Kuchen "Drei Pralinen"

[Yuli]

Also hatte ich die Gelegenheit, diesen Kuchen zu kochen. Es hat alles geklappt. Auf Anraten Yuli habe kein Öl verwendet. Eingeweichte Gelatine in Milch. Es gab nur 0,5 l Sahne. Ich habe es für 2./3 des Rezepts gemacht. Geschmolzene Schokolade in Milch. es zum Kochen bringen. Er erhitzte die Gelatine, bis sie sich aufgelöst und unter die Schokolade gemischt hatte. Dann habe ich ein wenig Sahne hinzugefügt. Friert schnell ein. Der Biskuitkuchen wurde mit Kakao gebacken. Ich habe es vor Gericht für einen Freund gemacht. daher keine Dekoration. Ich habe es geschafft, es zu versuchen. Sehr reichhaltiger Schokoladengeschmack. Der Geschmack von dunkler Schokolade dominiert. So ein herzlicher. Sehr lecker. Nicht sehr billig. Das Gewicht für 2/3 der Norm beträgt ca. 1,3 kg

[valentine52]

valentine52, Valentina, welche Größe hast du hier?)

Vielen Dank für das Rezept !!!! Das ist der Lieblingskuchen meines kleinen Sohnes !!!! Und hier ist ein Foto von meinem ersten Kuchen:

[Vika.]

Welche Schimmelgröße haben Sie hier?)

Vika. Formgröße 19-20cm

Mädchen, aber der Kuchen sollte sehr dünn sein, oder? Entschuldigung für die dumme Frage.

Der Kuchen sollte sehr dünn sein, oder?

Lena. Ich habe ungefähr 1,5 nicht mehr gemacht

[valentine52]

valentine52Ich habe zwei Kuchen à 1,5 cm bekommen, also dachte ich, beide müssen vollgestopft werden, oder einer ist genug. In Aprikosensirup eingeweicht und in den Gefrierschrank stellen. Mein Mann hat nach morgen Geburtstag, ich möchte ihn machen (wenn möglich).

Danke für das Rezept !!! Es stellte sich als sehr lecker heraus

Mädchen, hilf !!!!! Die weiße Schicht will sich nicht als bereits verdorbener 4 Schock herausstellen. Sag mir, kann ich die Sahne erhitzen, die Schokolade darin auflösen und die Gelatine abkühlen lassen und auf den Kuchen gießen? Dann peitschte ich die Sahne, wartete darauf, dass Schokolade und Gelatine abkühlten, fügte langsam Schlagsahne zur Schokolade hinzu, aber du bist nichts, ich bin alle verärgert

bitte sag es mir, aber teile auch die in creme gequollene gelatine in drei teile?

[Ruslana]

bitte sag es mir, aber teile auch die in creme gequollene gelatine in drei teile?

Ruslana... wenn Sie die gesamte Gelatine eingeweicht haben. 24 g. dann in 3 Teile teilen. Ich habe 8 g in 3 Tassen eingeweicht

Hurra! Ich hatte schreckliche Angst, ich habe noch nicht mit einem Souffle gearbeitet. Am Ende fand ich heraus, dass weiße Schokolade mit Nüssen gefangen wurde, sie beruhigten mich im Krankenwagen))) übrigens, absolut kein Geschmack war zu spüren. Ich habe eine vollständige Norm und einen separaten Kuchen für mich selbst erstellt, damit ich ein paar Vostorgs probieren kann, und ich bin voll dabei, ein sehr leckerer Kuchen, der köstlichste, den ich je probiert habe! Danke für das Rezept an den Autor
Ich verdünnte die Schokolade für das Soufflé in Sahne, aus irgendeinem Grund würde es in der Butter beim Hinzufügen von Gelatine zu einem Klumpen werden. Beim Einweichen sammelte sich die Gelatine wirklich in einem Klumpen, ich fügte etwas mehr Sahne hinzu. Und die Form muss wirklich nicht mit einem Film ausgekleidet werden, die Kanten sind nicht sehr schön, also habe ich sie mit Zuckerguss dekoriert und mit Ganache geebnet.

Was seid ihr alle großartig? Ich werde auch am Kuchen schwingen, sonst alles Fleisch und Fleisch

MÄDCHEN, GUTER TAG! BITTE PROMPTIEREN Sie unter dem Mastix einen solchen Kuchen?

[Albinchik]

AlbinchikJa, Sie müssen den Kuchen mit Ganache und dann mit dem Mastix bedecken.

vielen Dank!

Guten Tag, sagen Sie mir, können Sie Gelatine durch Agar ersetzen? es wird nicht besser sein? und wie viele Gramm davon?

Mädchen, etwas mit diesem Rezept ist nicht sauber! Ich mache meine Schokoladenmousse mit weißer Schokolade. Wird für Kuchen benötigt. Hergestellt nach dem Rezept, aber in der 2. Portion. Als ich anfing, mit Butter geschmolzene weiße Schokolade mit gequollener Gelatine zu kombinieren, löste sich die Gelatine auf, aber die Masse erwies sich als sehr viskos, klebrig, würde ich sogar sagen. Und als ich all das Melevo zu der gekühlten Schlagsahne hinzufügte, gefror die Schokolade einfach und ich bekam Scheiben in Sahne.Ich stellte alles dringend in einen Mixer und hackte es mit einem Messer. Es ist gut, dass sich nicht alles verschlechtert hat. So viele Produkte und alles teuer. Das Ergebnis ist eine ölige homogene Masse, die aber definitiv nicht luftig ist. Jetzt werde ich noch Sahne peitschen und der Masse Luftigkeit hinzufügen. Aber es gibt offensichtlich eine Art Pfosten mit den Anteilen an Gelatine. Ich nahm 16 g Gelatine und tränkte sie mit 33 ml Sahne. Weiße Schokolade 400 gr und Butter 60 gr.

Hurra! Ich hatte schreckliche Angst davor, ich habe noch nicht mit einem Souffle gearbeitet. Am Ende fand ich heraus, dass weiße Schokolade mit Nüssen gefangen wurde, sie beruhigten mich im Krankenwagen))) übrigens, absolut kein Geschmack war zu spüren. Ich habe eine vollständige Norm und einen separaten Kuchen für mich selbst erstellt, damit ich ein paar Enthusiasten probieren kann, und ich bin voll dabei, ein sehr leckerer Kuchen, der köstlichste, den ich je probiert habe! Danke für das Rezept an den Autor
Ich verdünnte die Schokolade für das Soufflé in Sahne, aus irgendeinem Grund würde es in der Butter beim Hinzufügen von Gelatine zu einem Klumpen werden. Beim Einweichen sammelte sich die Gelatine wirklich in einem Klumpen, ich fügte etwas mehr Sahne hinzu. Und die Form muss wirklich nicht mit einem Film ausgekleidet werden, die Kanten sind nicht sehr schön, also habe ich sie mit Zuckerguss dekoriert und mit Ganache geebnet.

Sag mir pliz, wie viel Sahne hast du genommen und wie viele Gramm Schokolade? Auch für mich sammelte sich alles in einem Klumpen, wenn ich mit Butter geschmolzene weiße Schokolade kombinierte und dort Gelatine hinzufügte.

Ich nehme immer die übliche Gelatine von Dr. Oetker. Alles ist immer toll. Und weil die gesamte Menge Gelatine in 50 ml Sahne eingeweicht ist, bekomme ich auch einen dichten gelatineartigen Klumpen, den ich dann in drei Teile teile und der sich ohne Komplikationen in Schokoladenbutter auflöst (da ich Butter durch Milch ersetze, dann in Schokolade Milchmischung). Hier waren Gelatine und Schokolade wohl ungeeignet. Obwohl ich diesen Kuchen schon oft gemacht und viele Schokoladensorten probiert habe, hat sich auch die Schokolade der Marke "Air" perfekt verhalten.

Wie viel Milch pro ml geben Sie für die Feuerbox aus weißer Schokolade hinzu?

[Flora]

Flora, was für ein schöner Mann !!!
Die Inschrift ist ... die Buchstaben sind gerade, das ist eine Schönheit!

Ich freue mich, dass mir der Kuchen gefallen hat

Bitte sagen Sie mir, welche Creme zur Dekoration verwendet wurde.

[egikpuwnoj]

egikpuwnojIch erinnere mich jetzt nicht, aber um Schokolade darin zu verdünnen, konnte ich die Schokolade nicht in Butter verdünnen, da sich herausstellte, dass die Masse klumpig war, ich verdünnte sie gern mehr in Sahne. Ich nahm Schokolade wie im Rezept.

Mädchen, wie viele Portionen müssen Sie machen, um 2 kg zu bekommen, aber das ist mit Mastix ?!
Was ist das Gewicht pro Portion des Rezepts?

[das4a]

das4aSchauen Sie sich die vorherige Seite an. Ich habe meine Erfahrungen bei der Herstellung dieses Kuchens beschrieben. für 2/3 Rezepte. und das Gewicht wird dort angezeigt. Und wenn das vollständige Rezept + Kitt (oder ein Keks um den Umfang) + Mastix und wenn es noch Zahlen gibt. dann wird sich so etwas herausstellen

[das4a]

das4aSchauen Sie sich die vorherige Seite an. Ich habe meine Erfahrungen bei der Herstellung dieses Kuchens beschrieben. für 23 Rezepte. und das Gewicht wird dort angezeigt. Und wenn das vollständige Rezept + Kitt (oder ein Keks um den Umfang) + Mastix und wenn es noch Zahlen gibt. dann wird sich so etwas herausstellen

danke, schon gelesen. Gestern bin ich gerade vom Telefon gekommen. wollte die Seite nicht aktualisieren)))

Hinzugefügt am Dienstag, 22. März 2016, 09:01 Uhr

Die Kanten sind nicht sehr schön, deshalb habe ich sie mit Zuckerguss dekoriert und mit Ganache geebnet.

Sag mir bitte, hast du Kartoffeln durchgemacht? sofort Ganache?

Oh, ich liebe diesen Kuchen, ich habe ihn auch schon gekocht und werde ihn bald wieder machen. Trotz der Fülle an Schokolade ist es mäßig süß und überhaupt nicht zuckerhaltig. Ich habe für meine Schwiegermutter gekocht, es gab keine Zeit zum Dekorieren, ich habe ein paar Blumen geklebt, die hastig gemacht wurden, in einer Woche für meinen Mann werde ich es schön und ordentlich machen

Hat jemand diesen Kuchen in einem anderen Farbschema gemacht? Ich möchte schwarz und gelb machen. Ich denke, wie man ist. Wie man malt

Mädchen brauchen dringend die Hilfe eines Freundes !!!! Der Kuchen ist bereits im Prozess, ich habe alle Schichten gemacht (übrigens ist alles sehr einfach zu machen, ich habe es nicht einmal erwartet), nur das Oberteil war noch übrig, aber ich habe keine weiße Schokolade gekauft und bin etwas spät in den Laden gegangen. In dieser Hinsicht ist die Frage, ob ich das Oberteil mit Gelee für den Kuchen füllen kann ? Wird der Müll verschwinden oder umgekehrt, wird sich herausstellen und alles ruinieren?

[Olesya]

OlesyaTheoretisch ja, nur in einer sehr dünnen Schicht. Es ist notwendig, die Temperatur zu überwachen, denke ich, nicht mehr als 40 ° C. Es wird wie eine neutrale Glasur sein. Das ist aber theoretisch. Wenn es ein Dekorgel oder eine neutrale Glasur gibt, ist es besser mit ihnen.

Ich würde den Kuchen sehr, sehr, sehr abkühlen, so dass die Glasur, die schnell dick wird und aushärtet, aber gleichmäßig nur heiß liegt, keine Zeit zum Schmelzen der obersten Schicht hat und nicht mit Schokolade gefärbt wird. Andernfalls wird sie trüb

Danke Schatz, ich werde es nicht riskieren, ich werde in den Laden gehen

Ich habe auch beschlossen, einen Kuchen zu machen.
Mädchen, ich habe einige Fragen, kann jemand helfen. Ich möchte es wirklich schön machen, damit die Übergänge jeder Mousse gleichmäßig sind. Leider hat es nicht geklappt.
2 Mousses mit dunkler und Milchschokolade stellten sich als dick heraus, ich versuchte sie mit einem Spatel zu nivellieren, trotzdem sind die Übergänge schief, ich beschloss, den weißen Verdünner zum Gießen zu machen, nicht zu verteilen, die Sahne bis zu weichen Spitzen zu schlagen (die ersten beiden Mousses bis sie stark waren). Die Schokoladenmasse, etwas heißer als die ersten beiden Male (ich habe sie auf einen warmen Zustand abgekühlt), wurde in die Creme eingebracht, im Prinzip stellte sich heraus, dass sie nicht dick war, sondern sich schichtete. Ich habe meine Uniform noch nicht ausgezogen, ich weiß nicht, wie sie nach dem Einfrieren aussieht. Ich kam zu dem Schluss, dass dies nicht getan werden sollte. Aber wie kann man es sonst weicher machen? Gießen, nicht anwenden?
Wie mache ich schöne Übergänge? Es gibt viele Fotos, auf denen sie, wie ich es verstehe, sehr gleichmäßig sind. Dort wird die Mousse in die Form gegossen. Wer hat das getan, teilen Sie Ihre Erfahrungen))) Öl in Rezepten, ersetzt durch Milch.

Hinzugefügt am Sonntag, den 07. August 2016 um 11:19 Uhr

Auf der vorherigen Seite von Valentina und Nuria sind die Übergänge sehr schön, sogar schön für die Augen !!!

Ich war lange in den Lesezeichen und ich tat es.
In konischer Form Creme 500 gr. Geschmolzene Schokolade mit Sahne. Gelatine in Milch. Biskuit um eins, zwei, drei.

Schließlich erreichten meine Hände diesen Kuchen. 7 Schokoriegel in einem Kuchen sind eine Schockbombe! Aber niemand hat sich beschwert! Das Dessert erwies sich als wunderschön. Wenn mir die erste Schicht dunkler Schokolade nicht zu hart ist, sind die nächsten Schichten weicher. Aber es hängt wahrscheinlich von der Schokolade selbst ab. Im Allgemeinen vielen Dank für das Rezept!

Hier ist noch eine Drei-Pralinen

aus einem anderen Kuchen schneiden

Mädchen, kann ich Gelatine durch Agar ersetzen? Ich verstehe, dass die Struktur dichter sein wird. Aber wie kann man die Proportionen und die Technologie bestimmen? In Sahne einweichen und gleich kochen? Dann mit geschmolzener Schokolade und geschlagenem Soda mischen? Wird es mich packen, während ich es mit Sahne mische? Sie werden überhaupt nicht warm sein. Helfen Sie bitte, teilen Sie Ihre Gedanken oder Erfahrungen mit, wer kann es haben. Mit Agar.
Ich möchte einen kleinen Kuchen (Schwiegermutter auf Dr.) mit einem Durchmesser von ca. 18 cm machen. 100 Gramm jeder Schokolade. Wie viel Sahne soll ich nehmen, 200 ml für jede Schicht oder etwas weniger?

Ich beschloss zu experimentieren, ohne auf eine Antwort zu warten.
Im Allgemeinen nahm ich für 130 Gramm jeder Schokolade fast 200 ml Sahne und 1 TL. Agar. Das Soufflé (Mousse) erwies sich meiner Meinung nach als perfekt. Es mischte sich gut, verklumpte nicht (wie im Fall von Gelatine / Instant /), goss in die Form gut und verfestigte sich schnell im Kühlschrank!
Meine erste Schokoladenblume hat sich so lange dafür entschieden, ich hatte aus irgendeinem Grund Angst ... Deshalb urteile nicht streng) er ist der erste))))) Schokolade wurde von Callebaut und Lubeka verwendet

[Yasmina]

Yasmina, wow, ich hätte gedacht, dass es auf Agar schneller aushärten würde und es im Allgemeinen unrealistisch wäre, Mousse zu gießen.
Es gefriert auf meiner Gelatine, so dass ich es mit einem Spatel ausgleichen muss. Wahrscheinlich mache ich es das nächste Mal mit Milch, weil die Sahne sehr gut geschlagen wird und die Schichten daher nicht gleichmäßig sind (Fotos sind in fsh leicht korrigiert).

Ich fand heraus, dass ich dem Autor nicht für das wundervolle Rezept gedankt habe.
Es tut mir leid, dass ich es vergessen habe

Der Kuchen ist großartig! Vielen Dank!

Für das neue Jahr gebacken. Die Enkelin dekorierte.

Danke, Irina, für das Rezept.
In der Tat stellte sich heraus, dass es nicht schwierig war. Ja, wie viele, werde ich beim nächsten Mal dunkle Schokolade nicht zu 70%, sondern weniger einnehmen, sonst schmeckt sie für meinen Geschmack etwas bitter. Und so ist der Kuchen sehr lecker und schön. Der Kuchen wurde in einem Panasonic-Multikocher 65 Minuten lang auf Backwaren gebacken und 10 Minuten lang unter dem Deckel gehalten. Es stellte sich heraus, dass es 4 cm hoch war. Ich schnitt es der Länge nach in 2 Kuchen. Ich habe einen für den nächsten Kuchen in den Gefrierschrank gestellt. Gebrauchte Gelatinefolie. Das Gewicht eines Blattes beträgt 2 g, also lege ich 4 Stück in eine Schicht Mousse. Ein bisschen zu viel für meinen Geschmack, die Mousse erwies sich als sehr dicht, das nächste Mal werde ich halb so viel geben. Ich habe preiswerte Schokolade genommen: Russland / Alenka / Luft. Alle Fliesen verhielten sich beim Kochen großartig. Ich mag keine weiße Schokolade, aber der Kuchen schmeckte sooo gut mit der weißen Mousse. Die Schokolade wurde in der Mikrowelle geschmolzen und dann zu dem erhitzten Teil der Sahne und Butter gegeben.

[belena74]

belena74, stellte sich heraus, ein sehr schöner Kuchen!

[belena74]

belena74, Elena, schöner Kuchen!

Gebrauchte Gelatinefolie. Das Gewicht eines Blattes beträgt 2 g, also lege ich 4 Stück in eine Schicht Mousse. Ein bisschen zu viel für meinen Geschmack, die Mousse erwies sich als sehr dicht, das nächste Mal werde ich halb so viel geben.

Die Menge an Gelatine in jeder Schicht muss unterschiedlich sein, um die gleiche Dichte der Schichten zu erhalten. Und je dunkler die Schokolade, desto weniger Gelatine wird benötigt.

Und je dunkler die Schokolade, desto weniger Gelatine wird benötigt.

Vielen Dank, Tatiana. Das nächste Mal werde ich versuchen, Gelatine nach dem 4/5/6 g Schema zu den Schichten hinzuzufügen ...

Das nächste Mal werde ich versuchen, Gelatine nach dem 4/5/6 g Schema zu den Schichten hinzuzufügen ...

Ist das die halbe Norm?

Ist das die halbe Norm?

Inna, ich habe die volle Rate streng nach dem Rezept gemacht und Blattgelatine hineingegeben, aber jeweils 8 g, wie im Rezept ... jetzt werde ich die Menge auf die volle Rate reduzieren, aber nach dem Schema ...
Vielleicht ist meine Gelatine nur kräftig?).

Hallo! Mädchen, ich möchte diesen Kuchen 30 cm backen, wie viel, um die Menge der Zutaten zu erhöhen? Also denke ich vielleicht in zwei Hälften ...