Gnocchi

[Gnocchi]

Rezept aus der TV-Show "Tim Malzer Cooking!"

Gnocchi

für 2-3 Portionen

600 gr Kartoffeln
2 Eigelb
50 g Grieß
50 gr Mehl
Salz, Muskatnuss

Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale in Salzwasser, lassen Sie das Wasser ab. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und in einem auf 180 ° vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten trocknen lassen.
Kartoffeln schälen und zweimal durch eine Kartoffelpresse oder einen Fleischwolf geben. (Ich habe einen Fleischwolf benutzt).



Die Kartoffelmasse mit Salz und Muskatnuss würzen, Eigelb, Grieß und Mehl hinzufügen und mit einem Löffel gut mischen.
Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Den Teig auf das Mehl geben und das Mehl leicht einrollen. Den Teig in 4 Stücke teilen.
Jedes Stück in eine ca. 35 cm lange Wurst rollen und in 1-1,5 cm breite Stücke schneiden.
Ich habe natürlich ein paar Fotos gemacht, um den Gnocchi-Formungsprozess zu veranschaulichen.





aber besser beobachten, wie der Autor es macht.
Auf dem Link befindet sich ein Video.

[Stelochka]

Geben Sie die fertigen Gnocchi schnell mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb und senken Sie das Sieb für einige Sekunden in einen vorbereiteten Topf mit Eiswasser.

Stelochka, Pellkartoffeln werden gekocht. Bevor es zu spät ist, möchte ich selbst verstehen: "Warum die fertigen Gnocchi in ein Sieb in Eiswasser tauchen ?!" Was tut es?

Um nicht zusammenzuhalten und etwas stärker als Stahl.

Um nicht zusammenzuhalten und etwas stärker als Stahl.

Ich dachte es mir, aber der Zweifel nahm an, dass das Wasser nicht gekocht war. Natürlich habe ich es 1 Minute lang gehalten. in Sauce in der Mikrowelle. Ich mochte die Knödel; Ein Nachteil ist viel Geschirr zu spülen.