampf gemacht wird, bleibt Schmalz oder eher Fett mehr in den Schichten als nicht für ein Paar? oder läuft es so weit wie möglich nach unten ab?

[Julifera]

JuliferaKann ich mein Wort sagen?

Es scheint mir, dass wenn das Fleisch in Stücken und mit Fettschichten ist, das Fleisch besser aussieht und angenehmer schmeckt, wenn das Fleisch zuerst in einer Schicht von Stücken ausgelegt wird, versuchen Sie es aufzurollen, wickeln Sie es fest mit einem Verband, Sie können sie auch verbinden, so dass die Fleischstücke fester und fester liegen verwandelte sich in eine dichte und flache Wurst - dann behält sie ihre Form.

Um den Geschmack von Fett zu schmecken und zu neutralisieren, können Sie das Fleisch jetzt in einer leicht angesäuerten Marinade marinieren, zum Beispiel Wasser mit Zitrone, trockener Wein mit Wasser + Gewürzen, Salz, Knoblauch.

Jetzt Dampf, mariniert, verpackt, Folie usw.
Ein Teil des Fettes wird natürlich geschmolzen, aber das Fleisch wird mariniert und bleibt saftig.

Es scheint mir, dass Sie dies tun können

[Administrator]

Administrator - Danke für den Rat, ich werde dämpfen

Der Tag fängt gerade erst an, es ist Zeit zu kochen

[Administrator]

Administrator, danke RIESIG für deine Hilfe. Ihr Rat ist immer auf den Punkt.
Julifera, mehr und nichts hinzuzufügen. Marina ist immer in Soja mit dem Zusatz von Balsamico. Ich mache lieber Fleisch in Folie. Viel Erfolg.

[Tanyulya]

Das Fleisch erwies sich als erstaunlich, zart
Ich habe es nur ohne Folie gemacht, damit das Fett so weit wie möglich nach unten fließt
Vielen Dank Tanyulya für das Rezept !!!

______________

Für 1010 - 2 mal hintereinander - Turbo bei hohem Druck betrug die Gesamtzeit nur 40 Minuten.

Wenn sie nach dem ersten Mal anfängt, Dampf abzulassen, drückte sie sofort auf die Programmstornierung und startete Turbo sofort wieder, dann hört der Kuckuck abrupt auf, Dampf abzulassen und wechselt zu einem neuen Programm

[Tanyulya]

Tanyulya Köstlich! Es hat mir gefallen!

[Tanyulya]

Tanyulya Köstlich! Es hat mir gefallen!

Danke, dass Sie es versucht haben: Blumen: Guten Appetit.