Kuchen "Drei Pralinen"

ja überhaupt nicht! Das Forum ist sehr groß, ein Anfänger kann sich verlaufen, manchmal weiß ich selbst nicht, wonach ich suchen soll

Nun, Sie sind ... kommen Sie herein, wenn überhaupt

HILFE!!!!!!!!!!! Was mache ich falsch? Ich rolle Milchschokolade zusammen. Ich habe bereits kg übertragen. Schokolade, aber kein Ergebnis.

Ich habe versucht, einen ähnlichen Kuchen zu machen
Ich nahm einen Keks und Milchschokoladenmousse von diesem Rezept.
und weiß ist ein cremefarbenes Soufflé
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183564.0
Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen!

Irusia, gab es vorher eine Schokoladenmousse wie in "Treshnik"?

Oh! Dies ist mein Lieblingscafé in der Kindheit! ! Und Sahne mit getrockneten Aprikosen ... mmmm ... essen ka !!!

Nun, leckerer Kuchen. Mega Schokoladengeschmack.

[ronika07]

Mädchen, Benachrichtigungen kamen nicht zu mir - erst heute aus irgendeinem Grund erschienen und ich sah ganz unerwartet Ihr Feedback und Ihre Fragen
Ich freue mich, dass Ihnen der Kuchen gefällt. Danke, dass Sie es versucht haben

Sahne übrigens mit getrockneten Aprikosen! Irgendwo im Forum sah ich ein fast diätetisches Rezept mit Joghurt oder Sauerrahm. Scheint, als hätte Tortyzhka einmal gepostet. Ich werde nachsehen gehen.
ronika07, Danke für das Erinnern

[ronika07]

Mädchen, Benachrichtigungen kamen nicht zu mir - erst heute aus irgendeinem Grund erschienen und ich sah ganz unerwartet Ihr Feedback und Ihre Fragen
Ich freue mich, dass Ihnen der Kuchen gefällt. Danke, dass Sie es versucht haben

Sahne übrigens mit getrockneten Aprikosen! Irgendwo im Forum sah ich ein fast diätetisches Rezept mit Joghurt oder Sauerrahm. Scheint, als hätte Tortyzhka einmal gepostet. Ich werde nachsehen gehen.
ronika07, Danke für das Erinnern

Oooh! Es war einfach eine Freude !!! Ich würde das Rezept wirklich schätzen!
: girl_claping: Cafe- "Überraschung" - süße Erinnerungen !!!
Erinnerst du dich übrigens nicht an den Goldenen Schlüssel?

da ist er! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3188.0
Aber hier ohne Gelatine ist es eher ein Dessert als Mousse oder Gelee
Aber es ist nützlich, ein portioniertes Dessert in Form von Gelee oder Mousse fertigzustellen - kein Problem!

Helfen Sie den Mädchen, sagen Sie mir, ich backe einen Keks, und am Ende setzte er sich, tat alles streng nach dem Rezept, das 160 Grad war, und nach 35 Minuten (bereits gesetzt) ​​versuchte ich es mit einem trockenen Schwert und stellte den Ofen ab. Ich kam nach 5 Minuten gerannt und er fiel völlig hin, schmeckte den Geschmack eines Märchens, fiel aber, was ist los? Porös und niedrig. Ich muss wieder backen, aber ich habe Angst hier.

Vielleicht können Sie verwenden - na ja, wenn porös? Entschuldigung für die Arbeit.
Fällt aufgrund von Temperaturunterschieden (wahrscheinlich). Oder ein wenig Mehl (oder vielleicht nasses Mehl) - es stellte sich wie ein Omelett heraus - es wird auch fallen
Ich backe nur Kekse in einem Multikocher, weil es im Ofen irgendwie nicht funktioniert
Daria, frag in Temki Süßwaren https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0 Vielleicht helfen die Mädchen dort

Danke, Mehl ist normal, vorher habe ich Orange gebacken, Vanille, alles war in Ordnung, die Temperatur hat den Ofen nicht geöffnet ..... Danke für deine Antwort

nichts - ich habe eigentlich nichts geholfen. Wie bist du aus der Situation herausgekommen? einen Keks gebacken?
Ich habe Angst vor ihnen, ich meine Kekse. Messe! Ich konnte nie verstehen, WARUM es nicht geklappt hat
es funktioniert immer in einem langsamen Kocher, damit ich nicht wichse
Eine andere Annahme - wenn der Ofen elektrisch ist - könnte es zu einem Stromstoß kommen - und das war's - auf Wiedersehen Keks. Als ich HP Mulinex hatte, war ich auch sehr empfindlich gegenüber Spannungsabfällen. Ja, und es gab ein paar Mal Probleme im Cartoon - anscheinend wegen der Elektrizität, obwohl glücklich (relativ) - die Probleme berührten den Milchbrei - es wurde einfach nicht zum Frühstück gekocht

Sag mir, wie schwer ist der Kuchen?

Guten Tag, nimm den Bericht !!! Lange habe ich mir diesen Kuchen angesehen, auf einen feierlichen Anlass gewartet, es war mein eigener Geburtstag. Eine tödliche Dosis Schokolade !!! Der Kuchen ist natürlich köstlich, aber Sie müssen direkt in mikroskopischen Dosen essen - so herzhaft und reichhaltig, aber später Endorphine im Körper. Als Liebhaber von dunkler Schokolade mochte ich den unteren Teil mit dem Kuchen und dunkler Schokolade (75%) sehr.Ich habe eine 24 cm Form verwendet, nicht gewogen und ein Foto geschnitten, leider habe ich nicht auf die Dekorationen von oben geachtet - meine Tochter verlangte, dass sie zumindest irgendwie dekorieren darf - sie schob die Muster auf die Glasur - durfte sie mit Canurin bedecken

Mädchen, guten Tag. Endlich haben wir uns im Forum registriert (das zweite Jahr war ich nur ein Leser). Hier ist mein Kuchen, der zum Geburtstag meines Mannes gebacken wurde.
Ich habe diesen Kuchen schon sehr lange gebacken. Und sie änderte die Zutaten ein wenig oder entfernte vielmehr die Butter von allen Mousses. Anstelle von 50 Gramm Butter verwende ich 100 ml Milch. Ich kann Ihnen versichern, dass dieser Ersatz den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt und der Kuchen daher fast 100 Gramm weniger Butter enthält. Vielleicht jemand Information.



Auf dem Foto ist der Kuchen nur aus dem Gefrierschrank, so dass der Nebel und die Grenzen der Schichten schlecht sichtbar sind.

Sag mir, wie schwer ist der Kuchen?

etwa 2,4 kg

Guten Tag an alle: Blumen: Akzeptiere mich als Schüler, wenn du kannst, ich möchte wirklich lernen, wie man eine so schöne Schönheit wie du macht. Ich lese mit großer Freude all deine Ratschläge, Rezepte, ich bewundere deine Arbeit, ich bin begeistert von ihnen. Hier ist die Gelegenheit, einen Kuchen zu backen (was mir sehr gut gefallen hat) 3 Schokolade, 33 Prozent Sahne gekauft, auf Schokoriegeln aufgefüllt, den Kuchen gebacken, alles nach dem Rezept gemacht, es kam heute auf Mousse an, der erste mit schwarzer Schokolade stellte sich als großartig heraus (nur, dass ich nirgendwo Alkohol hinzugefügt habe, den ich nicht gefunden habe im Verkauf) kam der Turn auf 2 Milch, eine Rucola mit Butter (ich fing schon an, sie nicht zu mögen) hinzugefügte Gelatine wurde zu einer Gummimasse. Ich tat nichts weiter mit ihm, verdarb die Sahne nicht, aber was ich tun musste, um Schokolade zu holen, wiederholte ich alles wie im Rezept geschrieben und das zweite Mal, als ich anfing, mich vor Schreck auszudehnen, fügte ich 50 Gramm nur Sahne hinzu, und alles mischte sich gut, das gleiche begann mit Weiß, und wieder fügte ich Cremennummer Proshol hinzu, jetzt ist es im Kühlschrank gefroren, ich möchte wirklich, dass der Kuchen mich nicht im Stich lässt, weil ich eine Überraschung für meinen Mann vorbereite zum Geburtstag . Ich habe auch eine Masse bekommen, die etwas dicker ist als auf dem Rezept auf dem Foto, wahrscheinlich wegen des Alkoholmangels. Ich vermute, dass der Schnitt nicht so glatt ausfällt, wie ich wollte, aber ich werde es erst morgen herausfinden. Ich möchte fragen, was ich falsch gemacht habe, warum sich der Schoko zu dehnen begann, ich alle 3 Schokoladensorten von derselben Firma genommen habe und sie sich unterschiedlich verhalten haben, vielleicht lag das an dem Mangel an Alkohol? Vielen Dank

Ich möchte fragen, was ich falsch gemacht habe, warum sich der Schoko zu dehnen begann, ich alle 3 Schokoladensorten von derselben Firma genommen habe und sie sich unterschiedlich verhalten haben, vielleicht lag das an dem Mangel an Alkohol? Vielen Dank

Höchstwahrscheinlich liegt das Problem bei Schokolade, da das Vorhandensein von Alkohol in der Mousse die Konsistenz nicht absolut beeinflusst (es wurde wiederholt überprüft!). Ich habe mehr als einmal bemerkt, dass eine Schokolade perfekt geschmolzen ist, während die andere viel schlimmer ist. Probieren Sie das nächste Mal eine andere Schokoladenmarke.
Nun, wie geht es dir, hat es geklappt?

berezkina
Ich stimme Yulia absolut zu ... es geht nur um Schokolade ... Milch und Weiß sind die launischsten ... Höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass fast keine Kakaobutter darin ist ... Das einzige, was mir sonst noch aufgefallen ist (ich mache diesen Kuchen sehr oft), dass wenn Schokolade teurer ist und von einer bekannteren Marke (wie Alenka oder Babaevsky), dann gibt es weniger Probleme ... Ich habe auch die Menge an Butter reduziert. Ich füge keinen vollen Löffel hinzu oder lege es überhaupt nicht. Der Kuchen ist schon sehr fett ... Ich füge überhaupt keinen Alkohol hinzu. Nun, ich mag den Geschmack des Kuchens nicht. Und für Kinder wird er oft bestellt. Aber dies ist eine sehr gesunde Option für Schokoladenliebhaber es hat sich auch angepasst, um es unter Mastix zu fahren ...

Gute Tageszeit, ich möchte meinem Erstgeborenen drei Pralinen melden. Die Gäste waren begeistert von dem Kuchen und vor allem: yahoo: die Kinder waren glücklich, sie aßen ihn mit dem Zusatz, es stellte sich als sehr lecker und befriedigend heraus. (Ich kann nicht verstehen, wie man ein Foto postet) Ich möchte mich ganz herzlich für das mk bedanken und für den Rat, der sich herausstellte, dank all euch werde ich mehr tun ...

berezkina
Ich habe mich immer noch angepasst, um es unter Mastix zu fahren ...

Wie machst du das?

Einfach .. Ich mache auch einen Vogel mit Mastix --- GANASH ist unser Freund ... Sahne + dunkle Schokolade + ein bisschen Butter ... Ich schmiere es mit einer dicken Schicht und in der Kälte. Dann noch eine Schicht ... und du brauchst keinen zusätzlichen Keks ...

Mädchen, sag es mir bitte! Wie bekommt man Kuchen eines solchen Plans aus der Form, weil man ihn nicht auf eine Schüssel drehen kann, aber er ist sehr empfindlich, und in der Form im Boden gibt es eine kleine Vertiefung, es ist unpraktisch, mit einem Spatel zu kriechen. Ich sehe, dass viele es unten lassen, aber das ist nicht immer akzeptabel, aber was ist, wenn es auf Bestellung angefertigt wird? Wie entfernen, um die Schönheit nicht zu beschädigen?

[LICHT ICH]

LICHT ICH
Persönlich mache ich das --- oder ich schneide es vorsichtig mit einem Keramikmesser aus, damit die Auflaufform selbst nicht kratzt. Wie auch immer, ich habe einen dünn-scharfen Silikonspatel - von Tapver ... hier ist mehr für sie ... Und der Kuchen ist einfach - Schokoladensoufflé wird auf den Keks gegossen ...

Luda. danke für die Antwort. Müssen Sie aus den Wänden der Form schneiden? Und ich spreche ganz unten in der Form, es gibt eine Vertiefung von einem halben Zentimeter, um den Kuchen mit einem Spatel zu bekommen, wie ordentlich, denn nach dem Keks am Rand des Kuchens gibt es bereits ein Soufflé, um nicht zu baumeln (natürlich, wenn nicht unter dem Mastix, wird es bedeckt sein). Auf dem Foto haben viele Mädchen einen Kuchen der Boden unter der gespaltenen Form, wahrscheinlich weil es schwierig ist, es zu bekommen, ohne es zu beschädigen?

[LICHT ICH]

LICHT ICHIch sammle Kuchen mit Soufflé in abnehmbarer oder gleitender Form und kleide die Wände mit Frischhaltefolie oder einem geschnittenen Zellophanbeutel aus. Daher ist die Extraktion kein Problem. Der Film lässt sich leicht vom Soufflé trennen, alles ist glatt und schön.

Danke, ich werde es versuchen.

Da ich keine Akten hatte, baute ich die Wände mit Folie auf. Und meiner Meinung nach stellte sich heraus, dass es ein ziemlich fettiger Kuchen war - man isst nicht viel. Für die oberste Schicht habe ich "Airy" weiße Schokolade verwendet, ich mochte nicht, wie es erhitzt wurde. Im nächsten. nimm einfach noch eine Schokolade

Mein Drei-Pralinen-Kuchen

Mädchen, guten Tag!
Ich habe diesen Kuchen gemacht und jetzt habe ich Probleme mit der Mousse.
Beginnend mit dem Einweichen von Gelatine. 24 g müssen in 50 g Sahne eingeweicht werden. Ich habe 50 ML genommen, ist das wichtig? Die Gelatine wurde nicht eingeweicht, sondern in einen harten Klumpen verwandelt. Die nächste Portion in kaltem Wasser eingeweicht. Diese Mousse stammt aus der Dunkelheit, was aus Milch stammt. Wenn Gelatine zu der geschmolzenen Schokolade + Butter gegeben wird, wird Kakaobutter freigesetzt und die Schokolade wird zu einer gummiartigen Substanz. Dunkle Tafelschokolade wurde einfach ein Stein, warf ihn raus. Der belgische lose 80% schmolz besser, rollte sich aber immer noch zusammen, ich schlug ihn sofort mit einem Mixer, ich glaube, die Gelatine erwärmte sich nicht wirklich ... In dem gekühlten Kuchen verwandelte sich diese Schicht in Ganache, sind nicht 200 g viel für dunkle Schokolade? Oder vielleicht weniger% nehmen? Ich fing an, Milchschokolade zu machen und beschloss, die Gelatine separat zu erhitzen und der heißen Schokolade hinzuzufügen. Die Schokolade begann sich immer noch zu kräuseln, aber ein wenig, nicht wie bitter. Ich fügte diese Massen heiß zur Schlagsahne hinzu, weil ich befürchtete, dass sie sich weiter kräuseln würde, wenn sie abgekühlt würde. ...

Ich verstehe nicht, was mein Fehler ist? Ich nahm an, dass bei Raumtemperatur getränkte Gelatine heiße Schokolade rollt. Aber erhitzte Gelatine wurde zu der Milchmousse gegeben, und die Schokolade gerinnt immer noch.
Kann ich noch eine Schokolade probieren? Ich benutze Callebaut Belgien, es gab vorher keine Probleme damit. Weiß füllt sich perfekt.

Bitte sagen Sie mir, was das Problem sein könnte?

Ich benutze Blattgelatine, aber ich habe früher normale Gelatine verwendet. Weiche es in Wasser ein, ohne dich um Sahne zu kümmern. Die gepresste Gelatine mit Butter in die geschmolzene Schokolade geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Für eine Schicht Bitterschokolade nehme ich ungefähr 50% Schokolade, für Milchprodukte im Allgemeinen "Alenka", für eine weiße, mangels einer anderen, nahm ich poröse "Luft". Meiner Meinung nach ist Blattgelatine bequemer zu verwenden. Es stimmt, ich mache alles in einem Wasserbad.

Ich benutze Blattgelatine,

Welche Proportionen? Wie viel Blattgelatine wird beispielsweise für 200 g Sahne + 200 g Schokolade benötigt? Und welchen Hersteller kaufen Sie Gelatine?

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Ich benutze diese "Parfait Decor" Gelatine, 3,5 Blätter pro 1 Mousse (200 g Sahne und 200 g Schokolade).

Ich nehme immer die übliche Gelatine von Dr. Oetker. Alles ist immer toll. Und weil die gesamte Menge Gelatine in 50 ml Sahne eingeweicht ist, bekomme ich auch einen dichten gelatineartigen Klumpen, den ich dann in drei Teile teile und der sich ohne Komplikationen in Schokoladenbutter auflöst (da ich Butter durch Milch ersetze, dann in Schokolade Milchmischung). Hier waren Gelatine und Schokolade wohl ungeeignet. Obwohl ich diesen Kuchen schon oft gemacht und viele Schokoladensorten probiert habe, hat sich auch die Schokolade der Marke "Air" perfekt verhalten.

Mädchen, guten Tag!
Ich habe diesen Kuchen gemacht und jetzt habe ich Probleme mit der Mousse.
Beginnend mit dem Einweichen von Gelatine. 24 g müssen in 50 g Sahne eingeweicht werden. Ich habe 50 ML genommen, ist das wichtig? Die Gelatine wurde nicht eingeweicht, sondern in einen harten Klumpen verwandelt. Die nächste Portion in kaltem Wasser eingeweicht. Diese Mousse stammt aus der Dunkelheit, was aus Milch stammt. Wenn Gelatine zu der geschmolzenen Schokolade + Butter gegeben wird, wird Kakaobutter freigesetzt und die Schokolade wird zu einer gummiartigen Substanz. Dunkle Tafelschokolade wurde einfach ein Stein, warf ihn raus. Der belgische lose 80% schmolz besser, rollte sich aber immer noch zusammen, ich schlug ihn sofort mit einem Mixer, ich glaube, die Gelatine erwärmte sich nicht wirklich ... In dem gekühlten Kuchen verwandelte sich diese Schicht in Ganache, sind nicht 200 g viel für dunkle Schokolade? Oder vielleicht weniger% nehmen? Ich fing an, Milchschokolade zu machen und beschloss, die Gelatine separat zu erhitzen und der heißen Schokolade hinzuzufügen. Die Schokolade begann sich immer noch zu kräuseln, aber ein wenig, nicht wie bitter. Ich fügte diese Massen heiß zur Schlagsahne hinzu, weil ich befürchtete, dass sie sich weiter kräuseln würde, wenn sie abgekühlt würde. ...

Ich verstehe nicht, was mein Fehler ist? Ich nahm an, dass bei Raumtemperatur getränkte Gelatine heiße Schokolade rollt. Aber erhitzte Gelatine wurde zu der Milchmousse gegeben, und die Schokolade gerinnt immer noch.
Kann ich noch eine Schokolade probieren? Ich benutze Callebaut Belgien, es gab vorher keine Probleme damit. Weiß füllt sich perfekt.

Bitte sagen Sie mir, was das Problem sein könnte?

Ich werde meine fünf Cent einbringen: Ich könnte mich irren, aber meiner Meinung nach hat sich die Schokolade genau wegen des Wassers in der gallertartigen Masse zusammengerollt. Ich habe mich nur oft mit der Tatsache konfrontiert, dass sich Schokolade sogar wegen Wasserspuren zusammenrollt ... Vielleicht versuchen Sie, Gelatine in mehr Sahne einzuweichen ?

Das zweite Mal, als ich diesen Kuchen machte, rollte sich auch meine Schicht Milchschokolade zusammen, aber ich rührte sie weiter in einem Wasserbad und die Flüssigkeit mischte sich erneut mit der Schokolade.
Hier sind meine drei Pralinen

Mädchen, was für kluge Mädchen! Wie viele Kuchen wurden gemacht!
Aber ich sitze hier - und ich weiß nicht einmal, dass jemand das Rezept verwendet! Es gibt keine Benachrichtigungen, daher habe ich versehentlich auf die Schaltfläche "Ihre Nachrichten wurden nicht beantwortet" geklickt.

Leider habe ich seit mehr als einem Jahr keine solche Köstlichkeit mehr gemacht, weil dies unmöglich ist
Wie mein Sohn sagt - Güte ist direkt proportional zur Nützlichkeit

Aber im Allgemeinen ist Schokoladenmousse meiner Meinung nach eine launische Sache. Sehr, sehr hängt von der Qualität der Schokolade ab. Und leider garantiert der Preis nicht immer die Qualität

Danke für den Mk auf dem Kuchen !!

Im Allgemeinen werde ich mitteilen, wie meine Experimente endeten)). An der Qualität der Schokolade besteht kein Zweifel, da sie auch zur Herstellung von Bonbonfiguren verwendet wird und daher irgendwie ertrinkt))). Der Kuchen stellte sich immer noch heraus und ich war mit dem Ergebnis zufrieden! Meine Schlussfolgerungen sind, dass mir der Weg zum Erhitzen von Schokolade (Milch und Weiß, es gibt keine Probleme mit Dunkelheit im Mikro) in einem Wasserbad immer noch einfiel. Und was mir wichtig erscheint, ist, dass der Behälter, in dem die Schokolade liegt, das Wasser nicht berührt und seine oberen Ränder den unteren Topf vollständig bedecken, um zu verhindern, dass Dampf in die Schokolade gelangt !!! Und erhöhen Sie die Temperatur allmählich, nicht so, dass das Wasser sofort heftig kocht. Als Ergebnis habe ich die Gelatine gemäß dem Rezept in Sahne eingeweicht und den Klumpen in 3 Teile "gehämmert".

Danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, luxuriös Schokolade und frech lecker !!!
Die Ränder erwiesen sich als schief, es ist gut, dass das Aussehen den Geschmack nicht beeinflusst. Die Gäste dekoriert, was sehr schön ist)))))

Küken, schöner Kuchen! Ich schaue mir nur die Kuchen in dem Thema an - und ich speichle schon
Dieser Kuchen ist sehr effektiv - Gäste erinnern sich immer lange daran - drei Jahre sind vergangen, seit sie ihn probiert haben, und jeder erinnert sich: "Erinnerst du dich, du hast damals so einen Kuchen gemacht? Alles so unmöglich-lecker-schokoladen-unvergleichlich ..."
und seine Seiten sind immer so, vielleicht musst du etwas mit ihnen machen, aber du behandelst normalerweise jeden mit deinen eigenen und du musst nicht wirklich vor ihnen angeben (besonders wie ich - Hände auf der Seite aller Arten von Schmuck)

Mädchen, und niemand kennt das Rezept für die untere dünne Schicht "Keks-Nuss", die in diesem Kuchen in der Konditorei "Rinaldi" verwendet wird. Es gibt eine Schicht Keks in 0,5 cm und Sie können die zerdrückten Nüsse fühlen. Und die Imprägnierung wird eindeutig verwendet. Es verschmilzt sehr gut mit den Musy-Schichten. Aber dieser ist nicht da, die cremige Keksmasse, die zum Käsekuchen geht

Fertig))) Ich habe das Rezept für ein Drittel aller Produkte ausprobiert. Und dieser dritte war auch in zwei winzige Kuchen (ziemlich große Kuchen) unterteilt. Anstelle eines Kekses schneide ich einen "Mandel" -Kuchen. Welches heißt jetzt Nutty-Shop. Ich schneide die obere Kruste von der frischen ab. Ich nahm einen Liter Eimer vom Vision-Mastix und bedeckte ihn mit einem Film. Ich legte einen halben Kuchen auf den Boden und versiegelte die Ränder mit Scheiben von oben. So ein dünner Keks kam heraus. Imprägniert mit "Rum" -Imprägnierung von Zuckersirup, Wodka und Aroma. Es gab keine Probleme mit dunkler Schokoladenmousse. Die Schokolade war wunderbar. Und der Weiße rollte sich zweimal zusammen. Ich habe es zweimal rausgeworfen. Zum ersten Mal offenbar überhitzt. Wenn Sie sofort mit Sahne erhitzen, ist die Temperatur nicht so kritisch. Das zweite Mal wurde alles mit der Zugabe von Gelatine zusammengerollt. Es war immer noch heiß und wird meiner Meinung nach gerade wegen der Temperatur eingeschränkt. Zum dritten Mal habe ich bereits in einem lauwarmen Wasserbad erhitzt, zuerst Schlagsahne und erst dann Gelantin eingeführt. Die dritte Schicht, die ich hatte, war keine Milchschokolade, sondern eine Schokoladenorangenglasur. Dieser ist noch launischer. Darin, ein wenig warm, fügte ich zuerst eine leicht warme Gelatine hinzu und bekam so einen Kaugummi. Aber ich stellte die Angelegenheit sofort mit Schlagsahne ein und musste sie im Bad noch ein wenig aufwärmen, damit die Masse immer noch homogen wurde. Ich hatte Angst, Cognac oder Likör hinzuzufügen. weil die erste Portion weiße Schokolade gerade zum Zeitpunkt einer solchen Zugabe geronnen ist. Ich denke, es liegt an der Temperatur. Es war auch keine Schande, noch einmal zu experimentieren, es war schade für die Shorkolad !!
Ja, das Schreiben von Filmen für Boden und Wände ist nicht geeignet. Ich musste die Datei verwenden, da es viele Unregelmäßigkeiten gab. Ich werde sie jetzt mit Marzipan verkleiden.

Anstelle eines Kekses schneide ich einen "Mandel" -Kuchen.

Wir müssen es auch mit ihm versuchen :-)

Luxuriöser Kuchen, muss es zu Weihnachten schaffen. Ich habe es zum Geburtstag meines Sohnes im Laden gekauft, es hat mir sehr gut gefallen, ich denke, dass es überhaupt ein super Zuhause sein wird.
Mädchen, Creme von jedem Fettgehalt kann von Ihnen selbst gemacht werden.
Es ist sehr einfach, den Fettgehalt von Sahne zu berechnen. Angenommen, Sie möchten 38% Sahne. Dies bedeutet, dass ein Kilogramm des Produkts 380 Gramm Fett enthalten sollte. Sie haben 80% Butter und 2,5% Milch. Der Fettgehalt der Creme ist hauptsächlich auf Butter zurückzuführen, daher konzentrieren wir uns darauf. Wir erhalten 360 g Fett aus 450 g Butter und die fehlenden 20 - aus 550 ml Milch. Der Fehler wird natürlich sein, aber klein.
Berücksichtigen wir, dass Milch 2,5% und Butter 80% beträgt.
Um Sahne zum Schlagen zu bekommen (für Kuchen, Eis, Panacotta), sollten Sie Milch und Butter in folgendem Verhältnis einnehmen:
Milch: Butter = 1: 1
Beispiel: 250 ml Milch 2,5% + 250 g Butter 80%
Drei Butter in Milch auf einer Reibe. Bei sehr schwacher Hitze (ich habe maximal 12 auf meinem Herd, ich habe es für 4 erhitzt), kochen Sie die Mischung, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Milch sollte auf keinen Fall kochen, nur gut aufwärmen.Wenn sich die Butter aufgelöst hat, geben Sie die Mischung in einen Mixer (mit Messern!) Und schalten Sie sie für +/- 3 Minuten ein, solange Milch und Butter gut vermischt sind. In einen anderen Behälter gießen, mit einem Handtuch oder einer Gaze abdecken, damit sich kein Kondenswasser bildet, und mit einem Deckel bedecken. Wir stellen für 8 Stunden in den Kühlschrank. Danach ist die Sahne zum Schlagen bereit.
Rat:
Um zu verhindern, dass Butter abblättert, kühlen Sie die Creme bei Raumtemperatur ab, bedecken Sie sie mit einem dünnen Tuch und setzen Sie den Deckel auf das Tuch, wenn Sie es in den Kühlschrank stellen. Um die Bildung von Kondenswasser zu verhindern.

Oh, und dieser Kuchen ist köstlich. Mega lecker. Sehr zart und schokoladig, mäßig süß und so ... mmmm ... nun, komm nicht gerade raus, iss und jage immer noch ...

Mädchen! Und wenn Sie Gemüsecreme verwenden, ändert sich der Geschmack sehr! Der Kuchen sollte bis Freitag sein, aber nur die Gemüsesorten blieben im Kühlschrank, ich weiß nicht, ob ich es tun soll oder nicht.

Mädchen, ich war das letzte Mal so gequält, dass die leichten Mousses aufgerollt waren. Und diesmal habe ich Likör hinzugefügt, wie im Rezept und ... Hurra !!!!!! Alles lief perfekt. Wahrscheinlich reichen nur diese 50 (150 g für den ganzen Kuchen) g Flüssigkeit nicht aus. Und wenn die Kinder es tun (obwohl drei Pralinen, meiner Meinung nach ein Kuchen für Erwachsene), brauchen sie eine Art cremigen Sirup oder fügen einfach weitere 50 g Sahne für jede Mus hinzu.

Schließlich habe ich das Rezept ausprobiert, sehr lecker, es hat allen gefallen. Aber es gab Probleme, als die Schokolade schmolz, einen Klumpen nahm, vielleicht müssen Sie ein wenig Milch hinzufügen. Ich habe gute Schokolade genommen.

Irochka, ich liebe diese Kuchen! Ich werde mich auf jeden Fall zusammenreißen und es kochen, danke für das Rezept!

Der Kuchen ist einfach göttlich !!! Es ist nur ein Aufruhr des Geschmacks! Ich kann nicht einmal in Worten beschreiben, wie lecker es ist! Das einzige, mit dem ich Schwierigkeiten hatte, war das Mischen von Gelatine und Sahne. Ich mischte das gesamte Volumen auf einmal in drei Aufläufe. Nach einer Weile wurde es nur noch ein harter Klumpen, weil es nicht genug Flüssigkeit gab, um mit einer solchen Menge Gelatine zu quellen. Wahrscheinlich war ich nicht hier so einfach verstanden. aber im Allgemeinen ist er hier mein hübscher :)