Gebackene Traubenschnecken

Gebackene Traubenschnecken

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Französisch

Zutaten
Traubenschnecken	Wie viel wirst du sammeln?
Mehl, Kleie
Frischer Dill	großes Bündel
Zwiebeln	2 Stk.
Gewürze nach Geschmack
Butter	1-2 Packungen
Geriebener Käse
Knoblauch	5-6 Zähne

Kochmethode

• Das Kochen von Schnecken ist ziemlich mühsam. Wenn Sie ein paar Portionen machen müssen, ist es einfacher, im Geschäft zu kaufen. Ich habe sie vor einem Jahr sehr viel zubereitet ... Ich nehme sie nach Bedarf aus dem Gefrierschrank und in den Ofen.
• Ich hatte eine Art Invasion von Traubenschnecken auf der Baustelle! Sie waren überall! Mein Mann hatte die Idee, Schnecken zu kochen. Ich ging ins Internet, um ein Rezept zu erhalten ... Das allererste Rezept, auf das ich stieß, hatte einen vielversprechenden Titel: "Töte das Reptil." Dies war der entscheidende Faktor.
• Ich sammelte ein paar ihrer Eimer, die (jeweils!) Von Sand und anderen Trümmern gewaschen wurden.
• Drei Tage lang lebten sie mit mir in einem großen Topf, der mit einem Deckel bedeckt war. Natürlich müssen Sie einen kleinen Riss hinterlassen. Ich fütterte sie mit Mehl und Kleie, um den Inhalt ihres Magens zu ersetzen (schließlich aßen sie vorher Gras). Sie müssen einmal am Tag baden. Wir nehmen es aus der Pfanne und spülen es gründlich unter fließendem Wasser ab.
• Drei Tage später fangen wir an zu kochen. Wir waschen es erneut, füllen es mit Wasser und schicken es auf hohe Hitze. Das Wasser sollte sich sehr schnell erwärmen, aber nicht kochen! Wenn es kocht, wird es schwierig sein, sie aus den Waschbecken zu holen. Wenn sich Schaum bildet, vom Herd nehmen. Und wir trennen die Schnecken von den Schalen. Wir bekommen eine Schüssel mit der zukünftigen Delikatesse. Dann trennen wir mit einem scharfen Messer das Schneckenfilet (dessen Bein es kriecht) vom Magen und was hat es sonst noch ...
• Alle. Wir schicken dieses Filet in einen Topf, um es 40-50 Minuten lang zu kochen, und fügen nach Belieben eine Zwiebel und Gewürze hinzu. Ich fügte Piment und eine mediterrane Kräutermischung hinzu. Nach 40 Minuten die Brühe abtropfen lassen und den Vorgang mit einer neuen Zwiebel und Gewürzen weitere 40 Minuten wiederholen.
• Wir kochen die Muscheln in Salzwasser, um sie von Schleim zu befreien.
• Während dort alles gekocht wird, fangen wir an zu stopfen. Nehmen Sie eine große Menge Dill, eine Zwiebel, 5-6 große Schnittlauche. All dies mit einem zerbröckelten Mixer in Kartoffelpüree.
• Wir fahren mit einem Mixer eine Packung Butter in dieses Püree. Wenn die Schnecken gesund sind, dann 1,5 Packungen. Salz nach Geschmack.
• Als Ergebnis erhalten wir eine grüne, lecker riechende Masse.
• Wir waschen die gekochten Muscheln und trocknen sie auf einem Handtuch
• Und wir fangen an, sie zu stopfen. Zuerst schieben wir unser grünes Öl mit dem Finger in die Spüle, legen das gekochte Schneckenfilet hinein und versiegeln es mit demselben Öl. Eng drängen, nicht wegwerfen. Hier ist das lang erwartete Halbzeug. Wir schicken es vor der Ankunft der Gäste zum Kühlschrank.
• 
• Dann ist alles einfach. Gießen Sie Salz in eine Schicht von mehreren Zentimetern in die Pfanne, bedecken Sie sie mit Folie und legen Sie die Schnecken so, dass sie nicht rollen.
• 
• Streuen Sie etwas fein geriebenen Käse darüber, aber nicht die ganze Schnecke, sondern nur die Stelle, an der die Butter sichtbar ist, und geben Sie sie für 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
• 
• Wenn wir sehen, dass der Käse gebräunt ist, nehmen wir ihn heraus. Vergessen Sie nicht, Weißwein zu trinken.

Hinweis

Das Rezept selbst "Kill the Reptile" ist hier 🔗
Dank des Autors habe ich Schnecken auf der Website losgeworden

[Lenochka]

Lenochka, ich bin schockiert! Ich kann mir nicht einmal vorstellen, wie man jede Schnecke wäscht, die "Filets" aus jeder Schale heraussucht. Ich werde nie weiter darauf eingehen.

Aber in fertiger Form sieht alles sehr appetitlich aus! Die Hauptsache ist nicht zu denken, dass es ursprünglich war

Und der Geschmack? Wie schmeckt es?

[Lena]

Lena, VIELEN DANK!!! Lesezeichen setzen!
Schnecken, es ist sehr lecker, ich habe es geschafft, frisch zu schmecken
Gut, wenn Sie sie selbst kochen, mochten frisch gefüllte überhaupt nicht

Lena - du bist eine Heldin! Es ist nur eine Leistung, eine Woche lang für 5 Minuten Vergnügen zu arbeiten.

Vor einem Jahr! und gerade gut geteilt und wie? gefallen? oder für einen Amateur?

Ich schlage vor, den Namen von "Kill the Creep" in "Iss den Feind beim Abendessen" zu ändern.

[Lena]

LenaSchwester, ich habe das ganze Verfahren auch gemacht. Das einzige ist, dass die Schnecken den Deckel der Pfanne hoben und über die Loggia "verstreut" waren. Und ich konnte sie nicht fertig essen. Aber mein Mann hat es wirklich gemocht !!! Für Männer - das ist so ein Stimulans!

Für Männer - das ist so ein Stimulans!

Aha, und eine Frau wird ihre letzte Kraft verlieren, während sie sie würzt!

[Lena]

LenaSchwester, ich habe das ganze Verfahren auch gemacht. Das einzige ist, dass die Schnecken den Deckel der Pfanne hoben und über die Loggia "verstreut" waren. Und ich konnte sie nicht fertig essen. Aber mein Mann hat es wirklich gemocht !!! Für Männer - das ist so ein Stimulans!

Nicht nur eine Schwester! Zwilling jedoch! Und sie hoben den Deckel und versuchten zu "rennen" ... und ... ich habe es nie versucht.
Meinem Mann gefällt es auch. Meine Mutter liebt sie. Ich kann es nicht versuchen. Ich folge ihm den ganzen Abend: "Nun, erkläre, wie sie schmecken? Manna fragt mich, was ich antworten soll?" "Antworte, dass Oooooo lecker!" "Wie sehen sie aus?" Im Allgemeinen konnte sie ihren Mann unter Folter vom Teller reißen, und er gab zu, dass es wie eine Muschel war (er ist eine Maluske), nur dass er sie nicht am Meer verschenkt, sondern das ganze Aroma von Gewürzen, Dill und Knoblauch aufnimmt, und all dies ist drin duftendes Öl (Das ist es, nicht ich, wir haben keinen Smiley, wie ihn ein Junge liebt)

Ich schlage vor, den Namen von "Kill the Creep" in "Iss den Feind beim Abendessen" zu ändern.

Die Idee hat mir sehr gut gefallen! Darüber hinaus ist die erste Phase (über "töten ...") bereits abgeschlossen, wir fahren mit der zweiten fort ("Essen").

Vor einem Jahr! und gerade gut geteilt und wie? gefallen? oder für einen Amateur?

Also habe ich gerade ein Bild vom Backprozess gemacht (weil der Ofen neu ist und sich durch das Glas wunderschön herausstellt). Ich habe schon darüber geschrieben. Mein Mann mag es wirklich. Und ich ... Du kannst nicht mit mir mithalten, ich esse nicht viele Dinge, oder besser gesagt, ich versuche es nicht einmal. Ich koche, aber ich esse nicht.

Lena - du bist eine Heldin! Es ist nur eine Leistung, eine Woche lang für 5 Minuten Vergnügen zu arbeiten.

Wenn nur 5 Minuten Vergnügen ... Ich würde die Idee aufgeben. Es stellt sich heraus, dass ich sie vor zwei Jahren gemacht habe. Das Vergnügen für den Ehemann dauerte also mehr als 5 Minuten.

Ich kann es nicht versuchen. Ich folge ihm den ganzen Abend: "Nun, erkläre, wie sie schmecken? Manna fragt mich, was ich antworten soll?" "Antworte, dass Oooooo lecker!" "Wie sehen sie aus?" Im Allgemeinen konnte ich meinen Mann unter Folter vom Teller reißen, und er gestand <...> Und ich ... Sie können nicht mit mir mithalten, ich esse nicht viel, oder besser gesagt, ich versuche es nicht einmal. Ich koche, aber ich esse nicht.

Also weiß ich auch, das meiste, was ich koche, nicht einmal, wie es schmeckt ... nur aus den Worten des Hauptessers Also ... wie lecker Muscheln sind ... ich weiß es auch nicht

[Weißer Kaviar]

Ich bin über das Internet gestolpert:

Weißer Kaviar

Es gehört nicht zu Fisch, hat aber einen charakteristischen Fischrogengeschmack und die gleiche biochemische Zusammensetzung wie körniger Störkaviar. Dies ist der Rogen von Traubenschnecken, der zweimal im Jahr mehrere Eier mit einem Gesamtgewicht von 3 Gramm (1 Dessertlöffel) legt. Es handelt sich um weiße (milchige) Kugeln, die etwas größer sind als rote Lachseier. Ihr Geschmack ähnelt schwarzem Kaviar. Die Kosten für 100 g Schneckenkaviar betragen ca. 100 USD.

Wow tyyyyy! Das ist Kaviar!
Vor einer Woche war ich an solchen Orten, an denen es ein Meer von ihnen gibt. Nach dem Regen stiegen sie kaaaak hinter den Büschen hervor. Enorm !!!
Nächstes Jahr werden wir dorthin gehen, um uns wieder auszuruhen, sie abzuholen, nach Hause zu bringen und es auf jeden Fall zu versuchen!

Begann stolz auf unsere Forumbenutzer

[Schneckenkaviar (Waldperlen)]

Schneckenkaviar (Waldperlen) - die teuerste Delikatesse https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Die Schnecken werden gesammelt, gewaschen und mit Mehl in eine Pfanne geschickt.))) Ich weiß nicht, wie ich sie dazu bringen soll, meine Brezel zu essen. Ich habe ihm letztes Jahr vorgeschlagen, sie zuzubereiten, aber er verachtet und verachtet, obwohl er alle Arten von Seemollusken gerne isst, besonders die, die mit seinen eigenen Händen gefangen wurden ... Ich werde es selbst versuchen.
Und für Kaviar - bli-iin habe ich es im Laufe der Jahre so sehr unterdrückt. Trotzdem sollte ich herausfinden, wie man es kocht.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, hier 🔗
Das Schlüpfen von Eiern aus dem Boden scheint sooooo unterhaltsam)))). Was ist mit sanitären Einrichtungen?

Helen, ich grabe einen Garten und finde regelmäßig Nester mit Kaviar.Sie können es sofort sehen, so dass es nicht schwierig ist, es auszuschalten))) Vielen Dank für den Hinweis
Was ist peinlich an sanitären Einrichtungen?

Ich bin schockiert über mich. nicht, dass du nicht in deinen Händen kochen kannst, Helen Du bist eine mutige Frau !!!! Respekt !!!!!!

[Administrator]

Was ist peinlich an sanitären Einrichtungen?

Zhen, ich weiß nicht, die Erde ist alle gleich und alle Reize darin. Auf der Farm, die sie zeigte Administrator, da ist der Kaviar alles in Sicht, kommt nicht mit dem Boden in Kontakt.
Zhenyok, sei dein Eureka-Multimillionär! : girl-yes: Nehmen Sie die Nische der Schneckenzucht in Russland, zumal Sie in einem so fruchtbaren Paradies leben. Und wie werde ich dann in das Krasnodar-Territorium ziehen, wie werde ich anfangen, die Schnecken zu melken? Ich werde ihnen nicht das Leben nehmen, nein, sie tun mir leid, sie sind so cool, aber Melken ist ja)))))
Mädchen, was ist, wenn die Achatins? Dieses Pferd hat jeweils ein beeindruckenderes Bein und eine halbe Liter Dose Kaviar.
Kubanochka, Lenus, warum habe ich es nicht selbst versucht? Sind sie groß? Ich fand einzelne Exemplare an meiner Datscha, das größte hatte einen Durchmesser von 3 Zentimetern. Krabbelt an ihrer Hand, ich werde ihre Augen kitzeln und in Ruhe loslassen)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Ich bin auch deine Schwester! Und wie habe ich, du Bastard, dieses Thema verpasst? Sie hat das auch vor einigen Jahren durchgemacht! Nur alles ein bisschen anders gemacht. Ich habe sie nicht gefüttert, die Armen, damit der Darm gereinigt wurde. Ich habe sie in einem Netz aufbewahrt, damit sie nicht weglaufen, und ich habe sie ständig gewaschen. Und ich habe sie nicht in Muscheln gekocht, sondern geschält! Speziell! Denn wenn sie traditionell wären, würden alle Gäste sofort verstehen, dass dies eine Schnecke ist, und so fragten sich alle, die sich auf die Lippen klatschten, lange, was sie aßen. Es war sehr lustig, die Reaktion derer zu beobachten, die noch nie zuvor Schnecken gegessen hatten und nur herausfanden, was sie aßen! Und ich habe eine Escargotniere und spezielle Geräte für Escargot! Hier ist:

🔗

[Larissa]

Larissa, Wow. Und rechts, wie ich es verstehe, ein Gabelpickel, um eine Muschel aus dem Haus zu ziehen, oder was? Als ich mir diese Jeeps ansah, erinnerte ich mich sofort an "Pretty Woman". In diesem Moment fliegt aus Roberts eine Schnecke mit den Worten "rutschig, boogers"))))

Ja, Lena, richtig! Federclip und Gabel!

[Lena]

Lena, nichts in meinem Land stört mich))) Aber in dieser Saison bin ich wahrscheinlich zu spät, heute, als ich einen Gemüsegarten grub, wurde kein einziges Ei gefangen. Anscheinend müssen Sie mit Bereicherung warten)))
Larissa! Hilfe Hilfe !!! Wie hast du deine Schnecken gekocht? Ich habe diese Picks nicht, wie soll ich sie essen?
Und eine Frage verwirrt mich - und wofür füttern wir sie drei Tage lang mit Mehl oder verhungern sie, wenn wir nur ein Bein essen? Hier kochen wir sofort und verwenden Rapana. Und doch - warum so lange kochen? Schließlich werden die Schalentiere während des langen Kochens aus Gummi hergestellt, ich werde es wieder mit dem Rapana vergleichen - ich koche nicht länger als 10 Minuten, sie kauen gut und haben einen Geschmack

Zhenya, du kannst sie sogar mit einfachen Zahnstochern aus Muscheln essen! Und wie ich gekocht habe - sie mussten auch herausgesucht werden. Zuerst hingen sie einige Tage lang, befreit, an mir, arm, hungrig, in einem Netz. Ein paar Mal am Tag ausgewaschen. Dann kochte ich sie ein wenig, zog sie dann aus den Schalen, wusch sie erneut und schmorte sie dann mit Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen. Niemand konnte erraten, was er aß.

Larissa, danke! Ich mag nur gekochtes Rapana, aber manchmal brate ich in Öl mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Das werde ich tun, weil mein Onkel sich weigert zu essen, wenn er weiß, dass es Schnecken sind. Schleichend mich

Nun, sie serut (Schnecken)))

Das ist - ja! Deshalb habe ich es nicht gefüttert und trotzdem haben sie den Berg noch zwei Tage lang ausgegeben!

Wir haben unsere Schnecken gegessen. Ich werde nicht wiederholen, weil es viel Aufhebens gibt und die Produktausbeute gering ist. Und ich hatte nicht genug Geschmack, nun, sie sind nicht ohne Zusatzstoffe

Erklären. bitte, was bedeutet es, vor dem Herausziehen "ein wenig zu kochen"?
Hier habe ich versucht mit Schnecken zu experimentieren. Der Schleim, der auf ihnen ist, wird schließlich nicht von den Lebenden abgewaschen. Und mit etwas sehr viel gekocht. Vielleicht hat sie nicht gekocht? Oder schlechte Seife?

Zuerst habe ich gekocht und dann habe ich DIESES Rezept gefunden! Ich kann meine "Best Practices" teilen.
Ich habe gerade fast vier Tage lang nicht gefüttert und es aus dem "Poop" ausgewaschen. Ich wusste, dass es beim Kochen immer noch Schleim geben würde, also "quälte" ich die Süßen nicht mit Salz (ließ sie mit einem zarten Fuß über das Salz kriechen). Das erste Mal habe ich es ungefähr 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht (ich habe es gerührt, ich habe den Schaum ehrlich gesagt nicht entfernt!). In mehreren Gewässern gut gewaschen. Dann fing sie an, Schnecken aus den Valovans herauszusuchen.Sogar auf der Bühne "Was soll ich mit ihnen machen?" Ich entschied, dass ich mit der Fondue-Gabel perfekt umgehen konnte. JA! FONDUE FORKS eignen sich sowohl zum Reinigen als auch zum Absorbieren von Filets (stechen, in die Sauce tauchen und essen!).
Es gab nur wenige große Valovans, also habe ich nicht mit der Füllung herumgespielt. Ich kochte die vorbereiteten Filetschenkel eine Stunde lang in einer Mischung aus einfachem trockenem Weißwein + Wasser + Zwiebel + Karotte + Petersilienwurzel + provenzalischen Kräutern am Ende des Kochens. Nun, und Salz, essno).
Darf in dieser Brühe abkühlen. Sie schreiben, dass es notwendig ist, bis zu einem Tag darin zu stehen. Aber es gab keine Kraft zu warten.
Ich habe "Schneckenöl" gemacht (ich habe es mein ganzes Leben lang gemacht, ich wusste nicht, dass dies Schneckenöl ist). Ich schneide hausgemachtes Weißbrot (gebacken mit getrocknetem Lauch) in schöne Dreiecke, die mit dieser Butter (Butter + Petersilie + Knoblauch + Meersalz) bestrichen sind, neben einer Schüssel Senfsauce (Senf + Sojasauce + Zitronensaft + Olivenöl). Nun, für zwei Personen waren ein Glas Weißwein und 36 "Beine" meiner Escargos genug, um zu verstehen, dass ich jedoch eine andere Art der Jagd mag. Trotz viel Zeitverschwendung hat dieses Gericht das Recht, in unserer Familie zu leben.